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      豆腐渣,營養(yǎng)佳

      2021-05-11 16:20張澤峰
      家庭醫(yī)藥 2021年5期
      關鍵詞:水發(fā)豆腐渣盆中

      張澤峰

      說起豆腐渣,很多人都看不上眼,可正是這種價格低廉的原料,制作出的菜肴營養(yǎng)又美味。下面就給大家介紹幾款豆腐渣菜肴——

      山野菜豆腐渣 取豆腐渣350克,薺菜100克,雞蛋4個。將豆腐渣上籠蒸10分鐘,薺菜洗凈焯水10秒撈出,控凈水,切細末。盆中放入豆腐渣、薺菜末,打入雞蛋,加入精鹽、雞精、熟豬油攪拌均勻,倒入大湯盆中,上籠蒸6分鐘取出,澆上辣醬油即可。此菜滑嫩軟鮮,山野味濃,非常適合老年人食用。

      三鮮豆腐渣 取豆腐渣400克,蝦仁、魷魚板、蟹肉各20克,青紅椒各10克。將豆腐渣上籠蒸10分鐘取出,蝦仁、魷魚板、蟹肉、青紅椒均切成丁,入沸水焯2分鐘待用。鍋中加底油燒六成熱,入蔥花爆香,然后下入上述主副料,加調味品煸炒均勻即可。此菜海鮮味濃,鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富。

      茄汁豆渣丸 取豆腐渣500克,肥肉丁20克,雞蛋3個,水發(fā)香菇丁20克。將豆腐渣加肥肉丁、雞蛋、水發(fā)香菇丁、精鹽、味精、味極鮮醬油、胡椒粉拌勻,制成丸子,入六成熱的油鍋中煎炸至金黃色,倒出入漏勺中。另起鍋加少許蔥姜油,放入番茄醬煸炒,烹入料酒,加入清湯、白糖、精鹽燒開,放入丸子,小火燒2分鐘,芶濕淀粉即可食用。此菜色澤金黃,外脆里嫩。

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