“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程思政教育的設(shè)計(jì)及實(shí)踐

張 紅，許 偉，鄭 清，傅潤澤，余曉紅

（鹽城工學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，江蘇鹽城 224051）

1 課程思政建設(shè)的背景與思路

1.1 課程簡介

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)課程，32 個學(xué)時，2 個學(xué)分，是研究食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售和配送等全過程的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定程序的一門綜合性學(xué)科。學(xué)習(xí)食品安全法，系統(tǒng)了解食品標(biāo)準(zhǔn)體系及質(zhì)量管理體系，明確食品認(rèn)證程序及要求是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生必須掌握的技能之一。

1.2 課程教學(xué)目標(biāo)

面向食品及相關(guān)專業(yè)學(xué)生講授食品標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量、食品安全、食品認(rèn)證等基本理論，介紹食品法律法規(guī)體系、食品許可和市場準(zhǔn)入制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品召回等，理解食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、良好生產(chǎn)規(guī)范等對食品安全的重要性。通過教學(xué)使學(xué)生了解并熟悉我國的食品安全法、食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品質(zhì)量管理體系等，提升學(xué)生食品安全法律法規(guī)水平，為今后的工作實(shí)踐或從事相關(guān)科研工作打下基礎(chǔ)。

1.3 思政育人目標(biāo)

通過“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的學(xué)習(xí)，學(xué)生深刻理解食品安全，樹立從食品原料、加工、貯運(yùn)、銷售、配送和保藏等全過程“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全意識，樹立正確的人生觀和價值觀，培養(yǎng)學(xué)生具有愛國主義情懷、愛崗敬業(yè)的責(zé)任意識、高尚的職業(yè)道德和精湛的專業(yè)素養(yǎng)，將食品從業(yè)者的誠信意識、責(zé)任意識以“潤物細(xì)無聲”的方式傳達(dá)給學(xué)生，將科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹R體系及專業(yè)思想傳導(dǎo)給學(xué)生，使其成為新時代全面發(fā)展的高素質(zhì)復(fù)合型專業(yè)人才[1-2]。

2 課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計(jì)

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)在多年的教學(xué)實(shí)踐中，形成了案例式、研討式課程教學(xué)模式，將德育教育融入案例分析和研討中，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生具有愛國主義家國情懷、職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)。運(yùn)用短視頻、新聞圖片、名人名句等，自然地將思政元素融入專業(yè)知識的教學(xué)中，學(xué)生反響良好。

課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計(jì)見表1。

表1 課程思政融入點(diǎn)和元素設(shè)計(jì)

3 思政教育理念融入課程教學(xué)方法探索

為保證在課程教學(xué)中自然融入思政教育，提升教學(xué)效果，團(tuán)隊(duì)成員深入探討了課程的教學(xué)模式，并多次進(jìn)行實(shí)踐嘗試。課程堅(jiān)持案例式、研討式教學(xué)，堅(jiān)持PPT 為主，輔以短視頻、新聞圖片、通告等素材，自然融入思政教育，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)課程專業(yè)理論。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)習(xí)、社會調(diào)查等實(shí)踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生深入食品企業(yè)、超市、小賣部等調(diào)研，理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)識和體會食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)實(shí)意義，促進(jìn)課堂互動及課后討論，學(xué)習(xí)氛圍更為濃厚。

3.1 介紹行業(yè)精英，正確認(rèn)識食品標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)學(xué)生專業(yè)熱情

以雙童吸管樓仲平先生事跡報(bào)道，麥當(dāng)勞公司提出的“到2025 年全部采用可持續(xù)包裝，大幅減少包裝浪費(fèi)”新聞，討論食品標(biāo)準(zhǔn)的基本理論及標(biāo)準(zhǔn)化的重要性。以環(huán)保為主題的食品包裝材料，討論食品包裝材料發(fā)展史、食品標(biāo)準(zhǔn)分類及國際發(fā)展現(xiàn)狀、當(dāng)前電商物流等新興行業(yè)對食品及食品包裝的促進(jìn)和帶動，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)的奧秘，激發(fā)學(xué)生愛國、愛家、愛專業(yè)的熱情，樹立精益求精的工匠精神。

3.2 結(jié)合課外實(shí)踐，調(diào)研食品市場，提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)

依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，三年級學(xué)生將該課程與實(shí)踐課程如“食品市場調(diào)研”“生產(chǎn)實(shí)習(xí)”“發(fā)酵工藝學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)”等結(jié)合，在實(shí)際生產(chǎn)生活中檢驗(yàn)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)內(nèi)容。例如，學(xué)生觀察同類型食品在不同銷售場所的環(huán)境條件、貨架擺放、標(biāo)簽標(biāo)識、產(chǎn)品質(zhì)量等，討論食品在貨架期的安全情況。結(jié)合學(xué)院啤酒發(fā)酵工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生查閱啤酒標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 開展專題討論，明確職業(yè)道德

以食品案例為素材，開展課堂專題討論。學(xué)生分組，確定討論內(nèi)容，查閱文獻(xiàn)及市場調(diào)研，制作PPT 并匯報(bào)答辯，回答現(xiàn)場學(xué)生和教師提問。通過這樣的系列活動，既培養(yǎng)了學(xué)生的文獻(xiàn)查閱能力，增加了專業(yè)知識的綜合運(yùn)用能力，又激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生深刻認(rèn)識到食品行業(yè)職業(yè)道德的重要性及深遠(yuǎn)影響。

4 課程思政教育理念實(shí)施的途徑探索

4.1 強(qiáng)化師德師風(fēng)建設(shè)

愛崗敬業(yè)、教書育人、為人師表是高校教師最基本的師德師風(fēng)體現(xiàn)，也是課程思政教育的前提。在課程思政教學(xué)中，教師應(yīng)該提高自身的思想政治覺悟，關(guān)心行業(yè)發(fā)展動向，錘煉專業(yè)教學(xué)素養(yǎng)，才能以人格魅力感染學(xué)生，專業(yè)學(xué)識修養(yǎng)教育學(xué)生，達(dá)到潤物細(xì)無聲的育人效果。

4.2 更新教學(xué)大綱

將思政理論融入到課程標(biāo)準(zhǔn)中，深入挖掘課程思政元素，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容融入課程思政案例。通過完善課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)大綱、課程教學(xué)整體設(shè)計(jì)、教學(xué)課件等，使得課程思政教育成為課堂講授和傳播的內(nèi)容，同步推進(jìn)知識傳授與道德價值引領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)全方位育人的目的。

4.3 改革教學(xué)方法

采用案例式、研討式教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，利用信息化手段，將思政教育融入教學(xué)過程設(shè)計(jì)。有效結(jié)合專業(yè)實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生理解專業(yè)知識內(nèi)涵；充分運(yùn)用新聞媒介，促進(jìn)學(xué)生了解行業(yè)時事；選用專業(yè)、行業(yè)相關(guān)素材開設(shè)課堂討論，督促學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。

4.4 變革考核標(biāo)準(zhǔn)

與課程思政改革同步，應(yīng)將學(xué)生思想教育水平納入成績考核體系，實(shí)行過程化考核。在過程考核、能力考核、課程考試等模塊基礎(chǔ)上，增加思政素養(yǎng)考核，即成績分配為思政考核10%，過程考核20%～25%，能力考核25%～30%，課程考試40%[3]。

5 結(jié)語

將課程思政融入“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”教學(xué)，使學(xué)生在掌握食品法律法規(guī)知識的同時，轉(zhuǎn)變專業(yè)思想，提升專業(yè)興趣，樹立正確的人生觀和價值觀，培養(yǎng)具有社會責(zé)任意識的“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”的優(yōu)秀人才。經(jīng)過課程思政教學(xué)改革，使課程具有了更強(qiáng)的立體感，更加吸引學(xué)生融入課堂，在思想和專業(yè)上雙向提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。