為深入貫徹落實《反食品浪費法》、《揚州市餐飲厲行節(jié)約實施指南》地方標準以及公筷公勺行動要求，近期，揚州市市場監(jiān)管局、市文明辦在全國率先出臺《餐飲厲行節(jié)約示范建設(shè)指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》），年底前在全市餐飲服務(wù)單位和各級機關(guān)企事業(yè)單位食堂聯(lián)合選樹100家反對浪費暨“公筷行動”示范店（食堂），切實把節(jié)約糧食、文明用餐的要求落到實處。

《指導(dǎo)意見》明確，按照基本要求、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)、其他環(huán)節(jié)、特色管理5個方面，共設(shè)定35個評定項目，重點要求建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)；主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在店堂（食堂）醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，并由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費者按需適量點餐；提升餐飲供給質(zhì)量，按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供“大份菜”、“中份菜”、“小份菜”等不同規(guī)格選擇，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。

《指導(dǎo)意見》同時明確了創(chuàng)建程序步驟，按照成熟一批評選一批的原則，依據(jù)《揚州市“餐飲厲行節(jié)約示范單位”建設(shè)標準及考評細則》（滿分100分，另設(shè)特色工作10分加分項）的標準對供餐單位進行監(jiān)督檢查，對得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評為“揚州市餐飲厲行節(jié)約示范單位”稱號，稱號有效期為三年，每年進行一次復(fù)查，實行動態(tài)管理。

《指導(dǎo)意見》強調(diào)，揚州市市場監(jiān)管局與揚州市文明辦將把“餐飲厲行節(jié)約示范單位”評選活動作為一項常規(guī)性工作，抓長抓常、抓細抓實。對獲評的餐飲單位（食堂）每年進行驗收復(fù)查，對其中食品安全管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量和消費者滿意度下降的撤銷命名、予以摘牌。