■張昌東，李 賢，李永昌 Zhang Changdong & Li Xian & Li Yongchang

(1.南京林業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇南京 210037；2.山西省陽泉市效區(qū)融媒體中心，山西陽泉 045000）

櫥柜是家裝設(shè)計(jì)中必不可少的組成部分，在家庭中有著極高的使用度。合理的櫥柜設(shè)計(jì)不僅可以緩解使用者的生理疲勞，還能改善人的狀態(tài)，增加其愉悅性。因此，本文針對市場上具有代表性的幾款櫥柜產(chǎn)品，從人體工程學(xué)的角度對尺寸、功能、材料、造型、色彩五個(gè)方面進(jìn)行研究，以提高人們對于櫥柜的了解。

1 國內(nèi)櫥柜的發(fā)展

我國的櫥柜產(chǎn)品起步時(shí)間較晚，是在20世紀(jì)90年代伴隨著居住條件的改善而逐步發(fā)展起來的。共分為三個(gè)階段：起步階段、興起階段、發(fā)展階段。

起步階段：櫥柜起源于歐美，20世紀(jì)80年代至90年代以來經(jīng)港澳地區(qū)傳入沿海地區(qū)，并逐步向內(nèi)地?cái)U(kuò)散。此時(shí)市場上的櫥柜品牌少，價(jià)格高昂，家庭普及率偏低，在設(shè)計(jì)上側(cè)重于功能需求。興起階段：20世紀(jì)90年代中期之后，隨著改革開放的成效顯現(xiàn)，家具市場也迅速擴(kuò)大，櫥柜企業(yè)也得到了較大的發(fā)展。20世紀(jì)末，我國的櫥柜行業(yè)已初具規(guī)模，國內(nèi)的櫥柜進(jìn)入市場接受期，在形式和功能上都有了明顯的改進(jìn)?？焖侔l(fā)展階段：進(jìn)入21世紀(jì)之后，我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，地產(chǎn)行業(yè)繁榮，櫥柜品牌百花齊放，我國櫥柜進(jìn)入了個(gè)性發(fā)展期，在造型、品質(zhì)、功能等方面得到了全面提升。廚房布置更加藝術(shù)化、設(shè)計(jì)化。整體櫥柜從上世紀(jì)的奢侈品走進(jìn)尋常百姓家。

2 櫥柜的人體工程學(xué)分析

2.1 尺寸分析

櫥柜設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“以人為本”的原則，對櫥柜的使用方式進(jìn)行分析，從而設(shè)計(jì)出適合人體尺寸的櫥柜。人的身高是影響櫥柜活動(dòng)空間的重要指標(biāo)之一。人的臂展尺寸與性別和身高有關(guān)。因此，櫥柜臺面的進(jìn)深在610mm~690mm之間，櫥柜高度在880mm~910mm之間最為舒適；當(dāng)櫥柜上方有吊柜時(shí)，吊柜進(jìn)深在300mm~450mm之間；使用者取拿物品時(shí)夠到的高度女性為1750mm~1820mm，男性為1820mm~1930mm。油煙機(jī)與臺面之間最舒適的高度差在610mm左右，油煙機(jī)離地高度差在1500mm~1540mm之間。當(dāng)人站在櫥柜面前調(diào)制備餐時(shí)，臺面上主要的操作區(qū)尺寸在760mm~1060mm之間（圖1-圖2）[1]。

2.2 功能分析

櫥柜的功能應(yīng)根據(jù)使用者的需求而設(shè)計(jì)，櫥柜的儲物空間一般為推拉形式或者平開門形式，櫥柜上方一般設(shè)置掛桿或收納盒，吊柜一般設(shè)置平開門吊柜。櫥柜的收納也要基于人體工程學(xué)。櫥柜的抽屜一般設(shè)置2至3層，同時(shí)要考慮在使用最底層抽屜時(shí)人的彎腰尺度、下蹲姿態(tài)，以及抽屜內(nèi)最常用物品的擺放位置是否符合人的伸手習(xí)慣。在轉(zhuǎn)角柜的功能設(shè)計(jì)上，考慮空間的利用程度，使用者能夠到的最深尺度是設(shè)計(jì)師需要關(guān)注的問題[2]。

2.3 受眾人群分析

在受眾人群方面，從兩個(gè)角度分析：一是性別，二是年齡段。從性別方面來看，男性和女性都會使用櫥柜，通過調(diào)查得知女性的櫥柜使用率要普遍高于男性。因此，在櫥柜的設(shè)計(jì)中應(yīng)著重考慮兩性之間的尺度差別，如櫥柜、吊柜的高度，如何讓男性和女性使用時(shí)同樣舒適是必要問題。從年齡段方面來看，不同的年齡段對櫥柜的設(shè)計(jì)要求不同。針對中老年群體，櫥柜應(yīng)具有更強(qiáng)的收納空間，關(guān)注使用的便捷性，減少彎腰及下蹲等姿態(tài)。在櫥柜中設(shè)置更多的配套設(shè)施，水池可選擇臺下盆，方便清理[3]。青年群體對櫥柜功能的多樣化有更強(qiáng)烈的需求。形式和色彩上也偏重于現(xiàn)代化，對櫥柜材質(zhì)的要求也更加嚴(yán)格。

2.4 布局分析

櫥柜布局一般分為“一”字形、“L”形、“U”形。各個(gè)布局形式是根據(jù)廚房的面積大小和空間利用率進(jìn)行設(shè)計(jì)?！耙弧弊中尾季郑褐本€式布局更節(jié)省空間，多用于小面廚房。這種形式動(dòng)線簡單，且櫥柜的每個(gè)收納空間都能充分利用，使備餐時(shí)的操作方便快捷?！癓”形布局：適用于廚房空間較長的戶型?！癓”形櫥柜在設(shè)計(jì)時(shí)要注重轉(zhuǎn)角柜的利用率。U形布局：適用于面積較大的方形廚房，可容納多人使用?！癠”形櫥柜一般以灶臺為中心，再根據(jù)使用步驟來布置其他功能區(qū)域。廚房一般以“擇－洗－切－炒－盛”的步驟布置。因此，櫥柜中的水池、操作臺、灶臺等區(qū)域要根據(jù)這個(gè)步驟來安排，盡可能地減少使用者重復(fù)的動(dòng)作（圖3-圖5）[4]。

2.5 材料分析

櫥柜材質(zhì)是營造生活品質(zhì)最基礎(chǔ)的元素，不同材質(zhì)的選擇直接決定了廚房空間的氛圍和氣質(zhì)。市場上的櫥柜多以天然石、人造石、木材、不銹鋼、玻璃等材質(zhì)為主。除了注重環(huán)保的條件之外，在設(shè)計(jì)櫥柜時(shí)還要考慮材料的耐磨損程度、防水性能，以及臺面的觸感、溫度等因素（圖6）[5-6]。

2.6 色彩分析

櫥柜的色彩搭配在現(xiàn)階段的行業(yè)發(fā)展下越來越豐富多彩，色彩影響著不同使用者的視覺和心理感受。針對中老年群體的櫥柜色彩設(shè)計(jì)中，注重櫥柜色彩的莊重和沉穩(wěn)。因此，采用以純度較低的顏色為主，如原木色、深棕色、米白色等。針對青年群體的櫥柜色彩設(shè)計(jì)中，應(yīng)考慮年輕人活力的個(gè)性需求，把握整體色調(diào)的搭配等（圖6-圖7）[7]。

3 調(diào)研結(jié)果分析

3.1 問卷結(jié)果分析

此次網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查以青年群體為主，共有133人參與。通過問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)可知，家庭廚房面積普遍在6~8m2，占36.09%，6m2以下占18.8%；有101人每天使用廚房，占75.94%；廚房的主要使用者，男性有37人，占27.82%，女性有96人，占72.18%；廚房布局最多的是“L”形，占45.86%；臺面材質(zhì)為天然石材的最多，占25.56%；櫥柜柜體為淺色的最多，占63.91%；櫥柜臺面為深色的占41.35%，淺色的占58.65%；有87人認(rèn)為櫥柜存在不合理問題，較多的有：①難清理、②尺寸不合適、③收納空間小等。

3.2 產(chǎn)品調(diào)研分析

通過市場調(diào)研，對五款不同系列的櫥柜進(jìn)行了評價(jià)，如表1所示：

表1 櫥柜對比

3.2.1 宜家米多系列櫥柜

櫥柜臺面厚27mm；櫥柜門板厚16mm，地腳板高100mm；櫥柜三層抽屜層高從上至下分別為210mm、230mm、280mm，隔板厚18mm；吊柜進(jìn)深370mm，高800mm，離地高1590mm。此款櫥柜的柜門和抽屜前板表面為塑料貼膜制成，采用回收的PET瓶為材料，突出可持續(xù)發(fā)展的理念。櫥柜柜架為白色密胺貼膜表面，臺面為仿白蠟?zāi)緦訅喊濉Ｉ蚀钆渖鲜褂没揖G色，迎合年輕人喜好的風(fēng)格，為廚房增添一抹清新?！耙蛔帧毙蔚牟季?，使收納空間能夠合理運(yùn)用。

3.2.2 宜家諾克胡系列櫥柜

櫥柜臺面厚20mm；櫥柜的腳板高85mm；吊柜離地高為1370mm，吊柜進(jìn)深310mm，高800mm。諾克胡系列櫥柜為平開門式，內(nèi)設(shè)三層儲物空間，第一層高180mm，第二層高235mm，第三層高230mm，內(nèi)部隔板厚180mm。此款櫥柜臺面是由刨花板制成，門板采用刨花板和蜜胺貼膜。色彩搭配以原木色和白色為主，追求簡約、低調(diào)，布局為“一”字形。

3.2.3 我樂櫥柜

櫥柜臺面厚40mm；地腳板高110mm，吊柜高800mm，離地高1500mm，吊柜門板厚18mm。此款櫥柜的門板由實(shí)木顆粒板及PET貼膜制成，臺面采用石英石材質(zhì)，柜體環(huán)保級別為E0級。色調(diào)上采用的是低飽和度的色彩，以莫蘭迪色為主基調(diào)，彰顯此款我樂櫥柜的年輕氣質(zhì)。布局為島臺形，多適用于面積較大的廚房。

3.2.4 歐派櫥柜

櫥柜臺面厚20mm；地腳板高100mm，吊柜高800mm，進(jìn)深為330mm，門板厚17mm，離地高1600mm。此款歐派櫥柜臺面采用石英石材質(zhì)，門板采用膜壓板，防潮性能較好；色彩上以淺色系為主，采用貝托爾綠和柔雅白為主色調(diào)，營造優(yōu)雅的家庭氛圍。布局為“U”形，適用于空間較方正的廚房，這樣的布局形式能使多人同時(shí)操作。

3.2.5 志邦櫥柜

櫥柜臺面厚度為40mm，地腳板高100mm；吊柜進(jìn)深320mm，高為700mm，門板厚18mm，吊柜離地高為1630mm。此款櫥柜采用金屬烤漆材質(zhì)為門板，淺色石英石做臺面，以香檳金為主色調(diào)，搭配白色臺面，營造了一種高端奢華的感覺，適用于室內(nèi)裝飾較富麗的家庭。

3.3 產(chǎn)品對比分析

此次調(diào)查的5款櫥柜，都結(jié)合使用者的身體尺度進(jìn)行櫥柜的尺寸設(shè)計(jì)，體現(xiàn)了人體工程學(xué)的運(yùn)用[8-9]。在價(jià)格方面，宜家諾克胡系列櫥柜價(jià)格最低，適用于小戶型的家庭，形式簡約大方。我樂櫥柜價(jià)格最高，客戶目標(biāo)以中高階層家庭為主，風(fēng)格低調(diào)華貴。在尺寸方面我樂櫥柜和志邦櫥柜高度最低，宜家諾克胡系列櫥柜高度最高，但加上地腳板高度之后，基本都在合理的人體尺度范圍之內(nèi)[10-12]。布局形式方面，最常用的為“一”字形和“L”形櫥柜，符合國內(nèi)住房戶型的廚房空間設(shè)置。在材料方面，5個(gè)品牌以石材和木材為主，均采用環(huán)保材質(zhì)，注重材料的質(zhì)量，均在E1-E0等級之間。櫥柜板材的握釘性、抗污性、防水性等性能更加可靠。在色彩方面，各個(gè)品牌均有不同配色，滿足不同用戶的設(shè)計(jì)需求[13-14]。色彩的運(yùn)用注重美感，注重整體色調(diào)的搭配，而不是像21世紀(jì)初期那樣大量高飽和度色彩的運(yùn)用[14-16]。

■圖1 爐灶布置尺寸

■圖2 兩性尺寸差異

■圖3“一”字形櫥柜

■圖4 L形櫥柜

■圖5 U形櫥柜

■圖6 臺面材質(zhì)

■圖7 淺色柜

■圖8 深色柜

4 結(jié)語

現(xiàn)階段人民物質(zhì)生活水平的提高促使著櫥柜行業(yè)的繁榮，越來越多的家庭重視櫥柜的設(shè)計(jì)問題。人們對櫥柜的尺寸、功能、材料、色彩等方面進(jìn)行全面考量，以便在家庭中使用最適合自己的櫥柜。在人體工程學(xué)的探究中，市場中的櫥柜根據(jù)人的尺度、空間的大小進(jìn)行精準(zhǔn)定制，促進(jìn)了人體工程學(xué)在櫥柜行業(yè)中的發(fā)展。在未來，櫥柜行業(yè)的發(fā)展應(yīng)更加注重智能化，提升整體櫥柜的功能性，開發(fā)更加綠色環(huán)保的新材料，讓使用者得到安全、便捷、舒適的體驗(yàn)，促進(jìn)櫥柜與人體工程學(xué)領(lǐng)域的研究與發(fā)展。