應(yīng)婧 易文裕 王春霞 熊昌國(guó)

摘要：在深入調(diào)研四川省內(nèi)花椒主產(chǎn)區(qū)和省外花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從田間管理機(jī)械、采收機(jī)械、產(chǎn)地干燥機(jī)械等方面分析了四川花椒機(jī)械化生產(chǎn)的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及需求，提出了有針對(duì)性的對(duì)策和建議。旨在為推動(dòng)四川花椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：花椒;機(jī)械生產(chǎn);現(xiàn)狀;對(duì)策

中圖分類號(hào)S23文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2021）08-0214-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.055

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

StatusandDevelopmentCountermeasuresofMachanizedProductionforZanthoxylumbungeanuminSichuan

YINGJing1，2，YIWen-yu1，2，WANGChun-xia1etal（1.SichuanResearch&DesignInstituteofAgriculturalMachinery，Chengdu，Sichuan610066;2.KeyLaboratoryofAgriculturalEquipmentTechnologyforHillyandMountainousAreasMinistryofAgricultureandRuralAffairs，Chengdu，Sichuan610066）

AbstractBasedontheinvestigationontheindustrialdevelopmentstatusofZanthoxylumbungeanummainproducingregioninsideandoutsideSichuanProvince，weanalyzedthestatus，problemsandrequirementsinthemechanizedproductionofZanthoxylumbungeanumfromtheperspectivesoffieldmanagementmachinery，harvestingmachineryandproductiondryingmachinery.CountermeasuresandsuggestionsregardingthemechanizedproductionofZanthoxylumbungeanumwereproposed，whichmaypromotethesustainableandhealthydevelopmentoftheZanthoxylumbungeanumindustryinSichuan.

KeywordsZanthoxylumbungeanum;Mechanization;Situation;Countermeasures

花椒屬蕓香料木本植物，是我國(guó)獨(dú)特的香料，它最初野生于我國(guó)中西部，現(xiàn)廣泛分布于我國(guó)南北各地[1]。花椒有青椒和紅椒兩大品種，紅椒以“大紅袍”最負(fù)盛名，青椒以“九葉青”出類拔萃[2]。

四川花椒栽培歷史悠久、品質(zhì)上乘、用途廣泛，主要有“漢源花椒”[3-4]“茂縣花椒”“越西貢椒”等優(yōu)質(zhì)紅花椒和“金陽(yáng)青花椒”[5]“洪雅藤椒”“蓬溪青花椒”“廣安青花椒”[6]等優(yōu)質(zhì)青花椒（藤椒）[7]。為突出四川花椒“川字號(hào)”優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)四川花椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，筆者對(duì)花椒田間管理機(jī)械、采收機(jī)械、產(chǎn)地干燥機(jī)械等方面進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)研，對(duì)四川省花椒機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及需求進(jìn)行了認(rèn)真梳理和客觀分析，提出了有針對(duì)性的對(duì)策和建議。

1四川花椒產(chǎn)業(yè)及機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1四川花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

花椒是四川的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，“四川花椒，椒香天下”的美譽(yù)自古流傳。近年來(lái)，在四川省委、省政府“努力把我省打造成全國(guó)種植面積最大、研究和開發(fā)水平領(lǐng)先、綜合效益顯著的花椒產(chǎn)業(yè)第一省”目標(biāo)的指導(dǎo)下，四川以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為抓手，大力促創(chuàng)新，穩(wěn)步擴(kuò)規(guī)模，積極調(diào)結(jié)構(gòu)，加快搞加工，持續(xù)做品牌，有力提升了科技支撐引領(lǐng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力，在良種選育、高效栽培、精深加工等領(lǐng)域取得了顯著成效[8]，推動(dòng)了花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，促進(jìn)了廣大椒農(nóng)增收致富。

四川是花椒原產(chǎn)地，已有2600余年的栽培歷史，花椒作為該省的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，栽植范圍達(dá)21個(gè)市（州）、144個(gè)縣（市、區(qū)）。近3年，四川全省花椒種植面積從28.20萬(wàn)hm2增加到36.67萬(wàn)hm2，2018年產(chǎn)干花椒6.90萬(wàn)t，綜合產(chǎn)值106億元;以青花椒（含藤椒）為主，種植面積占比超過(guò)70%，位居全國(guó)第1，紅花椒占比不足30%。但四川省花椒單位產(chǎn)值不及陜西和重慶。2018年，陜西省花椒種植面積18.33萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量6.26萬(wàn)t，年產(chǎn)值45.6億元[9];重慶市江津區(qū)種植花椒面積3.57萬(wàn)hm2，投產(chǎn)約2.53萬(wàn)hm2，鮮椒產(chǎn)量為28萬(wàn)t，年產(chǎn)值達(dá)32億元[10-11]?；ń樊a(chǎn)業(yè)既是助推鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅(jiān)的重要抓手，也是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的增長(zhǎng)點(diǎn)和助農(nóng)增收的突破口，惠及農(nóng)村人口1500余萬(wàn)。四川省花椒種植面積廣，技術(shù)品牌基礎(chǔ)良好，功能開發(fā)潛力大，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊，助農(nóng)增收效果顯著。

1.2四川花椒機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，四川省花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)向好，新型經(jīng)營(yíng)主體不斷壯大。全省有花椒加工企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)近94家?！靶⌒』ń窐?，致富大產(chǎn)業(yè)”，在四川省一些適生區(qū)，花椒已成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、群眾致富奔小康的重要支撐，同時(shí)也是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)和貧困群眾增收致富的“鐵桿莊稼”。但是花椒產(chǎn)業(yè)農(nóng)機(jī)裝備缺門斷檔問(wèn)題突出，適宜的田間管理機(jī)械少、產(chǎn)地烘干設(shè)備落后，特別在花椒的采收環(huán)節(jié)仍處于無(wú)機(jī)可用狀態(tài)。

1.2.1田間管理機(jī)械。

田間管理一般包括施肥、植保和修剪環(huán)節(jié)[12]，目前從省內(nèi)外調(diào)研情況看，適用的田間管理機(jī)械仍較少，缺乏專門針對(duì)椒園管理的機(jī)械?；ń肥┓手饕捎萌斯と鍪┓绞剑?年施肥2～4次，勞動(dòng)強(qiáng)度大?；ń分脖Ｖ饕揽侩妱?dòng)噴霧器、機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)等簡(jiǎn)易噴灑設(shè)備，花椒種植專業(yè)合作社采用的機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)由三輪車帶動(dòng)，管帶可拖行300～400m，裝載量2t左右，但噪音大、污染大、機(jī)溫高、機(jī)手作業(yè)環(huán)境差。椒園除草大都使用除草劑，采用割草機(jī)雖能保障土壤質(zhì)量但費(fèi)工不省力，使用率低，長(zhǎng)期使用除草劑對(duì)花椒的品質(zhì)和產(chǎn)量都有一定的影響?；ń窐湫偷男藜糁饕揽咳斯げ捎煤?jiǎn)易修枝剪或電動(dòng)剪。采用簡(jiǎn)易修枝剪，雖操作簡(jiǎn)單，但費(fèi)力、效率低;采用電動(dòng)修枝剪，有手持式和背負(fù)式，雖省力、效率高，但成本高，返修率高，質(zhì)量有待提高。

1.2.2采收機(jī)械。

青花椒與紅花椒的采摘區(qū)別較大。目前采摘青花椒主要采用直接從樹上伐椒條，伐下的椒條有2種處理方式：一是人工從椒條上剪下（小剪刀）凈椒用于干椒、保鮮椒、花椒油加工[13];二是直接帶枝條一起烘干，烘干后再進(jìn)行脫粒[14]。紅花椒因?yàn)椴荒芊ソ窏l，只能在花椒樹上依靠人工采凈椒，所以采摘機(jī)械化難度更大[15-16]。目前雖有部分小型手持式采摘工具，但椒農(nóng)普遍反映使用麻煩、效率低，故很少采用。

花椒采摘機(jī)械化難度最大，主要有以下2方面原因：一是花椒樹型不一，青花椒更是呈散蔓狀鋪開，成熟期封林，機(jī)械難進(jìn);二是花椒表面布滿保障花椒風(fēng)味和品質(zhì)的油胞，在外力作用下極易破損，造成花椒品質(zhì)降低。目前四川省洪雅縣已研發(fā)出花椒枝條脫離實(shí)驗(yàn)機(jī)，脫離后果、葉、刺的分選仍依靠人工?；ń凡烧笾饕咳斯ぐ徇\(yùn)，需要大量勞動(dòng)力。

花椒枝條處理成本高。青花椒采摘后會(huì)產(chǎn)生大量枝條，目前處理方式有2種：一是肥料化，即將枝條收集在地邊角堆集漚肥，但多年生的枝條腐爛周期長(zhǎng);二是燃料化，即將枝條粉碎后用作生物質(zhì)燃料循環(huán)利用，但需干燥后使用。這2種處理方式均缺乏新型實(shí)用機(jī)械。

1.2.3產(chǎn)地初加工設(shè)備。

目前花椒初加工分3種模式：鮮食（含保鮮冷藏）占10%，干花椒約占80%，花椒油等制品占10%。鮮食冷藏設(shè)備技術(shù)較成熟，具有一定規(guī)模的花椒加工企業(yè)已經(jīng)具有穩(wěn)定的椒油生產(chǎn)線，但缺乏專用烘干設(shè)備。

2四川花椒生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展存在的問(wèn)題

各地機(jī)構(gòu)改革后花椒的主管部門由林業(yè)部門調(diào)整為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃原來(lái)主要集中在發(fā)展產(chǎn)業(yè)，但花椒生產(chǎn)機(jī)械化未納入規(guī)劃，沒(méi)有財(cái)政投入。

花椒機(jī)械化的問(wèn)題嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.1花椒生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展規(guī)劃與生產(chǎn)需求失衡

花椒主產(chǎn)區(qū)都將花椒產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，但均無(wú)花椒機(jī)械化生產(chǎn)的規(guī)劃和投入。規(guī)劃到2022年，四川全省花椒種植面積穩(wěn)定在40萬(wàn)hm2，其中現(xiàn)代花椒基地突破20萬(wàn)hm2，花椒果品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到70%，建成億元級(jí)加工企業(yè)10個(gè)、省級(jí)以上花椒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園區(qū)10個(gè)、省級(jí)以上花椒產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)區(qū)10個(gè)，培育區(qū)域公共品牌和企業(yè)知名品牌20個(gè)，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值300億元，主產(chǎn)區(qū)椒農(nóng)人均年收入達(dá)到3000元，雖然全省花椒總產(chǎn)量和面積呈遞增趨勢(shì)，但花椒機(jī)械化生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃滯后，機(jī)械裝備已不僅僅是替代人工勞力、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的生產(chǎn)工具，機(jī)械化程度的高低將直接影響花椒生產(chǎn)成本和椒農(nóng)種植意愿。

2.2財(cái)政投入與發(fā)展需求失衡

財(cái)政投入在花椒機(jī)械化生產(chǎn)方面比重小、政策支持力度小，生產(chǎn)花椒的機(jī)械產(chǎn)品研發(fā)滯后;目前花椒產(chǎn)業(yè)的財(cái)政投入主要集中在幼苗補(bǔ)助、農(nóng)藥化肥補(bǔ)助、椒園基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)補(bǔ)助等，少有針對(duì)花椒機(jī)械化生產(chǎn)的專項(xiàng)財(cái)政投入。

2.3農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝不融合

現(xiàn)有椒園種植密度大，成熟期封林后大都無(wú)作業(yè)通道，農(nóng)機(jī)作業(yè)難以適應(yīng)現(xiàn)有的花椒栽培技術(shù)，阻礙了花椒機(jī)械化生產(chǎn)的發(fā)展。

2.4企業(yè)規(guī)?；l(fā)展需求與農(nóng)村勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)實(shí)矛盾

花椒產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，花椒企業(yè)、專業(yè)合作組織、種植大戶種植面積大多超過(guò)66.67hm2，采收時(shí)節(jié)用工特別集中。花椒采摘期集中在40～50d，采摘青花椒地下枝條需75人/hm2，采凈椒需375人/hm2，采摘紅花椒需雇傭人工直接在樹上采凈椒，每人每天采摘紅花椒5～10kg，花椒采摘季節(jié)多為夏秋季，并且雇傭的勞力基本為60歲以上的老年人，在工作過(guò)程中容易出現(xiàn)摔傷和中暑現(xiàn)象，用工安全風(fēng)險(xiǎn)高，用工高峰期需300～500人/d，勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺，常出現(xiàn)無(wú)工可用的情況，故而形成花椒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展與農(nóng)村勞動(dòng)力短缺的現(xiàn)實(shí)矛盾。

3四川花椒生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展需求

四川花椒生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展亟需通過(guò)開展椒園管理單機(jī)、椒園采收機(jī)械、產(chǎn)地干燥自動(dòng)化及智能化生產(chǎn)線的技術(shù)攻關(guān)，解決椒園管理勞動(dòng)力成本居高不下的突出問(wèn)題，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

3.1椒園采收機(jī)械技術(shù)研究

目前花椒采摘的人工成本占鮮椒銷售價(jià)格的30%～50%，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的逐年減少，人工占比還將進(jìn)一步提升，同時(shí)花椒企業(yè)、專業(yè)合作組織、種植大戶等新型經(jīng)營(yíng)主體在集中采摘環(huán)節(jié)存在無(wú)工可用的情況，現(xiàn)有機(jī)具（工具）并不能完全取代人工，企業(yè)迫切需求高效率采摘機(jī)具（工具），開展椒園采收機(jī)械技術(shù)研究迫在眉睫。

3.2花椒產(chǎn)地干燥裝備技術(shù)研究

目前80%的花椒經(jīng)烘干加工成干椒出售，但花椒烘干設(shè)備落后且缺乏，導(dǎo)致烘干過(guò)程中花椒均勻性差，色澤差，品質(zhì)低。加工企業(yè)所需專業(yè)設(shè)備成熟度低，單機(jī)多，成套少，全國(guó)目前缺乏可以提供成套加工設(shè)備的廠家。適宜小規(guī)模烘干的干燥設(shè)備亟待改進(jìn)或研發(fā)。

4推進(jìn)四川花椒生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展的政策建議

為充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)裝備對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和四川農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的支撐作用，促進(jìn)四川花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，筆者提出以下幾點(diǎn)建議：

4.1加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和規(guī)劃

建立省領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系指導(dǎo)花椒產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)機(jī)械化工作聯(lián)席會(huì)議制度，強(qiáng)化部門協(xié)作和上下聯(lián)動(dòng)，形成花椒產(chǎn)業(yè)農(nóng)機(jī)裝備技術(shù)攻關(guān)的工作合力。按照“年度重點(diǎn)任務(wù)清單”工作方式推進(jìn)技術(shù)攻關(guān)，建立農(nóng)業(yè)農(nóng)村、科技、經(jīng)信等部門統(tǒng)籌推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關(guān)的工作機(jī)制。

4.2加大財(cái)政支持

積極爭(zhēng)取財(cái)政加大對(duì)花椒農(nóng)機(jī)裝備技術(shù)攻關(guān)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的支持力度，健全投入保障制度，加快形成財(cái)政優(yōu)先支持、社會(huì)積極參與的多元化投入格局，力爭(zhēng)財(cái)政引導(dǎo)投入與花椒機(jī)械化技術(shù)攻關(guān)目標(biāo)任務(wù)相適應(yīng)。

4.3加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合

支持農(nóng)機(jī)科研院所通過(guò)創(chuàng)建科技創(chuàng)新平臺(tái)，與高校、龍頭企業(yè)開展科技合作等方式提升創(chuàng)新能力。加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，在花椒栽培等農(nóng)藝方面首先考慮宜機(jī)化，加強(qiáng)花椒種植的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)規(guī)劃，實(shí)行花椒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)。支持設(shè)立省級(jí)花椒農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，重點(diǎn)支持花椒產(chǎn)業(yè)體系中缺門斷檔的現(xiàn)代農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)，建立健全“產(chǎn)學(xué)研推用?！眳f(xié)同推進(jìn)花椒農(nóng)機(jī)裝備技術(shù)攻關(guān)的長(zhǎng)效機(jī)制。

4.4創(chuàng)建示范基地

聚焦花椒產(chǎn)業(yè)，在四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)創(chuàng)建一批花椒機(jī)械化示范基地，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械化、智能化、數(shù)字化“川蜀樣板”。舉辦新裝備、新技術(shù)示范推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，將農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)列入省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)培育、獎(jiǎng)勵(lì)資金使用范圍。

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