動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫在食品安全中的作用

朱治國(guó)

摘要：現(xiàn)階段我國(guó)的肉類食品安全還存在著部分問(wèn)題，動(dòng)物疫情是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵阻力，因此動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作開(kāi)展對(duì)食品安全有著重大作用。本文通過(guò)對(duì)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的相關(guān)調(diào)查研究，分析了動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作對(duì)食品安全的具體作用，并提出了一些與動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作改進(jìn)的有效途徑。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫 食品安全 作用

引言：

食品安全一直對(duì)人民群眾的身體健康產(chǎn)生著重要影響，因此受到各界的廣泛關(guān)注。隨著時(shí)代科技的發(fā)展，肉類的食品加工方式逐漸多元化，食物品質(zhì)、口味、質(zhì)感都得到了大幅提升。但由于在動(dòng)物的養(yǎng)殖及生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)受到多方因素的影響，導(dǎo)致肉類的食品安全存在較大的隱患。因此，食品安全的監(jiān)管源頭，就是做好動(dòng)物的檢驗(yàn)檢疫工作，以此提升我國(guó)食品安全的監(jiān)管質(zhì)量，保障國(guó)民飲食安全。

一、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫在食品安全中的作用

1.控制傳染疾病擴(kuò)散

部分具有較強(qiáng)傳染性的動(dòng)物疾病，在極短的時(shí)間能就可以做到感染大批動(dòng)物，不同的動(dòng)物傳染病具有不同的特性及病原體，在通常情況下，會(huì)呈現(xiàn)出差異化的癥狀，并且傳播方式會(huì)有所不同。其中包括了空氣傳播、水源傳播等，這樣的疾病傳播造成了控制與預(yù)防的工作難度大幅提升。若要將這些具有傳染性的動(dòng)物疾病，依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行治療與預(yù)防，則需要從易感染疾病的動(dòng)物入手，分析最常見(jiàn)的傳播方式采用多種防治措施進(jìn)行預(yù)防控制。若未能及時(shí)進(jìn)行有效的防控工作，則會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。動(dòng)物疾病的防治一直是阻礙養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵因素，也是養(yǎng)殖業(yè)最大的行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作，可以將動(dòng)物的生產(chǎn)、飼養(yǎng)、產(chǎn)出的完整過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物存在的疾病風(fēng)險(xiǎn)，并且及時(shí)進(jìn)行有效治療，防止感染范圍擴(kuò)大，有效預(yù)防動(dòng)物傳染性疾病的傳播。同時(shí)，相關(guān)研究表明，部分動(dòng)物傳染疾病也會(huì)對(duì)人類的健康造成損害，甚至?xí)魅窘o人類，定期的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫可以有效防止動(dòng)物疾病對(duì)人類健康造成影響。

2.保障肉類食品質(zhì)量

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升，居民的物質(zhì)生活質(zhì)量得到提高，現(xiàn)階段市場(chǎng)上的肉類食品種類繁多，有加工成平也有半成品，有生食也有熟食，滿足了人們?nèi)諠u增長(zhǎng)的物質(zhì)需求。但近幾年食品安全問(wèn)題的新聞報(bào)道層出不窮，對(duì)社會(huì)發(fā)展造成了及其嚴(yán)重的不良影響。因此，在食品安全的把控上，要堅(jiān)持全方位、對(duì)角度的嚴(yán)格監(jiān)管，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作就是其中極為重要也是具有強(qiáng)力成效的控制手段，其為食品安全問(wèn)題的改善具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的、持久的影響，同時(shí)對(duì)食品加工行業(yè)的安全監(jiān)管也存在著強(qiáng)大的推動(dòng)作用。目前動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作在我國(guó)的食品監(jiān)管體系中，已經(jīng)形成了較為完善的常態(tài)化檢查機(jī)制，從根源上保障了市面流通的肉類食品的質(zhì)量安全，這對(duì)維護(hù)居民的公共衛(wèi)生安全以及社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。

3.促進(jìn)衛(wèi)生監(jiān)察發(fā)展

動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的進(jìn)行既是對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)督管理，也是對(duì)整個(gè)肉制品加工銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，如屠宰、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，覆蓋了整個(gè)肉類食品的所有行業(yè)。動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作需要相關(guān)部門(mén)的共同參與，也需要社會(huì)各界及人民群眾的關(guān)注監(jiān)督。在廣泛的監(jiān)督參與過(guò)程中，促進(jìn)社會(huì)衛(wèi)生監(jiān)察機(jī)構(gòu)的發(fā)展，推動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)察體制的完善，提高相關(guān)部門(mén)對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管的水平。在各階層的關(guān)切中，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作得到了堅(jiān)實(shí)有力的支持，促進(jìn)了動(dòng)物防疫工作的可持續(xù)發(fā)展。

二、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的改善途徑

1.建立有效的監(jiān)管體系

提高動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作效率及質(zhì)量的關(guān)鍵，在于動(dòng)物監(jiān)管體系的建立與完善。優(yōu)良的體制可以促進(jìn)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的進(jìn)步發(fā)展，充分調(diào)動(dòng)相關(guān)工作人員的工作積極性，進(jìn)而提高檢驗(yàn)檢疫水平。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)員工的考核管理，實(shí)施責(zé)任機(jī)制，促進(jìn)檢驗(yàn)人員工作的責(zé)任感形成，確保檢驗(yàn)檢疫工作的嚴(yán)格執(zhí)行。同時(shí)，要對(duì)相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行進(jìn)一步完善，落實(shí)相關(guān)責(zé)任人，保障食品安全。

2.提高檢疫人員的能力

加強(qiáng)對(duì)開(kāi)展動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作人員專業(yè)能力的培養(yǎng)，提高工作水平，使得檢驗(yàn)檢疫工作更加專業(yè)有效。政府可以通過(guò)豐富檢疫工作人員的薪資待遇與福利，吸引更多優(yōu)質(zhì)的專業(yè)人才加入動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫隊(duì)伍。同時(shí)，定期對(duì)現(xiàn)有的檢疫工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其盡快適應(yīng)新技術(shù)與新設(shè)備，并且不斷提升自己的專業(yè)技能掌握程度，進(jìn)而提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作水平。

3.加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳

讓居民形成明確的動(dòng)物食品安全的危害，可以有效促進(jìn)動(dòng)物食品安全監(jiān)管的工作推動(dòng)。因此，相關(guān)的政府部門(mén)需要通過(guò)多元的傳播方式，如電視、廣播以及互聯(lián)網(wǎng)等進(jìn)行動(dòng)物食品安全知識(shí)的宣傳，通過(guò)廣泛的知識(shí)宣傳，消費(fèi)者與養(yǎng)殖戶都可以對(duì)相關(guān)的防疫用藥有準(zhǔn)確合理的認(rèn)知。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)飼料的監(jiān)督管理，保障飼料及動(dòng)物用藥的規(guī)范合理。通過(guò)這些舉措，有效地促進(jìn)市場(chǎng)上不安全肉類食品的流通，保障人民群眾的健康安全。

綜上所述，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作對(duì)我國(guó)食品安全管理具有重要作用，能夠控制具有傳染性動(dòng)物疾病的傳播，為我國(guó)肉類食品質(zhì)量安全提供保障，并促進(jìn)我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)察事業(yè)的持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，由于我國(guó)食品市場(chǎng)的豐富多元，肉類食品質(zhì)量的監(jiān)管依舊存在些許漏洞，需要政府及相關(guān)部門(mén)繼續(xù)完善相關(guān)制度及技術(shù)，保障我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。

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