考慮糞污資源化利用湖南生豬養(yǎng)殖的最優(yōu)規(guī)模選擇

杜紅梅，柳馨凱

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)商學(xué)院， 中國 長沙 410128)

生豬養(yǎng)殖逐漸轉(zhuǎn)型升級為規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖模式，這對提高生豬養(yǎng)殖行業(yè)的競爭力、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全和滿足公眾消費升級，實現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化具有重要的意義。從宏觀層面來看，政府根據(jù)資源稟賦條件、生產(chǎn)技術(shù)手段和生態(tài)環(huán)保政策等要求，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶適度擴大養(yǎng)殖規(guī)模，是提升生豬產(chǎn)業(yè)競爭力的重要途徑。從微觀層面來看，經(jīng)營主體需要綜合考慮生產(chǎn)要素稟賦狀況、自身技術(shù)與管理能力，將經(jīng)營規(guī)模確定在合理的盈虧平衡區(qū)間。從綠色可持續(xù)角度出發(fā)，借助科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)和糞污資源化利用與管理措施，依托種養(yǎng)結(jié)合條件確定經(jīng)營規(guī)模是生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的根本。

湖南是中國生豬養(yǎng)殖大省，生豬養(yǎng)殖業(yè)在優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要作用。隨著綠色生態(tài)養(yǎng)殖政策實施、城鎮(zhèn)化的推進以及養(yǎng)殖技術(shù)與管理方式的進步，湖南生豬養(yǎng)殖在養(yǎng)殖模式上發(fā)生了較大的變化，呈現(xiàn)出散戶養(yǎng)殖加速退出，規(guī)?；B(yǎng)殖比重不斷提高的特征。

國內(nèi)外已有文獻研究表明，生豬養(yǎng)殖在未來的發(fā)展過程中會更加趨于規(guī)?；⒊珜?dǎo)在規(guī)?；倪^程中要合理控制[1]。規(guī)?；B(yǎng)豬會產(chǎn)生規(guī)模效益，規(guī)模達到最優(yōu)時會帶來總經(jīng)濟成本的降低、凈利潤的提高，從而提升規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益；但當(dāng)生產(chǎn)要素投入達到一定水平，繼續(xù)增加投入，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，將導(dǎo)致規(guī)模不經(jīng)濟。王會和王奇[2]研究表明不同規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場(戶)的經(jīng)濟效率差異顯著，主要受經(jīng)濟利潤、環(huán)境承載力、環(huán)境規(guī)制等因素影響。孫金生[3]認為，不斷擴大畜禽生產(chǎn)的規(guī)模的是畜牧業(yè)專業(yè)化、集約化發(fā)展的重要標(biāo)志之一，但規(guī)模也不是越大越好，應(yīng)該因地制宜，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖。楊義風(fēng)[4]等認為，從資源耗費和生態(tài)環(huán)境的角度考慮，發(fā)展中等規(guī)模的生豬養(yǎng)殖對于我國目前的情況而言更為合適。田文勇[5]認為，一方面，生豬的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是未來養(yǎng)殖業(yè)的趨勢，但同時要謹防過度集中、過大規(guī)?？赡軐?dǎo)致的環(huán)境災(zāi)難；另一方面，因為隨著規(guī)模的逐漸增加，豬場治污達標(biāo)的成本也會隨之增加，所需的糞污處理設(shè)備成本也會更高，從而導(dǎo)致整體的生豬養(yǎng)殖成本上升。許鶴[6]認為，每個區(qū)域的環(huán)境生態(tài)承載力都是有限的，所以養(yǎng)殖密度和豬場規(guī)模不宜過大，一般情況下，單個種豬場的規(guī)模以200—550頭基礎(chǔ)母豬最為合適。鄧郁[7]等認為，從目前我國生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，從散養(yǎng)到大規(guī)模養(yǎng)豬的轉(zhuǎn)型升級，需要有更多的中小規(guī)模來進行過渡，并且這種過渡期也會存在相當(dāng)長的一段時間，中小規(guī)模將是未來幾年內(nèi)中國養(yǎng)豬業(yè)最大的業(yè)態(tài)。

雖然目前對生豬規(guī)模養(yǎng)殖的研究十分豐富，但多數(shù)學(xué)者只單一關(guān)注投入產(chǎn)出的經(jīng)濟效益，鮮有從糞污資源化利用角度展開分析?；谝陨媳尘昂鸵延醒芯坎蛔?，為了使綜合測算的效益更為科學(xué)、客觀，本文依據(jù)2008—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中相關(guān)數(shù)據(jù)，在測算不同養(yǎng)殖規(guī)模經(jīng)濟效益的基礎(chǔ)上，同時考慮糞污資源化利用的成本收益。探尋湖南綜合經(jīng)濟效益最佳的養(yǎng)殖規(guī)模，為養(yǎng)殖場(戶)科學(xué)、理性發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖提供指導(dǎo)，同時為政府優(yōu)化調(diào)整生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策提供參考。

1 湖南不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益分析

湖南是中國生豬養(yǎng)殖大省，其豬肉產(chǎn)量居全國第二位，人均生豬出欄量及對外銷量更是連續(xù)16年位居全國第一位，為保障中國豬肉有效供給做出了重要貢獻。據(jù)國家統(tǒng)計局調(diào)查數(shù)據(jù)，2020年上半年，湖南生豬出欄2 204.2萬頭，豬肉產(chǎn)量164.8萬t，在全國31個省(自治區(qū)、直轄市)中均位居第一。

1.1 基本理論

規(guī)模經(jīng)濟的概念最早由美國學(xué)者亞當(dāng)斯密提出，規(guī)模經(jīng)濟是伴隨著產(chǎn)業(yè)不斷地分工和專業(yè)化所帶來的結(jié)果。規(guī)模經(jīng)濟理論可以理解為，假設(shè)生產(chǎn)要素投入不變的情況下，適當(dāng)?shù)臄U大產(chǎn)出規(guī)模結(jié)果帶來單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本的下降，當(dāng)產(chǎn)出規(guī)模處于最優(yōu)臨界點，平均成本會降至最低，在此基礎(chǔ)上再擴大規(guī)模則會帶來成本增加[8]。應(yīng)用規(guī)模經(jīng)濟原理指導(dǎo)生豬生產(chǎn)實踐，對提升生豬規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益具有參考意義。

本研究主要針對湖南省2008—2018年不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本和經(jīng)濟效益進行分析。根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》對生豬規(guī)模養(yǎng)殖的劃分標(biāo)準(zhǔn)：小規(guī)模(30頭<年出欄量≤100頭)；中規(guī)模(100頭<年出欄量≤1 000頭)；大規(guī)模(年出欄量>1 000頭)。

1.2 數(shù)據(jù)來源及分析

數(shù)據(jù)來源于2008—2018年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》和歷年《湖南統(tǒng)計年鑒》，糞污處理的成本和收益數(shù)據(jù)依據(jù)筆者對湖南生豬養(yǎng)殖場(戶)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，并參考陳菲菲等[9]研究結(jié)果進行數(shù)據(jù)修正，得到不同養(yǎng)殖規(guī)模的糞污處理的成本收益。

為了使研究數(shù)據(jù)更具科學(xué)性和可比性，本研究選取了2008—2018年生豬每50 kg主產(chǎn)品的相關(guān)指標(biāo)數(shù)值并取平均值，見表1。通過數(shù)據(jù)比對發(fā)現(xiàn)，湖南省生豬養(yǎng)殖中規(guī)模的平均出售價格略高于大規(guī)模，而與小規(guī)模有一定的差距，說明中、大規(guī)模養(yǎng)殖在生豬出售的價格方面具有較大的優(yōu)勢。而大規(guī)模的總成本最低，其次是中規(guī)模，小規(guī)模養(yǎng)殖的總成本最高，這是因為大、中規(guī)模養(yǎng)殖相對于小規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)生了一定的規(guī)模效益，同時大規(guī)模養(yǎng)殖在生豬的市場銷售和投入物采購比中小規(guī)模的養(yǎng)殖場(戶)具有更強的議價能力；另外由于大規(guī)模養(yǎng)殖場巨大的養(yǎng)殖基數(shù)和穩(wěn)定出欄量，意味著養(yǎng)殖場(戶)可以繞過中間商直接將豬賣給屠宰場，獲得更高的利潤[10]。從凈利潤角度分析，大規(guī)模略高于中規(guī)模但相差不大，而大、中規(guī)模的凈利潤明顯高于小規(guī)模，即小規(guī)模的凈利潤是3種規(guī)模養(yǎng)殖中最低的，如表1。

表1 2008—2018年湖南省生豬養(yǎng)殖不同規(guī)模每50 kg主產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)平均值

通過上述分析，初步可以了解3種養(yǎng)殖規(guī)模在出售價格、成本和利潤等方面的優(yōu)劣勢，為了能夠清晰地反映不同生產(chǎn)規(guī)模的經(jīng)濟效益，通過計算成本利潤率也可以進行比較。小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模的成本利潤率分別為9.17%，11.74%和12.98%。大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率略高于中規(guī)模，較于小規(guī)模生豬養(yǎng)殖有著明顯的經(jīng)濟效益優(yōu)勢。

2 考慮糞污資源化利用湖南生豬最佳養(yǎng)殖規(guī)模的選擇

2.1 研究方法

通過上述分析初步得出大規(guī)模和中規(guī)模相對于小規(guī)模具有成本和利潤上的優(yōu)勢?；陴B(yǎng)殖糞污資源化利用背景，考慮加入生豬養(yǎng)殖糞污的資源化利用成本收益指標(biāo)，運用灰色局勢決策法進一步論證分析湖南最佳生豬養(yǎng)殖規(guī)模。

灰色局勢決策法是當(dāng)代管理學(xué)中灰色理論的一種方法，灰色局勢決策法主要包含事件、對策、局勢、目標(biāo)四大要素。該方法是對不同目標(biāo)進行局勢效果評價，從而在決策中選擇最佳對策[11]。在生豬養(yǎng)殖過程中，影響?zhàn)B殖戶養(yǎng)殖行為的因素多種多樣，最終通過不同成本效益指標(biāo)反映出來。通過灰色局勢決策法對不同養(yǎng)殖規(guī)模的局勢效果進行測算，得出湖南省最適合的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。

2.2 模型構(gòu)建

2.2.1 構(gòu)建局勢 利用灰色局勢決策法，首先構(gòu)造事件，即設(shè)定湖南省最佳生豬養(yǎng)殖規(guī)模為a1，此次研究事件只有1個，即確定適合湖南生豬養(yǎng)殖發(fā)展的最優(yōu)規(guī)模。則相應(yīng)的對策為湖南省所采用的不同養(yǎng)殖規(guī)模：小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模，對應(yīng)用b1，b2和b3來表示，Sij表示局勢。

S11=(a1，b1)=(湖南省最優(yōu)生豬養(yǎng)殖規(guī)模，小規(guī)模)

S12=(a1，b2)=(湖南省最優(yōu)生豬養(yǎng)殖規(guī)模，中規(guī)模)

S13=(a1，b3)=(湖南省最優(yōu)生豬養(yǎng)殖規(guī)模，大規(guī)模)

2.2.2 確定目標(biāo) 本研究選取《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中2008—2018年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，計算不同養(yǎng)殖規(guī)模主要指標(biāo)的平均值。

本決策主要考慮如下目標(biāo)：

目標(biāo)1：主產(chǎn)品產(chǎn)量。它是指每頭豬生產(chǎn)的主要產(chǎn)品的重量。每頭生豬主產(chǎn)品產(chǎn)量代表了大中小3種不同養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)效率。根據(jù)對8 000個生豬定點戶監(jiān)測，出欄體重總體呈增加趨勢，2018年第一季度出欄體重平均為124.3 kg，同比增加2.5%[12]。另外結(jié)合筆者實地調(diào)研生豬養(yǎng)殖場的情況，一般的生豬養(yǎng)殖戶反映生豬重量達到130 kg左右出欄的效益為最佳。因此設(shè)定適中值為130 kg。

目標(biāo)2：產(chǎn)品產(chǎn)值。每頭生豬的產(chǎn)品產(chǎn)值是生豬效益的直接體現(xiàn)，該指標(biāo)在一定程度上反映了市場價格水平并呈正相關(guān)比例，該指標(biāo)的數(shù)值越大越好。

表2 湖南省生豬養(yǎng)殖不同規(guī)模主要指標(biāo)平均值

目標(biāo)3：總成本。一方面每頭生豬的總成本直接體現(xiàn)了不同養(yǎng)殖規(guī)模的投入水平；另一方面也能折射出不同養(yǎng)殖模式的技術(shù)和管理水平[13]。成本與利潤緊密相關(guān)，該指標(biāo)越小越好。

目標(biāo)4：凈利潤。每頭生豬的凈利潤直接反映了不同養(yǎng)殖規(guī)模的盈虧狀況，每個生產(chǎn)者都追求經(jīng)濟利益最大化，該指標(biāo)越大越好。

目標(biāo)5：飼料費用。飼料在生豬養(yǎng)殖中的成本占有很大比重，該指標(biāo)越小越好。

目標(biāo)6：仔豬進價。仔豬是養(yǎng)殖基礎(chǔ)，仔豬價格決定了農(nóng)戶養(yǎng)殖偏好和養(yǎng)殖規(guī)模。一般而言，仔豬進價的價格越低，對于養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本越有利。

目標(biāo)7：糞污處理成本。主要包含設(shè)備一次性投入成本和正常運轉(zhuǎn)的可變成本。設(shè)備投資成本包括固液分離設(shè)備、厭氧發(fā)酵池、沼液儲存池等固定設(shè)備建設(shè)成本，以及土地租金等；可變成本包括人工成本、原料成本、運輸成本、設(shè)備維護費、水電費等[9]。本研究將成本指標(biāo)劃分為設(shè)備折舊、人工成本、能源成本。一般而言，糞污處理成本的投入越低，對于養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本越有利。

目標(biāo)8：糞污處理收益。糞污處理的收益項主要包括肥料化收益、直接銷售收入、節(jié)約能源收益和能源化產(chǎn)品銷售收入4項[9]。其中肥料化收益僅包含養(yǎng)殖場種養(yǎng)結(jié)合過程中自身施用沼液、有機肥等節(jié)約的肥料成本；能源化產(chǎn)品銷售收入僅指銷售有機肥或者沼氣帶來的現(xiàn)金收益。一般而言，糞污處理收益的越高，對于養(yǎng)殖戶提高總體的經(jīng)濟效益越有利。

2.2.3 效果測度與決策矩陣

1)不同目標(biāo)下的白化值

2)局勢效果測度

效果測度，是對于局勢所產(chǎn)生的實際效果，在不同目標(biāo)之間進行比較的量度。

(1)對于目標(biāo)效果值越大越好時，按照大者為優(yōu)進行測度的適用于下式，表示上限效果測度：

rij=uij/umax，

(1)

式中：uij為局勢Sij的實際效果；umax為所有局勢Sij實際效果的最大值。由于uij≤umax,所以效果測度rij≤1；

(2)對于目標(biāo)效果值越小越好時，按照小者為優(yōu)進行測度的適用于下式，表示下限效果測度：

rij=umin/uij，

(2)

式中：uij為局勢Sij的實際效果；umin為所有局勢Sij實際效果的最小值。由于uij≥umin,所以效果測度rij≤1；

(3)對于目標(biāo)效果值取適中值時，按照適中值進行測度的適用于下式，代表適中效果測度：

(3)

式中：uij為局勢Sij的實際效果,u0是一個指定的適中量，rij≤1。

3)各目標(biāo)的效果測度及決策矩陣

目標(biāo)1：每頭生豬主產(chǎn)品產(chǎn)量，按照適中值測度，見式(3)，取u(0)1=130，可以得出目標(biāo)1的決策矩陣為

目標(biāo)2：每頭生豬的產(chǎn)品產(chǎn)值，按照上限效果測度，見式(1)，可以得出目標(biāo) 2的決策矩陣為：

目標(biāo)3：每頭生豬的總成本，按照下限效果測度，見式(2)，可以得出目標(biāo) 2的決策矩陣為：

目標(biāo)4：每頭生豬的凈利潤，按照上限效果測度，見式(1)，可以得出目標(biāo)4的決策矩陣為：

目標(biāo)5：每頭生豬的飼料費用，按照下限效果測度，見式(2)，可以得出目標(biāo) 5的決策矩陣為：

目標(biāo)6：每頭仔豬進價，按照下限效果測度，見式(2)，可以得出目標(biāo)6的決策矩陣為：

目標(biāo)7：每頭生豬的糞污處理成本，按照下限效果測度，見式(2)，可以得出決策矩陣為：

目標(biāo)8：每頭生豬的糞污處理收益，按照上限效果測度，見式(1)，可以得出決策矩陣為：

2.2.4 多目標(biāo)的局勢綜合效果測度及決策矩陣

所以綜合決策矩陣為

通過模型分析，得出3種養(yǎng)殖規(guī)模的綜合效果結(jié)果：小規(guī)模為0.855 8，中規(guī)模為0.948 8，大規(guī)模為0.919 1。湖南省生豬養(yǎng)殖模式綜合效果從優(yōu)到差依次為中規(guī)模、大規(guī)模、小規(guī)模。從湖南現(xiàn)階段養(yǎng)殖場(戶)的技術(shù)與管理水平看，最佳的養(yǎng)殖規(guī)模為中規(guī)模養(yǎng)殖。

3 結(jié)論與政策建議

3.1 結(jié)論

通過對3種不同生豬養(yǎng)殖規(guī)模每50 kg主產(chǎn)品的總成本和凈利潤進行分析得出，大規(guī)模相對于中、小養(yǎng)殖規(guī)模具有成本上的優(yōu)勢，成本會隨著規(guī)模的擴大而降低，但是當(dāng)規(guī)模達到一定程度時，繼續(xù)擴大規(guī)模會產(chǎn)生規(guī)模效益遞減。通過對反映經(jīng)濟效益的成本利潤率分析得出，中、大規(guī)模明顯優(yōu)于小規(guī)模。但加入糞污處理成本收益等相關(guān)指標(biāo)后，采用灰色局勢決策法測度湖南生豬不同規(guī)模養(yǎng)殖綜合效益則是中規(guī)模生豬養(yǎng)殖的綜合效益最優(yōu)，先進的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗促使中規(guī)模養(yǎng)殖實現(xiàn)經(jīng)濟效益最優(yōu)。盡管大規(guī)模和中規(guī)模的經(jīng)濟效益相近，但是生豬養(yǎng)殖并非規(guī)模越大，生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益就越高，生豬養(yǎng)殖最優(yōu)規(guī)模需視不同地區(qū)的資源稟賦條件、經(jīng)濟狀況、地理特征，以及養(yǎng)殖戶技術(shù)水平和經(jīng)營管理能力而定。大規(guī)模養(yǎng)殖雖然在高效利用先進技術(shù)方面的優(yōu)勢明顯，但就目前湖南養(yǎng)殖場(戶)的經(jīng)營與管理能力，尤其是環(huán)境管理能力的局限制約了大規(guī)模養(yǎng)殖效率與效益的提升。因此，湖南應(yīng)以發(fā)展中規(guī)模養(yǎng)殖為主，政府也應(yīng)積極引導(dǎo)和鼓勵養(yǎng)殖場(戶)發(fā)展中規(guī)模養(yǎng)殖。

3.2 政策建議

1)立足湖南資源稟賦條件，政府應(yīng)積極引導(dǎo)生豬規(guī)模養(yǎng)殖向適度規(guī)模方向發(fā)展。中規(guī)模養(yǎng)殖具有更優(yōu)的綜合經(jīng)濟效益，所以應(yīng)著力推進中規(guī)?；B(yǎng)殖模式。鼓勵小規(guī)模養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，向中規(guī)模養(yǎng)殖方向發(fā)展，適度控制大規(guī)模養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖規(guī)模再擴大。

2)在生態(tài)環(huán)保法律法規(guī)和政策框架要求下發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖。比如可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐募S污資源化容量作為參考指標(biāo)，政府在推行資源化利用項目和補貼時，要結(jié)合不同規(guī)模養(yǎng)豬場的社會經(jīng)濟特性實施差別化政策，而不是簡單粗放的“一刀切”。

3)政府主管部門應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖條件，因地制宜地引導(dǎo)生豬生產(chǎn)組織模式的優(yōu)化和創(chuàng)新。例如：采用類似養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖合作社等農(nóng)業(yè)組織方式適度提高生豬養(yǎng)殖規(guī)?；剑垢鞯貐^(qū)生豬養(yǎng)殖向其最優(yōu)規(guī)模演進。鼓勵養(yǎng)殖龍頭企業(yè)采取合作、托管、代養(yǎng)等形式，發(fā)展“龍頭企業(yè)+家庭養(yǎng)殖場”、“龍頭企業(yè)+合作社+家庭養(yǎng)殖場”的現(xiàn)代養(yǎng)殖示范場，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模養(yǎng)殖。

4)推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)、加強生豬養(yǎng)殖防疫工作。先進技術(shù)的推廣能有效提高生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟收益和擴大適度規(guī)模的邊界。根據(jù)不同規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量，推廣不同的先進生豬養(yǎng)殖技術(shù)與提高培訓(xùn)生產(chǎn)者的養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)營管理能力，制定不同規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)規(guī)范，研制符合本地區(qū)實際的養(yǎng)殖場設(shè)施設(shè)備，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，提高規(guī)模養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益[14]。提高防疫水平，加強生豬養(yǎng)殖防疫工作，減少生豬養(yǎng)殖的死亡損失費用。