快速檢測(cè)技術(shù)在蔬菜農(nóng)藥殘留初篩中的應(yīng)用價(jià)值

林劍鋒

關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)技術(shù);蔬菜農(nóng)藥殘留;應(yīng)用價(jià)值

前言

蔬菜作為人們生活的必需品，安全問(wèn)題值得關(guān)注。但蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題卻一直以來(lái)影響著蔬菜的質(zhì)量。快速檢測(cè)技術(shù)在應(yīng)用上靈敏簡(jiǎn)便并且效率較高，能夠在短時(shí)內(nèi)確定蔬菜的安全情況。因此，在今后的發(fā)展中，快速檢測(cè)技術(shù)被更加廣泛地應(yīng)用在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中。

一、快速檢測(cè)技術(shù)的概述

（一）快速檢測(cè)技術(shù)的原理

在蔬菜栽培的過(guò)程中，為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目標(biāo)，往往要運(yùn)用到不同的化學(xué)藥品，而一旦藥品的使用量過(guò)大或是含量超標(biāo)，就可能造成殘留在蔬菜上不易去掉的現(xiàn)象。人們食用了這類食物后，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。因此，農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)已經(jīng)成為了一個(gè)十分關(guān)鍵的工作領(lǐng)域。而想要進(jìn)一步提高監(jiān)測(cè)速度，可采用的快捷監(jiān)測(cè)技術(shù)中酶抑制技術(shù)是目前所有農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中較為完善的一個(gè)，它的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面。首先監(jiān)測(cè)速度快，應(yīng)用范圍廣泛，能夠滿足各種農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，該方式主要是通過(guò)利用酶的特殊功能，基因受特定化學(xué)物質(zhì)的影響，而產(chǎn)生酶的活性減弱或缺乏的現(xiàn)象來(lái)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。酶抑制劑是該監(jiān)測(cè)方式的核心技術(shù)。

（二）快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展

快速檢測(cè)技術(shù)起步于二十世紀(jì)八十年代，從最初的試紙發(fā)展到當(dāng)今的便攜式儀器設(shè)備，一共經(jīng)過(guò)了五個(gè)階段的變化。即迅速測(cè)試化學(xué)試劑（包含檢測(cè)試劑盒和試紙）、快速檢測(cè)箱（包含檢測(cè)試劑盒、試紙及輔佐用具）、迅速測(cè)試儀器設(shè)備（讀數(shù)儀和輔佐儀器設(shè)備）、快速檢測(cè)箱（包含檢測(cè)試劑盒、試紙、輔佐用具、讀量?jī)x表及輔佐儀器設(shè)備）、高速測(cè)試車。現(xiàn)場(chǎng)的快速檢驗(yàn)方法和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法一樣有著操作簡(jiǎn)便、快捷的優(yōu)勢(shì)。但因?yàn)榇蠖鄶?shù)快速檢驗(yàn)方法在對(duì)樣品前的數(shù)據(jù)處理、操作規(guī)范化等方面都尚有不少待完善之處，因此目前還僅僅用作快速檢測(cè)的技術(shù)手段而無(wú)法成為最終檢測(cè)的重要依據(jù)，精準(zhǔn)度和檢測(cè)速度同時(shí)具備是快捷檢驗(yàn)所追求的終極目標(biāo)。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題

雖然化學(xué)農(nóng)藥是把雙刃劍，對(duì)提高作物增產(chǎn)以及質(zhì)量具有至關(guān)重要的意義，但是因?yàn)榛瘜W(xué)農(nóng)藥自身固有的屬性以及對(duì)其使用不當(dāng)而造成的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重危害著廣大人民群眾的健康，在全世界化學(xué)農(nóng)藥中百分之七十以上為有機(jī)磷化學(xué)農(nóng)藥，但在中國(guó)生產(chǎn)應(yīng)用的有機(jī)磷化學(xué)農(nóng)藥中毒高毒類，并且限制在蔬菜作物上生產(chǎn)應(yīng)用。

蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)導(dǎo)致的中毒現(xiàn)象不是報(bào)道，不難發(fā)現(xiàn)是對(duì)蔬菜作物不按規(guī)定的藥物量頻繁或忽視安全性間隔期施藥，或者使用了高毒化學(xué)農(nóng)藥造成的[1]。其次，現(xiàn)在按照標(biāo)準(zhǔn)施行的農(nóng)藥殘留檢測(cè)都需要通過(guò)有機(jī)溶劑提取凈化或者使用大型化學(xué)分析儀器完成，因此無(wú)法對(duì)大量蔬菜產(chǎn)品隨時(shí)隨進(jìn)行檢測(cè)，市場(chǎng)對(duì)蔬菜安全監(jiān)督管理不嚴(yán)格。

三、快速檢測(cè)技術(shù)在蔬菜農(nóng)藥殘留初篩中的應(yīng)用價(jià)值

農(nóng)產(chǎn)品種植人員為了有效催化蔬菜快速生產(chǎn)會(huì)在土壤中相應(yīng)使用肥料或者農(nóng)藥，提升土壤的實(shí)際肥力水平，同時(shí)要消除病蟲害問(wèn)題。因此農(nóng)藥已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)有產(chǎn)品種植工作中不可或缺的重要輔助材料，蔬菜種植過(guò)程中需要用一定的農(nóng)藥精化部分農(nóng)藥，但是濫用農(nóng)藥就會(huì)導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。檢測(cè)結(jié)構(gòu)對(duì)蔬菜中所有的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，將一些新型快速檢測(cè)技術(shù)引入到檢測(cè)系統(tǒng)中，避免原有的殘留農(nóng)藥檢測(cè)工作存在的問(wèn)題，包括處理樣品過(guò)程過(guò)于煩瑣，檢測(cè)設(shè)備過(guò)于龐大，更新樣品需要消耗較長(zhǎng)的時(shí)間等?？焖贆z測(cè)技術(shù)對(duì)新型農(nóng)藥殘留量檢測(cè)，更適合被應(yīng)用到蔬菜安全檢測(cè)工作中。

四、快速檢測(cè)技術(shù)在蔬菜農(nóng)藥殘留初篩中的應(yīng)用策略

（一）加強(qiáng)工作人員的專業(yè)技能訓(xùn)練

快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用需要加強(qiáng)工作人員的專業(yè)技能訓(xùn)練，不斷提高檢驗(yàn)操作規(guī)范性。哪一類的蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)技術(shù)，都需要操作者一定要保持科學(xué)認(rèn)真的工作態(tài)度，同時(shí)掌握專業(yè)的操作技能。所以測(cè)量技術(shù)人員需要進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)才能進(jìn)行檢測(cè)作業(yè)，保證操作人員的專業(yè)知識(shí)水平滿足檢測(cè)需求。定期維護(hù)檢測(cè)需要的儀器設(shè)備，并根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)施嚴(yán)格的校準(zhǔn)，整個(gè)校正過(guò)程中要保證測(cè)量準(zhǔn)確度在合理偏差范圍內(nèi)[2]。操作人員的檢驗(yàn)更要體現(xiàn)專業(yè)化，對(duì)于所有用到的試劑、溶液的提取都要有度量?jī)r(jià)值，對(duì)于所有提取及加入成分的質(zhì)量控制都要精確卡位。

（二）重視酶抑制法檢測(cè)技術(shù)中酶的科學(xué)管理

酶抑制法作為快速檢測(cè)技術(shù)的一項(xiàng)，要重視對(duì)酶的科學(xué)管理。在這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用中要時(shí)刻注意以下幾點(diǎn)。首先，在檢驗(yàn)過(guò)程中全部采用蒸餾水，電子天平儀器保持清查水準(zhǔn)儀的水泡部位，稱量盤與物體間要放襯墊。其次，蔬菜樣本的可食范圍禁止水沖，可先使用手巾清除泥土水痕后切碎再稱，限制儀表檢查作業(yè)時(shí)限，保證空白值的正確計(jì)量。最后，測(cè)試環(huán)境的溫、濕度都要掌握得當(dāng)，尤其是環(huán)境溫度要限制在一定溫度范圍，保證了反映酶的類型、活力、純化、貯存、含量到達(dá)了理想狀態(tài)。因此蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)技術(shù)一直引起了人們的強(qiáng)烈重視，唯有堅(jiān)持加大研究效率，不斷進(jìn)行農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研發(fā)，并持續(xù)實(shí)施技術(shù)更新，靈活進(jìn)行多個(gè)技術(shù)檢測(cè)的綜合檢驗(yàn)，才能更好地優(yōu)化農(nóng)業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥完全無(wú)殘留，使人們食用到健康安全的食物。

結(jié)束語(yǔ)

蔬菜農(nóng)產(chǎn)品殘留測(cè)定是相當(dāng)繁瑣的系統(tǒng)工程，為了確保在測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升測(cè)定速度，就需要對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)加以合理的運(yùn)用，特別是酶抑制法和速測(cè)儀，這兩個(gè)方法的測(cè)定效率都相當(dāng)好，而且有著推廣應(yīng)用價(jià)值。在蔬菜農(nóng)藥殘留領(lǐng)域發(fā)展中，需要加強(qiáng)對(duì)快速測(cè)定技術(shù)的研發(fā)力量，以便更好地服務(wù)于蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李葉青， 皮小弟， 丘舒雅，等。 快速檢測(cè)法在蔬菜毒死蜱農(nóng)藥殘留去除研究中的應(yīng)用——以生菜不同清洗方式為例[J]。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2019（9）：5。

[2]劉佳， 蔡滔， 龐宏宇，等。 QuEChERs-超高效液相色譜三重四級(jí)桿線性離子阱串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定果蔬中64種農(nóng)藥殘留量[J]。 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)， 2019（12）：10。