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      無玉米蛋雞日糧中添加類胡蘿卜素產(chǎn)品對(duì)蛋黃著色影響

      2021-05-17 06:21:42作者呂勇葉家平張欣欣武進(jìn)吳世林
      廣東飼料 2021年4期

      ◆作者:呂勇 葉家平 張欣欣 武進(jìn) 吳世林

      ◆單位:廣州智特奇生物科技股份有限公司

      蛋黃是雞蛋風(fēng)味物質(zhì)主要載體,是影響蛋品質(zhì)重要因素,也是消費(fèi)者主觀評(píng)價(jià)蛋品質(zhì)優(yōu)劣的一項(xiàng)指標(biāo)。隨著消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)蛋黃顏色越來越重視,認(rèn)為蛋黃顏色越鮮亮,雞蛋品質(zhì)越好(魏紅等,2004)。蛋黃的顏色主要和類胡蘿卜素有關(guān),由于蛋雞無法通過自身合成類胡蘿卜素,所以必須從日糧中攝?。ú坛S碌龋?004)。傳統(tǒng)籠養(yǎng)蛋雞日糧中常用玉米作為能量飼料,因此玉米中葉黃素對(duì)蛋黃顏色的沉積起到重要作用。蛋雞飼料、養(yǎng)殖企業(yè)有時(shí)為了尋求更加合理的配方設(shè)計(jì)(如降低成本等),會(huì)使用例如大米和小麥等原料替代玉米,但此類原料中幾乎不含葉黃素,蛋雞日糧中大量使用會(huì)出現(xiàn)蛋黃顏色變淺甚至發(fā)白的問題,這種情況可通過在蛋雞日糧中添加類胡蘿卜素來使蛋黃顏色加深(梁遠(yuǎn)東等,2004)。本試驗(yàn)以蛋雞為研究對(duì)象,在蛋雞基礎(chǔ)日糧中使用大米完全替代玉米,同時(shí)額外添加不同類胡蘿卜素產(chǎn)品,比較蛋黃的著色效果,為蛋雞日糧中類胡蘿卜素的添加使用提供依據(jù)。

      1 試驗(yàn)材料與方法

      1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及分組

      本試驗(yàn)采用單因子隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì),選擇健康、產(chǎn)蛋率基本一致的蛋雞360 只,隨機(jī)分成4個(gè)處理組,每處理組有3 個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)30 只蛋雞,其中,對(duì)照1 組為玉米- 豆粕型基礎(chǔ)日糧,對(duì)照2 組使用大米完全替代原配方中的玉米,試驗(yàn)2 組和試驗(yàn)3 組分別在對(duì)照2 組的基礎(chǔ)上添加不同類胡蘿卜素產(chǎn)品(經(jīng)測(cè)定原本飼料中葉黃素水平為13ppm,按飼料中葉黃素水平確定不同類胡蘿卜素產(chǎn)品的添加量)。試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。

      表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

      1.2 試驗(yàn)材料

      試驗(yàn)中使用的金黃素Y20(天然葉黃素含量為2%)、智特黃(阿樸酯含量為10%)均產(chǎn)自廣州智特奇生物科技股份有限公司。

      1.3 試驗(yàn)日糧

      試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

      表2 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配比及營養(yǎng)水平

      1.4 飼養(yǎng)管理

      試驗(yàn)蛋雞籠養(yǎng),飼喂粉狀飼料,每天上午8-9 點(diǎn)喂料,每天下午四點(diǎn)半收蛋。各組環(huán)境和飼養(yǎng)條件均保持一致。預(yù)飼期為7天,各組均飼喂無玉米且不添加類胡蘿卜素日糧。

      1.5 指標(biāo)測(cè)定和方法

      在飼養(yǎng)試驗(yàn)正式進(jìn)行后,從第15 天開始收集各個(gè)處理組的雞蛋,每次收十枚雞蛋,每隔3天收集一次,直至收滿10 次為止。收集的雞蛋用智特奇比色扇來進(jìn)行比色,測(cè)定蛋黃的色度,并準(zhǔn)確記錄數(shù)據(jù)。

      1.6 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

      試驗(yàn)時(shí)間自2008 年7 月1日至8 月11 日,共42 天。飼養(yǎng)試驗(yàn)在智特奇生物試驗(yàn)基地進(jìn)行,蛋黃色度測(cè)定在智特奇生物花都實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

      1.7 數(shù)據(jù)處理

      數(shù)據(jù)采用Excel 建庫,用SPSS11.5 軟件的One-way ANOVA 進(jìn)行方差分析,LSD 法進(jìn)行組間差異顯著性檢驗(yàn)。

      2 試驗(yàn)結(jié)果和分析

      2.1 蛋黃顏色隨飼喂天數(shù)的變化情況

      圖1 各組蛋黃顏色隨飼喂天數(shù)的變化情況

      各組蛋雞蛋黃顏色變化情況見圖1 和表3。

      從圖1 可以看出,隨著含有類胡蘿卜素日糧的飼喂,蛋黃的顏色色度均逐漸升高,但飼喂到一定天數(shù)后,蛋黃顏色又呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。對(duì)照1 組飼喂玉米日糧,整個(gè)試驗(yàn)期間,蛋黃色度可穩(wěn)定在5.5 度左右;對(duì)照2 組飼喂不含任何類胡蘿卜素的大米日糧,蛋雞蛋黃則偏白,試驗(yàn)期間只有0.6 度左右;對(duì)照1 組和對(duì)照2 組的整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)蛋黃色度變化均較平穩(wěn)。試驗(yàn)1 組(金黃素Y20)蛋雞在飼喂15 天后,蛋黃色度能達(dá)到4.5 度,此后蛋黃顏色變化趨勢(shì)較平穩(wěn),持續(xù)時(shí)間長,可到試驗(yàn)結(jié)束,但整個(gè)試驗(yàn)期間蛋黃色度均低于對(duì)照1組(玉米日糧);試驗(yàn)2 組(智特黃)的蛋黃色度要明顯高于其他組,且在飼喂20 天后能達(dá)到11度,并且蛋黃顏色持續(xù)時(shí)間長(能維持12 天左右)。

      從表3 可以看出,整個(gè)試驗(yàn)期間,各組蛋黃色度之間均程顯著性差異,以試驗(yàn)2 組(智特黃)最好,玉米組和試驗(yàn)1 組(金黃素Y20)次之,大米組色度最低(P<0.01)。

      表3 各個(gè)處理組間的差異性檢驗(yàn)

      3 討論

      蛋黃的顏色主要和類胡蘿卜素有關(guān),由于蛋雞無法通過自身合成類胡蘿卜素,所以必須從日糧中攝?。ú坛S碌?,2004),本試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),蛋雞飼喂不含添加類胡蘿卜素的日糧,蛋黃顏色偏白,蛋黃色度只有0.6 度左右。飼料原料是影響蛋黃色素沉積的主要因素之一,目前籠養(yǎng)蛋雞日糧中常用玉米作為能量飼料,因此玉米中葉黃素對(duì)蛋黃顏色的沉積起到重要作用,本試驗(yàn)結(jié)果也表明在蛋雞生產(chǎn)中,飼喂玉米-豆粕型日糧(配方中玉米占比60%左右,玉米中葉黃素含量20ppm 左右,飼料中葉黃素含量12ppm 左右),其蛋黃顏色能達(dá)到5.5 度左右,且整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)蛋黃色度變化均較平穩(wěn)。而且蛋黃著色是一個(gè)積累的過程,需要一定的時(shí)間(盧慶萍等,2005),本試驗(yàn)中經(jīng)測(cè)定一般需要4 天后才有著色效果。不同來源的類胡蘿卜素對(duì)機(jī)體的消化、吸收效率有所不同,與組織的親合力不同因而其轉(zhuǎn)化去向不同。所以不同來源的類胡蘿卜素其生物學(xué)利用率是不同的(王友明等,2004)。目前在飼料的類胡蘿卜素主要玉米葉黃素、萬壽菊中提取的天然葉黃素和化學(xué)合成類胡蘿卜素幾類。本試驗(yàn)中添加的金黃素Y-20 為萬壽菊提取物,但對(duì)蛋黃顏色的加深效果不明顯(整體只有4.5 度,比玉米組的5.5 度低約1 度,低了20%),而添加人工合成的智特黃(阿樸酯)能極顯著地提高蛋黃顏色,能達(dá)到11 度(約玉米組的2倍),并且蛋黃顏色持續(xù)時(shí)間長,表明人工合成的類胡蘿卜素對(duì)蛋黃具有有很好的著色效果。

      4 試驗(yàn)結(jié)果

      本試驗(yàn)條件下:①蛋雞飼喂傳統(tǒng)玉米- 豆粕型日糧的蛋黃色度可達(dá)到5-6 度左右,而飼喂無玉米且不添加任何類胡蘿卜素的日糧蛋黃顏色偏白(蛋黃色度只有0.6 度左右);②蛋雞無玉米日糧額外添加與玉米日糧相當(dāng)葉黃素水平的金黃素Y-20(傳統(tǒng)天然葉黃素),整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)蛋黃著色效果均達(dá)不到玉米日糧的色度(整體比玉米組色度值低約1 度,低了20%);③蛋雞無玉米日糧額外添加與玉米日糧相當(dāng)葉黃素水平的智特黃(包被阿樸酯),蛋黃著色效果(11度)顯著優(yōu)于玉米日糧組(5.5 度)。但由于本次試驗(yàn)中智特黃的添加量偏大可能會(huì)導(dǎo)致添加成本偏高,因此有必要進(jìn)一步開展相關(guān)試驗(yàn),以尋求蛋雞無玉米日糧中智特黃最經(jīng)濟(jì)的添加方案。

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