郭宗忠
我是愛香椿樹的。
對(duì)香椿樹的愛,好像與生俱來,又延續(xù)在我的生活里。對(duì)一般人來說,香椿樹不秀頎、不端莊、不迷人,但是香椿樹獨(dú)有的故鄉(xiāng)的氣息,卻無與倫比,深深烙印在我的生命里。
在北方,幾乎家家戶戶的庭院里,庭院前后都有幾棵香椿樹。這樹好像是祖祖輩輩傳承下來的“家業(yè)”,它們站在那里,就是家的一種象征。在四季里,只要看到香椿樹,好像日子安穩(wěn)富足,日子有了滋味。
每一年春天,香椿樹最早長(zhǎng)出了嫩芽,它的芽尖我們叫它春芽。能夠叫“春芽”,可見它在春天的地位。
春天新生的柳葉叫柳芽,楊樹花叫楊花,榆樹花叫榆錢,等等,好像用春字稱呼的花和芽并不多見。所以,當(dāng)香椿芽冒著料峭的春風(fēng)拱出枝頭時(shí),春天真的來臨了。
香椿芽紅彤彤的,帶著春天一如既往的豪情,穩(wěn)穩(wěn)地立在枝頭尖,像長(zhǎng)矛,像劍戟,不畏懼一次次倒春寒,不畏懼翻來覆去的雨雪的砥礪,它認(rèn)準(zhǔn)了春天,就不會(huì)懷疑。它經(jīng)歷了太多的歷練,所以,它沒有其他樹木花草的嫩綠鮮美。
而香椿樹,卻是鄉(xiāng)村人家喜愛的一種樹。它很少成為有用之才,每家每戶都會(huì)栽種上幾棵,為的是在春天青黃不接的時(shí)候,在家家戶戶的飯桌上,香椿芽能撐著讓人們度過那些難挨的漫長(zhǎng)的春天。
小時(shí)候,香椿煎雞蛋是上等的菜品。春天里,把第一茬香椿芽掐下來后,香椿樹皮實(shí),一茬一茬的春芽緊接著長(zhǎng)出來,相對(duì)來說香椿芽不稀罕,而雞蛋卻舍不得攤成香椿雞蛋餅。
在當(dāng)時(shí),一個(gè)雞蛋可以換許多日常生活的菜,足夠一家人一天的生活之需,比如一個(gè)雞蛋可以換三四斤芹菜,可以換兩三斤西紅柿、兩斤韭菜、三斤黃瓜、四斤大蔥等等;但是通常是舍不得拿一個(gè)雞蛋去換這些菜的。平時(shí)攢著雞蛋去集市上賣了錢,還要給孩子們交學(xué)費(fèi)或者日常之用。
家里來了客人,才能拿著雞蛋去換些菜。每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)里都有菜園子,可以拿雞蛋去換蔬菜。這也是當(dāng)時(shí)物物交換非常具體又自然的狀態(tài)。
那時(shí),農(nóng)村還沒有達(dá)到以金錢作為買賣一切的條件,生產(chǎn)隊(duì)里實(shí)施這樣的交換解決了買賣與需求矛盾。生產(chǎn)隊(duì)里用菜換取雞蛋之后,集中起來再到集市上銷售,也達(dá)到了為生產(chǎn)隊(duì)謀得福利的目的,讓社員年底能分到一定的現(xiàn)金收入。
所以,雞蛋在當(dāng)時(shí)的價(jià)值和地位不可小覷。那時(shí)候講究一些的人家,等到哪個(gè)孩子過生日時(shí),給煮一個(gè)雞蛋,算是最高的待遇。家家戶戶幾乎有四五個(gè)、七八個(gè)孩子,一個(gè)人煮一個(gè)雞蛋是不可能的事。家養(yǎng)的母雞有數(shù),產(chǎn)下的雞蛋也就顆顆都在一家人的生活計(jì)劃里。能每個(gè)人分到一個(gè)雞蛋,那是一年一度的端午節(jié),在我們孩子的稱呼里這一天叫“五旦五”,而這個(gè)“旦”字被我們叫成了“蛋”字,因?yàn)橹挥羞@一天,每個(gè)孩子才能分到一個(gè)雞蛋,這是一個(gè)用艾蒿煮過的雞蛋,帶著艾蒿的清香,以及艾蒿葉子的青綠。如果這個(gè)雞蛋不會(huì)變質(zhì),我們會(huì)玩出了“包漿”。在我們手里一天都會(huì)舍不得吃,比比誰的雞蛋大,誰的好像更完美。
所以,用雞蛋炒一次香椿芽,這樣的美味會(huì)飄散在四合院里久久成了美好的回憶。
香椿葉更多的是腌制起來,腌上一大盆,在吃飯時(shí)夾上一小碟,成為炒土豆絲或者炒蘿卜絲時(shí)的配菜,就著腌制的香椿芽喝粥,也是寡淡的庸常日子里刺激味蕾的美味。
母親會(huì)把鮮嫩的香椿芽洗干凈,腌制在一個(gè)個(gè)用過的罐頭瓶里,封緊蓋,等著家里來了客人或者春節(jié)時(shí),裹上面糊油炸上一盤,金黃的顏色,濃郁的香味,仿佛這就是離家多年依然念念不忘的老家的味道。
用煎餅卷上一個(gè)我們叫做“香椿魚”的油炸香椿芽,咬一口朝后拽一下“香椿魚”,等一個(gè)煎餅吃完了,“香椿魚”又這樣到了另一個(gè)煎餅里,這樣誘惑著自己能比平時(shí)多吃兩三個(gè)煎餅。
等香椿葉長(zhǎng)大一些,我們會(huì)在長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿上綁上一個(gè)鐵鉤,全部鉤下樹上的葉子,母親會(huì)把這些葉子洗凈腌制后曬干,在菜蔬少的時(shí)候,或者農(nóng)忙的季節(jié)里,在開水里泡上一小把,然后切碎,撒在咸菜里,或者雞蛋拌炒一盤香椿,別有一番滋味。
這香椿也就解了家中的困難時(shí)日。而那些腌在罐頭瓶子里的香椿芽,是來了客人或者春節(jié)時(shí)才能派上用場(chǎng)的。冬天飄著大雪,油炸香椿的郁香穿過密密匝匝的雪花飄散在屋后的大街上,讓我們這些孩子們垂延欲滴,跑回家趁著母親做飯的忙碌,我們抓上幾條油炸春芽,然后一根根分給那些伙伴們,這也成了我們顯擺富有的一次機(jī)會(huì)。不是所有的人家都有香椿樹,不是所有的孩子都能吃上油炸香椿的。
我們津津有味地享受著這難得的牙祭,手上留下的余味也久久留香。所以,等有人從鄰居家或者從山里的親戚家挪來一棵香椿樹苗時(shí),孩子們都是用心呵護(hù)著,從河壩上的酸棗樹上割來一把圪針圍在香椿樹小苗的四周,生怕家里喂的羊一口吃了那香椿樹苗。
在春天,放學(xué)后第一件事就是給香椿樹澆水。等香椿樹長(zhǎng)大了,這些孩子也都相繼離開了村莊,離開了香椿樹;等多少年后攜妻帶子回老家給父母親上墳的時(shí)候,庭院里,只有香椿樹還高高地在四合院里顯眼的位置,讓人的淚水奔涌不止。
定居在了北京后,所幸,樓前以及周邊都是香椿樹,特別是樓前的香椿樹足足有三五十年的樹齡,香椿樹高過了四層樓,把我住的三層的房間圍裹在香椿樹林里。抬頭望見的香椿樹,仿佛讓我在故鄉(xiāng)的懷抱里,突然想起在故鄉(xiāng)院子里孤獨(dú)生長(zhǎng)的香椿樹,它陪伴我們度過了溫暖的童年少年時(shí)光,它陪伴父母親度過了一年年采摘香椿芽的時(shí)光,給我們腌制好等待我們回家將香椿芽帶到異鄉(xiāng)的老年時(shí)光。
每一次回故鄉(xiāng)去,我都會(huì)擁抱一下那棵香椿樹,它是愛的見證,它是一份美好的記憶;無論遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)多遠(yuǎn)多久,那棵香椿樹在我心里,永遠(yuǎn)縈繞著揮之不去的愛的鄉(xiāng)愁。