蘇劉和

近年來，隨著我國食品安全問題不斷涌現(xiàn)，食品檢測不僅成為人們甄別食品安全狀況、獲得健康食品的重要途徑，同時也是監(jiān)管部門日常監(jiān)管的重要手段。因此，利用好食品檢測這把利劍，對做好食品監(jiān)管工作具有重要意義。

1 當(dāng)前食品抽檢中存在的問題

1.1 覆蓋率問題

目前，筆者所在轄區(qū)內(nèi)已登記的食品流通單位近800家，但在分局2020年的實際抽檢過程中，餐飲和流通環(huán)節(jié)共抽檢60家592批次，生產(chǎn)環(huán)節(jié)5家11批次，扣除已不在經(jīng)營的單位，流通環(huán)節(jié)覆蓋率僅約10%。究其緣由，主要是因為抽檢樣品的備樣不足，即很多小餐飲、小賣部同一批次的商品無法達(dá)到抽檢指標(biāo)的備樣要求導(dǎo)致無法進(jìn)行抽檢。

1.2 合格率問題

食品抽檢的合格率能為日常監(jiān)管水平提供最直觀的指引，但由于食品抽檢合格率往往與高質(zhì)量發(fā)展考核掛鉤，故一些容易檢出不合格項的食品較多，如水產(chǎn)品的獸藥殘留、水果蔬菜的農(nóng)藥殘留等，致使日常食品抽檢工作中不敢抽檢，進(jìn)而形成一定的監(jiān)管盲區(qū)。

2 做好食品抽檢工作的幾點思考

2.1 突出重點

民以食為天，食品在人民群眾的日常生活中占據(jù)重要地位，與百姓息息相關(guān)的食品領(lǐng)域就是監(jiān)管機構(gòu)食品抽檢工作的重點。就日常食品而言，要加強對蔬菜、肉類、米面制品的抽檢頻次和力度。針對嬰幼兒和老年人等特殊人群的特殊需求，應(yīng)加強對嬰幼兒食品、嬰幼兒奶粉和老年保健品的抽檢力度。對于節(jié)假日期間群眾食品消費旺盛、市場食品較為豐富的實際情況，要加強對時令食品、節(jié)日食品的抽檢。根據(jù)學(xué)校、工地等場所人員密集的實際，加強對學(xué)校、工地食堂的監(jiān)督抽檢，堅決防止群體性食品安全事件的發(fā)生。

2.2 緊盯難點

食品安全涉及食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲等環(huán)節(jié)的各個方面，牽涉面廣、難點問題多。因此，要針對背街小店、城鄉(xiāng)結(jié)合部的小賣部、小餐飲等經(jīng)營單位備貨量少、品種少的實際，選擇一些備樣量要求較少的商品和檢測指標(biāo)進(jìn)行抽檢（如檢驗膨化食品的理化指標(biāo)），達(dá)到日常性監(jiān)管作用，并提高覆蓋率。對于易檢出不合格項的水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品等商品，盡量增加抽檢商戶數(shù)量、減少每個經(jīng)營戶抽檢的批次，從而最大限度地提高抽檢覆蓋率。同時，要加強對不合格食品生產(chǎn)者的監(jiān)督抽檢，促使其正視產(chǎn)品質(zhì)量問題，不斷改善生產(chǎn)機制，加強生產(chǎn)設(shè)備投入。

2.3 曝光熱點

發(fā)揮新聞報道的傳播效應(yīng)，加強對不合格產(chǎn)品的曝光力度。利用報紙、網(wǎng)站、電視等新聞媒體向公眾公布食品安全檢測結(jié)果，促使抽檢工作更為透明;對于銷售假冒偽劣食品的違法行為，要列入食品監(jiān)管“黑名單”，并進(jìn)行新聞曝光;利用新聞媒體大力宣傳《食品安全法》，督促食品經(jīng)營者合法合規(guī)經(jīng)營，提高食品安全意識。此外，還應(yīng)幫助消費者樹立正確的消費觀，增強消費者的自我防范意識。