李良君，李挺志，李可友

(1.平陽(yáng)縣鬧村鄉(xiāng)人民政府農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，浙江 平陽(yáng) 325405；2.平陽(yáng)縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司； 3.平陽(yáng)縣高級(jí)人才聯(lián)誼會(huì))

溫州水牛是我國(guó)著名地方水牛良種，主要分布在平陽(yáng)、瑞安、蒼南、永嘉、泰順等縣(市)，以其產(chǎn)奶量高、鮮奶含脂率高而著稱于世。1985年以后，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的不斷提高和黑白花奶牛的全面推廣，大大降低了溫州水牛的役用潛能，擠奶也幾乎湮沒(méi)，從而導(dǎo)致了溫州水牛存欄數(shù)急劇減少?！胺N”業(yè)是農(nóng)業(yè)的“芯片”，溫州水牛種質(zhì)資源保護(hù)刻不容緩。為切實(shí)做好溫州水牛的保種工作，平陽(yáng)縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司對(duì)溫州水牛保種技術(shù)進(jìn)行深入研究，形成了一套成熟的保種技術(shù)規(guī)程，對(duì)指導(dǎo)溫州地區(qū)大范圍保種、促進(jìn)我國(guó)優(yōu)良地方品種溫州水牛生產(chǎn)的發(fā)展，起到了積極作用。

1 主要技術(shù)措施

1.1組建溫州水牛保種繁育核心群 通過(guò)種牛個(gè)體選育，將優(yōu)良個(gè)體選入種牛繁育核心群。核心群內(nèi)建立6個(gè)系，通過(guò)選育，防止溫州水牛種質(zhì)資源退化。

1.2開(kāi)展本品種選育 通過(guò)本品種選育，重點(diǎn)選育繁殖率高、生長(zhǎng)發(fā)育快、乳肉用性能優(yōu)良的種牛，培育乳用、肉用性能良好的溫州水牛種牛群，不斷提高溫州水牛種牛群質(zhì)量。

1.3開(kāi)展?fàn)倥６ㄏ蚺嘤芯?保證犢牛吃足初乳，提早喂飼啤酒糟(豆腐渣)，加強(qiáng)放牧，按摩乳房，促進(jìn)生長(zhǎng)和乳腺良好發(fā)育。

1.4水牛飼養(yǎng)管理技術(shù)研究 通過(guò)母犢同養(yǎng)和分養(yǎng)相結(jié)合，建立人工牧草基地，飼喂啤酒糟(豆腐渣)補(bǔ)充料，加強(qiáng)衛(wèi)生防疫管理，促進(jìn)溫州水牛有較好的生產(chǎn)性能。

1.5擴(kuò)大和提升溫州水牛保種基地 建立多個(gè)溫州水牛種質(zhì)資源保護(hù)基地，盡可能拓展放牧場(chǎng)地，滿足原生態(tài)放牧條件，以保留種牛的野性，提高種牛體質(zhì)和繁殖率。

1.6建立溫州水牛種質(zhì)資源保護(hù)系譜資料 對(duì)保種基地種牛群進(jìn)行建系立檔，包括種牛系譜、配種表、產(chǎn)犢登記表、犢牛定向培育表、生長(zhǎng)發(fā)育登記表、泌乳性能記錄表等。

2 保種成效

2.1優(yōu)質(zhì)水牛數(shù)量增加 公司種牛場(chǎng)存欄溫州水牛種公牛26頭、種母牛64頭，合計(jì)90頭，比2019年增加30頭。種公牛分7個(gè)家系(7個(gè)血統(tǒng))，同比新增一個(gè)家系。

2.2種質(zhì)品質(zhì)提升 通過(guò)品種選育及加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，存欄種公牛性欲旺盛，皮毛光滑，種母牛體型呈倒三角形、后軀發(fā)達(dá)、乳房發(fā)育良好。經(jīng)體尺測(cè)量，溫州水牛種牛質(zhì)量和體況有明顯改觀，受到省市有關(guān)專家肯定。2020年8月25日，對(duì)種公牛和種母牛進(jìn)行體尺測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1和表2。

2.3保種技術(shù)推廣 以公司種牛場(chǎng)為總場(chǎng)，基地場(chǎng)為分場(chǎng)，面上農(nóng)戶為推廣基地，進(jìn)行場(chǎng)戶合作，擴(kuò)大了溫州水牛保種區(qū)域和分布區(qū)，形成核心群與生產(chǎn)群互為促進(jìn)的有效種質(zhì)資源保護(hù)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)建立系譜檔案，為溫州水牛保種和選育提供了有效的科學(xué)依據(jù)。

2.4凍精保存 采集純種溫州水牛精液，并將采集到的精液精選后冷凍制作成0.25 mL細(xì)管凍精3200劑，移送國(guó)家級(jí)家畜基因庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期保存。經(jīng)全國(guó)畜牧總站專家團(tuán)隊(duì)解凍精液和一系列的常規(guī)檢測(cè)，保種冷凍精液解凍活力平均為43.3%,符合國(guó)家級(jí)家畜基因庫(kù)收藏要求(活力≥30%)。

表1 種公牛體尺測(cè)定結(jié)果(kg，cm)

表2 種母牛體尺測(cè)定結(jié)果(kg，cm)

3 溫州水牛開(kāi)發(fā)利用的發(fā)展思路

3.1乳制品再開(kāi)發(fā) 溫州水牛乳可加工成奶豆腐、鮮乳、原乳，其感官、理化和微生物指標(biāo)均可達(dá)到消毒牛乳GB5408-85標(biāo)準(zhǔn)，符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

溫州水牛乳產(chǎn)品奶豆腐、鮮乳、原乳加工工藝流程簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，一般小型奶廠均可就地加工，為水牛乳用性能開(kāi)發(fā)和推廣提供了方便。

溫州水牛乳產(chǎn)品奶豆腐、鮮乳、原乳都是不加任何添加劑，保持天然乳品的風(fēng)味特色，且含脂率高、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有特殊風(fēng)味，是人們不可缺少的天然綠色食品，容易被消費(fèi)者所接受，具有很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。奶豆腐、鮮乳、原乳這三種乳產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定見(jiàn)表3。

表3 溫州水牛乳產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分(%)

此外，水牛乳不僅為人們提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)飲料，而且由于含脂率高，也是一種婦女常用的美容佳品。用水牛乳洗臉護(hù)膚，有顯著的保濕、柔嫩和增白皮膚的效果，可以與其他護(hù)膚霜媲美。

3.2溫州水牛文化與紅色旅游接軌

3.1.1斗牛比賽 2017年1月在平陽(yáng)縣九洲斗牛館舉辦首屆溫州水牛文化節(jié)暨牛王爭(zhēng)霸賽，觀看人數(shù)達(dá)5000人次。此次斗牛比賽的開(kāi)展，旨在更多地打造溫州及平陽(yáng)水牛斗牛本土品牌，也讓廣大市民對(duì)牛文化有了更加近距離的了解，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的養(yǎng)殖溫州水牛積極性，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.1.2舉辦“開(kāi)耕節(jié)”活動(dòng) 開(kāi)展溫州水牛耕田比賽，提供游客親身扶犁，體驗(yàn)古代男耕女織的詩(shī)情畫(huà)意。另外，還有水牛親手?jǐn)D奶，參觀溫州水牛牛文化長(zhǎng)廊等活動(dòng)。通過(guò)“開(kāi)耕節(jié)”活動(dòng)，使廣大市民更加重視農(nóng)業(yè)，感受農(nóng)民耕役的艱辛，回顧農(nóng)耕時(shí)恬靜淡雅的原野風(fēng)情。

3.1.3牛文化和紅色旅游同步發(fā)展 平陽(yáng)西部擁有省一大會(huì)址和一系列紅色旅游景點(diǎn)，是名副其實(shí)的浙南紅都。平陽(yáng)縣挺志溫州水牛乳業(yè)有限公司會(huì)同縣文旅體局共同開(kāi)發(fā)平陽(yáng)西部“紅色游+民俗牛文化游”現(xiàn)代鄉(xiāng)村游產(chǎn)業(yè)，以培育溫州水牛優(yōu)質(zhì)品牌為宗旨，以加強(qiáng)溫州水牛種質(zhì)資源保護(hù)和綜合開(kāi)發(fā)利用為核心，以牛文化體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，制定溫州水牛民俗牛文化鄉(xiāng)村旅游精品路線。

4 小結(jié)

經(jīng)過(guò)多年來(lái)的精心保種培育，溫州水牛的種群和種質(zhì)都有了較為明顯的提升，同時(shí)也積累了豐富的保種經(jīng)驗(yàn)，形成了一套成熟的溫州水牛保種技術(shù)規(guī)程。溫州水牛保種引進(jìn)先進(jìn)的生物技術(shù)，采集純種溫州水牛凍精，移送國(guó)家級(jí)家畜基因庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期保存，這一戰(zhàn)略性舉措對(duì)溫州其他遺傳資源保護(hù)起到了啟發(fā)和推廣作用。為了充分發(fā)揮溫州水牛的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)，建議多措并舉，通過(guò)牛文化的深度開(kāi)發(fā)、與紅色旅游充分接軌、加速挖掘乳產(chǎn)品的多元化制作工藝，形成“種-產(chǎn)-文-旅”于一體的溫州水牛保種與開(kāi)發(fā)利用新業(yè)態(tài)。