家在身后，食在心頭

《中國美食地理》 ￥

艾明 著 中國輕工業(yè)出版社 ￥58.00

中國地大物博，孕育出豐富的食物，《中國美食地理》以此為著眼點(diǎn)，以中國人民喜愛的土豆、辣椒等十幾種食材為主線，分別介紹其演變發(fā)展歷史、文化考究、地理分布、具體分類以及各地人民如何食用。全書聚焦人文地理、地道風(fēng)物，探索美食、食材與人類及自然的關(guān)系，還穿插著與美食相關(guān)的古漢字、經(jīng)典詩詞及歷史典故，觸及廣泛人群的美食情結(jié)，挖掘深度與廣度兼具的創(chuàng)作題材，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，并橫向?qū)Ρ炔煌赜蚓用駥ν环N食材的食用方式，折射出不同地域、不同民族人們的獨(dú)特個(gè)性和文化的多元性，從多方面展示出中華民族精深飲食文化背后的處世哲學(xué)和民族智慧。

《隴上食事》

李滿強(qiáng) 著 廣西師范大學(xué)出版社 ￥55.00

書中集中介紹了以甘肅為代表的北方特色美食，包括蘭州牛肉面、羊毛套子、蕎面涼粉、化心梨等，共分兩輯，上輯講日常的吃食，下輯講人們節(jié)慶、聚會(huì)的吃食。語言爽利干脆，三言兩語就將美食的色香味全部呈現(xiàn)出來，同時(shí)提供了地道的做法，以及一些美食的來歷、掌故。

作者在文中還穿插了許多有趣的故事，通過“吃食”這一重要載體，客觀、詩意地反映了隴東和絲綢之路甘肅段的風(fēng)物、民俗和風(fēng)土人情，描繪出了一幅幅生動(dòng)的民間生活畫卷。因此，每一篇文字都有味蕾的記憶，帶著人間世俗氣息、故鄉(xiāng)舊情、少年心事、凡人歡樂、生活嘆喟和生計(jì)坎坷。

《我的川菜味道》

石光華 著 四川文藝出版社 ￥49.80

川菜的靈魂在家常二字，不僅要做出家的味道、親人的味道來，還要做出平常的味道、隨性的味道來。川菜骨子里浸潤著山水風(fēng)雨的自然本性，成都人對于飲食，從內(nèi)心到身體，從口舌到肺腑，喜歡的恰恰就是這份平常隨意，這種怡情悠閑。

本書上卷“廚房隨筆”聚焦幾款四川經(jīng)典家常小菜，字里行間透出川人生活的包容與百變、怡情與松常。中卷“食物本紀(jì)”細(xì)數(shù)天府沃土的良上食材，頗有為川菜正本清源的意味，川菜也可滋潤又清雅。下卷“飲食雜言”閑聊四川飲食生活中的人、事等。全書既有作者親自下廚的切身體驗(yàn)，又有食材的甄選及蘊(yùn)含其中的人生感悟，還有川菜史上膾炙人口的逸聞趣事，透著濃厚的生活氣息和文化韻味。

（責(zé)任編輯 王艷）