留情多在酒杯間

Carmen

“非酒器無(wú)以飲酒”，我國(guó)歷來(lái)是好酒的國(guó)度，千百年來(lái)不僅留下許多關(guān)于酒的故事，五花八門(mén)的酒器也隨之出土。關(guān)于這些酒器，大部分都有精美的圖案和各有特色的形狀。除了盛酒之外，它們還有其他功能。接下來(lái)就讓我們一起到古時(shí)文化中了解—下吧。

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！碧拼?shī)人王翰的《涼州詞》是一首曾打動(dòng)過(guò)無(wú)數(shù)熱血男兒的千古名句。在唐代這個(gè)“無(wú)人不飲酒、無(wú)人不好酒”的朝代，琳瑯滿目的美酒，鼓樂(lè)齊鳴的筵席，品酒吟詩(shī)之余，總讓人禁不住摩挲手中的酒器酒具。古人云：“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度?！绷奶祉毐M歡，飲酒須持器，留情多在酒杯間。

飲酒之時(shí)更是講究酒器的精美與適宜。中國(guó)酒水文化歷史綿長(zhǎng)，與之相伴的酒器文化同樣悠久，從而構(gòu)成了我國(guó)數(shù)千年“酒禮相伴”的文化形態(tài)。超過(guò)5000年的酒器發(fā)展史中，早在公元6000多年前的新石器文化時(shí)期，已出現(xiàn)了形狀類似于后世酒器的陶器，發(fā)展至今更是千姿百態(tài)。酒器品種和類別都很多，主要有爵、角、觚、觶、斝（jia）、尊、壺、卣（you）、方彝、觥、罍（lei）、缶、瓿、盉（he）、枓、勺等，并且每種酒器又出現(xiàn)了許多不同的造型，然各種酒器更不乏藝術(shù)與趣味。一般來(lái)說(shuō)，酒器按用途可分為盛酒器、溫酒器、飲酒器和貯酒器四類。在此，我們就幾件代表酒器來(lái)管窺酒與中國(guó)古文化的關(guān)系。

盛酒器

盛酒器具是用來(lái)盛酒杯飲的容器，起保存酒的作用，類型也很多，主要有：壺、觥、卣等。歐陽(yáng)修在《醉翁亭記》中所說(shuō)的“觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也?！宾∈钱?dāng)時(shí)一種盛酒、飲酒兼用的器具，流行于商晚期至西周早期，一般為橢圓形或方形，圈足或四足，帶蓋，做成有角的獸頭或長(zhǎng)鼻上卷的象頭狀，觥常被用作罰酒。雖然它出現(xiàn)于商周兩代，但它的文化內(nèi)涵卻一直流傳了下來(lái)。

卣出現(xiàn)于商代晚期，到西周末，在禮器中既不常見(jiàn)，屬于中等盛灑器。它的體型近似扁壺，有方形、直筒形、鳥(niǎo)獸形等，一般為小口，有蓋，腸鏡橢圓鼓腹，有提梁。通常，最高統(tǒng)治者將盛著灑的卣賞賜給有功的貴族。

溫酒器

溫酒器，古人飲酒時(shí)喜歡溫?zé)岷笤亠?，不僅可以減少對(duì)脾胃的傷害，還能起到保健的作用。在《紅樓夢(mèng)》里，就有一段寶玉與薛寶釵聊天時(shí)提到。寶玉說(shuō)：“不必燙暖了，我只愛(ài)吃冷的?！毖σ虌屆Φ溃骸斑@可使不得！吃了冷酒，寫(xiě)字手打顫?！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發(fā)散的就快;若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖它，豈不受害？”寶玉聽(tīng)了這話有情理，便放下冷的，令人燙來(lái)方飲。

所以在古時(shí)人們喜歡喝熱酒也不是沒(méi)有原因的，冷酒傷身。經(jīng)過(guò)溫?zé)岷?，酒喝起?lái)更加綿甜可口，一到冬天，溫酒更是大受歡迎。因?yàn)槌３Ｒ獪鼐?，便有了專門(mén)用來(lái)溫酒的器皿，如爵、斝等，常配以挹酒器“杓”，便于取酒。

斝就是古時(shí)人們用于溫酒的小型酒器之一，既可盛酒又可溫灑，還可作為禮器，盛行于商代和西周時(shí)期。它的造型多為寬身，下有長(zhǎng)足，器身有圓形、方形，有蓋和無(wú)蓋形制并存，有學(xué)者認(rèn)為可能是直接在下面點(diǎn)一把小火，在宴飲時(shí)邊溫邊飲。

另外還有一種大型的盛水器，可以用于盛酒和冰。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有一件厲害的冰酒器叫銅冰鑒，是曾侯乙墓青銅器的代表器物。四足為四只穩(wěn)健有力的龍首獸身的怪獸，四個(gè)龍頭向外伸張，整個(gè)獸形像是正在努力向上支撐銅冰鑒的重量。特別的是銅冰鑒是一件雙層器皿，鑒內(nèi)有一缶。夏季在鑒與缶之間裝冰塊，缶內(nèi)裝酒可以冰酒。冬天可以在鑒腹內(nèi)加入熱水，讓缶內(nèi)的酒迅速升溫。

飲酒器

飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵等。不同身份的人使用的飲酒器都有不同，《禮記·禮器》篇曾明文規(guī)定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”即在宗廟祭祀儀式中，地位高者要使用觶，地位低的人則用角。

商代酒器最基本的組合是一爵一觚。爵是最早出現(xiàn)的青銅禮器，用于飲酒或溫酒，因造型像一只雀鳥(niǎo)而得名，是一種三腳、大腹、用鳥(niǎo)雀圖形或禾紋裝飾的敞口酒器，主要還是用于典禮和君王賜酒，與“爵祿”“爵位”相關(guān)。

而觚在中國(guó)古代作為飲酒器和禮器，流行于商代至西周初的飲酒器。作用相當(dāng)于酒杯，但這種酒杯容量較大，是一種大口、底部縮入的酒器。它的容量大概就如《儀禮》里面提到：“爵，一升：觚，二升：觶三升。”在商州時(shí)期，觚非一般飲器，多寡與飲者的身份地位、人品、酒量相關(guān)，在當(dāng)時(shí)只有高品位的人才可用這一種器皿。

貯酒器

貯酒器是作為輔助的配套器物，它不大量貯酒，但負(fù)責(zé)向飲酒器中注酒，如：盉、尊、鐘、鈁。盉是古代盛酒器之一，是古人便于調(diào)和酒、水的器具，用水來(lái)調(diào)和酒味的濃淡。盉的形狀較多，一般是圓口，深腹，有蓋，前有流，后有提手，下有三足或四足。

最為常見(jiàn)和經(jīng)典的還屬青銅貯酒器。青銅類貯酒器造型大多雄渾古樸、有著絢麗精美的紋飾，其中四羊方尊便是典范。尊有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等，用于祭祀或宴享賓客之禮。最為大家熟知的就是四羊方尊。四羊方尊也是商朝晚期青銅禮器，人們用來(lái)祭祀。獨(dú)特的四羊方尊以四羊、四龍相對(duì)的造型展示了酒禮器中的至尊氣象。羊成為青銅重器著力表現(xiàn)的對(duì)象，有其獨(dú)特的象征意義。在民間向來(lái)也有“吉祥”之意，如今已位列十大傳世國(guó)寶之一，整個(gè)器物用塊范法澆鑄，一氣呵成，鬼斧神工，顯示了高超的鑄造水平，因此被史學(xué)界稱為“臻于極致的青銅典范”。