桂 平， 徐 建， 徐小茜， 劉明智

(1.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院 農(nóng)學(xué)院， 銅仁 貴州 554300； 2.貴州省植物園， 貴陽 貴州 550001)

0 引言

【研究意義】可食野果指果實、種子具有較高食用價值，處于野生或半野生狀態(tài)的植物資源[1-2]。可食野果屬于本土植物，在人們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜匾巧玔3]。銅仁市地處武陵山區(qū)腹地，內(nèi)轄世界自然遺產(chǎn)梵凈山國家級森林公園，野生植物資源豐富。水果產(chǎn)業(yè)是貴州12大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，在提倡打造地域性特色產(chǎn)業(yè)的背景下，銅仁市面臨現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)特別是區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有果類產(chǎn)業(yè)地域性特色不突出的問題。因此，了解銅仁市轄區(qū)內(nèi)可食用野果種質(zhì)資源，對發(fā)展當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)具有重要的現(xiàn)實意義?！厩叭搜芯窟M展】目前，對可食野果的研究主要集中在資源調(diào)查及開發(fā)利用價值等方面[1-11]。王盼等[1-2]對浙江大盤山國家級自然保護區(qū)野果資源及其利用進行調(diào)查，并對當?shù)爻Ｒ姷?0種可食用野果資源的開發(fā)價值進行評價和篩選。任安云等[4]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黔西南民間傳統(tǒng)食用野生植物共有40科59屬65種，野果類有31種，占47.7%。劉世彪等[5]調(diào)查武陵山地區(qū)野生果樹種質(zhì)資源及其開發(fā)利用現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)，武陵山地區(qū)的野生果樹有48科109屬342種(變種、變型)，其中包括16種特有野生果樹；薔薇科(Rosaceae)、獼猴桃科(Actinidiaceae)和殼斗科(Fagaceae)等5個優(yōu)勢科(含15種以上)；銀杏(Ginkgobiloba)、粗榧(Cephalotaxussinensis)和香榧(Torreyagrandis)等70種具有重要經(jīng)濟價值的野生果樹?！狙芯壳腥朦c】銅仁市野生植物資源豐富，但關(guān)于銅仁市轄區(qū)內(nèi)的果類資源專項調(diào)查研究至今未見相關(guān)報道。【擬解決的關(guān)鍵問題】采用實地踏查與資料查證等方法對銅仁市轄區(qū)內(nèi)的可食野果植物資源進行調(diào)查和種類鑒別，并對其分類地位、果實類型、果期、果色、果實風(fēng)味及開發(fā)利用現(xiàn)狀、存在問題進行分析，提出開發(fā)利用策略建議，旨在摸清銅仁市轄區(qū)內(nèi)可食用野果種質(zhì)資源的家底，為當?shù)馗玫剡x育及開發(fā)特色水果資源、保護和繁育可食野果資源提供參考。

1 調(diào)查研究方法

采用野外實地踏查法在調(diào)查區(qū)域內(nèi)采集可食野果植物標本、野果，試吃口感甜度等；訪問當?shù)剞r(nóng)戶、植物科研人員及林業(yè)和農(nóng)業(yè)等相關(guān)研究人員；通過查閱《貴州植物志》[12]、《貴州維管束植物編目》[13]、《梵凈山科學(xué)考察集》[14]、《貴州印江洋溪自然保護區(qū)綜合科學(xué)考察研究》[15]和《石阡縣森林植物種質(zhì)資源》[16]等文獻資料進行查證。

2 結(jié)果與分析

2.1 可食野果的資源狀況

從表1看出，銅仁市轄區(qū)內(nèi)可食野果植物種質(zhì)資源共有28科50屬183種(變種、變型)，包括裸子植物4科4屬7種，雙子葉植物24科46屬176種。從形態(tài)學(xué)角度看，可食野果植物種類為灌木類>喬木類>藤本類>小喬木或灌木類>草本類，其中，灌木類最多，有77種，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的42.08%；其次是喬木類和藤本類，分別有48種和37種，占26.23%和20.22%；草本類最少，僅有4種，占2.19%。從生理生態(tài)學(xué)角度看，落葉植物種數(shù)較多，占76.50%，較常綠植物(37種)多2.26倍。

表1 銅仁市可食野果資源狀況及分類

從表2看出，根據(jù)質(zhì)地可將銅仁市可食野果的果實分為干果和水果2類，其中，可食野果資源以水果類居多，共164種，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的89.62%。根據(jù)經(jīng)濟植物學(xué)對果實的分類，可將該區(qū)的可食野果分為堅果、聚合果、聚花果、核果、漿果、梨果和雜果7大類，其中，以聚合果類的種數(shù)最多，包含高粱泡(Rubuslambertianus)、插田泡(Rubuscoreanus)及華中五味子(Schisandrasphenanthera)等67種，占可食野果資源總種數(shù)的36.61%；其次是包含梵凈山柿(Diospyrosfanjingshanica)、腺枝葡萄(Vitisadenoclada)及闊葉獼猴桃(Actinidialatifolia)等的漿果類和包含華中櫻桃(Cerasusconradinae)、微毛櫻桃(Cerasusclarofolia)及貴州羊奶子(Elaeagnusguizhouensis)等的核果類，分別有47種和31種，分別占25.68%和16.94%；雜果類最少，僅有枳椇(Hoveniaacerba)和北枳椇(Hoveniadulcis)2種，僅占1.09%，其食用部位通常為變態(tài)的器官，如枳椇，食用部位為肥厚果柄。

表2 銅仁市可食野果資源的果實分類

2.2 可食野果的優(yōu)勢屬和優(yōu)勢科

由表3看出銅仁市可食野果資源的優(yōu)勢屬和優(yōu)勢科。屬數(shù)在3個及以上的有薔薇科、木通科、鼠李科和?？乒?科，占該區(qū)可食野果資源總屬數(shù)的14.29%，為優(yōu)勢屬。其中，薔薇科屬數(shù)最多，有11個，占該區(qū)可食野果資源總屬數(shù)的22.00%；桑科其次，有4個，占總屬數(shù)的8.00%；木通科和鼠李科各有3個，各占總屬數(shù)的6.00%。種數(shù)在7種以上的有柿樹科、薔薇科、葡萄科、五味子科、獼猴桃科、胡頹子科、鼠李科及?？乒?科，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的72.67%，為優(yōu)勢科。其中，薔薇科種數(shù)最多，達70種，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的38.25%，占已報道的武陵山地區(qū)野生果樹薔薇科17屬108種[5]的64.71%和64.81%；其次是獼猴桃科18種，占該區(qū)資源總種數(shù)的9.84%，比已報道的武陵山地區(qū)獼猴桃(17種)[16]多1種。

表3 銅仁市可食野果資源的系統(tǒng)分類學(xué)

2.3 可食野果花與果的特性

從表4看出銅仁市可食野果資源花與果的特性。

表4 銅仁市可食野果資源花與果的特性

2.3.1 果實 銅仁市可食野果一年四季均有果實成熟季分布，各季成熟果的種數(shù)依次為秋>夏秋>秋冬>夏>春夏>冬>春。秋季成熟果最多，包括錐栗(Castaneahenryi)、野柿和灰白毛莓(RubustephrodesHance)等68種，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的37.16%；夏秋成熟果其次，包括黃泡(RubuspectinellusMaxim)、刺葡萄(Vitisdavidii)、白木通(Akebiatrifoliatasubsp. Australis)等 51種，占27.87%；春季成熟果種類最少，包括長葉胡頹子(Elaeagnusbockii)和宜昌胡頹子(Elaeagnushenryi)，僅1.09%。不同種類可食野果的果色存在差異，各色系果實的種類依次為紅色系>黃色系>紫黑色系>綠色系>褐色系>白色系。紅色系的可食野果

有山莓(Rubuscorchorifolius)、地果(Ficustikoua)、野山楂(Crataeguscuneata)、胡頹子(Elaeagnuspungens)等89種，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的48.63%；黃色系的有烏柿(DiospyroscathayensisSteward)、水麻(Debregeasiaorientalis)、窄葉南亞枇杷(Eriobotryabengalensisvar.angustifoliaCardot)等42種，占22.95%。

2.3.2 花 可食野果的花季除秋季外均有分布，各季的開花野果種數(shù)依次為夏>春夏>春>夏秋>秋冬>冬。其中，夏季開花的野果有南燭(VacciniumbracteatumThunb.)、尖葉四照花(Cornuselliptica)、翼梗五味子(Schisandrahenryi)及黃泡等78種，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的42.62%；春夏開花的有空心泡(RubusrosifoliusSmith)、金櫻子(Rosalaevigata)、華中五味子(SchisandrasphenantheraRehd. et Wils.)、三葉木通(Akebiatrifoliata)等55種，占30.05%；春季開花的有山莓、貴州羊奶子、華中櫻桃等23種，占12.02%；夏秋季開花的有高粱泡、南五味子(Kadsuralongipedunculata)等19種，占10.38%；秋冬季開花的有胡頹子、杜莖山[Maesajaponica(Thunb.) Moritzi. ex Zoll]等6種，占3.28%?；ㄉ蚩墒骋肮N類不同而異，各色系的野果種數(shù)依次為白色系>紅色系>黃色系>綠色系>紫黑色系>褐色系。白色系的有烏柿、毛萼莓(Rubuschroosepalus)、胡頹等99種，占該區(qū)資源總種數(shù)的54.10%；紅色系的有白葉莓(RubusinnominatusS. Moore)、繅絲花(Rosaroxburghii)、白木通等30種，占16.39%；黃色系的有粗榧(Cephalotaxussinensis)、闊葉獼猴桃、毛葡萄(Vitisheyneana)等29種，占15.85%。

2.4 食用價值

可食野果的價值主要體現(xiàn)在食用價值，其價值高低取決于口感及營養(yǎng)價值。從表5看出，銅仁市可食野果因種類不同，其食用價值存在差異。

表5 銅仁市可食野果的食用價值

2.4.1 食用部位 可食野果的食用部位多為果實，少為種仁，食用果實的有南酸棗(Choerospondiasaxillaries)、金櫻子、葛藟葡萄(Vitisflexuosa)、南五味子等164種，占可食野果資源總種數(shù)的89.62%；食用種仁的有茅栗(Castaneaseguinii)、山核桃(CaryacathayensisSarg)、刺榛(CoryluschinensisFranch)等19種，占資源總種數(shù)的10.38%。

2.4.2 口感 銅仁市可食野果的口感存在差異，口感好的有109種，占可食野果資源總種數(shù)的59.56%；口感一般的有56種，占30.60%；口感差的有18種，占9.84%。

2.4.3 資源量 就分布的資源量看，資源量豐富的有高粱泡、金櫻子、中華獼猴桃(Actinidiachinensis)、三葉木通等43種，占可食野果資源總種數(shù)的23.5%；資源量較少的有鉤錐(CastanopsistibetanaHance)、梵凈山柿、紅莖獼猴桃(Actinidiarubricaulis)、貴州羊奶子等104種，占比高達56.83%。

2.4.4 開發(fā)利用狀況 從現(xiàn)有開發(fā)利用狀況看，插田泡、京梨獼猴桃(Actinidiacallosavar.henryi)、胡頹子、南五味子等 145種可食野果仍處于野生狀態(tài)，占可食野果資源總種數(shù)的79.23%；銅仁市目前已開發(fā)利用的有37種，僅占20.77%。

3 問題與建議

3.1 現(xiàn)階段銅仁市野生水果資源開發(fā)利用存在的相關(guān)問題

水果是人們健康飲食平衡和可持續(xù)發(fā)展的重要組成部分，而可食野果是森林中的“藏寶”，開發(fā)和利用可食野果可解決一些與營養(yǎng)有關(guān)的問題[17]。銅仁市可食野果資源豐富，現(xiàn)正值鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)扶貧之際，應(yīng)充分挖掘地方優(yōu)勢資源進行產(chǎn)業(yè)發(fā)展。研究顯示，野生食用水果在工業(yè)化國家越來越受歡迎[18]。在倡導(dǎo)打造地域性特色品牌產(chǎn)業(yè)的背景下，接受、開發(fā)野生水果成為挑戰(zhàn)，人們?nèi)狈σ吧参镩_發(fā)的重視與興趣[17]，保守穩(wěn)產(chǎn)成為農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)的首選，如現(xiàn)有的葡萄基地、獼猴桃基地、草莓基地及八月瓜基地等，極少為本地資源供苗，致使本土資源開發(fā)利用坐空。一項對可食野果資源社會經(jīng)濟地位的調(diào)查指出，可食野果食用價值得到認可且50%以上的人喜歡可食野果，其開發(fā)與利用對農(nóng)村經(jīng)濟具有重要意義[19]。說明可食野果資源的開發(fā)與利用具備較高的市場潛力。究可食野果資源開發(fā)利用止步不前的原因，最大的制約因素可能是技術(shù)問題，其開發(fā)利用難度大，可食野果基本上生長于野外，有著豐富的氣候資源，對其優(yōu)株的選育、馴化等都給研究帶來一定難度和挑戰(zhàn)。

3.2 銅仁市野生水果資源開發(fā)利用建議

3.2.1 提高全民意識和重視度 資源的開發(fā)與利用要得到平衡地、可持續(xù)地發(fā)展，首先要建立在對其充分了解與重視的基礎(chǔ)之上?？梢猿浞掷镁W(wǎng)絡(luò)平臺廣泛宣傳可食野生植物的食用、觀賞及藥用等價值，特別是一些珍稀水果，以提高人們的重視度與參與度。

3.2.2 加大本土苗木的供應(yīng)力度 可食野果是多數(shù)人童年的記憶，且鄉(xiāng)土野果資源就有區(qū)域特色，對本區(qū)域的氣候及水土均比較適應(yīng)，特別是本土優(yōu)勢資源，如懸鉤子屬、榕屬、木通屬、胡頹子屬、火棘屬及獼猴桃屬等植物，其開發(fā)利用在城市景觀、改善生態(tài)環(huán)境和地方經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用[20]。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)農(nóng)戶愿意種植可食野果，但由于缺乏技術(shù)和苗木供應(yīng)，致使無從下手。因此，政府可激勵可食野果的發(fā)展，相關(guān)科研人員助力攻克難關(guān)，幫助農(nóng)戶解決其技術(shù)問題，實現(xiàn)本土幼苗供應(yīng)。

3.2.3 開發(fā)利用與保護并行 可食野果資源的開發(fā)利用與保護應(yīng)同時進行，在一定程度上開發(fā)利用也是保護資源的一個措施，特別是本地特有且分布較少的資源，如貴州蒲桃(SyzygiumhandeliiMerr. et Perry)、刺榛(CoryluschinensisFranch)及梵凈山懸鉤子(RubusfanjingshanensisL. T. Lu ex Boufford et al)等，而對于資源量豐富的物種，開發(fā)利用要掌握度。首先，當?shù)卣勺龊帽O(jiān)管措施，避免開發(fā)利用過度，導(dǎo)致資源枯竭；其次，采取科學(xué)的方法進行開發(fā)利用，制定開發(fā)計劃，控制在可恢復(fù)范圍之內(nèi)；第三，栽培馴化要合理化，避免資源的浪費，建立本地可食野果資源圃，采用高效的繁育技術(shù)，參與式方法馴化[19]，逐步建立生產(chǎn)基地，規(guī)?；a(chǎn)。

4 小結(jié)

通過野外調(diào)查，訪問農(nóng)戶、植物科研人員及相關(guān)工作人員，結(jié)合文獻資料查證，初步摸清了銅仁市可食野果資源家底。銅仁市可食野果有28科50屬183種(變種、變型)，以雙子葉植物為主，其中灌木量最多，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的42.08%，柿樹科、薔薇科、葡萄科、五味子科、獼猴桃科、胡頹子科、鼠李科及?？茷樵搮^(qū)域的優(yōu)勢科，占該區(qū)可食野果資源總種數(shù)的72.70%；果實類型以聚合果種數(shù)最多，占36.61%；食用口感好的占59.56%，完全處于野生狀態(tài)的占79.23%；一年四季均有果季分布，花季僅秋季無分布；花、果均有6個色系分布，果色以紅色系最多，占48.63%；花色以白色系最多，占54.10%。該調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)實可能還存在物種遺漏、不全面等現(xiàn)象，今后還將進一步深入研究。