廣東中山：兩部門聯(lián)合檢查學(xué)校餐食安全 強(qiáng)力清除“三高”食品

為持續(xù)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，深入了解全市中小學(xué)生在?；锸迟|(zhì)量，用心關(guān)愛(ài)學(xué)生飲食健康，近期，由廣東省中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)高培鵬帶隊(duì)，聯(lián)合中山市紀(jì)委監(jiān)委駐市教育體育局紀(jì)檢監(jiān)察組，以不打招呼的方式，對(duì)全市民辦學(xué)校食堂餐飲食品安全及伙食質(zhì)量開(kāi)展了突擊檢查。

檢查組重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)貯存、食品快速檢測(cè)、冷藏冷凍設(shè)施日常運(yùn)作、當(dāng)日學(xué)生午餐加工制作過(guò)程、每餐食品留樣、餐飲具消毒保潔等情況，對(duì)食品原料特別是大米及食用油等大宗食材的質(zhì)量等級(jí)、學(xué)生一周菜單、校長(zhǎng)“陪餐制度”落實(shí)等情況進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的冷庫(kù)制冷設(shè)施運(yùn)作異常、“陪餐制度”未有效落實(shí)等問(wèn)題進(jìn)行一一指出，并要求學(xué)校限期整改。檢查組還現(xiàn)場(chǎng)自費(fèi)品嘗學(xué)生午餐，切身感受學(xué)生日常飲食，并就學(xué)生餐分量、口感及營(yíng)養(yǎng)搭配提出意見(jiàn)和建議。

據(jù)介紹，自今年3月起，中山市教體局、中山市市場(chǎng)監(jiān)管局組成的檢查組已對(duì)中山市9所學(xué)校進(jìn)行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)出售高鹽、高糖及高脂食品（以下簡(jiǎn)稱“三高”食品），立即要求其停止售賣并進(jìn)行整改。校園內(nèi)的小賣部或者經(jīng)營(yíng)性超市里，“三高”食品如何被清除出去是一個(gè)全國(guó)性難題，目前，這一難題正在中山市逐步破解。

檢查組自購(gòu)學(xué)生餐進(jìn)行體驗(yàn)

4月25日6時(shí)50分，中山市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)高培鵬帶隊(duì)的檢查組一行抵達(dá)博文學(xué)校，檢查組直奔學(xué)校食堂，細(xì)致檢查了食堂早餐食品加工、場(chǎng)所衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)及貯存、食品快檢等，現(xiàn)場(chǎng)查看教學(xué)樓學(xué)生飲水機(jī)清洗消毒情況，并自費(fèi)體驗(yàn)學(xué)生早餐伙食情況。

孩子們天天在學(xué)校吃什么？衛(wèi)生環(huán)境怎么樣？吃得飽不飽？是不是營(yíng)養(yǎng)健康？這是每一位家長(zhǎng)都非常關(guān)心的問(wèn)題。帶著這些家長(zhǎng)們關(guān)心的問(wèn)題，檢查組隨機(jī)采訪學(xué)生，并以專業(yè)方式進(jìn)行了解。博文學(xué)校的同學(xué)反映，飯?zhí)萌粘７N類不夠豐富，還有個(gè)別學(xué)生反映有時(shí)早餐吃不飽。

檢查組檢查后發(fā)現(xiàn)該校存在5個(gè)問(wèn)題：1.未按國(guó)家法定節(jié)假日統(tǒng)一安排，在4月25日工作日這天，博文學(xué)校自行放假，學(xué)校只有高三年級(jí)300余人留校就餐，因此當(dāng)天早餐只開(kāi)了兩個(gè)窗口，學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度執(zhí)行不到位。2.番茄膏含較多的添加劑，蛋糕油含反式脂肪，不利于健康。3.使用后的調(diào)味料未加蓋貯存，食品留樣管理不到位。4.新風(fēng)系統(tǒng)出風(fēng)口清潔不到位。5.早餐品種過(guò)少、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高、份量不足，其中胡蘿卜肉蓉粥過(guò)稀、三絲炒面無(wú)肉少油，教師早餐按件計(jì)價(jià)，價(jià)格略高。

當(dāng)天上午11時(shí)，檢查組到達(dá)中山華附食堂，并自行購(gòu)買學(xué)生餐體驗(yàn)。學(xué)生反映了以下幾個(gè)問(wèn)題：1.偶爾吃到的飯菜口感不新鮮。2.夜宵太多油炸食品。3.部分菜品的肉含量不多，比如土豆?fàn)F牛腩里的牛腩較少，牛肉丸感覺(jué)牛肉成分不多。

檢查組檢查后發(fā)現(xiàn)該校存在6個(gè)問(wèn)題：1.冷庫(kù)制冷設(shè)施運(yùn)作異常，冷庫(kù)溫度不達(dá)標(biāo)。2.菜品“燜鴨肉”肉質(zhì)干硬無(wú)味，疑似冷凍時(shí)間太長(zhǎng)。3.火鍋底料、咖喱粉、味極鮮等調(diào)味料和添加劑使用較多。4.現(xiàn)場(chǎng)試吃學(xué)生餐感覺(jué)米飯口感不佳。5.免費(fèi)配湯用料不足，清澈見(jiàn)底。6.學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度執(zhí)行不到位，牛奶、水果無(wú)留樣。

“三高”食品被立即下架

自今年3月開(kāi)始，檢查組對(duì)中山市在校學(xué)生吃得怎么樣進(jìn)行突擊檢查。3月10日，檢查組到中山市實(shí)驗(yàn)中學(xué)檢查，在學(xué)校食堂旁的兩家超市，檢查組發(fā)現(xiàn)貨架上正在售賣薯片、泡面、火腿腸、碳酸飲料等“三高”食品。檢查組工作人員特意停留觀察，在午間就餐時(shí)段，發(fā)現(xiàn)不少學(xué)生以方便面等零食代替正餐。

4月，檢查組在對(duì)中山中專（港口校區(qū)）和建斌職校（小欖校區(qū)）進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)兩校的經(jīng)營(yíng)性超市均在大量售賣“三高”食品。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組嚴(yán)肅約談了中山中專有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。該校在突擊檢查當(dāng)天便通知超市停止售賣“三高”食品。中山市紀(jì)委監(jiān)委駐市教體局紀(jì)檢監(jiān)察組開(kāi)展“回頭看”檢查，亦沒(méi)有再發(fā)現(xiàn)超市售賣方便面、火腿腸、碳酸飲料等明令禁止的“三高”食品。

中山市城區(qū)一所公辦學(xué)校的初三學(xué)生小于說(shuō)，校內(nèi)目前有一家置禾超市，但現(xiàn)在超市內(nèi)的食品只剩下牛奶了，非常健康。學(xué)校此前還把后門圍墻那里加了鐵絲網(wǎng)，防止校外小賣部向校內(nèi)學(xué)生兜售東西，在食品安全方面的保障明顯得到了加強(qiáng)。

學(xué)校食堂陳米被要求更換

在對(duì)中山市實(shí)驗(yàn)中學(xué)進(jìn)行檢查時(shí)，檢查組一行5人還分別自費(fèi)體驗(yàn)了8元、10元、12元等價(jià)格不同的學(xué)生餐，發(fā)現(xiàn)學(xué)生餐的米飯口感粗糙、偏硬。檢查組進(jìn)一步察看庫(kù)存大米，發(fā)現(xiàn)部分大米顏色泛黃、外觀粗糙、觀感不新鮮，檢查組同志判斷其屬于陳米。校方在次日即更換了質(zhì)量更優(yōu)的大米。

檢查組還邀請(qǐng)一些專業(yè)嘉賓進(jìn)入學(xué)校進(jìn)行檢查。全國(guó)人大代表米雪梅，中山市監(jiān)委特約監(jiān)察員、民建市委會(huì)副主委、市市場(chǎng)監(jiān)管局科長(zhǎng)蔡先全同時(shí)到小欖中學(xué)進(jìn)行檢查。檢查中，檢查組聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)并將其反饋給校方進(jìn)行整改。“要以父母心把在校學(xué)生吃的工作做好。”檢查組約談中山市東區(qū)中學(xué)領(lǐng)導(dǎo)時(shí)說(shuō)。

中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)高培鵬要求全市學(xué)校要嚴(yán)把學(xué)生食品餐飲安全質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)守學(xué)校食品安全底線，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”。中山市教育工委委員、市教育和體育局黨組成員、市紀(jì)委監(jiān)委派駐市教體局紀(jì)檢組組長(zhǎng)黃景輝表示，學(xué)校食堂事關(guān)廣大孩子的長(zhǎng)期切身利益，牽動(dòng)著成千上萬(wàn)家長(zhǎng)的心。監(jiān)督執(zhí)紀(jì)只是手段措施，目的是要讓學(xué)?？钙鹬黧w責(zé)任，讓孩子們吃得更安全、更健康。