李艷春

【摘要】后勤管理對(duì)幼兒園教育教學(xué)起著先行和保障作用，關(guān)系到全園各項(xiàng)工作的開(kāi)展。為適應(yīng)不斷深化的學(xué)前教育課程改革，幼兒園后勤管理工作改革已勢(shì)在必行。我們從優(yōu)化環(huán)境、提高人員素質(zhì)、規(guī)范膳食管理、落實(shí)衛(wèi)生保健、加強(qiáng)校園安全等方面著手，促進(jìn)幼兒園后勤管理工作質(zhì)量不斷提升。

【關(guān)鍵詞】幼兒園;后勤;管理;安全

伴隨著《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》《廣東省幼兒園一日活動(dòng)指引（試行）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《綱要》《指南》《指引》）等文件的不斷深入，我國(guó)學(xué)前教育課程改革已進(jìn)入了一個(gè)新的階段。為適應(yīng)不斷深化的課程改革，幼兒園后勤管理工作改革已勢(shì)在必行。下面，我們從優(yōu)化環(huán)境、提高人員素質(zhì)、規(guī)范膳食管理、落實(shí)衛(wèi)生保健、加強(qiáng)校園安全等方面，談?wù)労笄诠芾淼挠行Р呗浴?/p>

一、不斷優(yōu)化環(huán)境，促進(jìn)幼兒園可持續(xù)發(fā)展

環(huán)境是重要的教育資源，通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，能有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展。“安吉游戲”的風(fēng)靡，再次印證了幼兒是環(huán)境的主人，是游戲的主宰。作為對(duì)幼兒園教育教學(xué)起著先行和保障作用的后勤部門(mén)，我們對(duì)幼兒園的環(huán)境做出如下調(diào)整：

（一）戶(hù)外環(huán)境

如，“大型玩具區(qū)”“沙水區(qū)”“迷宮區(qū)”“積木區(qū)”等，撤掉了原來(lái)的區(qū)域牌及玩法牌。玩法、材料不再由教師說(shuō)了算，而是由幼兒自己決定;怎樣玩，跟誰(shuí)玩也由幼兒說(shuō)了算。游戲材料不單由幼兒園提供，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和幼兒共同收集回來(lái)，如，各種廢舊鍋碗瓢盆、瓶子、罐子、水管等。

后勤部門(mén)按照幼兒年齡、能力水平設(shè)置玩具擺放區(qū)域和玩具架高度，便于幼兒自由取放;設(shè)各種帶輪子的收納箱，生活教師不再是幼兒搬運(yùn)玩具時(shí)的幫手，更不是幼兒游戲后的整理者，一切均由幼兒自己收拾整理。

（二）班級(jí)環(huán)境

我們協(xié)助教師和幼兒一起充分利用墻面、走廊、天花等空間，并提供充足的材料，在確保幼兒安全的條件下，鼓勵(lì)幼兒自主創(chuàng)設(shè)空間，充分與環(huán)境、材料互動(dòng)，從而獲得有益的經(jīng)驗(yàn)和健康發(fā)展。

二、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，提高后勤人員素質(zhì)

在“一日活動(dòng)皆課程”的理念影響下，在《綱要》《指南》《指引》的指導(dǎo)下，保育工作者與后勤人員的地位、作用日漸提升，他們與專(zhuān)任教師相互聯(lián)系、相互滲透，共同推動(dòng)著幼兒園保教工作的整體發(fā)展。

（一）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高后勤人員素質(zhì)

提高后勤人員素質(zhì)，我們從培訓(xùn)開(kāi)始，培訓(xùn)內(nèi)容有禮儀培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能等方面，培訓(xùn)的方式有“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，也有“走出去”，并鼓勵(lì)他們通過(guò)學(xué)歷進(jìn)修、提高廚師等級(jí)、保育員等級(jí)、會(huì)計(jì)和護(hù)理職稱(chēng)等來(lái)促進(jìn)后勤人員素質(zhì)不斷提高。

（二）劃清職責(zé)，明確崗位要求

后勤管理，首先要?jiǎng)澢鍌€(gè)人職責(zé)，明確崗位要求，并實(shí)行“責(zé)權(quán)利并重”的管理模式，特別是中層人員的監(jiān)督職責(zé)，一定要落實(shí)到位。如，食品安全管理員，對(duì)內(nèi)每天要做好食品安全的監(jiān)督檢查、記錄和反饋;對(duì)外做好協(xié)調(diào)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)文件精神和各種檢查的信息等。只有中層和上層的監(jiān)督職責(zé)落實(shí)到位，教職工的工作質(zhì)量才更有保障。檢查中，我們也采取有獎(jiǎng)有罰，并在月度或年度考核中體現(xiàn)，從而達(dá)到提高教職工責(zé)任心，激發(fā)工作熱情的目的。

（三）組織各種活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力

團(tuán)隊(duì)凝聚力對(duì)團(tuán)隊(duì)潛能的發(fā)揮有著重要的作用，因此，我們建立了后勤團(tuán)隊(duì)：圍繞一個(gè)中心“安全”，做好兩個(gè)服務(wù)“為教育教學(xué)服務(wù)和師生生活服務(wù)”，做到三個(gè)到位“認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位和監(jiān)督到位”。并通過(guò)各種各樣的活動(dòng)增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，如，園內(nèi)活動(dòng)有詩(shī)歌經(jīng)典朗誦、烹飪大賽、保健知識(shí)大賽、防暴防火實(shí)操、迎新年游園會(huì)和趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)等;園外活動(dòng)有春季踏青、秋季旅游和參觀優(yōu)秀園所等，以此促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的合作能力與責(zé)任感，養(yǎng)成為幼兒園服務(wù)的自豪感。

三、規(guī)范膳食管理，保障幼兒飲食安全

幼兒園的安全容不得半點(diǎn)馬虎，食品安全也一樣，我們堅(jiān)持用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)格食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證幼兒吃得放心、家長(zhǎng)安心。

（一）與定點(diǎn)單位簽合同，保證原材料安全

膳食管理中，幼兒園與定點(diǎn)采購(gòu)單位簽訂合同，明確雙方職責(zé)，共同把好食品安全第一關(guān)，并將食品供貨方的單位名稱(chēng)、詳細(xì)地址、聯(lián)系電話(huà)等進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。采購(gòu)的食品做好索票索證，確?？刹榭勺匪?。

（二）采用先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，接受全民監(jiān)督

幼兒園建立現(xiàn)代化的陽(yáng)光廚房，安裝了“明廚亮灶”APP系統(tǒng)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師、社會(huì)人士等均可隨時(shí)通過(guò)手機(jī)查看廚房的操作情況。幼兒園每天采購(gòu)回來(lái)的食品，包括油、鹽、米、牛奶、蛋糕、蔬菜、肉類(lèi)、水果等，數(shù)量、合格證、檢驗(yàn)證和廠(chǎng)家等都要上報(bào)“佛山市食品安全追溯平臺(tái)”，平臺(tái)上有專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園的采購(gòu)情況進(jìn)行監(jiān)督，確保食品采購(gòu)渠道規(guī)范，有相應(yīng)資質(zhì)和合格證等。幼兒園食品安全管理員每天還會(huì)對(duì)采購(gòu)回來(lái)蔬菜、水果再次進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，確保食品無(wú)農(nóng)藥殘留。

（三）內(nèi)部管理規(guī)范，確保食品安全

幼兒園食堂內(nèi)部規(guī)范管理，生熟分開(kāi)，主副食分開(kāi)，制作、消毒流程規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)。

1.色標(biāo)管理，“五常”管理

廚房的食材和物品，我們采用色標(biāo)管理和五常法管理（常組織、常整頓、常清潔、常維持、常自律）。如，蔬菜區(qū)的物品，包括籃子、刀具、砧板、抹布等均用綠色或綠色標(biāo)示;肉類(lèi)區(qū)的物品采用紅色或紅色標(biāo)示;水產(chǎn)區(qū)的物品采用藍(lán)色或藍(lán)色標(biāo)示。各區(qū)域使用的抹布也是按顏色分類(lèi)，不混用。倉(cāng)庫(kù)的食品采用“五常法”管理，確保它們的儲(chǔ)存空間和質(zhì)量都在安全范圍。

2.食品制作，嚴(yán)把五關(guān)

一是采購(gòu)關(guān)，全部食品定點(diǎn)采購(gòu);二是驗(yàn)收關(guān)，保證食物新鮮、無(wú)腐爛變質(zhì);三是制作關(guān)，廚師選用最安全的方法烹飪食材;四是出口關(guān)，所有食物送出廚房前廚房負(fù)責(zé)人和陪餐領(lǐng)導(dǎo)試食，確保食品無(wú)異常;五是入口關(guān)，食品離開(kāi)廚房后有專(zhuān)人看管，保證食品在幼兒入口前都是干凈的、衛(wèi)生的和有營(yíng)養(yǎng)的。