書(shū) 名：運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)

作 者：常翠青 主編

ISBN：978-7-5011-8507-8

出 版 社：新華出版社

出版時(shí)間：2009-01-01

定 價(jià)：￥19.80

眾所周知，我國(guó)社會(huì)主義的根本目的就是最大限度地滿(mǎn)足人們的物質(zhì)和精神生活的需要，精神需求相對(duì)于物質(zhì)需求層次要高，人們只有在滿(mǎn)足基本的物質(zhì)生存需求后才有精力和能力為自身的精神需求著想。我國(guó)城市居民的需求已經(jīng)從生存層次上升到享受和發(fā)展層次。體育運(yùn)動(dòng)作為一種實(shí)現(xiàn)人的享受和發(fā)展層次需求的橋梁，它的出現(xiàn)剛好能滿(mǎn)足人的享受和發(fā)展的層次需求，現(xiàn)實(shí)生活中有的人以發(fā)展身體、培養(yǎng)人格為目的，有的人以擴(kuò)大交往、增進(jìn)友誼為目的，還有些人以休閑娛樂(lè)為目的。無(wú)論以什么為目的，體育運(yùn)動(dòng)被越來(lái)越多的人所依賴(lài)。然而，現(xiàn)實(shí)中為了維持身體健康僅僅參加體育運(yùn)動(dòng)并不能完全達(dá)到人們預(yù)期的效果，生活條件的改善，飲食質(zhì)量的提高，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)飲食也非常重要。合理的運(yùn)動(dòng)方式和健康的飲食習(xí)慣是現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的基本理念，隨著人民生活水平的提高，人們有了更多的空閑時(shí)間，對(duì)生活品質(zhì)的要求更趨向于精神層面的富足，而飲食文化的多樣性，營(yíng)養(yǎng)狀況發(fā)生的巨大變化，和飲食相關(guān)的“文明病”也隨之而來(lái)，比如高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、血栓等。雖然大眾健身是體育運(yùn)動(dòng)中不可缺少的一種精神生活，然而，人們雖然對(duì)健身知識(shí)有一定的需求，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)卻存在很大的空白，尤其表現(xiàn)在怎么樣用科學(xué)合理的飲食來(lái)配合合理的運(yùn)動(dòng)上。在現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)展迅速的時(shí)代，許多沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的運(yùn)動(dòng)廣告、健身飲食在電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介上的宣傳，導(dǎo)致群眾對(duì)健身與飲食存在一定的困惑。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)匯集廣大中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者的智慧，長(zhǎng)期堅(jiān)持傳播科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)參加相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)。《運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)旨在推廣健康與科學(xué)合理的運(yùn)動(dòng)方式和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)人們平衡膳食、科學(xué)運(yùn)動(dòng)，維護(hù)身體健康。

該書(shū)共分為六篇：

第一篇是與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的篇章。作者首先介紹了運(yùn)動(dòng)+營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的好處；其次，講述了什么是缺乏運(yùn)動(dòng)，解釋了什么是有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)以及它們對(duì)人們身體的好處，對(duì)比了兩者哪個(gè)更好，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中如何判斷運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、評(píng)價(jià)運(yùn)動(dòng)量以及如何把握作了描述；最后介紹了常見(jiàn)的健身運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（步行、游泳、跳繩、運(yùn)動(dòng)、有氧舞蹈或健身操、騎自行車(chē)、爬樓梯或爬山、球類(lèi)運(yùn)動(dòng)、溜冰或滑雪、民族傳統(tǒng)項(xiàng)目等）。

第二篇講述運(yùn)動(dòng)、膳食和營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)的維持需要能量的補(bǔ)充，能量的消耗根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度會(huì)有不同的能量供應(yīng)渠道。該篇主要介紹了運(yùn)動(dòng)所需要的能量：糖、脂肪等，及怎么樣來(lái)攝取這些能量，如何通過(guò)飲食來(lái)增長(zhǎng)肌肉，最后說(shuō)明了運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水時(shí)機(jī)、補(bǔ)水量以及運(yùn)動(dòng)出汗后如何補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、鹽等微量元素。

第三篇運(yùn)動(dòng)健身內(nèi)容主要是運(yùn)動(dòng)如何促進(jìn)健康，青少年兒童、中老年人、女性月經(jīng)及孕期、辦公室白領(lǐng)一族如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。該篇首先介紹為了促進(jìn)健康增強(qiáng)體質(zhì)怎么運(yùn)動(dòng)，并對(duì)青少年兒童、老年人、辦公室白領(lǐng)、女性月經(jīng)及產(chǎn)前產(chǎn)后如何運(yùn)動(dòng)，選擇什么樣的運(yùn)動(dòng)方式，參與運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)注意的那些問(wèn)題作了詳細(xì)的闡述；其次介紹了健身運(yùn)動(dòng)前、中、后如何防止常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)損傷（運(yùn)動(dòng)中抽筋、小疼痛、猝死，及月經(jīng)紊亂等）；最后介紹了一天中運(yùn)動(dòng)的時(shí)間選擇，空腹運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的害處，運(yùn)動(dòng)前后怎么安排飲食等。

第四篇是運(yùn)動(dòng)防病。只有科學(xué)的運(yùn)動(dòng)與合理的飲食搭配才能得到健康的減肥效果，這是目前被公認(rèn)的健身減肥方法。該篇主要介紹現(xiàn)代生活中出現(xiàn)的文明病應(yīng)怎么預(yù)防和治療。首先講解了什么是肥胖、超重，肥胖的判斷標(biāo)準(zhǔn)，肥胖帶來(lái)的危害，肥胖患者應(yīng)該怎么注意飲食和運(yùn)動(dòng)，講述了兒童少年、老年人肥胖患者如何以運(yùn)動(dòng)減肥以及一些注意事項(xiàng)。然后介紹了糖尿病、高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松患者能不能運(yùn)動(dòng)，參加哪些運(yùn)動(dòng)以及飲食注意事項(xiàng)。

第五篇涉及競(jìng)技運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)。競(jìng)技運(yùn)動(dòng)有別于學(xué)校體育和群眾體育，運(yùn)動(dòng)員的體能消耗相對(duì)于普通健身者來(lái)說(shuō)要多得多，比賽的強(qiáng)度和密度決定了體能的恢復(fù)速度必須比普通健身者快。該篇首先講述了運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)通過(guò)什么樣的膳食來(lái)補(bǔ)充，包括比賽前、中、后；其次詳細(xì)介紹了青少年、女運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)以及飲食注意事項(xiàng)；最后介紹了常見(jiàn)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（籃、排、足、游泳、自行車(chē)等）運(yùn)動(dòng)員怎么安排飲食。

第六篇是關(guān)于運(yùn)動(dòng)的特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。體育運(yùn)動(dòng)有別于體力勞動(dòng)，體育運(yùn)動(dòng)更注重精神的享受，所以對(duì)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也有特殊之處。該篇主要介紹了什么是運(yùn)動(dòng)飲料，不是人人運(yùn)動(dòng)了都要喝運(yùn)動(dòng)飲料；喝運(yùn)動(dòng)飲料要注意什么，營(yíng)養(yǎng)力強(qiáng)的物質(zhì)有哪些，高血糖指數(shù)碳水化合物怎么食用；蛋白粉、肌酸、中鏈甘油三酯、輔酶Q10、肉堿（類(lèi)氨基酸）在運(yùn)動(dòng)中的作用等。

生命在于運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)在于科學(xué)。什么樣的運(yùn)動(dòng)適合什么樣的人，什么樣的人適合什么樣的營(yíng)養(yǎng)都需要科學(xué)的方法來(lái)選擇與指導(dǎo)。該書(shū)科學(xué)合理地宣傳營(yíng)養(yǎng)飲食知識(shí)，指引大眾合理安排平衡膳食，攝取有效營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防與飲食相關(guān)的疾病，提倡科學(xué)飲食和合理運(yùn)動(dòng)是人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病實(shí)現(xiàn)健康長(zhǎng)壽的有效途徑。