李海 吳坤 李龍

甘藍在我國一些地區(qū)也有稱為包菜、圓白菜、蓮花白、卷心菜等。結(jié)球甘藍的適應(yīng)性及抗逆性強，容易種植，產(chǎn)量又高，而且耐儲運。甘藍球葉質(zhì)地脆嫩，可炒食、煮食、涼拌、腌漬或者干制，外葉可以作為飼料。

我國普遍種植甘藍，氣候條件不同，栽培方式各異。比如，長江流域、珠江流域，選擇冬性強中早熟品種，初冬播種越冬，翌年夏初采收。如選中早熟種夏末秋初播種，可冬季收獲。春末夏初播種耐熱抗病種，可以收獲夏甘藍。

北方冬春季日光溫室或中小棚栽培可選冬性強早熟品種。冷涼地或海拔較高丘陵區(qū)，早中熟品種反季栽培，可獲較好效益。高原高寒地帶栽培，晚熟種夏季定植，秋冬收獲。

我國各地甘藍栽培方式和技術(shù)各異。不同的栽培季節(jié)和栽培區(qū)域，栽培技術(shù)差異較大。春甘藍栽培要選用冬性強的優(yōu)質(zhì)品種，播期不宜過早，防止未熟抽薹;栽培夏秋甘藍應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)抗病、耐熱品種，在栽培中應(yīng)該注意防澇和防蟲。

1 甘藍的生長條件

1.1 土壤：結(jié)球甘藍對土壤的適應(yīng)性較強，從沙壤土到粘壤土都能種植，在中性到微酸性（pH值5.5～6.5）土壤中植株生長良好。甘藍能耐一定鹽堿，含鹽量0.75%～1.2%鹽漬土壤中能正常結(jié)球。

1.2 肥料：結(jié)球甘藍喜肥、耐肥，苗期和蓮座期需要較多的氮肥，特別是蓮座期。一般在比較肥沃的田塊要減少氮肥施用量，在肥力一般的田塊可以多施一些氮肥。無論地力差異如何，每次追肥以每畝20千克左右為適量界限，結(jié)球甘藍整個生長期吸收氮磷鉀的比例為3∶1∶4。

1.3 溫度：甘藍喜溫和冷涼氣候，對寒冷和高溫有一定的忍耐力，但其結(jié)球期適宜的溫度為15～20℃，發(fā)芽最低溫度在2～3℃，此時要15天左右才出苗，而在18～25℃時則2～3天即能出苗，球葉生長適宜溫度13～18℃。

1.4 濕度：甘藍本身含水量為92%～93%，它在結(jié)球期喜歡土壤水分多、空氣濕潤的環(huán)境，在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱和潮濕氣候。總體來說，要求空氣濕度80%～90%，土壤相對濕度70%～80%?？諝鉂穸鹊偷脑拰Ω仕{生長發(fā)育影響不大，若土壤水分不足，就要嚴重地影響結(jié)球效果，并且會降低產(chǎn)量。

1.5 光照：甘藍是長日照作物，在未完成春化以前，長日照有利于甘藍生長。甘藍對光強適應(yīng)范圍廣，光飽和點比較低，南方秋、冬季節(jié)和北方冬、春季節(jié)育苗，都能滿足對光照的需要。在結(jié)球期，要求日照較短和光強較弱，所以，一般在春、秋季節(jié)結(jié)球比在夏、冬季節(jié)結(jié)球好。因此，在北方春、夏季節(jié)栽培甘藍，并與玉米、番茄等高桿作物間作，可以提高產(chǎn)量20%～30%。

2 露地春甘藍栽培技術(shù)

露地春甘藍應(yīng)選擇不易未熟抽薹的具有冬性強的早中熟品種。日光溫室栽培甘藍1月中下旬播種育苗，若使用小拱棚栽培甘藍1月上中旬播種育苗。育苗床要耙平并澆足底水，種子不催芽，直接均勻撒播干籽即可。播后覆過篩細土保墑可防苗床龜裂。

出苗前棚室溫度保持15～25℃。幼苗出齊后注意加強放風管理，保持10～20℃。苗過密進行間苗防徒長。當甘藍幼苗長有3片真葉時分苗，移至營養(yǎng)缽里，床溫維持8～20℃。幼苗生長6～7片真葉定植。定植前7天溫度逐漸降至3～5℃進行煉苗。

選擇平坦肥沃地，施足底肥并做好平畦。甘藍定植不同品種要保持適當密度，早熟品種可以種植4500株，中早熟品種4000株即可。甘藍在定植后要澆2次小水，進行2次中耕蹲苗，可防徒長。包心期充足供應(yīng)肥水，注意防蚜蟲和菜青蟲。葉球要適時采收，防止裂球。

3 秋甘藍露地栽培技術(shù)

秋甘藍栽培選擇抗病耐熱品種，選地勢較高、易排灌地作高畦。華北地區(qū)6月下至7月初播種。播種方法同春甘藍。播后育苗畦上方覆蓋塑料，畦周遮蓋紗網(wǎng)，可防暴雨，利于通風防蟲。

甘藍幼苗在3片真葉時進行分苗，幼苗6～7片真葉時可開始定植。秋甘藍種植地勢要平坦，土壤肥沃，排灌方便，以防澇災(zāi)。早熟種每畝種植4000株，中晚熟品種每畝種植3000株。緩苗追肥劈垅正埂，疏通垅溝排灌，防治病蟲。

4 春甘藍未熟抽薹防止措施

種植早熟甘藍可以獲得較高經(jīng)濟收益，早熟甘藍種植面積越來越大。菜農(nóng)為爭取春甘藍早熟上市，播期往往提前，由于甘藍播期提前和栽培管理某些措施不夠恰當，易發(fā)生春甘藍未熟抽薹。

甘藍屬于植株春化作物，當幼苗7片真葉左右，葉寬5厘米以上，莖粗0.6厘米，遇0～15℃低溫，極易通過春化發(fā)生未熟抽薹。0～4℃低溫條件下，更易通過春化發(fā)生未熟抽薹。

早熟春甘藍未熟抽薹，與選擇的甘藍品種、播種期、苗床溫度、幼苗植株大小、定植時間早晚、定植后日常管理及早春氣候條件等有著密切關(guān)系。

4.1 品種冬性強弱：冬性較弱的甘藍品種容易發(fā)生未熟抽薹，冬性較強的品種不易發(fā)生抽薹。為防止早熟春甘藍未熟抽薹，品種宜選擇冬性較強品種進行種植。

4.2 幼苗個體大小：幼苗長有7片真葉以上，葉寬5厘米以上，莖粗0.6厘米以上的大苗，經(jīng)受一段時間低溫，就能完成春化階段發(fā)育，會發(fā)生未熟抽薹。苗子越大，生長越旺，發(fā)生抽薹可能性越大。

4.3 早春氣候條件：早熟春甘藍育苗期及定植后如氣溫反常，易發(fā)生未熟抽薹。如苗期氣溫高，幼苗生長快，植株個體具備通過春化條件，定植后如遇低溫，即所說的倒春寒，易發(fā)生未熟抽薹。

4.4 播種時間：播種越早，定植時幼苗越大，幼苗處于低溫條件下時間長，通過春化機會多，發(fā)生未熟抽薹幾率越大。反之，適當晚播，幼苗達不到接受低溫大小，即使遇低溫也不會發(fā)生未熟抽薹。

4.5 苗床溫度管理：播種不早，如苗床溫度較高，幼苗生長較快，很易長到能接受低溫大小，定植后遇低溫也會發(fā)生未熟抽薹。反之，如苗床溫度較低，即使播種較早，因幼苗生長緩慢，定植時幼苗未長到能接受低溫大小，定植后遇低溫也不會發(fā)生未熟抽薹。

4.6 定植時間和田間管理：早熟春甘藍如定植過早，定植后受倒春寒影響，更易發(fā)生未熟抽薹。因春露地定植時田間溫度比苗床溫度低，定植越早，溫度相對越低，緩苗越慢，幼苗經(jīng)受低溫時間長，未熟抽薹率也越高。但遇到低溫不適宜定植時，幼苗在苗床繼續(xù)生長，滿足幼苗對低溫要求后也會發(fā)生未熟抽薹。定植后如不注意蹲苗，肥水充足，植株生長過旺，不僅延遲包球，也易引起抽薹。早春塑料小拱棚定植，白天溫度高，幼苗生長快，晚上溫度低，更易促使未熟抽薹。

春甘藍提早成熟豐產(chǎn)，要注意防止其未熟抽薹，除了要選擇使用冬性較強的優(yōu)良品種外，還需要注意適時播種，控制適宜育苗床溫。在甘藍齊苗后注意放風煉苗，苗床保持8～20℃，防幼苗徒長。要注意加強植株田間管理，前期應(yīng)適當進行蹲苗，確保其早熟豐產(chǎn)，以獲得較高經(jīng)濟效益。

春甘藍緩苗前期要保持秧苗適度生長，植株長勢不能過旺，管理上需進行兩次小蹲苗。甘藍緩苗后，7天左右澆水，中耕后再過7天再次進行施肥澆水，澆過4～5水后即可收獲。

利用塑料小拱棚覆蓋地膜栽培早春甘藍，棚內(nèi)的溫度一般應(yīng)加強控制，保持棚室適宜溫度，不可超25℃。注意調(diào)控甘藍外葉不要徒長，在開始包心時注意澆水追肥管理。

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