現(xiàn)代出版社

國(guó)際知名甲骨文學(xué)者許進(jìn)雄先生1941年出生于高雄。準(zhǔn)備大學(xué)聯(lián)考時(shí)，讀到清代王念孫注釋的《廣雅疏證》，從此踏上研究中國(guó)文字奧妙的學(xué)問(wèn)。在臺(tái)灣大學(xué)中文系讀書時(shí)，開始研讀甲骨學(xué)，專精甲骨文和博物館學(xué)。中文研究所畢業(yè)后，應(yīng)聘加拿大多倫多市皇家安大略博物館（1968年），整理館藏的甲骨（明義士收藏）。在博物館研究階段，得到重要發(fā)現(xiàn)——“以甲骨上的鉆鑿形態(tài)作為斷代的新標(biāo)準(zhǔn)”，此一發(fā)現(xiàn)影響文字學(xué)界甚巨，出版專著《殷卜辭中五種祭祀的研究》《甲骨上鉆鑿形態(tài)的研究》《中國(guó)古代社會(huì)：文字與人類學(xué)的透視》《古事雜談》《文字小講》《簡(jiǎn)明中國(guó)文字學(xué)》《許進(jìn)雄古文字論文集》《博物館里的文字學(xué)家》，以及《字字有來(lái)頭》系列、《漢字與文物的故事》系列等。許進(jìn)雄先生被安陽(yáng)博物館甲骨展覽廳評(píng)為“甲骨學(xué)最有貢獻(xiàn)的二十五名學(xué)者之一”。

《古事雜談》即是其專著之一。這本著作并沒(méi)有學(xué)術(shù)專著那樣嚴(yán)肅、刻板，而是實(shí)實(shí)在在，毫無(wú)夸飾浮泛的辭藻，可讀性很強(qiáng)。

這是許進(jìn)雄先生所寫的一本“說(shuō)古事”的著作，用一種“上窮碧落下黃泉”的態(tài)度，求索幾千年前的漁獵農(nóng)耕、起居飲食、衣裳住宿、天文地理、戰(zhàn)爭(zhēng)祭祀……用71篇短文，以及189個(gè)古文物圖版，論證、解析幾千年以來(lái)的歷史文化演進(jìn)脈絡(luò)。并從科學(xué)的角度發(fā)問(wèn)，旁敲側(cè)擊古文字背后所隱藏的上古時(shí)代遺跡，進(jìn)而推演出令人意想不到的先民思維與記憶。

此書融合了考古材料、出土文物、典籍記載，以象形文字為線索，尋源探流，重返三千多年前的古代世界，捕捉那栩栩如生的漢字文化樣貌；由漢字象形的特征，具體解說(shuō)古人生活的細(xì)節(jié)，每個(gè)文字的一筆一畫，皆是歷史的記憶刻痕，隱含了先民的智慧，描繪出古代文化的細(xì)致與深度；閱讀這本追根溯源的短文集，宛如在推理、演繹古人生活片段的過(guò)程中，領(lǐng)略出古文字所獨(dú)具的豐富意涵，并且從中拼湊出數(shù)千年前的生活圖像；此書71篇文章、142個(gè)甲骨漢字、189張古文物圖版，書中援引《詩(shī)經(jīng)》《楚辭》《尚書》《論語(yǔ)》《孟子》《左傳》《禮記》《考工記》等典籍論證、解析了幾千年來(lái)的歷史文化演進(jìn)脈絡(luò)。

以下節(jié)選了這本書的部分內(nèi)容，可以看到這一點(diǎn)。

殷商已普遍使用毛筆

中國(guó)的漢字與埃及的圣書體、美索不達(dá)米亞的楔形字，同為最著名的幾種獨(dú)立發(fā)展的古老文字體系?；旧希鼈兌际且詧D畫式的表意符號(hào)為主體的文字。其他古老的文字或已湮沒(méi)，或發(fā)展成為拼音文字；只有我們中國(guó)的漢字，仍舊保留其象形文字結(jié)構(gòu)的特征，沒(méi)有演化成拼音或被拼音文字所取代。

中國(guó)的文字雖與西方的文字都同是源自圖像，但書寫的習(xí)慣卻很不同。西方的書寫方向是先左右橫行，再自上而下；有時(shí)由于某種時(shí)機(jī)而需上下行時(shí)，行列也是由左而右。而古代漢字書寫的習(xí)慣是自上而下，然后又自右而左。人一般用右手書寫，自右而左的形式是較不切實(shí)際的，所以滿文和蒙古文雖也是上下直行，行列上則采用由左而右的形式。中國(guó)之有這種書寫習(xí)慣上的獨(dú)特性，完全是受古代書寫工具的影響。

迄今為止，大量存世的中國(guó)早期文獻(xiàn)是三千多年前用刀刻在獸骨或龜甲上的商代占卜文字，因此有少數(shù)人誤會(huì)商代的人是以刀刻字作記錄的。甚至有人以為直到秦朝的蒙恬發(fā)明毛筆后，中國(guó)人才有以毛筆書寫的事實(shí)，而不知商代的甲骨和陶片都有以毛筆書寫的事實(shí)。我們有相當(dāng)?shù)睦碛上嘈?，商代的人已普遍用毛筆書寫文字。

從字形看，筆的初形是“聿”字。它在甲骨文作一手握著一管有毛的筆。中國(guó)普遍以竹管為桿，所以“聿”字之上加竹而成筆字。不著墨汁時(shí)，筆毛散開。但一蘸墨汁，筆尖就合攏，此時(shí)既可書寫又可描畫細(xì)致的線條。甲骨文的“書”字就作手握筆管于一瓶墨汁之上，這點(diǎn)明了散開的筆尖蘸了墨才可以書寫的實(shí)況。還有，甲骨文的“畫”字作手握尖端合攏或散開的筆，下畫一個(gè)交叉的圖案形。金文的“肅”字作一手握著筆，畫出較復(fù)雜的圖案形，以便依圖案刺繡之意。以此推知商代普遍使用毛筆，才以之表達(dá)與書寫、圖畫有關(guān)的意義。

其實(shí)六千多年前仰韶文化的陶器，其彩繪就已充分看到用毛筆的痕跡。

何時(shí)用筷子吃飯

人類靠飲食維持生命，準(zhǔn)備食物是人類很重要的日?；顒?dòng)，因此使用的器具自然也是一個(gè)很重要的文化內(nèi)容。用筷子把食物送進(jìn)口里是中華文化圈（包括日本與越南）所特有的習(xí)慣。筷子制作簡(jiǎn)單，使用方便，為什么只有中國(guó)人想到，會(huì)不會(huì)是因?yàn)榕腼兊姆绞讲煌鴮?dǎo)致的結(jié)果，這不是本文想討論的。此文只試著推論這種巧思是何時(shí)開始的，發(fā)展的過(guò)程如何。

筷子只是兩段細(xì)長(zhǎng)的東西，可用金、銀、玉、石、角、牙、木、竹等材料制成以?shī)A物。但絕大多數(shù)筷子是以易腐朽的竹木做的，難于從地下發(fā)掘的材料解答其何時(shí)開始出現(xiàn)。由于筷子形式的東西還可以?shī)A取他物，不一定用以進(jìn)食，就算筷子發(fā)現(xiàn)于食器群中，也不能肯定地說(shuō)是以之送飯入口，因?yàn)樗赡苤挥脕?lái)自湯羹中夾取肉類和蔬菜。

使用筷子的目的不外兩個(gè)：一是防止手指取食時(shí)被臟污，一是不受熱湯燙傷。以筷子夾物的技術(shù)應(yīng)起源甚早。在使用陶器烤燒煮食物的間接煮食之前，有種石煮法，那是非常原始或外出不能攜帶炊具時(shí)的變通辦法。方法是用樹皮做成桶，或選用檳榔、椰子一類有較大的葉子，把葉子折疊成容器形，可盛清水及魚肉、菜蔬等，并且揀取石卵洗凈而以火燒烤之，然后用竹筷夾起燒燙的石卵，放進(jìn)裝水及肉蔬的容器；石卵的熱通過(guò)水的傳遞，慢慢把食物燙熟，后來(lái)以之施用于陶器。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)陶器，尤其是摻有細(xì)沙的陶器也有傳熱的功能，而不必?zé)臼?，就發(fā)展了從陶器外燒烤的間接燒食法。陶器的燒造有一萬(wàn)二千年的歷史，因此以竹箸夾物的技術(shù)，起碼也開始于相等的年代。

使用器具進(jìn)食是文明有相當(dāng)發(fā)展、講究飲食氛圍以后的事。人們肯定最先用手取食，到了相當(dāng)晚的時(shí)候才會(huì)覺(jué)得有必要利用器具以保持手指的干凈。不知從什么時(shí)候起，人們利用竹筷以?shī)A持羹湯中的蔬菜、魚肉。在古時(shí)，菜蔬除了生吃外，大都采用沸水煮熟一途。菜在熱湯中，只有用器具取出，否則就要等到不熱時(shí)才能用手撈取。一到了重視食物味道及飲食氛圍的時(shí)代，食物冷了再吃不僅味道較差，而且把手伸進(jìn)湯中取食致使到處濕漉漉的，未免不潔也不雅，于是會(huì)使用筷子或匙匕。古代有些匙匕有多個(gè)小孔洞，就是要濾干菜蔬、魚肉，如此設(shè)計(jì)是為了不多帶湯汁?！抖Y記·曲禮》說(shuō)：“羹之有菜者用。”顧名思義，是木制而可夾物的器具，即今之筷子?？曜庸琶麨轶纾鐝闹?，表明材料?！罢摺笔恰爸蟆弊殖跷?，表現(xiàn)以鍋煮蔬菜、魚肉諸種食物之意。從取名可見“箸”是專為菜羹之食而準(zhǔn)備的，初不以之取飯。

商代遺址常見各種式樣的匙匕，但很少見到筷子，恐怕只一兩件而已。先秦文獻(xiàn)好幾處提到商紂奢侈用象牙筷的傳說(shuō)，以為是亡國(guó)之征?！妒酚洝敳吡袀鳌氛f(shuō)商紂使用“犀玉之器，象箸而羹”。反映漢代的人還認(rèn)為筷子主要使用于羹湯，不是以之吃食粟飯。尤其是《禮記·曲禮》：“飯黍毋以箸”；“共飯不澤手，毋搏飯”。明白指出吃飯用手指，不用筷子。因?yàn)樾∶罪堫w粒小，不黏結(jié)，如果以筷子夾之，不但不容易，而且會(huì)散落滿地，不高雅。用手如不干凈或帶有湯汁時(shí)，取飯就會(huì)臟污其他飯粒，使共飯的人心生不快。從這一段話語(yǔ)，知戰(zhàn)國(guó)晚期，或甚至是漢初的時(shí)候，吃飯尚用手取，不以筷子。

筷子從湯中夾菜的功能可以匙代之，但匙匕挹取湯的功能則為筷子所不能，故陳設(shè)餐具時(shí)，常有匕匙而無(wú)箸。如《儀禮·士昏禮》：“舉鼎入陳于階南，西面北上，匕俎從設(shè)?！辈贿^(guò)到了以筷子吃飯時(shí)，因喝湯可以口就碗而不用匕匙，一如現(xiàn)今的日本人，故常不設(shè)匕匙。

《史記·留侯世家》的一段話似乎表示西漢建立之前尚不以筷子送飯入口：

漢王方食，曰：“子房前，客有為我計(jì)橈楚權(quán)者?！薄瓘埩紝?duì)曰：“臣請(qǐng)藉前箸為大王籌之……”

張良說(shuō)“前箸”，明白指出箸放在幾前而不是拿在劉邦手中；劉邦如果手中拿著筷子，張良應(yīng)該不會(huì)從他手中借來(lái)比畫。在當(dāng)時(shí)，筷子可能是作為夾菜蔬之用而放在幾上，張良順手拿來(lái)比畫，如此則不妨害劉邦吃飯。

漢代以來(lái)，韓國(guó)受中國(guó)文化的影響很深，現(xiàn)在他們以筷夾菜，但卻以匙送飯，而以筷子吃飯，恐怕就是較古的傳統(tǒng)。

推測(cè)中國(guó)人何時(shí)開始以筷子送飯，恐怕要從食具入手。中國(guó)古時(shí)主要居住區(qū)域是華北，那里以小米為主糧，用蒸煮的方法處理。小米顆粒小而又松散，很難用筷子夾取而不遺落滿地，只有捧碗就口，用筷子掃進(jìn)口里，才會(huì)吃得干凈利落。若要用單手捧飯就口，容器就得做得輕而小。

商周以前的時(shí)代，食器都做得頗重而大，難于單手捧著。盛飯的銅簋、銅簠自不用說(shuō)，就是容量較小而有淺盤的豆，也以裝大塊的肉為主。故《考工記·梓人篇》有：“食一豆肉，飲一豆酒，中人之食也?！倍叶褂懈咦?，顯然也不是為捧在手中而設(shè)計(jì)的。到了西漢初期，出現(xiàn)沒(méi)有支腳的或圈足的平底小圓碗，顯然是配合以筷子吃飯的新風(fēng)氣而設(shè)計(jì)的新形式。湖南長(zhǎng)沙馬王堆西漢初期墓葬出土的成套漆制食器，筷子與卮碗同出，我們大概可以肯定那是以筷子送飯了。

從以上推論，得知中國(guó)人以筷子吃飯的習(xí)慣，最可能起于西漢初年。