劉 旺，彭映輝，謝沛源，陳景震，姚 輝，全 新

（1 中南林業(yè)科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410004）（2 湖南省林業(yè)局）（3 湖南省林業(yè)科學(xué)院省部共建木本油料資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）（4 石門(mén)縣林業(yè)局）（5 沅陵縣林業(yè)局）

板栗（Castanea mollissima Blume）為殼斗科（Fagaceae）栗屬（Castanea）植物，多為喬木，素有“鐵桿莊稼”“干果之王”的美譽(yù)[1]。板栗果實(shí)是我國(guó)古代五大名果之一，富含糖類(lèi)、淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，炒食、生食、菜食風(fēng)味俱佳，具有較高的食用價(jià)值[2-4]。中國(guó)板栗資源豐富，栽培歷史悠久，分布廣泛，北起吉林，南至海南島都有栽培，橫跨全國(guó)26 個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)），是世界栗屬植物的原始種，品種有300 多個(gè)。

不同板栗品種果實(shí)品質(zhì)和生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程存在差異，板栗果實(shí)糖積累是決定果實(shí)品質(zhì)形成的關(guān)鍵，顧采琴等[5]研究了不同石灰化程度板栗與蔗糖含量的關(guān)系，進(jìn)一步為板栗石灰化發(fā)生機(jī)理提供了依據(jù)。于婷娟等[6]為選育優(yōu)種，研究了山東地區(qū)不同板栗品種品質(zhì)差異。糖含量作為果實(shí)品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一，在現(xiàn)階段已被許多學(xué)者進(jìn)行廣泛研究，如楊柳等[7]對(duì)板栗花粉直感效應(yīng)對(duì)果實(shí)含糖量的影響進(jìn)行了研究。植物果實(shí)的含糖量高低是評(píng)價(jià)其果品口感、內(nèi)在品質(zhì)的一個(gè)重要因素，武燕奇等[8]研究了土壤持續(xù)干旱及復(fù)水條件下對(duì)板栗可溶性糖含量的影響，結(jié)果表明，隨著干旱脅迫時(shí)間的延長(zhǎng)，不同板栗品種的可溶性糖含量不斷積累，復(fù)水后可溶性糖含量下降。朱燦燦等[9]為了研究不同板栗品種（單株）果實(shí)重要農(nóng)藝性狀的遺傳變異規(guī)律，對(duì)34 個(gè)板栗品種（單株）的果實(shí)外觀特征和種仁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了觀測(cè)。

湖南省是我國(guó)南方板栗主栽地區(qū)之一，目前，板栗良種選優(yōu)的重點(diǎn)主要集中在改善育苗、栽培技術(shù)上[10-12]，然而在板栗果實(shí)發(fā)育過(guò)程中糖含量的變化規(guī)律，以及其與堅(jiān)果性狀之間的關(guān)聯(lián)性少見(jiàn)報(bào)道。本研究通過(guò)對(duì)湖南省5 個(gè)優(yōu)良板栗品種果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中堅(jiān)果橫縱徑等形態(tài)指標(biāo)與總糖、蔗糖等糖含量進(jìn)行測(cè)定，了解不同板栗品種果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中糖含量的變化規(guī)律，以期為板栗的良種選優(yōu)和堅(jiān)果品質(zhì)改善提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于湖南省瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)蘆塘村，地處北緯113°29′39″、東經(jīng)29°26′31″。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫17.3 ℃，平均年降水量1 552.3 mm，年平均相對(duì)濕度80%，無(wú)霜期271.8 d，海拔400～500 m，平均坡度12°，地形為典型的丘陵山地，土壤為紅壤土，通透性佳，排水良好。土壤pH 值為4.78～4.84，有機(jī)質(zhì)含量為19.15～26.94 g/kg，全氮含量為1.26～1.57 g/kg，Mg 含量為0.258～0.289 g/kg，Ca 含量為0.075～1.905 g/kg，速效氮含量為122.84～312.73 mg/kg，速效磷含量為10.930～17.629 mg/kg，速效鉀含量為65.0～85.4 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)材料于2006 年進(jìn)行不同品種嫁接，每個(gè)品種嫁接20 多株，已進(jìn)入盛果期，砧木為高接換冠。5 個(gè)板栗品種分別為‘永安’優(yōu)株（來(lái)源于湖南省瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)），‘黃花’優(yōu)株（來(lái)源于湖南省長(zhǎng)沙縣黃花鎮(zhèn)），‘融水’優(yōu)株（來(lái)源于湖南省懷化市通道縣），‘城步’優(yōu)株（來(lái)源于湖南省邵陽(yáng)市城步苗族自治縣），林科院優(yōu)株2‘鐵粒頭’為對(duì)照（來(lái)源于江蘇省，為湖南省優(yōu)良引進(jìn)品種，已推廣）（表1）。

表1 不同板栗品種來(lái)源

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 樣品采集

自板栗謝花后種仁開(kāi)始形成（6 月下旬），于7月5 日起采集去苞后堅(jiān)果樣品，每隔10 d 采樣1 次，在樹(shù)冠中上部外圍東、西、南、北4 個(gè)方向隨機(jī)選取果實(shí)20 個(gè)，直至果實(shí)完全成熟。板栗堅(jiān)果形態(tài)測(cè)定按照參考文獻(xiàn)［13］的方法，每次采樣從中隨機(jī)選取5 個(gè)果實(shí)，測(cè)定形態(tài)指標(biāo)和糖含量變化。

1.3.2 堅(jiān)果形態(tài)發(fā)育規(guī)律測(cè)定

用游標(biāo)卡尺測(cè)定不同發(fā)育時(shí)期堅(jiān)果橫、縱徑，取平均值，并計(jì)算果形指數(shù)。

用電子天平（ME204/02）稱(chēng)量不同發(fā)育時(shí)期堅(jiān)果單果重，取平均值。

1.3.3 果實(shí)糖含量變化測(cè)定

總糖含量測(cè)定參照GB/T 15672—2009，果糖含量測(cè)定參照GB 5009.8—2016 第一法（0.2），蔗糖含量測(cè)定采用間苯二酚比色法[14]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 2007和SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 板栗果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)變化研究

2.1.1 板栗堅(jiān)果形態(tài)指標(biāo)生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)

由圖1 可以看出，不同板栗品種堅(jiān)果橫、縱徑生長(zhǎng)變化過(guò)程基本一致，橫、縱徑發(fā)育過(guò)程總體近似雙S 曲線，有2 個(gè)明顯的高峰?？蓪謇豕麑?shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中形態(tài)發(fā)育分為4 個(gè)時(shí)期：果實(shí)發(fā)育初期（7 月上中旬）、果實(shí)發(fā)育中期（7 月中旬至8 月中旬）、果實(shí)速生長(zhǎng)期（8 月中旬至9 月上旬）、果實(shí)發(fā)育后期（穩(wěn)定生長(zhǎng)期，9 月中下旬）。

圖1 不同板栗品種堅(jiān)果橫、縱徑生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)

在果實(shí)生長(zhǎng)初期，不同板栗品種堅(jiān)果橫、縱徑增長(zhǎng)緩慢，其中‘融水’優(yōu)株增長(zhǎng)速度較快。進(jìn)入果實(shí)發(fā)育中期，不同板栗品種堅(jiān)果橫、縱徑增長(zhǎng)明顯，呈先上升后下降的趨勢(shì)。8 月中旬后，果實(shí)形態(tài)發(fā)育進(jìn)入速生長(zhǎng)期，直至9 月上旬，各品種果實(shí)形態(tài)發(fā)育又再次增長(zhǎng)并且速率明顯加快。‘城步’優(yōu)株果實(shí)形態(tài)在8 月15—25 日長(zhǎng)勢(shì)迅速，橫、縱徑日增量分別為1.73、1.36 mm，平均橫、縱徑在此期間也達(dá)到了最大值，為36.92 mm 和29.12 mm，并超過(guò)了對(duì)照。9 月上旬各板栗品種進(jìn)入發(fā)育后期，形態(tài)增長(zhǎng)逐漸步入穩(wěn)定。果實(shí)成熟后，除‘永安’優(yōu)株外，其他幾個(gè)品種果實(shí)橫徑均保持在30 mm 左右，縱徑均在27 mm 左右（圖1）。

由圖2 可知，‘融水’優(yōu)株和‘城步’優(yōu)株果實(shí)的果形指數(shù)基本大于對(duì)照，分別由0.89、0.96 降至0.80、0.79，最終穩(wěn)定在0.96、0.89；‘永安’優(yōu)株果形指數(shù)由0.82 降至0.74，最后逐漸上升，在發(fā)育后期達(dá)到0.92，高于對(duì)照；‘黃花’優(yōu)株在整個(gè)發(fā)育過(guò)程中果形指數(shù)基本低于對(duì)照。由此可知不同板栗品種果形指數(shù)總體變化規(guī)律均呈先下降再升高至穩(wěn)定的趨勢(shì)，成熟后堅(jiān)果形狀總體呈橢圓形或近圓形。

圖2 不同板栗品種果形發(fā)育動(dòng)態(tài)

2.1.2 板栗堅(jiān)果單果重生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律

不同板栗品種堅(jiān)果在生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程中單果重變化與橫、縱徑變化稍有不同，總體趨勢(shì)為前慢后快，呈單S 曲線（圖3）。5 個(gè)板栗品種堅(jiān)果在發(fā)育初期單果重增長(zhǎng)緩慢；果實(shí)發(fā)育中期，‘永安’優(yōu)株和‘城步’優(yōu)株單果重有了明顯增長(zhǎng)，‘黃花’優(yōu)株和‘融水’優(yōu)株依舊增長(zhǎng)緩慢；進(jìn)入速生長(zhǎng)期后，‘永安’優(yōu)株、‘黃花’優(yōu)株和‘融水’優(yōu)株堅(jiān)果單果重開(kāi)始呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)；‘城步’優(yōu)株相較對(duì)照‘鐵粒頭’堅(jiān)果單果重在速生長(zhǎng)期則呈現(xiàn)先加速增長(zhǎng)后下降的趨勢(shì)，在8 月15—25 日出現(xiàn)急劇增長(zhǎng)，單果重為16.665 g，高于對(duì)照，而后在8月25 日至9 月4 日則急劇下降；果實(shí)發(fā)育進(jìn)入后期，果實(shí)逐漸成熟，5 個(gè)板栗品種堅(jiān)果單果重均趨于穩(wěn)定狀態(tài)，果實(shí)發(fā)育后期‘黃花’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株相較其他品種表現(xiàn)好，僅次于對(duì)照，‘融水’優(yōu)株堅(jiān)果單果重最大，平均值為13.418 g，而‘永安’優(yōu)株的堅(jiān)果單果重最小，平均值為10.874 g。

圖3 不同板栗品種堅(jiān)果單果重變化趨勢(shì)

2.2 板栗果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中糖類(lèi)變化規(guī)律

2.2.1 板栗果實(shí)總糖含量變化規(guī)律

在板栗果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，5 個(gè)板栗品種果實(shí)總糖含量變化大體相似（圖4）。果實(shí)發(fā)育初期，5 個(gè)板栗品種果實(shí)總糖含量增長(zhǎng)緩慢，其中‘融水’優(yōu)株于7 月5—15 日平均日增長(zhǎng)0.44 個(gè)百分點(diǎn)，在5 個(gè)品種中初期表現(xiàn)最優(yōu)；果實(shí)發(fā)育中期，果實(shí)中總糖含量均呈現(xiàn)不同程度的快速增長(zhǎng)，‘城步’優(yōu)株果實(shí)總糖含量增長(zhǎng)趨勢(shì)表現(xiàn)最優(yōu)，果實(shí)總糖含量于8 月5—15 日增長(zhǎng)了9.70 個(gè)百分點(diǎn)，平均日增長(zhǎng)0.97 個(gè)百分點(diǎn)，而‘黃花’優(yōu)株表現(xiàn)最劣，果實(shí)總糖含量平均日增長(zhǎng)僅為0.36 個(gè)百分點(diǎn)。

圖4 不同板栗品種果實(shí)發(fā)育過(guò)程中總糖含量變化趨勢(shì)

8 月中旬后板栗果實(shí)發(fā)育步入速生長(zhǎng)期，‘永安’優(yōu)株、‘黃花’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株和對(duì)照‘鐵粒頭’總糖含量出現(xiàn)先下降（8 月中下旬）再上升（8 月下旬至9 月上旬）的趨勢(shì)；‘城步’優(yōu)株則是出現(xiàn)先急劇增長(zhǎng)（8 月中下旬）再緩慢下降（8 月下旬至9 月上旬）的趨勢(shì)，在此期間總糖含量達(dá)到最大，平均值為42.0%（圖4）。

果實(shí)發(fā)育后期，‘永安’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株、‘城步’優(yōu)株和對(duì)照‘鐵粒頭’果實(shí)總糖含量均達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，‘融水’優(yōu)株在發(fā)育后期總糖含量最高，平均值為45.8%；‘黃花’優(yōu)株雖在成熟期后至9 月下旬總糖含量呈繼續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但總糖含量相比其他幾個(gè)品種依舊最低，平均值為39.2%（圖4）。

2.2.2 板栗果實(shí)蔗糖含量變化規(guī)律

5 個(gè)板栗品種果實(shí)蔗糖含量在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中變化大體相似（圖5）。果實(shí)發(fā)育初期，除對(duì)照‘鐵粒頭’蔗糖含量呈上升趨勢(shì)外，其他4 個(gè)品種均降低，且對(duì)照在初期蔗糖含量一直保持最高；果實(shí)發(fā)育中期，‘黃花’優(yōu)株蔗糖含量相較其他品種增長(zhǎng)緩慢；‘永安’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株和‘城步’優(yōu)株果實(shí)蔗糖含量則是從緩慢增長(zhǎng)（7 月中下旬）變?yōu)榧眲≡鲩L(zhǎng)（7 月下旬至8 月上旬），最后維持緩慢增長(zhǎng)（8 月上中旬）至峰值，‘融水’優(yōu)株在此期間蔗糖含量最高，平均值為0.30%，而對(duì)照果實(shí)蔗糖含量呈先下降（7 月中下旬）再增長(zhǎng)（7 月下旬至8月中旬）的趨勢(shì)。

圖5 不同板栗品種果實(shí)發(fā)育過(guò)程中蔗糖含量變化趨勢(shì)

速生長(zhǎng)期，‘永安’優(yōu)株蔗糖含量呈先緩慢增長(zhǎng)（8 月中下旬）后急劇下降（8 月下旬至9 月上旬）的趨勢(shì)，‘黃花’優(yōu)株呈先急劇增長(zhǎng)至峰值后急速下降的趨勢(shì)；‘融水’優(yōu)株、‘城步’優(yōu)株蔗糖含量均呈下降趨勢(shì)；對(duì)照則是呈先下降（8 月中下旬）再上升（8 月下旬至9 月上旬）的趨勢(shì)（圖5）。

5 個(gè)板栗品種果實(shí)發(fā)育后期蔗糖含量下降至一定值又再次出現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)（9 月中下旬）直至穩(wěn)定，果實(shí)發(fā)育后期‘城步’優(yōu)株相較對(duì)照表現(xiàn)較佳，果實(shí)蔗糖含量最高，為0.08%，‘永安’優(yōu)株最低，為0.03%（圖5）。

2.2.3 板栗果實(shí)果糖含量變化規(guī)律

5 個(gè)板栗品種果實(shí)果糖含量在果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中變化大體相似（圖6）。自7 月上旬果實(shí)進(jìn)入發(fā)育初期，5 個(gè)板栗品種果實(shí)果糖含量均呈緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì)，其中‘黃花’優(yōu)株果實(shí)果糖含量最高；果實(shí)發(fā)育中期，‘永安’優(yōu)株開(kāi)始呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，較其他品種果糖含量高，至8 月中旬達(dá)到峰值，為2.90%，‘黃花’優(yōu)株和對(duì)照‘鐵粒頭’果實(shí)果糖含量則是先上升（7 月中下旬）后下降（7 月下旬至8 月上旬）再上升（8 月上中旬），‘融水’優(yōu)株、‘城步’優(yōu)株果實(shí)果糖含量均呈先上升（7 月中旬至8 月上旬）后下降（8 月上中旬）的趨勢(shì)；進(jìn)入速生長(zhǎng)期，‘永安’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株、‘城步’優(yōu)株和對(duì)照果實(shí)果糖含量開(kāi)始呈現(xiàn)不同程度的急速下降，直至9 月上旬開(kāi)始穩(wěn)定，穩(wěn)定持續(xù)到發(fā)育后期果實(shí)成熟；‘黃花’優(yōu)株果實(shí)果糖含量則是一直呈下降趨勢(shì)，到了果實(shí)發(fā)育后期又轉(zhuǎn)而升高，成熟期后果糖含量最高，為0.42%。

圖6 不同板栗品種果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果糖含量變化趨勢(shì)

2.3 不同板栗品種果實(shí)成熟期品質(zhì)差異分析

2.3.1 不同板栗品種果實(shí)成熟期外部形態(tài)差異分析

由表2 可知，果實(shí)成熟期5 個(gè)板栗品種堅(jiān)果橫徑變化范圍為14.40～36.30 mm，平均值為29.88 mm；縱徑變化范圍為12.40～31.60 mm，平均值為26.45 mm，橫徑較縱徑大。‘永安’優(yōu)株果實(shí)橫、縱徑最小，均低于20 mm；‘黃花’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株和‘城步’優(yōu)株與對(duì)照相差不大，橫徑均大于30 mm，縱徑均大于25 mm。各品種果實(shí)橫徑從大到小排序?yàn)椋骸F粒頭’＞‘黃花’優(yōu)株＞‘融水’優(yōu)株＞‘城步’優(yōu)株＞‘永安’優(yōu)株，縱徑從大到小排序?yàn)椋骸F粒頭’＞‘融水’優(yōu)株＞‘黃花’優(yōu)株＞‘城步’優(yōu)株＞‘永安’優(yōu)株。

表2 不同板栗品種果實(shí)成熟期品質(zhì)差異

5 個(gè)板栗品種的果形指數(shù)為0.80～0.96，果實(shí)呈橢圓形或近圓形。5 個(gè)品種堅(jiān)果單果重的變化范圍為10.02～18.73 g，平均值為13.41 g，對(duì)照?qǐng)?jiān)果單果重最大，‘融水’優(yōu)株堅(jiān)果單果重略低于對(duì)照，為15.03 g，‘永安’優(yōu)株最小，為10.78 g。成熟期堅(jiān)果單果重從大到小排序?yàn)椋骸F粒頭’＞‘融水’優(yōu)株＞‘黃花’優(yōu)株＞‘城步’優(yōu)株＞‘永安’優(yōu)株（表2）。

2.3.2 不同板栗品種果實(shí)成熟期糖含量差異分析

由表2 可知，5 個(gè)板栗品種成熟期果實(shí)總糖含量變化范圍為39.05%～46.45%，平均值為42.06%，‘融水’優(yōu)株、‘城步’優(yōu)株總糖含量均大于對(duì)照，‘融水’優(yōu)株最高，為45.85%，‘黃花’優(yōu)株最低，為39.19%。成熟期果實(shí)總糖含量由高到低排序?yàn)椋骸谒瘍?yōu)株＞‘城步’優(yōu)株＞‘鐵粒頭’＞‘永安’優(yōu)株＞‘黃花’優(yōu)株。蔗糖含量的變化范圍為0.035%～0.082%，平均值為0.061%，‘城步’優(yōu)株蔗糖含量最高，為0.080%，‘永安’優(yōu)株最低，為0.033%。成熟期果實(shí)蔗糖含量由高到低排序?yàn)椋骸遣健瘍?yōu)株＞‘鐵粒頭’＞‘融水’優(yōu)株＞‘黃花’優(yōu)株＞‘永安’優(yōu)株。果糖含量的變化范圍為0.229%～0.518%，平均值為0.345%，‘黃花’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株果糖含量均大于對(duì)照，‘黃花’優(yōu)株最高，為0.513%，‘城步’優(yōu)株最低，為0.234%。成熟期果實(shí)果糖含量由高到低排序?yàn)椋骸S花’優(yōu)株＞‘融水’優(yōu)株＞‘鐵粒頭’＞‘永安’優(yōu)株＞‘城步’優(yōu)株。

2.3.3 不同板栗品種果實(shí)品質(zhì)性狀方差分析

通過(guò)對(duì)不同板栗品種果實(shí)品質(zhì)性狀進(jìn)行方差分析（表3），堅(jiān)果橫徑F＝21.192，Sig.＝0.000＜0.01，不同板栗品種堅(jiān)果橫徑具有極顯著差異；堅(jiān)果縱徑F＝42.219，Sig.＝0.000＜0.01，不同板栗品種果實(shí)縱徑具有極顯著差異；堅(jiān)果單果重F＝5.017，Sig.＝0.018＞0.01，不同板栗品種堅(jiān)果單果重差異顯著；果形指數(shù)F＝5.943，Sig.＝0.010，不同板栗品種果形指數(shù)有極顯著差異；總糖含量F＝99.955，Sig.＝0.000＜0.01，不同板栗品種總糖含量有極顯著差異；蔗糖含量F＝177.842，Sig.＝0.000＜0.01，不同板栗品種蔗糖含量有極顯著差異；果糖含量F＝1 039.169，Sig.＝0.000＜0.01，不同板栗品種果糖含量有極顯著差異。

表3 不同板栗品種果實(shí)品質(zhì)方差分析

2.4 板栗果實(shí)形態(tài)變化與糖類(lèi)含量的相關(guān)性分析

綜合分析板栗果實(shí)形態(tài)指標(biāo)和糖含量品質(zhì)的相關(guān)性，可以直觀地了解板栗果實(shí)不同發(fā)育階段形態(tài)變化與糖分積累的情況。由表4 可以看出，板栗堅(jiān)果橫徑與縱徑呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.967。堅(jiān)果單果重與橫、縱徑均呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.603 和0.625。果形指數(shù)與堅(jiān)果橫、縱徑及堅(jiān)果單果重均存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，但均未達(dá)到顯著水平?？偺呛颗c果形指數(shù)存在極顯著正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.738；與橫、縱徑及堅(jiān)果單果重均存在正相關(guān)關(guān)系，但均未達(dá)到顯著水平。蔗糖含量與橫、縱徑均存在極顯著正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為0.711 和0.776；與堅(jiān)果單果重、果形指數(shù)和總糖含量均存在正相關(guān)關(guān)系，但均未達(dá)到顯著水平。果糖含量與橫、縱徑及堅(jiān)果單果重均存在正相關(guān)關(guān)系，與果形指數(shù)和總糖、蔗糖含量均存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，但均未達(dá)到顯著水平。

表4 板栗果實(shí)形態(tài)變化與糖類(lèi)含量的相關(guān)性分析

3 結(jié)論與討論

許多學(xué)者將果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育中橫、縱徑的變化作為鑒定果實(shí)生長(zhǎng)快慢的指標(biāo)[15-19]。不同板栗品種堅(jiān)果形態(tài)發(fā)育基本一致，總體呈“慢—快—慢”的生長(zhǎng)趨勢(shì)，橫、縱徑發(fā)育的增長(zhǎng)過(guò)程中有2 個(gè)明顯的高峰，近似雙S 形曲線，這與董敏等[20]、胡波[21]的研究結(jié)果一致。通過(guò)板栗果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育曲線可將板栗果實(shí)整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程劃分為4 個(gè)時(shí)期：果實(shí)發(fā)育初期（7 月上中旬，幼果開(kāi)始形成，形態(tài)和單果重發(fā)育增長(zhǎng)緩慢）、果實(shí)發(fā)育中期（7 月中旬至8月中旬，形態(tài)發(fā)育增長(zhǎng)明顯，單果重增加依舊緩慢）、果實(shí)速生長(zhǎng)期（8 月中旬至9 月上旬，形態(tài)發(fā)育增長(zhǎng)加速至一定值后開(kāi)始穩(wěn)定，單果重開(kāi)始增長(zhǎng)迅速）、果實(shí)發(fā)育后期（9 月中下旬，果皮顏色逐漸發(fā)生變化，由淡黃色轉(zhuǎn)換為紅褐色，單果重繼續(xù)上升至一定值后穩(wěn)定）。由此我們可以通過(guò)觀察板栗果實(shí)外部形態(tài)發(fā)育特點(diǎn)而簡(jiǎn)單快捷地判斷果實(shí)發(fā)育的階段和成熟程度。

許多學(xué)者對(duì)不同植物的糖含量變化做了研究，楊麗等[22]為了確定最佳采收時(shí)間，研究了巴戟天不同栽培年限和1 年內(nèi)不同采收期寡糖類(lèi)成分含量變化規(guī)律。李文亮等[23]研究了美洲南瓜有殼品種‘04LAg-26-2’和無(wú)殼品種‘04LAg-26-28’的可溶性糖含量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律。本研究表明，不同板栗品種果實(shí)的總糖積累總體呈現(xiàn)“由低到高”的趨勢(shì)，在果實(shí)發(fā)育初期總糖含量較低，此時(shí)板栗果實(shí)初苞形成不久，果實(shí)糖分積累的重點(diǎn)還未完全轉(zhuǎn)向幼果中，其中‘融水’優(yōu)株初期總糖含量在5個(gè)品種中表現(xiàn)最優(yōu)，于7 月5—15 日平均日增長(zhǎng)量為0.44%。發(fā)育中期，總糖含量開(kāi)始出現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，‘城步’優(yōu)株果實(shí)總糖增長(zhǎng)趨勢(shì)表現(xiàn)最優(yōu)，于8月5—15 日總糖含量增長(zhǎng)了9.70%，平均日增長(zhǎng)量為0.97%；而‘黃花’優(yōu)株表現(xiàn)最劣，果實(shí)總糖平均日增長(zhǎng)量?jī)H為0.36%。到了果實(shí)速生長(zhǎng)期，5 個(gè)品種均在不同時(shí)間點(diǎn)出現(xiàn)增長(zhǎng)高峰，成熟期板栗果實(shí)的糖含量大多由此時(shí)期積累而來(lái)。板栗果實(shí)果糖含量積累與總糖、蔗糖含量積累呈負(fù)相關(guān)，5 個(gè)板栗品種蔗糖和果糖含量總體均呈現(xiàn)“低—高—低”的趨勢(shì)。在果實(shí)發(fā)育初期，5 個(gè)板栗品種蔗糖、果糖含量較低，此時(shí)‘黃花’優(yōu)株果實(shí)的果糖含量較其他品種高；果實(shí)發(fā)育中期，‘黃花’優(yōu)株蔗糖含量相較其他品種增長(zhǎng)緩慢，‘永安’優(yōu)株、‘融水’優(yōu)株和‘城步’優(yōu)株果實(shí)蔗糖含量則從緩慢增長(zhǎng)變?yōu)榧眲≡鲩L(zhǎng)，最后維持緩慢增長(zhǎng)至峰值，其中‘融水’優(yōu)株蔗糖含量最高?！腊病瘍?yōu)株的果糖含量呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)率先達(dá)到峰值；此時(shí)是2 種糖積累的高峰，大部分果樹(shù)光合產(chǎn)物以蔗糖為主要形式，通過(guò)質(zhì)外體或共質(zhì)體途徑運(yùn)輸進(jìn)入果實(shí)參與代謝和積累，可在此期間通過(guò)增加光照面積等手段來(lái)增大光合速率提升蔗糖的積累。到了速生長(zhǎng)期不同板栗品種的果糖含量均呈現(xiàn)不同程度的下降趨勢(shì)，蔗糖含量則先下降到一定值后又緩慢上升至穩(wěn)定，這可能與果實(shí)發(fā)育后期，果實(shí)內(nèi)部的干物質(zhì)逐漸開(kāi)始積累，糖類(lèi)逐漸向淀粉轉(zhuǎn)化有關(guān)，與謝鵬等[24]的研究結(jié)果保持一致。

果實(shí)橫、縱徑等形態(tài)性狀和糖含量是評(píng)價(jià)果樹(shù)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。胡瓊等[25]為綜合比較南方鮮食棗——‘中秋酥脆棗’不同批次棗果的品質(zhì)特征，對(duì)白熟期及脆熟期棗果中的可溶性糖、還原性糖、淀粉、維生素C、可溶性蛋白及8 種礦質(zhì)元素含量進(jìn)行分析研究。孫穎等[26]采用灰色關(guān)聯(lián)度法對(duì)引種后的野漆樹(shù)子代優(yōu)株在種子千粒重、種子活力、種皮含量、種皮油脂成分及果實(shí)油脂成分等方面進(jìn)行研究。本研究通過(guò)對(duì)5 個(gè)板栗品種的成熟期果實(shí)形態(tài)指標(biāo)與糖含量品質(zhì)進(jìn)行差異分析可以得出，不同板栗品種果實(shí)的堅(jiān)果單果重存在顯著差異，果實(shí)橫、縱徑等形態(tài)性狀與糖含量存在極顯著差異。

綜合5 個(gè)板栗品種果實(shí)成熟期品質(zhì)性狀分析得出，‘融水’優(yōu)株和‘城步’優(yōu)株果實(shí)橫、縱徑與堅(jiān)果單果重等形態(tài)性狀與總糖、蔗糖含量等內(nèi)在品質(zhì)表現(xiàn)較優(yōu)，可作為板栗優(yōu)良品種在湖南地區(qū)進(jìn)行推廣。