食物里的怪東西

陳珠

口香糖有羊毛

口香糖吃起來(lái)柔軟又有嚼勁，它是怎么做出來(lái)的呢？口香糖的主成分是樹(shù)膠，它冷卻后會(huì)變得像樹(shù)皮一樣難嚼。為了使口香糖軟化，人們?cè)谄渲刑砑恿搜蛎?。羊毛脂是從羊毛和羊皮中提取出?lái)的液態(tài)油脂，有了它的加入，口香糖嚼起來(lái)就不再像樹(shù)皮或輪胎了。

面包里有頭發(fā)

如果你曾經(jīng)在家里自制面包或蛋糕，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每一次做出來(lái)的面包形狀和味道并不太一致，但是，食品店里做好的面包為什么能保持相似的形狀和味道？那是因?yàn)樗麄冇幸环N秘密武器——頭發(fā)。當(dāng)然，這并不是指頭發(fā)本身，而是頭發(fā)中提取出的一種氨基酸——半胱氨酸。半胱氨酸被稱(chēng)為“面團(tuán)改良劑”，能保持面包品質(zhì)穩(wěn)定。而頭發(fā)富含半胱氨酸，是半胱氨酸的重要來(lái)源，可以說(shuō)，面包的制作是離不開(kāi)頭發(fā)的。

奶粉里有沙子

從沙子中提取的二氧化硅顆粒標(biāo)題

在奶粉、可可粉、速溶咖啡等粉末狀食品中，常有這樣一種添加劑——二氧化硅。二氧化硅是沙子的主要成分，是一種細(xì)密、多孔的物質(zhì)。二氧化硅與粉狀食品混合，能包裹食品粉粒，將其分隔開(kāi)來(lái)，其內(nèi)在細(xì)孔還能吸收水分，防止食品粉粒結(jié)塊，便于儲(chǔ)存和食用。

紅糖果中有蟲(chóng)

你喜歡紅艷艷的糖果或蛋糕嗎？這些紅色可不一定是食品本身的顏色，可能是來(lái)自一種叫胭脂蟲(chóng)的小蟲(chóng)子。胭脂蟲(chóng)是一種寄生在仙人掌類(lèi)植物體內(nèi)的昆蟲(chóng)。有胭脂蟲(chóng)寄生的仙人掌被人捏時(shí)，會(huì)流出鮮紅色的“血液”，其實(shí)這是胭脂蟲(chóng)體內(nèi)的紅色色素。人們將胭脂蟲(chóng)收集起來(lái)，碾碎干燥后就成了天然無(wú)毒的色素，常用于食品、化妝品和藥品等多種行業(yè)。

芝士中有木漿

芝士是一種發(fā)酵的奶制品，具有酸、咸、甜、奶香等奇特風(fēng)味，既可以作為零嘴，也可以為餐點(diǎn)提供多層次的味道。我們可以在超市中買(mǎi)到一種碎芝士，它不像其他發(fā)酵產(chǎn)品一樣濕漉漉地粘在一起，而是一根根干燥的圓條。之所以會(huì)這樣，是因?yàn)橹ナ恐屑尤肓艘恍┠緷{，木漿中富含纖維素，它有助于防止芝士碎片聚在一起。木漿會(huì)直接通過(guò)胃腸道，幾乎不會(huì)被人體吸收，對(duì)我們沒(méi)有傷害，是合規(guī)的食品添加劑。

橡皮糖上有蠟

你吃過(guò)橡皮軟糖嗎？有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)軟糖表面十分光滑，看起來(lái)好像涂了一層油？事實(shí)上，它們是被打了蠟。這種蠟來(lái)自巴西棕櫚樹(shù)葉子，被稱(chēng)為“巴西棕櫚蠟”。在干旱季節(jié)，巴西棕櫚樹(shù)會(huì)分泌一層蠟油覆蓋在葉片的表面上，避免水分流失。人們將葉子采摘下來(lái)，切開(kāi)脈絡(luò)，取出其中的蠟油并脫水曬干，就得到了粉末狀的蠟。這種蠟可以用作糖果和藥丸的上光劑、化學(xué)溶劑和油墨的增稠劑，也可以直接點(diǎn)燃，當(dāng)成蠟燭使用。