唐御倫

重慶梁平區(qū)禮讓鎮(zhèn)的龍溪河畔有個小村莊，以前叫福拱村，現(xiàn)在叫同河村，但四里八鄉(xiāng)卻喜歡叫它福拱橋，只因河上有一座上百年歷史的福拱橋。

當?shù)赜幸环N小有名氣的土特產(chǎn)，本地人稱之豆筋棍、豆棒。這是一種色澤金黃、形似短棍的豆制品，相傳嘉靖年間曾是皇室貢品。豆筋棍可燉、可炒、可炸、可涼拌，可作主菜也可作輔菜，菜式不拘，皆是美味。記憶中，福拱橋幾乎家家戶戶都做豆棒。他們除了煮飯用的鍋灶，單獨架了兩口大鍋，還置辦了一些特別的工具，比如長方形木框和50公分長、半公分寬、橢圓形的竹條，這些都是做豆筋棍的專用工具。除了特制工具，豆筋棍煩瑣的制作流程更是令我記憶深刻。

干黃豆需要頭天下午就加水泡發(fā)，第二天一大早把泡好的豆子磨成豆渣，并用紗布濾網(wǎng)篦出豆?jié){，生豆?jié){入大鍋煮開，灶火調(diào)小使豆?jié){保持溫度而不沸騰，豆?jié){表面就會出現(xiàn)一層薄薄的油膜。此時，如果用棍子將油膜直接挑起晾干，便是豆皮、腐竹；如果直接舀到碗里加糖，便是新鮮豆?jié){；如果往豆?jié){里加入石膏水，便點成了豆腐。這是大多數(shù)豆制品生產(chǎn)的終點，但卻只是豆筋棍制作的起點。輕輕捏穩(wěn)竹條一頭，將另一頭杵在鐵鍋內(nèi)一側(cè)靠豆?jié){不遠的位置，稍用力按壓竹條使其粘住豆?jié){油膜，而后手指合力轉(zhuǎn)動竹條，油膜均勻裹在竹條上形成了棍狀，順勢插在了墻上木條之間的縫隙，直到不再往下滴豆?jié){，便可放到長方形木框中晾曬烘干了。這個工序稱之為“裹豆棒”，每一根豆筋棍都要經(jīng)歷三次。而每次晾曬烘干都需把握火候，不能太干，因為豆筋棍三次塑形后還需將竹條取出。取竹條這個工序叫“剝豆棒”，要用小刀沿著竹條將豆筋棍劃開，不能太深，容易將豆筋棍一剖為二，也易傷著手；不能太淺，沒有劃透會影響取竹條的順暢。為便于保存，還要再晾曬烘干兩天，蒸發(fā)多余的水分。至此，經(jīng)過五個晝夜、十幾道工序，方才大功告成。

豆筋棍飽含人民群眾智慧和辛勞，來之不易！可是，如此好東西卻賣不出好價錢。這成了福拱橋村民心底最深沉的遺憾，直到等來了改革開放的春風。

20世紀90年代，農(nóng)村里做點買賣都是小打小鬧，豆筋棍銷售也還在梁平兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，但緊鄰的318國道為福拱橋早早帶來了改革開放的春風。有心思活絡(luò)的村民東拼西湊備齊了啟動資金，做起了豆筋棍“外銷”的生意。他們在鎮(zhèn)上租了門面，趕集日上午收購豆筋棍，然后打包裝袋，中午搭上去周邊城市的順風車，輾轉(zhuǎn)到達農(nóng)貿(mào)市場，直接批發(fā)給商家或者自己租個攤位售賣。豆筋棍終于走出梁平，走上了萬州、達州、開江等鄰近城市的居民餐桌，豆筋棍的價格和銷量也立時提升了一個檔次。雖然批發(fā)生意舟車勞頓，非常辛苦，但是順風車節(jié)約了運輸成本，快收、快賣降低了經(jīng)營成本，收益仍然可觀。村民更是高興，同樣的豆筋棍立地漲價，每次趕集都能賺上百元，感覺流的汗水都是甜的。附近的農(nóng)戶看著做豆筋棍能賺錢，心里癢癢，不自覺的跟上了時代。

前些年，借著政府的扶持政策，做批發(fā)生意的年輕人紛紛搞起了豆筋加工合作社，開起了公司，注冊了商標，新建了烘房，把大豆銷售、豆筋棍收購、烘干裝箱、運輸批發(fā)做成了一條龍，銷售市場更是拓展到廣州、武漢等城市。隨著原料供應(yīng)鏈、產(chǎn)品生產(chǎn)鏈、成品銷售鏈的成熟，豆筋棍產(chǎn)業(yè)在福拱橋為中心的一片兒茁壯發(fā)展。鄉(xiāng)村振興的春風，撫過百年福拱橋，吹綠兩岸沃野，更悄然繪就了這片土地上從未有過的小康圖景。