南瓜花,是葫蘆科植物南瓜的花,是既可觀賞又可食用還可藥用的花卉。每年的5~7月,是南瓜花上市的季節(jié),此時摘些南瓜花來清炒、油炸、做湯都是不錯的選擇,既保健又可強身健體。
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院王小英副主任中藥師介紹,南瓜花富含南瓜多糖、維生素、氨基酸、B-胡蘿卜素、鋅、錳、鉻等,可以說是整個南瓜植株的精華所在。其味甘,性涼,具有清濕熱、消腫毒之效。以下兩道食方最適合眼下清濕熱解毒。
拌南瓜花葉
做法:把南瓜花中間的花蕊摘掉,用小刀刮掉花托上的小絨毛,放在鹽水里洗干凈,然后將細(xì)嫩的花梗摘下,撕去表皮,摘成段,投入沸水鍋中焯水至斷生,撈起用冷開水透涼,瀝干水分,加入陳醋、香蔥花、香油拌勻即可。
功效:清濕熱,消腫毒。
雞蛋南瓜花湯
做法:首先把南瓜花中間的花蕊摘掉,用小刀刮掉花托上的小絨毛,放在鹽水里洗干凈待用。然后煎2個荷包蛋,倒入清水煮開,放入南瓜花,煮15~20分鐘,最后放少許鹽或醬油調(diào)味即可。
功效:清濕熱,解毒。
(摘自《廣州日報》文/張青梅)