肖聰，李淑霞，鄒樂勤，楊祝良，孫甜甜，徐文文，曾令湖，王娟，楊秀榮

(廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530004)

廣西地方雞品種豐富，具有優(yōu)良的遺傳資源，針對廣西地方雞品種的選育工作，從上個世紀(jì)80年代就開始進(jìn)行，并取得了一定的成績。以往對廣西地方雞的遺傳改良，主要是在肉質(zhì)風(fēng)味、飼料報酬和抗病育種等方面。針對與其蛋品質(zhì)相關(guān)的蛋重、蛋形指數(shù)的選育工作還做的比較少。蛋重和蛋形指數(shù)是衡量雞蛋蛋品質(zhì)和經(jīng)濟價值的重要指標(biāo)，入孵蛋重和蛋形指數(shù)可影響小雞的出生重、出雛后的生長速度、種蛋的孵化率和破損率等[1]，這兩個指標(biāo)因簡單易行，常常在生產(chǎn)中作為合格種蛋的重要篩選指標(biāo)。而且，蛋重和蛋形指數(shù)也是蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)[2-3]。廣西地方品種是廣西優(yōu)質(zhì)雞育種的良好素材。目前，還沒有關(guān)于廣西6個地方雞品種即廣西三黃雞(SH)、霞煙雞(XY)、廣西麻雞(GXM)、南丹瑤雞(NDY)、龍勝鳳雞(LSF)、東蘭烏雞(DLW)，在整個產(chǎn)蛋周期蛋重和蛋形指數(shù)變化規(guī)律的系統(tǒng)研究，因此，為了給廣西地方雞品種在蛋重和蛋形指數(shù)方面提供理論依據(jù)、指導(dǎo)育種，本研究以來航雞作為對照，分別在28、32、36、40、44、48、52、56、60周齡(整個產(chǎn)蛋周期的9個時間點)，對廣西6個地方雞品種的蛋重和蛋形指數(shù)據(jù)的變化規(guī)律，及其與40周齡種蛋孵化成績的關(guān)系進(jìn)行了探討。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗選取的廣西麻雞(GXM)、東蘭烏雞(DLW)、廣西三黃雞(SH)、南丹瑤雞(NDY)、龍勝鳳雞(LSF)、霞煙雞(XY)均來自廣西各保種場，來航雞(LH)來自北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司，在同一飼養(yǎng)管理條件和營養(yǎng)水平下飼養(yǎng)。分別在28、32、36、40、44、48、52、56、60周齡時，對6個廣西地方雞品種進(jìn)行蛋重和蛋形指數(shù)的測定，每個取樣周齡之間的間隔時間相同。來航雞在28、32、36、40、44、48、52、56周齡時，抽取雞蛋進(jìn)行蛋重和蛋形指數(shù)的測定。在40周齡時，連續(xù)3 d收集種蛋，送入孵化器，統(tǒng)計種蛋受精率和受精蛋孵化率。

1.2 測定指標(biāo)及方法

蛋重用電子天平稱量(精確到0.01 g)；用游標(biāo)卡尺測量雞蛋的最大縱徑和最大橫徑，結(jié)果以mm表示，蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)先用Excel進(jìn)行初步整理，再用統(tǒng)計軟件SPSS進(jìn)行方差分析和多重比較(LSD法)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05代表差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋重

廣西地方雞與來航雞整個產(chǎn)蛋期的蛋重測定結(jié)果見表1。28周齡時廣西地方雞蛋重最小，隨著產(chǎn)蛋周齡的增加，蛋重整體上呈上升趨勢。28～40周齡，蛋重的上升速度比較快，大多數(shù)品種均呈顯著上升(P<0.05)。40～48周齡，除龍勝鳳雞略有下降的趨勢，其他地方品種蛋重比較穩(wěn)定，呈現(xiàn)略微的上升趨勢。52～60周齡，蛋重的增長速度開始加快，大部分品種都顯著增加(P<0.05)，到60周齡時，所有品種的蛋重達(dá)到最大。

表1 廣西地方雞與來航雞蛋重 g

廣西地方雞和來航雞的蛋重在整個產(chǎn)蛋期隨著周齡的增加而增加，來航雞的蛋重明顯高于廣西地方雞，不同時期來航雞蛋重整體都比廣西地方雞高10 g左右，高出重量接近廣西地方雞蛋重的四分之一。6個廣西地方雞品種蛋重之間的差異不明顯，整體蛋重在37.52～48.65 g之間。從整個產(chǎn)蛋周期來看，在產(chǎn)蛋中前期龍勝鳳雞蛋重最大，廣西三黃雞的蛋重最小。在產(chǎn)蛋后期南丹瑤雞的蛋重最大，東蘭烏雞蛋重較小。

2.2 蛋形指數(shù)

經(jīng)過測量得到廣西地方雞與來航雞整個產(chǎn)蛋期的蛋形指數(shù)，結(jié)果見表2。廣西地方雞的蛋形指數(shù)在28周齡最小，60周齡最大，從產(chǎn)蛋初期和中前期(28～44周齡)到產(chǎn)蛋后期(56～60周齡)，蛋形指數(shù)明顯增加，28周齡與60周齡之間差異顯著(P<0.05)。來航雞32、36周齡時，蛋形指數(shù)最小，48周齡時最大。并且，來航雞的蛋形指數(shù)小于廣西地方雞。在整個產(chǎn)蛋周期，蛋形指數(shù)在一定范圍內(nèi)變化，整體上隨著產(chǎn)蛋周齡的增加呈上升趨勢。廣西地方雞品種蛋形指數(shù)變化范圍基本一致，為 1.31～1.37，來航雞蛋形指數(shù)變化范圍為1.29～1.33，廣西地方雞的蛋形指數(shù)優(yōu)于來航雞。

表2 廣西地方雞與來航雞蛋形指數(shù)

2.3 種蛋孵化成績

照蛋并統(tǒng)計孵化成績，廣西地方雞種蛋受精率及孵化成績見表3。種蛋受精率以東蘭烏雞最高，可達(dá)94.50%，其次為廣西三黃雞,廣西麻雞的受精率最低，只有91.30%。受精蛋孵化成績以南丹瑤雞最高，可達(dá)87.83%，其次為廣西麻雞。三黃雞受精蛋孵化率最低。

表3 廣西地方雞種蛋受精率及孵化成績

2.4 不同品種蛋重、蛋形指數(shù)與孵化成績判別分析

基于判別分析算法，將不同品種種蛋分為受精蛋/未受精蛋，將受精蛋分為正常孵化/未孵出，建立參考群體訓(xùn)練判別方程。通過訓(xùn)練得到的判別方程并對種蛋的受精和孵化情況進(jìn)行預(yù)測，進(jìn)而完成種蛋的初篩。蛋重、蛋形指數(shù)與孵化成績判別分析結(jié)果見表4。

表4 廣西地方雞蛋重、蛋形指數(shù)與孵化成績判別分析

判別方程對受精蛋誤判為未受精蛋的錯誤率介于30.51%～35.96%，未受精蛋誤判為受精蛋的錯誤率介于26.16%～30.16%。其中霞煙雞Ⅰ型錯誤率最高，廣西三黃雞最低，Ⅱ型錯誤率南丹瑤雞最高，霞煙雞最低。

判別方程對受精蛋正常孵化誤判為未孵化的錯誤率介于20.40%～25.80%，未正常孵化的受精蛋誤判為正常孵化的錯誤率介于17.83%～21.88%。其中廣西麻雞Ⅰ型錯誤率最高，東蘭烏雞最低，Ⅱ型錯誤率龍勝鳳雞最高，東蘭烏雞最低。

3 討論

蛋重是評估種雞產(chǎn)蛋性能和營養(yǎng)物質(zhì)含量多少的重要指標(biāo)，也是評價蛋品質(zhì)和消費者選 購雞蛋的一個重要參照指標(biāo)[4]。蛋重還是挑選種蛋時要考慮的一個重要指標(biāo)，蛋重太小或太大都不宜作為種蛋進(jìn)行孵化，對孵化率有一定的影響[5]。本研究結(jié)果表明，廣西地方雞的蛋重在產(chǎn)蛋期呈現(xiàn)一定的規(guī)律變化，蛋重隨著產(chǎn)蛋周齡的增加而增加，這與張彩云等[5]和王佩倫等[6]的研究結(jié)果一致。來航雞是世界上優(yōu)秀的蛋用品種之一，本研究結(jié)果表明，來航雞的蛋重為51.47 g～60.17 g，顯著高于廣西地方雞，這與馮靜等[7]在西藏地方雞上的研究結(jié)果一致，這說明地方雞品種對蛋重的選育程度還比較低。

蛋形指數(shù)具有中等遺傳力，同一個品種的蛋形指數(shù)往往在一定范圍內(nèi)變化，不同品種的蛋形指數(shù)不同，是雞的種質(zhì)分類指標(biāo)之一[3,8]。 并且，蛋形指數(shù)還對雞蛋的孵化率有影響[8-9]。本研究結(jié)果表明，在整個產(chǎn)蛋期，同一品種雞的蛋形指數(shù)在一個范圍來回變動，正常雞蛋的蛋形指數(shù)是1.32～1.39, 廣西地方雞的蛋形指數(shù)為1.30～1.37，都在正常范圍內(nèi)，相比來航雞的蛋形指數(shù)范圍1.29～1.33，廣西地方雞的蛋形指數(shù)變異程度更大，擁有較大的選育潛力。

蛋重、蛋的長徑、短徑和蛋形指數(shù)是種蛋收集和入孵時很重要的選淘指標(biāo)。蛋重過小導(dǎo)致弱雛增多，蛋重過大導(dǎo)致孵化率降低。如何通過種蛋的重量和外形提前預(yù)估其受精與否，能否正常孵化對育種和商品雞生產(chǎn)都有很重要的意義。判別分析是用一種統(tǒng)計的方法根據(jù)已有的數(shù)據(jù)集去分析新的數(shù)據(jù)屬于哪一類的方法[10]。在判別分析中，往往需要抽象出研究對象的多個特征指標(biāo)或變量，才能建立合理的判別規(guī)則，即判別函數(shù)[11]。

種蛋的受精在母雞輸卵管內(nèi)已經(jīng)完成，因此蛋重和蛋的外形并不影響種蛋受精能力，從數(shù)據(jù)上看判別分析對受精蛋/未受精蛋的判別錯誤率很高，平均超過30%，基本不具備在生產(chǎn)中應(yīng)用的可能。受精蛋的孵化性能受蛋重和外形的影響較大，通過一定數(shù)量受精蛋的訓(xùn)練，判別方程大致可以做到75%左右的準(zhǔn)確率，能夠提前預(yù)測受精蛋能否正常孵化。種蛋自身的孵化能力除了受上述因素影響外，還受到品種自身、母雞疾病等狀態(tài)影響，判別分析本身僅能進(jìn)行概率預(yù)測，其精度的進(jìn)一步提升有待進(jìn)一步研究，如將公雞、母雞和系譜信息等加入，可獲得更高的預(yù)測準(zhǔn)確性。

4 結(jié)論

廣西地方雞在整個產(chǎn)蛋周期內(nèi)的蛋重和蛋形指數(shù)具有一定的規(guī)律性。蛋重隨著產(chǎn)蛋周齡的增加而不斷增大；蛋形指數(shù)在一個范圍內(nèi)變化，整體上隨著產(chǎn)蛋周齡的增加呈上升趨勢。但是，廣西地方雞的蛋重均顯著低于來航雞，說明廣西地方雞在蛋重上還有較大的遺傳改良空間，后期選育工作要加大對蛋重的選育。應(yīng)用判別分析技術(shù)，可對地方雞種受精蛋的孵化能力進(jìn)行預(yù)測，利用蛋重和蛋的外形數(shù)據(jù)提前對種蛋進(jìn)行預(yù)篩選。綜上所述，廣西地方雞的蛋重和蛋形指數(shù)具有較大的遺傳改良潛力，通過對其進(jìn)行選育能夠較好的提高其蛋品質(zhì)。