基于科教融合模式下食品類研究生科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
——以揚(yáng)州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團(tuán)隊(duì)為例

黃玉軍

（揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225000）

科教融合是世界一流大學(xué)的核心辦學(xué)理念。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，中國(guó)大學(xué)發(fā)展從單純教學(xué)轉(zhuǎn)向科教并重是歷史的必然選擇，中國(guó)科學(xué)院2011年發(fā)布《中國(guó)科學(xué)院教育發(fā)展戰(zhàn)略與路線圖（2010—2050年）》白皮書(shū)指出中國(guó)科學(xué)院教育發(fā)展面向未來(lái)應(yīng)堅(jiān)持的方針是：“科教融合，協(xié)同發(fā)展，突出特色，引領(lǐng)示范”。該方針引起高校教育理念的改革[1]。很多高校已從“對(duì)接國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略需求”“促進(jìn)學(xué)校發(fā)展”和“保障就業(yè)民生”的角度出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)科教融合重大意義。

創(chuàng)新型科技人才是建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的關(guān)鍵條件，其重要途徑就是鼓勵(lì)學(xué)生積極參加科技創(chuàng)新活動(dòng)[2]。研究生培養(yǎng)過(guò)程中，科技創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力已經(jīng)貫穿于整個(gè)培養(yǎng)體系。近年來(lái)，在世界食品科技創(chuàng)新大賽、全國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”課外科技作品競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等競(jìng)賽計(jì)劃的支持下，全國(guó)食品類院校，鼓勵(lì)大家申報(bào)各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與實(shí)踐項(xiàng)目，并在導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成項(xiàng)目，而導(dǎo)師也將科研帶入到課堂中，不僅調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)科學(xué)研究的興趣，也將食品領(lǐng)域最新科研動(dòng)態(tài)傳輸給學(xué)生，使大學(xué)生的科技創(chuàng)新活動(dòng)由最開(kāi)始的個(gè)人愛(ài)好轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代高等教育人才培養(yǎng)的新模式[3]。

“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”是我國(guó)教育的重大改革項(xiàng)目。食品類卓越工程師培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，不僅要有與之相對(duì)應(yīng)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，而且要采用相應(yīng)的教學(xué)組織形式和教學(xué)方式[4]。建立科教融合的理論必須正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與人才培養(yǎng)的本質(zhì)特性，理順二者之間的關(guān)系。在過(guò)去科教分離的教育理念下，高校優(yōu)質(zhì)豐富的科學(xué)研究資源始終無(wú)法轉(zhuǎn)化為人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，不能按照培養(yǎng)科學(xué)技術(shù)發(fā)明創(chuàng)造人才的模式去辦學(xué)。當(dāng)然科教融合的理念在我國(guó)已經(jīng)引起了高度重視，一些大學(xué)按照這種理念進(jìn)行了大量的人才培養(yǎng)創(chuàng)新，取得了顯著的成效，本文以揚(yáng)州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團(tuán)隊(duì)為例，探討科學(xué)創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，及該團(tuán)隊(duì)在科教融合方面的特色及創(chuàng)新。

1 科學(xué)創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

高水平研究型大學(xué)是國(guó)家創(chuàng)新體系的核心，起到主導(dǎo)作用，而學(xué)科建設(shè)是提高大學(xué)創(chuàng)新能力的關(guān)鍵。依據(jù)對(duì)食品學(xué)科、專業(yè)創(chuàng)新能力的特點(diǎn)，在借鑒現(xiàn)有高?？萍紕?chuàng)新評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究的基礎(chǔ)上，我們可以從創(chuàng)新主體能力、創(chuàng)新資源投入能力、創(chuàng)新資源產(chǎn)出能力、技術(shù)創(chuàng)新擴(kuò)散能力四個(gè)層面上揭示衡量食品學(xué)科創(chuàng)新能力的大小。

創(chuàng)新主體能力包括：專職教師總數(shù)、教師或科研人員的學(xué)歷、研究生占全日制在校生總數(shù)比例、博碩士點(diǎn)的數(shù)量、省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室數(shù)量、省部級(jí)研究基地?cái)?shù)量。

創(chuàng)新資源投入能力包括:從事研究與科研的專職人員規(guī)模、博士教師占教師隊(duì)伍的比例、教學(xué)科研中副教授以上的人數(shù)、科研經(jīng)費(fèi)投資總額、教師人均科研經(jīng)費(fèi)數(shù)、教師人均承擔(dān)縱向科技課題數(shù)。

創(chuàng)新資源產(chǎn)出能力：三大索引（SCI、EI、SSCI）收錄論文數(shù)量三大索引收錄論文被引用的次數(shù)教師人均發(fā)表論文的數(shù)教師人均出版著作數(shù)專利申請(qǐng)數(shù)量專利授權(quán)數(shù)授權(quán)發(fā)明專利占授權(quán)專利總數(shù)比例新產(chǎn)品（新設(shè)備、新品種等）新技術(shù)、新工藝數(shù)量、教師人均獲地市級(jí)以上科技成果獎(jiǎng)數(shù)獲國(guó)家級(jí)科技成果獎(jiǎng)數(shù)每年授予學(xué)士、碩士、博士學(xué)位數(shù)培養(yǎng)國(guó)家級(jí)、教育部?jī)?yōu)秀人才數(shù)。

技術(shù)創(chuàng)新擴(kuò)散能力包括：科技服務(wù)收入、科技成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)化、成果推廣收入、成果推廣項(xiàng)目數(shù)量、技術(shù)合同轉(zhuǎn)讓金額技術(shù)合同轉(zhuǎn)讓數(shù)量、專利出售當(dāng)年實(shí)際收入。

在這個(gè)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)中，創(chuàng)新主體能力是基礎(chǔ)，創(chuàng)新資源投入能力是載體，創(chuàng)新資源產(chǎn)出能力是表征，技術(shù)創(chuàng)新擴(kuò)散能力是手段。

2 緊扣科學(xué)創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系，深化新乳業(yè)卓越工程師培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)踐

揚(yáng)州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團(tuán)隊(duì)源于1983年江蘇農(nóng)學(xué)院農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)建立的乳品工程教研室，于2007年建立了省級(jí)現(xiàn)代乳業(yè)科技公共服務(wù)平臺(tái)，并于2010年創(chuàng)辦了“乳品工程”本科專業(yè)，同年建設(shè)了省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。該教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)36年的發(fā)展，在三代人的共同努力下，已經(jīng)形成了結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員16人，具有博士學(xué)位14人，其中2/3畢業(yè)于國(guó)內(nèi)外知名高校的相關(guān)專業(yè)；有教授3人，副教授8人，高級(jí)工程師2人，講師3人；，團(tuán)隊(duì)以年輕博士為主體，50歲以上教師3人，40～50歲教師10人，40歲以下教師3人。目前，該團(tuán)隊(duì)是“食品科學(xué)于工程”重點(diǎn)學(xué)科及一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)重點(diǎn)支撐團(tuán)隊(duì)。多年來(lái)，以學(xué)科建設(shè)為龍頭，進(jìn)口創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系，深化新乳業(yè)卓越工程師培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)踐。

2.1 優(yōu)化課程體系，拓展研究生知識(shí)面

根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)需求以及我校食品科學(xué)與工程學(xué)科的辦學(xué)特色和優(yōu)勢(shì)，對(duì)研究生課程展開(kāi)充分討論、反復(fù)思考，設(shè)置了8門博士生課程，以及17門碩士生課程。課程體系以拓寬學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)、緊跟學(xué)科前沿發(fā)展為方向，設(shè)置了公共課、通識(shí)課、必修課和選修課，并側(cè)重增加研究方法、學(xué)術(shù)實(shí)踐、研討和學(xué)科交叉課程，以充分體現(xiàn)“厚基礎(chǔ)，寬口徑”的培養(yǎng)需要。同時(shí)為提高研究生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，突出特色，發(fā)揮個(gè)人才能和特長(zhǎng)，設(shè)置導(dǎo)師研究方向選修課。借助綜合性大學(xué)優(yōu)勢(shì)，打通食品科學(xué)、管理、工程、農(nóng)學(xué)之間的學(xué)科壁壘、并精心打造具有本學(xué)科鮮明特色的課程。

2.2 精簡(jiǎn)授課學(xué)時(shí)，改革教學(xué)方法

研究生課程在傳授知識(shí)的同時(shí)，注意加強(qiáng)研究生自學(xué)能力培養(yǎng)，精簡(jiǎn)研究生授課學(xué)時(shí)，博士研究生的課程學(xué)習(xí)平均周學(xué)時(shí)下降到16學(xué)時(shí)以內(nèi)，碩士研究生平均周學(xué)時(shí)下降到20學(xué)時(shí)以內(nèi)。將研究生從課堂中解放出來(lái)，給予學(xué)生更大的自我拓展、自主學(xué)習(xí)的時(shí)間與空間。精選課堂講授內(nèi)容，同時(shí)改變灌輸式教學(xué)方法，采用啟發(fā)式、研討式、案例式等教學(xué)方法，營(yíng)造開(kāi)放的教學(xué)環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、小組合作學(xué)習(xí)、探索學(xué)習(xí)和研討學(xué)習(xí)。增強(qiáng)研究生課堂教學(xué)中討論、探討、實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)課時(shí)比重。

2.3 產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，改革培養(yǎng)模式

不斷規(guī)范和推廣“實(shí)踐—理論—研究”的研究生培養(yǎng)模式。將企業(yè)作為實(shí)踐基地，以解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的科學(xué)問(wèn)題為目標(biāo)制訂研究計(jì)劃，學(xué)校作為研究生的學(xué)習(xí)基地，以提供良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境和學(xué)術(shù)資源培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)綜合實(shí)踐，使研究生的研究、思維更切合實(shí)際需求，更能滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)的現(xiàn)實(shí)需求。實(shí)行基于學(xué)科方向團(tuán)隊(duì)的教學(xué)科研一體化組織形式，融教學(xué)團(tuán)隊(duì)和科研團(tuán)隊(duì)于一體。學(xué)科方向團(tuán)隊(duì)在開(kāi)展高水平科學(xué)研究的同時(shí)，將最前沿的研究成果體現(xiàn)到一線教學(xué)中，促進(jìn)科研成果向教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化、科研方式向教學(xué)形態(tài)轉(zhuǎn)化，形成以高水平科研促進(jìn)高質(zhì)量教學(xué)的長(zhǎng)效機(jī)制。

2.4 實(shí)施學(xué)科綜合考核，強(qiáng)化質(zhì)量督導(dǎo)

實(shí)施研究生學(xué)科綜合考核，對(duì)研究生經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)后的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)、核心課程內(nèi)容、綜合能力素質(zhì)等按要求進(jìn)行綜合考核，強(qiáng)化過(guò)程管理與考核，推進(jìn)課程考核方式轉(zhuǎn)變。建立健全校、院兩級(jí)研究生教育質(zhì)量監(jiān)控體系，對(duì)研究生課程的教學(xué)秩序、教學(xué)方法、教學(xué)效果、中期考核、論文開(kāi)題、論文盲審、論文答辯和實(shí)踐實(shí)驗(yàn)等全鏈條培養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

3 揚(yáng)州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團(tuán)隊(duì)特色和創(chuàng)新點(diǎn)

目前，揚(yáng)州大乳品生物技術(shù)與安全控制研究團(tuán)隊(duì)隊(duì)主要特色和創(chuàng)新點(diǎn)主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面。

3.1 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，成為全國(guó)高校典型

多年來(lái)，團(tuán)隊(duì)把握好傳授科學(xué)知識(shí)的第一課堂、體驗(yàn)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐的第二課堂、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新思考創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的第三課堂，不僅建有乳品本科專業(yè)及3個(gè)乳品省級(jí)平臺(tái)，同時(shí)擁有全國(guó)高校規(guī)模最大、建設(shè)水準(zhǔn)最高的現(xiàn)代化的奶牛養(yǎng)殖基地（揚(yáng)州大學(xué)實(shí)驗(yàn)農(nóng)牧場(chǎng)）和我國(guó)高校中規(guī)模最大的乳品加工企業(yè)——揚(yáng)大康源乳業(yè)有限公司。這些不僅為教學(xué)、人才培養(yǎng)和科學(xué)研究打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也使該團(tuán)隊(duì)在乳品產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方面成為全國(guó)典型。

3.2 注重平臺(tái)建設(shè)，注重教學(xué)條件改善

近年來(lái)，該團(tuán)隊(duì)建設(shè)了江蘇省乳品生物技術(shù)與安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、江蘇揚(yáng)州現(xiàn)代乳業(yè)加工服務(wù)中心（省科技公共服務(wù)平臺(tái)）、江蘇省功能乳品工程技術(shù)研究中心3個(gè)省級(jí)平臺(tái)，參與建設(shè)了教育部國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室“農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”等平臺(tái)。并先后得到中央財(cái)政支撐地方高校建設(shè)，以及參照“211”重點(diǎn)建設(shè)專項(xiàng)資金的資助，教學(xué)條件得到加強(qiáng)，目前本團(tuán)隊(duì)擁有專業(yè)實(shí)驗(yàn)室面積超過(guò)2 100 m2。

3.3 注重課程與教材建設(shè)，著力培養(yǎng)高素養(yǎng)專業(yè)人才

該團(tuán)隊(duì)在乳品工程人才培養(yǎng)方面，開(kāi)設(shè)了乳品科學(xué)與技術(shù)概論、乳與乳制品工藝學(xué)、乳品微生物學(xué)、乳品生物化學(xué)、乳品機(jī)械、乳品質(zhì)量與安全等課程，系統(tǒng)強(qiáng)化與培養(yǎng)乳品專業(yè)人才。同時(shí)十分注重教材建設(shè)，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人作為第一副主編參與編寫(xiě)了國(guó)家統(tǒng)編教材“乳與乳制品工藝學(xué)”等。

3.4 理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量高

多年來(lái)，團(tuán)隊(duì)始終把理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)高質(zhì)量人才放在第一位，與22家乳品企業(yè)建設(shè)了人才培養(yǎng)基地和研究所工作站，其中與維維集團(tuán)、揚(yáng)大康源獲得“江蘇省優(yōu)秀研究生工作站”稱號(hào)。近年來(lái)，由于重視理論聯(lián)系實(shí)際，人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高，培養(yǎng)的學(xué)生除了從事教學(xué)、科研、政府職能部門外，許多畢業(yè)生創(chuàng)辦乳品企業(yè)（如上海本優(yōu)輕工機(jī)械（重點(diǎn)乳品機(jī)械）、上海昊岳食品科技（乳品配料）；同時(shí)也有許多畢業(yè)生成為大型乳品企業(yè)技術(shù)與管理骨干，如光明生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、新希望研發(fā)總經(jīng)理等。

3.5 關(guān)注低溫液態(tài)乳制品，南方區(qū)域特色鮮明，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展顯著

與光明、新希望、統(tǒng)一、維維大型乳品企業(yè)廣泛開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作的同時(shí)，也十分重視與省內(nèi)中小乳品企業(yè)廣泛合作，解決他們的實(shí)際問(wèn)題，對(duì)江蘇省學(xué)生奶成為全國(guó)領(lǐng)先和典型做出重要貢獻(xiàn)，使我省雖然奶牛飼養(yǎng)量很小，但是乳品企業(yè)數(shù)量位居全國(guó)第三做出重要貢獻(xiàn)

3.6 人源益生菌研究與特色乳產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，助力扶貧與“一帶一路”

團(tuán)隊(duì)自20世紀(jì)80年代在我國(guó)較早開(kāi)展益生菌及其應(yīng)用研究，其中開(kāi)發(fā)的“五株王”功能液獲保健食品生產(chǎn)批文；“五株王”合劑獲藥品生產(chǎn)批文，于1994年進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，獲國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品等稱號(hào)。近20年來(lái)，累計(jì)承擔(dān)國(guó)家863、國(guó)家重大科技支撐、國(guó)家自然科學(xué)基金等國(guó)家及部省級(jí)相關(guān)科研課題50余項(xiàng)，獲省部級(jí)科技獎(jiǎng)20余項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利60余項(xiàng)，轉(zhuǎn)化發(fā)明專利26項(xiàng)，發(fā)表論文500余篇。

多年來(lái)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)以揚(yáng)州市揚(yáng)大康源乳業(yè)有限公司為教學(xué)實(shí)習(xí)基地和科研合作機(jī)構(gòu)，聯(lián)合建有江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心、江蘇省企業(yè)技術(shù)中心、江蘇省優(yōu)秀研究生工作站及江蘇省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地等研發(fā)平臺(tái)；2012年獲評(píng)江蘇省農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，2016年獲批國(guó)家“高新技術(shù)企業(yè)”，2017年獲揚(yáng)州市企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)，2018年6月被中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)乳業(yè)科技創(chuàng)新企業(yè)”。近五年校企聯(lián)合培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量顯著提升，在校研究生、本科生發(fā)表論文60篇，授權(quán)專利12項(xiàng)，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的研發(fā)的五個(gè)發(fā)酵乳產(chǎn)品，得到企業(yè)和市場(chǎng)的認(rèn)可，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益。這種效應(yīng)吸引全國(guó)100余所高校前來(lái)參觀學(xué)習(xí)。引領(lǐng)示范作用引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，中國(guó)乳業(yè)時(shí)報(bào)、新華日?qǐng)?bào)、中國(guó)乳業(yè)信息網(wǎng)等報(bào)道100余次。可復(fù)制值得推廣的“揚(yáng)大康源”效應(yīng)得到業(yè)界強(qiáng)烈反響。