關(guān)于生豬定點屠宰廠無害化處理工作分析

李學(xué)達

摘要：為了提高豬肉的品質(zhì)和食用者的健康，國家采取了生豬定點屠宰措施，對保證畜牧產(chǎn)品的安全意義重大。屠宰檢疫有兩個目的，首先可以保證豬肉制品的健康，同時也會對不合格的豬肉制品采取無害化處理。在具體的屠宰檢疫的過程中，涉及到的內(nèi)容比較多，尤其會涉及到相應(yīng)的法律法規(guī)。

關(guān)鍵詞：生豬養(yǎng)殖；定點屠宰場；無害化處理；思考

1無害化處理的內(nèi)容

在生豬定點屠宰場，無害化處理的內(nèi)容主要包括兩方面，對病害豬的無害化處理和對病害豬產(chǎn)品的無害化處理。此外，還需要對屠宰場進行消毒等無害化處理。對病害豬和病害豬產(chǎn)品進行無害化處理不是經(jīng)常性的行為，而對屠宰場進行無害化處理具有一定的定期性。

1.1病害豬及病害豬產(chǎn)品的無害化處理

按照相關(guān)的法律規(guī)定，對屠宰之前檢疫過程中的質(zhì)量不合格的病害生豬和病害生豬的制品進行處理，可以采取焚燒和掩埋等方式，或者采取化學(xué)和生物等處理方式，目的是能夠徹底地消滅傳染源，保證豬肉制品的健康。該種處理手段具有一定的特點，不是日常行為，發(fā)現(xiàn)就需要處理，沒有發(fā)現(xiàn)就不需要處理。

1.2廠區(qū)的無害化處理

需要對屠宰之前和屠宰過程中涉及到的場所進行徹底的消毒和清潔處理，在日常生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生牲畜的糞便，或者屠宰間的廢品包裝檢疫產(chǎn)品等，都需要采取無害化處理的方式，該處理手段具有經(jīng)常性和定期性的特點。

2無害化處理的作用和意義

2.1為動物檢疫提供保障

在生豬定點屠宰的過程中，會產(chǎn)生一些污物、廢料和垃圾等，同時也會檢驗出病害豬和病害豬產(chǎn)品，應(yīng)該及時有效地處理這些廢品，防止其成為病毒的傳染源，從而保證豬肉制品的健康。

2.2保護生態(tài)環(huán)境

對屠宰過程中出現(xiàn)的污物和廢料進行無害化處理能夠?qū)崿F(xiàn)對周圍生態(tài)環(huán)境的保護，實現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。

2.3保證經(jīng)濟和社會的穩(wěn)定

動物檢疫會出現(xiàn)合格和不合格的兩種結(jié)果，合格產(chǎn)品直接流入市場，滿足人們的生活需求，而不合格的病害豬和病害豬產(chǎn)品需要進行無害化處理。合格產(chǎn)品進入到市場能夠保證市場的穩(wěn)定性，并且不會對消費者的身體健康造成影響。但是有些不法商販為了牟取暴利，無視法律法規(guī)的規(guī)定，導(dǎo)致一些病害豬和病害豬肉制品進入到市場，埋下了健康隱患，影響人們身體健康的同時也會帶來一系列的經(jīng)濟問題和社會問題。

3相關(guān)的法律法規(guī)

國家已經(jīng)出臺了多個關(guān)于生豬屠宰處理規(guī)定的法律法規(guī)，明確規(guī)定了對病害豬以及產(chǎn)品無害化處理的要求和措施，體現(xiàn)了病害豬無害化處理的重要性。

4技術(shù)和措施

4.1廠區(qū)的無害化處理

針對廠區(qū)的無害化處理可以采取以下幾種手段，清洗消毒、堆積發(fā)酵或者焚燒：①每天都應(yīng)該清洗和消毒待宰圈，為了保證屠宰工作的順利進行，需要定期輪流留出一個或多個待宰圈，方便其他待宰圈的使用；②隔離圈的清洗消毒工作，需要每天清洗和消毒隔離圈，保證隔離圈干凈衛(wèi)生，經(jīng)過徹底的消毒和清掃之后才能夠使用；③對屠宰車間的消毒和清洗，需要每天打掃屠宰車間。在夏季，很容易滋生細菌，應(yīng)該每周對地面墻壁等位置進行徹底的噴灑消毒，而在春秋季節(jié)和冬季，可以每兩周消毒一次；④對待宰圈和卸豬臺產(chǎn)生的糞便采取無害化的處理，可以采取發(fā)酵處理，每堆積一層需要放入石灰，進行消毒和隔離；⑤對工作人員的活動區(qū)需要排查和消毒，結(jié)合工作的實際情況選擇具體的消毒次數(shù)；⑥對屠宰過程中所產(chǎn)生的污水進行無害化處理；⑦需要注意的是，應(yīng)該選擇至少三種以上的消毒藥品，并且輪換使用，避免病原體產(chǎn)生耐藥性；⑧對檢疫過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品進行冷凍處理，之后采取集中焚燒的措施。

4.2病害豬和病害豬產(chǎn)品的無害化處理

1）規(guī)定：按照國家關(guān)于生豬定點屠宰廠病害豬無害化處理管理辦法的規(guī)定可以知道，遇到以下情況必須采取無害化處理。首先，在屠宰之前發(fā)現(xiàn)病害豬，或者不明原因病死豬。其次，在屠宰過程中需要檢疫，檢疫不合格的豬肉制品需要采取無害化處理。再次，國家規(guī)定的其他的無害化處理的生豬和豬肉制品，在無害化處理的過程中，必須嚴(yán)格按照國家規(guī)定和要求進行。

2）認定：在屠宰之前，因為受到被毛覆蓋或者臨床檢查不夠仔細的問題的影響，導(dǎo)致在檢查的過程中沒有發(fā)現(xiàn)異常，但是在之后的屠宰過程中，發(fā)現(xiàn)豬只有明顯的疫病癥狀，需要做出無害化處理。此外，有些檢疫工作不能馬上對疾病進行認定，在無害化處理過程中會產(chǎn)生一定的經(jīng)濟損失，為此，對無害化處理對象的認定至關(guān)重要。首先，有明確規(guī)定的疫病，采取無害化處理，無論在屠宰前還是在屠宰過程中發(fā)現(xiàn)疫病，都需要采取無害化處理。其次，對病死原因不明的豬只也要采取無害化處理的方式。再次，在處理病害豬和病害豬產(chǎn)品的過程中工作人員要做好防護和消毒工作。最后，在無害化處理措施之前需要通知相關(guān)的監(jiān)督管理部門到場監(jiān)督管理，保證無害化處理的徹底性。此外，對無害化處理的全過程要做好影像記錄，并且做好紙質(zhì)資料的保存，讓相關(guān)的工作人員簽字存檔。

5思考和建議

5.1加強對無害化處理設(shè)施的建設(shè)和完善

無害化處理設(shè)施對提高無害化處理的效果具有重要的作用，應(yīng)該加強對無害化處理設(shè)施的建設(shè)。建立清洗消毒設(shè)備設(shè)施，建設(shè)糞便發(fā)酵池等。其次，在建設(shè)無害化處理設(shè)施的過程中需要大量的資金，有些小型屠宰場不能負擔(dān)大量的資金，地方政府應(yīng)該解決資金困難的問題，保證無害化處理設(shè)施的建設(shè)。

5.2提高無害化處理工作的認識程度

首先，在生豬屠宰的過程中會產(chǎn)生一些廢物料，應(yīng)該正確地處理廢物料，不能讓其成為新的疫病地源頭。其次，相關(guān)的屠宰企業(yè)和工作人員應(yīng)該加強對無害化處理的學(xué)習(xí)，提高認識，保證工作的順利開展。再次，提高法律法規(guī)意識，對利益驅(qū)使下的私屠濫宰行為進行嚴(yán)肅的處理。最后，屠宰工作人員應(yīng)該做好個人的防護和消毒工作。

5.3不斷完善法律法規(guī)

我國已經(jīng)出臺了相關(guān)的生豬屠宰管理條例和動物疫病檢疫管理辦法，并且取得了顯著的效果，在具體屠宰的過程中應(yīng)該完全落實規(guī)程和辦法，讓屠宰企業(yè)更加詳細的了解規(guī)定，保證屠宰工作的順利進行。

5.4明確無害化處理的責(zé)任

按照相關(guān)的規(guī)定明確屠宰人員和無害化處理工作人員的責(zé)任，在實際工作的過程中，需要承擔(dān)責(zé)任的是動物檢疫人員。為此，應(yīng)該明確各方的具體責(zé)任，保證有法可依和有章可循，才能促進屠宰工作的順利進行。

5.5無害化處理賠付制度需要完善

首先，建立完善的制度。建立完善的賠付制度能夠保證無害化處理工作的順利實施，國家對這方面也有了專門的規(guī)定，并且從資金渠道給予了保證，在具體落實的過程中也應(yīng)該完全按照國家的規(guī)定進行，只有這樣才能保證無害化處理工作的順利進行和開展。其次，公示和執(zhí)行制度。將國家制定的制度進行公示之后能夠有利于無害化處理工作的順利開展，能夠讓執(zhí)行者、生產(chǎn)者和經(jīng)營者充分了解到制度的內(nèi)容和意義，結(jié)合實際情況采取有針對性的無害化處理措施，保證制度的有效落實。

5.6加大市場巡查力度

通過加強市場巡查監(jiān)督管理能夠防止私屠濫宰的行為，也能夠防止不合格的豬肉制品流入到市場。此外，還應(yīng)該加大對執(zhí)法隊伍的建設(shè)，保障執(zhí)法的順利進行。

5.7重視養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的無害化處理

在生豬養(yǎng)殖的過程中，采取無害化處理的方式能夠減少疾病的傳播和蔓延，同時也有助于隨后的屠宰工作。

6結(jié)束語

豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉制品，為了保證豬肉的品質(zhì)，需要做好疫病的防控工作，而生豬定點屠宰廠在疫病防控工作中也扮演著重要的角色。在生豬屠宰之前或者屠宰過程中發(fā)現(xiàn)病害豬或者病害豬肉制品的話需要采取無害化處理的措施，才能保證豬肉制品的質(zhì)量。█