天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶。該茶色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，素以“三綠”著稱。其外形條索緊細(xì)、勻整、翠綠，鋒苗挺秀，茸毛特多；香似珠蘭，清雅持久，滋味濃厚回甘；湯色清澈明亮。該茶耐沖泡，泡飲三四次以后，余香猶存。

天山產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)南宋名士張按記載，“于今西鄉(xiāng)（即天山），其地山坡泊附近居民曠地遍植茶樹，高岡之上多培修竹，計茶所收有夏春二季，年獲息不讓桑麻?！痹魃a(chǎn)的茶葉，供作禮品和祭祀品。清后期由于海上交通發(fā)達(dá)，天山茶區(qū)采制的大量綠茶輸出國內(nèi)外，供不應(yīng)求。從此“天山綠茶”蜚聲海內(nèi)外。

閩東天山位于東海之濱，山勢雄偉，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、寧德、古田三縣交界的屏南黛溪鄉(xiāng)。除天湖山外，還有天峰山、仙峰山、大坪山等山脈，是天山綠茶的原產(chǎn)地。這里林木參天，氣候溫和，年均氣溫15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃濕潤，樹壯芽肥。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)壤土為主，腐殖物較多，有利于茶樹生長。endprint