秋栽袋料香菇發(fā)生 爛棒的原因與對(duì)策

香菇袋料栽培一般分為春栽、夏栽和秋栽三種。其中秋栽一般在初秋開始制棒點(diǎn)菌，秋末至入冬轉(zhuǎn)色出菇，一直到次年春季收獲完畢。其優(yōu)點(diǎn)是從制棒點(diǎn)菌到轉(zhuǎn)色出菇，整個(gè)生產(chǎn)過程所需時(shí)間較短，且不需要漫長的越夏環(huán)節(jié);其缺點(diǎn)是爛棒現(xiàn)象發(fā)生較為嚴(yán)重，有時(shí)可高達(dá)20%以上。

一、發(fā)生爛棒的主要原因

1.品種抗性較弱。不同香菇品種因其抗逆性不同，發(fā)生爛棒的情況差異較大。有的品種抗逆性較強(qiáng)，爛棒數(shù)量就較少，如秋栽3號(hào)、秋栽4號(hào);有的品種抗逆性較弱，發(fā)生爛棒的概率就較高，而且發(fā)生數(shù)量較大。

2.添加污染廢料。在制棒時(shí)，如果將有污染的廢菌棒粉碎后，直接添加到新的培養(yǎng)料中，就人為地增加了培養(yǎng)料中的雜菌數(shù)量。這樣的培養(yǎng)料裝袋后如果滅菌不徹底，就很容易造成更大規(guī)模的感染。即使滅菌徹底，也會(huì)影響菌棒的質(zhì)量和后期的香菇產(chǎn)量。

3.培養(yǎng)料含水量偏高。在拌料時(shí)，如果培養(yǎng)料加水過多，或拌料不勻，使上下層料含水量不一致，就會(huì)導(dǎo)致部分菌袋中的培養(yǎng)料含水量偏高，菌棒內(nèi)部缺氧，菌絲生長細(xì)弱，抗逆性較差，容易出現(xiàn)爛棒現(xiàn)象。另外，培養(yǎng)料含水量偏高，轉(zhuǎn)色時(shí)菌絲吐出的大量黃水如果沒有及時(shí)排出，還會(huì)使菌棒內(nèi)部缺氧的情況加劇，爛棒現(xiàn)象將更為嚴(yán)重。

4.錯(cuò)過最佳點(diǎn)菌時(shí)機(jī)。秋栽香菇最佳點(diǎn)菌時(shí)間在不同年份和不同海拔、不同區(qū)域雖有一定差別，但大多數(shù)集中在8月10日至9月10日，只有短短的30天左右。點(diǎn)菌過早，氣溫偏高，雜菌生長非?；钴S，香菇菌絲長勢弱，因此極易被污染導(dǎo)致爛棒;點(diǎn)菌過晚，溫度偏低，菌絲生長速度慢，如果年內(nèi)不能轉(zhuǎn)色出菇，就會(huì)嚴(yán)重影響香菇種植效益。

5.配套設(shè)施不夠完善。如果栽培設(shè)施完善，對(duì)環(huán)境條件能夠進(jìn)行有效地控制，袋料香菇制棒點(diǎn)菌時(shí)間就可以適當(dāng)延長。但很多栽培企業(yè)（戶）投入不足，缺乏接種室、養(yǎng)菌室等關(guān)鍵設(shè)施;不少人因陋就簡，直接在大棚內(nèi)點(diǎn)菌、發(fā)菌、養(yǎng)菌，對(duì)自然環(huán)境缺乏有效的控制手段，遇到持續(xù)高溫，如果沒有有效的應(yīng)對(duì)措施，就容易造成大量爛棒。如果發(fā)菌、養(yǎng)菌期間遇暴風(fēng)雨或持續(xù)降雨，栽植場地內(nèi)積水無法及時(shí)排除，導(dǎo)致空氣濕度過大，也容易造成雜菌感染和大量爛棒。

6.發(fā)菌場地選擇失當(dāng)。很多栽培企業(yè)（戶）受條件限制，選擇的發(fā)菌場地常不如人意。有的場地周圍雜草叢生，垃圾等廢棄物較多，不易清理干凈，容易滋生病蟲;有的場地海拔低，日照時(shí)間長，秋季溫度高，通風(fēng)條件差，降溫比較困難;有的選擇在河邊低洼處，遇大雨天氣或持續(xù)降雨，場地環(huán)境濕度過大，這些都會(huì)使?fàn)€棒風(fēng)險(xiǎn)大大提高。另外，近年來有些地區(qū)建設(shè)了不少光伏發(fā)電站，有的光伏板還建設(shè)在農(nóng)田上。為減少農(nóng)田浪費(fèi)，一些栽培戶就把菇棚搭建在光伏板下，在光伏板下養(yǎng)菌、出菇。但在光伏板下，一是只能設(shè)置一道遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)光照往往過強(qiáng);二是光伏板高度有限，造成下面的菇棚通風(fēng)困難，棚內(nèi)熱氣不易散出;三是光伏板曬熱后熱量向下傳導(dǎo)，會(huì)直接給菇棚加熱，導(dǎo)致棚內(nèi)溫度升高;四是光伏板反射的光線，容易吸引趨光性昆蟲。這都導(dǎo)致在光伏板下養(yǎng)菌污染率較高、爛棒較多。

7.菌棒排放過于密集。實(shí)際制棒數(shù)量如超出養(yǎng)菌場地的承載能力，導(dǎo)致菇棚建設(shè)過密，或棚內(nèi)菌棒排放過密，使棚內(nèi)通風(fēng)不良，一旦遇到惡劣天氣，就極易造成菌棒大量被污染和爛棒。

8.連續(xù)種植香菇蟲害加重。一些養(yǎng)菌場地在連續(xù)使用幾年后，各種病蟲數(shù)量會(huì)明顯增加。如果在開始生產(chǎn)前，未對(duì)場地及周邊環(huán)境做認(rèn)真的清理、消毒、殺蟲處理，就會(huì)導(dǎo)致病蟲基數(shù)過大。特別是一些害蟲如菌蚊等，個(gè)頭雖小，但在高溫季節(jié)繁殖和蔓延速度卻極快，如果不注意防治，一些菌棒就會(huì)因蟲害大發(fā)生，導(dǎo)致病害隨之侵染傳播，造成大量爛棒。

二、防治對(duì)策

1.選用抗逆性強(qiáng)的香菇品種。從目前推廣的香菇品種中通過品比試驗(yàn)，篩選出適宜當(dāng)?shù)貧夂蚺c環(huán)境條件、抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的袋料香菇品種推廣，可有效減少爛棒現(xiàn)象的發(fā)生。

2.杜絕使用污染廢料。被雜菌污染的廢菌棒，不可添加到新料中大規(guī)模制棒。污染嚴(yán)重的廢舊菌棒不宜再用于食用菌栽培，可運(yùn)至有機(jī)肥廠，添加糞肥、餅肥等，通過高溫堆漚制成有機(jī)肥，或者深埋入茶園、果園、菜園土壤中，不可隨意堆放在制棒場地內(nèi)或丟棄在附近。污染較輕的菌棒，可挖掉被污染的部分，在未污染部分中添加新料，用于栽培平菇、雞腿蘑等抗雜菌能力較強(qiáng)的食用菌。

3.確保培養(yǎng)料含水量適中。一是拌料時(shí)培養(yǎng)料兌水量要精準(zhǔn)，且拌勻后要仔細(xì)檢查。秋栽袋料香菇培養(yǎng)料含水量宜低不宜高，最好控制在55%以內(nèi)，以用力握培養(yǎng)料成團(tuán)、指縫有水跡但不下滴，齊胸落地即散為宜。二是每次拌料數(shù)量不能太多，要將料反復(fù)拌勻，確保裝袋時(shí)培養(yǎng)料濕度均勻一致，避免部分菌袋含水量偏高或偏低。

4.嚴(yán)把制棒時(shí)間。那些基礎(chǔ)設(shè)施較差、沒有專業(yè)發(fā)菌室的制棒企業(yè)，要嚴(yán)格按照技術(shù)要求，選擇在最佳制棒季節(jié)組織生產(chǎn)，盡量使菌絲在適宜的溫度下健壯生長，進(jìn)而增強(qiáng)其抗性，減少爛棒現(xiàn)象的發(fā)生。另外，制棒規(guī)模要量力而行、合理確定，不可因貪多求快，盲目提早制棒、點(diǎn)菌時(shí)間。

5.完善配套設(shè)施。要高度重視基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大對(duì)接種、養(yǎng)菌等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的投入，改善接種、養(yǎng)菌環(huán)境，特別要增強(qiáng)對(duì)烈日高溫、持續(xù)干旱、暴雨洪澇等自然災(zāi)害的防范能力，盡量做到環(huán)境安全可控。只有設(shè)施配套完善，才能為菌絲生長創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，爛棒現(xiàn)象也會(huì)明顯下降。

6.選擇適宜的發(fā)菌場地。發(fā)菌場地必須選擇周圍環(huán)境清潔無污染、水源充足、交通便利、冬暖夏涼、通風(fēng)良好的地方，光伏板下不宜用作發(fā)菌場地。場地選好后，要連同周邊環(huán)境一起清理干凈，以盡量降低病蟲基數(shù)，同時(shí)開好排水溝渠，嚴(yán)防場內(nèi)積水。另外，秋栽袋料香菇在低山地區(qū)制棒養(yǎng)菌，很容易遭受烈日高溫危害。若轉(zhuǎn)移至氣候涼爽、環(huán)境適宜的高山地區(qū)制棒養(yǎng)菌，不僅能減少爛棒數(shù)量，同時(shí)菌絲在適溫下生長健壯，菌棒質(zhì)量也可明顯提高。

7.控制菌棒排放密度。生產(chǎn)規(guī)模一定要根據(jù)場地可容納菌棒數(shù)量來確定，不能盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。建設(shè)菇棚時(shí)，既要考慮充分利用場地，也要兼顧將來的通風(fēng)問題，不可建得過于密集。同時(shí)，菇棚內(nèi)的層架也不可設(shè)置得過密，排放菌棒時(shí)要留足空隙，嚴(yán)防密度過大導(dǎo)致棚內(nèi)通風(fēng)不良、溫度偏高而造成爛棒。

8.盡量壓低場地病蟲基數(shù)。對(duì)連續(xù)使用多年的養(yǎng)菌場地，秋季制棒前一定要做好環(huán)境清理、消毒、殺蟲等工作，特別是不能將污染的廢舊菌棒堆放在場地內(nèi)，或者傾倒在場地附近。如果有條件，可以將其轉(zhuǎn)移至其他新場地，或者建設(shè)兩個(gè)場地輪換使用?？墒褂枚攫D、黃板、殺蟲燈誘殺害蟲，或者根據(jù)蟲害發(fā)生情況，每隔7～10天用高效低毒殺蟲劑對(duì)場地及周邊環(huán)境噴灑1次。

（湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局? ?熊飛? 肖飛? ?曾照胤? ?郵編：442200）