本報(bào)特約記者 張笑竹
7月7日是世界巧克力日,據(jù)說這個(gè)節(jié)日是為了紀(jì)念1550年7月7日巧克力從美洲傳到歐洲。歐洲人愛吃巧克力,也盛產(chǎn)名牌巧克力。歐洲人比其他地方的人更加喜愛巧克力,據(jù)統(tǒng)計(jì)歐洲人以世界12.5%左右的人口消費(fèi)掉了全球巧克力產(chǎn)量的50%。
新冠疫情以來,巧克力成為歐洲人宅在家中的好伴侶。有些國家的巧克力雖然受疫情影響出口減少了,但內(nèi)銷市場卻增長很多,比如意大利的“能多益”巧克力餅干在疫情期間賣斷貨了。巧克力有許多優(yōu)點(diǎn),可以幫助人們度過“宅家”的日子,首先巧克力香醇的滋味能讓人心情愉悅;同時(shí)它還有一種無害的類似大麻的物質(zhì)可以使人精神振奮;黑巧克力中含有的一種叫“苯基乙胺”的物質(zhì),據(jù)說人在戀愛的時(shí)候也能產(chǎn)生。巧克力還可以降低心臟病的危害,能夠抗氧化防衰老。巧克力跟同等熱量的其他食品相比,不容易讓人發(fā)胖,科學(xué)食用巧克力還能減肥,比如吃不含糖類物質(zhì)的黑巧克力。
歐洲多個(gè)國家都有城市被稱為“巧克力之都”,有的國家還不止一個(gè)。比利時(shí)布魯塞爾、法國巴黎、英國倫敦、西班牙巴塞羅那、瑞士蘇黎世、意大利都靈、德國科隆,都被稱為“巧克力之都”。一些名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn),比如法國的巴約訥、西班牙的維拉喬約薩等,也有巧克力之城的美名。
歐洲與巧克力淵源頗深,許多城市都有與巧克力相關(guān)的故事。美洲來的巧克力就是從西班牙名城巴塞羅那傳播到整個(gè)歐洲的,第一臺(tái)巧克力制造機(jī)也是18世紀(jì)時(shí)在這座城市誕生的。巴塞羅那有一座巧克力博物館,其門票就是巧克力,參觀者來自哪個(gè)國家,那么巧克力門票的包裝紙上就印著那個(gè)國家的國旗和文字。在西班牙維拉喬約薩,熱巧克力配油條,是這座巧克力之城的招牌名吃。瑞士名城蘇黎世也是巧克力之都,這里有一條從著名奶酪產(chǎn)地到巧克力工廠的巧克力火車專線。
許多歐洲城市還會(huì)舉辦自己的巧克力節(jié)。意大利佩魯賈的巧克力節(jié)盡顯亞平寧半島的浪漫,當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的巴茨(意大利語“吻”的意思)巧克力是節(jié)日主角,每顆巧克力都附著一張小紙條,上面寫有意、法、西、英、德五種語言的愛情箴言。節(jié)日期間,還會(huì)舉行巧克力雕塑展,每當(dāng)藝術(shù)家進(jìn)行雕刻時(shí)圍觀群眾都特別熱情(如圖),因?yàn)榈窨痰南履_料會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送給在場的觀眾。葡萄牙奧比多斯的巧克力節(jié)則透著伊比利亞半島的奔放熱情,情侶們喜歡在巧克力節(jié)上用象征愛情的巧克力做出愛人的造型以取悅對(duì)方。單身人士也不必失落,當(dāng)?shù)赜袀€(gè)奇特的傳說,單身者在巧克力節(jié)上吃下哪種人物造型的巧克力,就意味著將來能找到類似長相的戀人。
疫情期間,許多歐洲人選擇自己在家制作巧克力,并將作品發(fā)到社交網(wǎng)絡(luò)上去“曬一曬”。有的人是用可可粉為原料制作巧克力,也有人是從超市買回大量的成品巧克力,再按照自己的口味“回爐”重造;還有人熱衷于破紀(jì)錄,疫情期間自制“最大”巧克力的紀(jì)錄不斷被刷新。目前,最大巧克力的紀(jì)錄是由英國一家公司保持的,他們?cè)斐鲋剡_(dá)6噸的巨型巧克力。法國一位甜品師還別出心裁地制作出了新冠病毒造型的巧克力,銷售業(yè)績還算不錯(cuò),也從一個(gè)側(cè)面看出了法國人的樂天性格。
法國小鎮(zhèn)坦耶爾米塔格還有一個(gè)巧克力學(xué)校,專門教授與巧克力相關(guān)的知識(shí)和技能,這里有針對(duì)游客的為期3天的體驗(yàn)課程。品鑒巧克力跟品鑒葡萄酒一樣需要?jiǎng)佑酶鞣N感官,用視覺觀其顏色、用觸覺感其質(zhì)地、用嗅覺聞其芬芳、用味覺品其醇厚,此外還需要?jiǎng)佑寐犛X,掰開或咬斷巧克力的時(shí)候聲音必須清脆,若是喑啞沉悶的聲音則代表品質(zhì)欠佳,據(jù)悉聲音與巧克力中的可可脂含量密切相關(guān)。▲