潘懷陽

(福建省安溪縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站 362400)

高氯酸鹽是一種存在于自然界中的無機(jī)含氯化合物，生活中主要是用作火箭燃料和煙火中的氧化劑和安全氣囊中的爆炸物。高氯酸鹽跟碘的結(jié)構(gòu)相似，可通過干擾甲狀腺正常功能，影響人體新陳代謝，過量的高氯酸鹽會影響嬰幼兒的大腦發(fā)育。環(huán)境中高氯酸鹽來源主要是人為產(chǎn)生的，包括來自工業(yè)排放、肥料的施用、氯類消毒劑的降解、氯類殺菌劑、除草劑的施用等[1]。歐洲食品安全局（EFSA）制定了高氯酸鹽的每日可耐受攝入量(TDI)為0.300μg/（kg.d)[2]。

隨著茶葉文化的興起，喝茶已經(jīng)成為世界潮流。有報道指出在生活用水、果蔬、茶葉、奶制品及其肉制品等中均有檢出高氯酸鹽[3]，引發(fā)社會各界廣泛關(guān)注。歐盟擬將茶葉中高氯酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)定為0.750mg/kg[4-5]。鐵觀音是中國知名茶葉品牌之一，安溪是鐵觀音的發(fā)源地，茶葉是安溪的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，出口量日益增加。因此，開展鐵觀音茶葉高氯酸鹽含量監(jiān)測，評估膳食風(fēng)險研究具有重要意義。本研究隨機(jī)采集安溪鐵觀音茶葉樣品抽樣，監(jiān)測其高氯酸鹽污染狀況，初步評估飲用鐵觀音茶導(dǎo)致的高氯酸鹽暴露風(fēng)險。

1 實驗方法

1.1 樣品檢測

樣品的分析測定采用固相萃取／18o標(biāo)記高氯酸根稀釋高效液相色譜－三重四極桿質(zhì)譜法檢測樣品中的高氯酸鹽含量[6]。所使用檢測方法高氯酸鹽的定量限為0.020mg/kg，高氯酸鹽在茶葉中的檢測限為0.006mg/kg。

1.2 日攝入量計算

以每天飲用茶葉13g計，以高氯酸鹽實測平均值（X）及100%浸出率計算出每日飲茶通過茶湯而攝入人體［65kg體重(bw）］的高氯酸鹽量[7]。每人每天每公斤體重可能攝入高氯酸鹽的量:

1.3 風(fēng)險評估

在人體健康的風(fēng)險評估中，以高氯酸鹽的日攝入量占TDI值的百分?jǐn)?shù)（風(fēng)險商，Hazard quotient,HQ）來表示風(fēng)險的大小。

若HQ＜1，認(rèn)為對居民的健康不存在危險；若HQ≥1，則表明存在健康風(fēng)險。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣品高氯酸鹽含量

圖1可知，本次檢測的25份茶葉樣品中, 最大檢出值為0.390mg/kg, 最小檢出值為0.040mg/kg, 平均檢出值為0.142mg/kg，高氯酸鹽的檢出率為96% 。所有試驗鐵觀音茶葉樣品高氯酸鹽檢出值遠(yuǎn)低于歐盟擬設(shè)定的限量標(biāo)準(zhǔn)值0.75mg/kg。

圖1 鐵觀音樣品高氯酸鹽檢出值

2.2 高氯酸鹽日攝入量

鐵觀音樣品中高氯酸鹽日攝入量估算如表1示，結(jié)果表明，經(jīng)飲茶進(jìn)入人體的高氯酸鹽量低于TDI值，HQ值0.00007，均低于1,風(fēng)險水平可接受。

表1 鐵觀音樣品中高氯酸鹽日攝入量估算

3 結(jié)論

根據(jù)試驗結(jié)果，安溪縣域所生產(chǎn)的茶葉鐵觀音中的高氯酸鹽含量均未超出歐盟擬定含量最高限量值，風(fēng)險評估結(jié)果表明，飲用安溪鐵觀音導(dǎo)致的高氯酸鹽膳食暴露風(fēng)險處于可接受水平。雖然試驗結(jié)果表明鐵觀音茶葉中含有微量高氯酸鹽，但浸泡后融于茶湯中的高氯酸鹽對人體健康的影響也是非常小的。而且高氯酸鹽具有高水溶性特點，通常飲泡鐵觀音都會棄去第一泡茶湯，所以飲茶安全問題就更不需擔(dān)心。

4 建議

安溪茶葉出口量與日俱增，雖目前高氯酸鹽含量遠(yuǎn)低于歐盟擬定的限量標(biāo)準(zhǔn)，但為防歐盟設(shè)置貿(mào)易壁壘提高進(jìn)口要求，未雨綢繆，安溪應(yīng)持續(xù)關(guān)注高氯酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定問題，在茶葉質(zhì)量安全上加強(qiáng)管控，具體如下幾點建議：

第一，嚴(yán)格保護(hù)產(chǎn)地環(huán)境，將工業(yè)企業(yè)遷離茶葉主產(chǎn)區(qū)，避免工業(yè)排放的污染，指導(dǎo)茶農(nóng)加強(qiáng)茶園土壤涵養(yǎng)保護(hù)。踐行綠色發(fā)展理念，持續(xù)倡導(dǎo)綠色生產(chǎn)，采用生物防治、物理防治為一體的綠色防控技術(shù)，應(yīng)用生物源農(nóng)藥制劑控制茶園病蟲害，利用殺蟲板、誘蟲燈和 誘捕器等物理防治技術(shù)取代農(nóng)藥治蟲，盡量減少農(nóng)藥使用，降低因農(nóng)藥使用帶來的高氯酸鹽污染風(fēng)險。

第二，嚴(yán)格管理農(nóng)業(yè)投入品，對全縣所有農(nóng)業(yè)投入品統(tǒng)一管理，利用農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實行農(nóng)資商品條碼準(zhǔn)入管理、農(nóng)戶憑農(nóng)資購買卡購買農(nóng)資商品制度，杜絕禁限用農(nóng)藥銷售與使用，茶園禁止茶農(nóng)使用除草劑，強(qiáng)化茶農(nóng)安全用藥意識，確保茶園農(nóng)資使用的安全。

第三，建立嚴(yán)密的生產(chǎn)風(fēng)險評估制度。一是建立可追溯性系統(tǒng)風(fēng)險評估制度。采取定期不定期抽樣檢查的方式，假定運(yùn)行某一批產(chǎn)品（如原料、半成品或終端產(chǎn)品）出了某質(zhì)量問題，采用已有記錄信息資源進(jìn)行追溯，找出質(zhì)量問題出自哪一環(huán)節(jié)或哪一工段，以評估所建立的跟蹤系統(tǒng)對質(zhì)量安全可追溯性的風(fēng)險程度，及時發(fā)現(xiàn)跟蹤系統(tǒng)的脫節(jié)點及薄弱環(huán)節(jié)，以便及時采取措施進(jìn)行改進(jìn)。二是建立土地風(fēng)險評估制度。對每一塊茶園基地進(jìn)行可能的重金屬危害、農(nóng)藥殘留危害，病蟲害危害、侵蝕和風(fēng)蝕情況、土壤肥力、排灌水情況、周邊環(huán)境的影響等作出評估。三是建立投入品風(fēng)險評估制度。對選購的農(nóng)藥、肥料等投入品是否具有合法資質(zhì)，能否提供檢測數(shù)據(jù)，農(nóng)家肥是否經(jīng)腐熟處理后使用等進(jìn)行常規(guī)管理評估。

相信從源頭嚴(yán)防管控，安溪鐵觀音必定飄香世界。