熱哈提布?沙塔爾 依力哈木?斯拉木

摘? 要：天山紅菇的學(xué)名被稱作“大球蓋菇”，其具有色美、味鮮、爽脆的特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值較高。天山紅菇的種植可以增加種植人員的收益，解決農(nóng)村勞動(dòng)力等問題。本文研究了天山紅菇的生物學(xué)特點(diǎn)，重點(diǎn)分析了適宜的栽培場地、季節(jié)、材料以及方法等，對病蟲害與雜菌的防治進(jìn)行闡述，最后研究了發(fā)菌期的管理辦法以及殺青加工等內(nèi)容。旨在通過本文的研究，加深人們對于天山紅菇的了解，提高人們栽培天山紅菇的水平，最終提高經(jīng)濟(jì)收益。

關(guān)鍵詞：天山紅菇;栽培技術(shù);病蟲害防治;發(fā)菌期管理

一、生物學(xué)特性

天山紅菇是一種新型食用菌。其栽培特點(diǎn)是耐低溫、適于露天種植。天山紅菇隸屬于擔(dān)子菌亞門，層菌綱、傘菌目，蓋菇科，蓋菇屬。蓋菇科屬蘑菇是國家糧農(nóng)組織推薦的食用菌品種之一，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，深受消費(fèi)者青睞。天山紅菇生物學(xué)效率一般50%，最高超過100%。畝用原料5000公斤，產(chǎn)量2000～4000公斤。

二、栽培場地

選擇交通方便，近水源、土壤肥沃、灌水排水良好的農(nóng)田、林地、果園、庭院。

三、栽培季節(jié)

天山紅菇菌絲生長溫度為5--32℃，最適溫度為20--28℃，原基形成和子實(shí)體發(fā)育溫度為4--30℃，最適宜溫度為12--25℃。? ? 栽培季節(jié)應(yīng)根據(jù)以上條件而定，伊犁河谷可試行3月下旬至9月上旬栽培。2～4月中旬在溫棚中發(fā)菌，其后下地小拱棚栽培。

四、栽培材料

栽培材料可就地取材，玉米桿、玉米芯、葵花稈、稻草、麥草、稻殼等。其中以稻草、玉米秸稈最為適宜。 所用的原料須粉碎、新鮮、干燥、無霉變。每畝需準(zhǔn)備栽培料4000～5000kg。以稈、草為主，占70～80%，芯、殼類等占20～30%。

五、栽培方法

1、整地作畦，先在栽培場地四周開好排水溝，防積雨水，然后整地作畦，畦高10-15㎝，寬0.8米，長度不限，畦溝寬30-40㎝（用做排水 ）

2、培養(yǎng)料浸水。秸稈類培養(yǎng)料栽培前需浸水或淋水2-3天，使料充分吸水軟化。若用淋水，每淋后要覆膜保濕。浸水或淋水時(shí)，邊浸邊踩，以利浸透和折出抑菌成分。每畝培養(yǎng)料浸水時(shí)在水中加入1%生石灰。玉米芯、棉殼等栽培料也須浸水雨濕。

3、輔料播種。

鋪料播種盡量在1天內(nèi)完成，鋪料厚度下層20—25cm，邊鋪邊踩，使料緊實(shí)，每平方米鋪干料10公斤左右，鋪料一般3層，第二層約15cm，下層厚，上層薄。每平方米用種量600—700克，菌種掰成鴿蛋大小，采用梅花形點(diǎn)播，穴距10—12cm，播在兩層料之間，稍靠外緣。

鋪料播種應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①料堆要盡量緊密結(jié)實(shí)，以利菌絲生長;②菌種塊不要過碎，不用老化菌種，菌齡適宜;③培養(yǎng)料含水量為70—75%;④盡量避免高溫播種。⑤菌種避陽光直射。

4、播種后管理

覆蓋物：播種結(jié)束后，料上覆蓋草簾或麥草、遮陽網(wǎng)等遮陰保濕。氣溫低于20℃可再加蓋薄膜保溫。3天后，可檢查菌種萌發(fā)吃料情況。吃料正常，一般只需保持覆蓋物濕潤即可，15天內(nèi)一般不需其他管理。萌發(fā)不正常，則補(bǔ)種或?qū)ε囵B(yǎng)料進(jìn)行相應(yīng)處理。

5、覆土

覆土?xí)r機(jī)：菌絲走滿培養(yǎng)料60～70%左右，約為播種后20天左右。覆土用土壤需肥沃疏松濕潤，覆土? 厚度3～5cm。栽培地?zé)o適合土壤的可外取。 覆土后加蓋覆草、薄膜以保濕。覆土濕度：80%左右厚度：3～5cm

六、病蟲害及雜菌的防治

雜菌的防止主要措施：秸稈要求新鮮干燥，栽培前最好在烈日下暴曬2～3天，可利用陽光殺死雜菌孢子。

病蟲害的防治： 常見害蟲有螨類、蛾類、跳蟲、蟻類等，菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球，可達(dá)到趨避害蟲的效果。 在室外栽培場地，老鼠會(huì)在草堆作窩，破壞菌床，可把鼠血滴在菌床邊，讓老鼠見了逃離。

七、發(fā)菌期管理

主要是通過調(diào)節(jié)覆蓋物、水分來調(diào)控溫度和濕度，菌絲生長期間最適生長溫度23--28℃。料溫低于20 ℃，采用增溫、保溫措施，如增光、覆膜、通熱風(fēng);超過28 ℃，采取降溫措施，如通風(fēng)、淋水。培養(yǎng)料含水量70—75%，空氣中的相對濕度85—90%。

1、水分調(diào)節(jié)

播種后20天內(nèi)，對培養(yǎng)料一般不噴水或少噴水，只需補(bǔ)水保持覆蓋物濕潤即可，不使多余的水流入料內(nèi)。若遇雨天，需覆蓋薄膜，雨后，及時(shí)掀去薄膜，同時(shí)，要注意排除菇床四周的積水。覆土后，保持土壤濕潤。當(dāng)菌絲在培養(yǎng)料中走了50%以上時(shí)，適當(dāng)噴水，以輕噴、菇床四周多噴為原則。

2、堆溫調(diào)節(jié)

鋪料播種后，每天早晨和下午定時(shí)觀測堆溫的變化，若發(fā)生異?，F(xiàn)象，及時(shí)采取相應(yīng)措施，防止堆溫過高影響菌絲生長。

3、出菇管理

天山紅菇出菇階段最適宜的空氣相對濕度為90—95%，出菇時(shí)要注意菇床的保濕，保持覆蓋物及覆土呈濕潤狀態(tài)。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當(dāng)噴水，使之達(dá)到濕潤狀態(tài)。

出菇的適宜溫度為10—25℃，當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃均不出菇。出菇期間，若遇到霜凍，一要注意加厚覆蓋物，蓋好小菇蕾;二要少噴水或不噴水，防止菇蕾直接受凍害。

若在果園套種，應(yīng)注意果樹噴灑藥劑的防護(hù)。

八、殺青

不以鮮品銷售的，要先殺青（水煮）。標(biāo)準(zhǔn)是菇柄心不白，菇放涼水中下沉。

九、采收加工

天山紅菇子實(shí)體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為最佳采收期。

采菇時(shí)，用拇指、食指和中指捏住菇腳輕輕轉(zhuǎn)幾下，松動(dòng)后再向上撥起，注意避免松動(dòng)周圍的小菇蕾，菇采后切除帶泥土的菇腳，送往市場鮮銷或加工。

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