熊小飛， 向 陽(yáng)，黃 震，廖孝忠，張顏青，馬 昕

(1.漢中植物研究所, 陜西 漢中723000；2.陜西勉縣城投管委辦，陜西 勉縣 724200；3. 陜西金西生物科技發(fā)展有限公司, 陜西 西鄉(xiāng) 723500)

大球蓋菇又稱酒紅色球蓋菇、赤松茸，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的腐生菌，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦的栽培食用菌之一[1]。作為農(nóng)業(yè)廢棄物生物轉(zhuǎn)化者，菌絲有很強(qiáng)的生理活性和抗逆性，可以糞肥、谷物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物為主進(jìn)行生料栽培[2]，既解決環(huán)境污染又產(chǎn)出肉質(zhì)嫩脆、適口性好、深受市場(chǎng)歡迎的菌菇。近幾年，全國(guó)各地紛紛出臺(tái)優(yōu)惠政策扶持大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，湖北、黑龍江、陜西、福建、江西、四川、貴州等省已取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化及工廠化、機(jī)械化、智慧化食用菌生產(chǎn)已呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，而大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)滯后，在基礎(chǔ)研究、菌種選育、栽培技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、市場(chǎng)培育等方面亟需加強(qiáng)[3]。漢中市年水稻種植面積超過8萬公頃，種植香菇為主的袋料食用菌1.8億袋，產(chǎn)生的大量稻草和菌渣廢棄物隨意丟棄田間地頭，污染環(huán)境。為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物利用價(jià)值、減輕環(huán)境污染，我們進(jìn)行了以稻草、菌渣為主要栽培原料的大球蓋菇栽培料配方試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地基本情況

試驗(yàn)地位于漢中市西鄉(xiāng)縣堰口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)(堰口鎮(zhèn)肖家灣村三組)，東經(jīng)107°45′，北緯32°52′，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，極端最高氣溫39.7 ℃,極端最低氣溫-10.6 ℃，年均降水量912.4 mm，最高降水量1 172.6 mm，最少降水量573.2 mm，年無霜期240 d以上，年日照1 700多小時(shí)，≥10 ℃活動(dòng)積溫超過4 500 ℃。土地肥沃深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富，排水、灌水十分便利，是水稻種植區(qū)，也是食用菌適宜栽培區(qū)。

1.2 試驗(yàn)材料及其處理

試驗(yàn)材料主要有干燥無霉變的稻草、稻殼，香菇、平菇、木耳出菇后干燥無霉變菌袋料碎粉，櫻桃、桃、梨、獼猴等果樹修剪后的無病蟲枝條干燥碎粉，大球蓋菇菌株JX-1。

稻草、稻殼在播種前連續(xù)噴水3 d，1 d噴3次，一次30 min，間隔3 h，每天翻料一次，讓稻草、稻殼吸水均勻；菌渣處理時(shí)加入5%麥麩或曬干的牲畜糞肥,混勻發(fā)酵，播種前加入0.1%多菌靈浸濕。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)計(jì)為2因素(基料配比、菌種放置方式)、3水平(表1)，共9個(gè)處理，對(duì)照為某公司多年最高產(chǎn)量基料配比(CK，90 %稻草+10%谷殼, 菌種鋪在稻草上面)，每個(gè)處理3次重復(fù)，每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)面積為3.0 m2(2.5 m×1.2 m)。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.4 試驗(yàn)實(shí)施

采用畦式方式栽培。播種前整個(gè)畦面栽培區(qū)撒石灰見白，基料由稻草、稻殼、木屑、菌渣配比組成，底層先鋪厚8～10 cm基料，接著播一層菌種，如此重復(fù)，共鋪三層基料，播二層菌種，將菌種掰成核桃大小，采用梅花形點(diǎn)播[3]，株距10 cm，用種量500～600 g·m-2，播種后均勻覆蓋3～5 cm厚細(xì)土。

嚴(yán)格按照大球蓋菇田間管理技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理。發(fā)菌期保濕、控溫、通風(fēng)，基質(zhì)溫度控制在15～25 ℃，濕度保持80%。溫度較低覆蓋薄膜保溫，超過28 ℃時(shí)揭膜降溫、噴水降溫、打孔透氣降溫，用鐵叉插入料壟底部向上掘起，使料壟表層裂縫，利于散熱透氧，加速菌絲生長(zhǎng)。溫度低于15 ℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢，當(dāng)高于30 ℃時(shí)，菌絲活力減退，甚至出現(xiàn)死亡。播種后約40 d菌絲開始爬上土面，待覆土層充滿菌絲體，覆土層內(nèi)和基質(zhì)表層菌絲束分枝增粗，通過營(yíng)養(yǎng)后熟階段后即可出菇。菌絲全部穿透土面，充分噴水一次催菇，促進(jìn)菌絲扭結(jié)成米粒狀白色原基。

1.5 指標(biāo)及其測(cè)定

觀察測(cè)定指標(biāo)有菌絲生長(zhǎng)情況、出菇情況、產(chǎn)量、折干率等，按常規(guī)方法進(jìn)行[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同基料配比及菌種位置對(duì)菌絲發(fā)菌的影響

從表2可以看出，不同處理菌絲發(fā)菌時(shí)間及菌絲長(zhǎng)勢(shì)存在差異，其中處理A2B3與A3B1發(fā)菌時(shí)間最短，皆為28 d, 處理 A1B1發(fā)菌時(shí)間最長(zhǎng)，為43 d；菌絲長(zhǎng)勢(shì)處理A3B3最強(qiáng)，對(duì)照最弱。從總體趨勢(shì)來看，隨著基料中菌渣比例的增加，菌絲發(fā)菌時(shí)間縮短、菌絲長(zhǎng)勢(shì)增強(qiáng)，增加菌渣比例有利于大球蓋菇生產(chǎn)，這可能是由于菌渣營(yíng)養(yǎng)易于利用、還可增加透氣性；菌種放置位置與發(fā)菌時(shí)間也有關(guān)，總體看菌種1/2夾在稻草中間1/2鋪在稻草上面發(fā)菌時(shí)間最短，放置在基料中間次之，放置在基料上面時(shí)間最長(zhǎng)，這是由于放置位置不同，菌種與基料接觸時(shí)間、接觸面不同。

表2 不同處理菌絲發(fā)菌情況

2.2 基料配比及菌種放置對(duì)大球蓋菇出菇時(shí)間的影響

發(fā)菌15～20 d后大球蓋菇菌絲才能夠扭結(jié)形成菇蕾。從表3可以看出，隨著基料中菌渣比例的增加，第一茬出菇時(shí)間越早，出菇天數(shù)也較長(zhǎng)，第一茬菇產(chǎn)量占總產(chǎn)比例越高、第二茬與第三茬占比都越低，出菇質(zhì)量逐漸提升；潮出現(xiàn)的時(shí)間與發(fā)菌時(shí)間有關(guān)，發(fā)菌時(shí)間短，菇潮出現(xiàn)早。

2.3 不同基料配比及放置方法對(duì)大球蓋菇子實(shí)體產(chǎn)量與質(zhì)量的影響

從表4可以看出，基料中稻草占比高出菇數(shù)量多；隨著菌渣比例的增加，子實(shí)體單重增加、數(shù)量減少；發(fā)菌時(shí)長(zhǎng)方面，添加菌渣者長(zhǎng)于對(duì)照?？傊?，在栽培基料中添加一定比例的菌渣有利于大球蓋菇菌絲的生長(zhǎng)[5]，可以提高大球蓋菇的產(chǎn)量。

表4 不同基料配比及放置方法的大球蓋菇子實(shí)體產(chǎn)量

3 小結(jié)

大球蓋菇菌絲發(fā)菌以后需要15～20 d的后期管理菌絲才能夠扭結(jié)形成菇蕾，隨著基料中菌渣比例增加單株鮮重增加，出菇數(shù)量減少、生物轉(zhuǎn)化率提高[6]。添加菌渣的基料出菇質(zhì)量高于以稻草、谷殼為主的基料(對(duì)照)；基料中添加適量菌渣有利于大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)和出菇，試驗(yàn)配比中菌渣比例越高小菇質(zhì)量越好，單產(chǎn)、總產(chǎn)量、投入產(chǎn)出比越高。與試驗(yàn)涉及的基料配方相比，現(xiàn)有最好配方(對(duì)照)，所出的大球蓋菇顏色較差，菌蓋上鱗片較多，商品性低，市場(chǎng)售價(jià)低，添加適量菌渣有利于提高大球蓋菇的商品性。處理A3B3(稻草50%+稻殼10%+木屑10%+菌渣30%；1/2夾在稻草中間，1/2鋪在稻草上面)生物轉(zhuǎn)化率、投入產(chǎn)出比和收益率較高，大球蓋菇形態(tài)及品質(zhì)最好，商品性最高，應(yīng)予以推廣。