佛山禪城：為低碳餐飲企業(yè)“評(píng)星定級(jí)”

丁媚英

禪城作為佛山市中心城區(qū)，多年來(lái)一直踐行低碳發(fā)展理念。早在2010年，禪城率先開(kāi)展低碳綠色發(fā)展研究，隨后相繼出臺(tái)了系列工作意見(jiàn)和實(shí)施方案，制定低碳規(guī)劃，積極推進(jìn)低碳試點(diǎn)區(qū)建設(shè)工作。其中，建設(shè)綠色低碳園區(qū)是禪城區(qū)創(chuàng)建低碳發(fā)展示范區(qū)的重要舉措，也是促進(jìn)全社會(huì)提高低碳、綠色意識(shí)的有效途徑。

作為一個(gè)文化產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)、高端生活配套服務(wù)業(yè)集聚園區(qū)，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園自2007年成立以來(lái)，始終堅(jiān)持以低碳綠色的理念進(jìn)行運(yùn)營(yíng)和管理，踐行低碳綠色行動(dòng)，拉動(dòng)園區(qū)內(nèi)商戶(hù)、企業(yè)、市民一齊減碳降排，成為廣東省首個(gè)“大型綜合性產(chǎn)業(yè)園區(qū)低碳創(chuàng)新發(fā)展”試點(diǎn)基地。

在此基礎(chǔ)上，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園又繼續(xù)探索創(chuàng)新，率先在全省啟動(dòng)低碳餐飲企業(yè)“評(píng)星定級(jí)”，推動(dòng)禪城創(chuàng)建全國(guó)低碳發(fā)展示范區(qū)的工作取得新進(jìn)展。

“政、企、協(xié)”三方共建

打造低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)

佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園擁有佛山最大的室外停車(chē)場(chǎng)，可容納約3000輛車(chē)，日均車(chē)流量達(dá)2萬(wàn)輛。園區(qū)聚集了1200多家企業(yè)，就業(yè)人數(shù)高達(dá)2.5萬(wàn)，日均消費(fèi)人流合計(jì)超4.5萬(wàn)人。

“因?yàn)橛羞@么大的體量、這么多的人流，所以在日常運(yùn)營(yíng)中，低碳綠色環(huán)保是我們非常重要的責(zé)任。”佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園對(duì)外公共關(guān)系部總監(jiān)朱寶芬介紹說(shuō)。特別是近年來(lái)，佛山市生態(tài)環(huán)境局禪城分局聯(lián)合佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、廣東省低碳發(fā)展促進(jìn)會(huì)開(kāi)展低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)創(chuàng)建工作。在創(chuàng)建過(guò)程中，三方結(jié)合佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)聚集分布，在低碳餐飲、低碳建筑、低碳交通、低碳管理和服務(wù)開(kāi)展了深入的低碳實(shí)踐活動(dòng)，編制出臺(tái)了《低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)創(chuàng)建行動(dòng)方案》，提出了《大型綜合性商業(yè)園區(qū)低碳發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》，探索了綜合性產(chǎn)業(yè)園區(qū)低碳發(fā)展創(chuàng)新的方向。

值得一提的是，針對(duì)園區(qū)內(nèi)300多家餐飲企業(yè)每天都會(huì)產(chǎn)生大量的生活垃圾和廚余垃圾的情況，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園在園內(nèi)設(shè)立了廚余垃圾收集箱，每天分早、中、晚三次派遣專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)集中收運(yùn)，并率先建立了佛山市第一個(gè)餐飲垃圾分離處理站。該處理站日均可處理餐廚垃圾5噸，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾不出園區(qū)，100%自產(chǎn)自清。餐廚垃圾經(jīng)無(wú)害化處理后，還能制作成肥料應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，達(dá)到低碳經(jīng)濟(jì)、循環(huán)利用的效果。

此外，園區(qū)內(nèi)投放了多套智能分類(lèi)垃圾桶，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)對(duì)園區(qū)垃圾分類(lèi)進(jìn)行信息化管理。據(jù)介紹，該系統(tǒng)具備有多項(xiàng)智慧功能，能對(duì)每一次投遞的垃圾種類(lèi)及數(shù)量進(jìn)行記錄，并通過(guò)大數(shù)據(jù)發(fā)送至平臺(tái)，做到實(shí)時(shí)監(jiān)控各項(xiàng)數(shù)據(jù);而當(dāng)垃圾桶滿(mǎn)溢時(shí)，系統(tǒng)會(huì)通知平臺(tái)及環(huán)衛(wèi)人員及時(shí)進(jìn)行清理，減少環(huán)衛(wèi)工人的勘察成本。同時(shí)，市民還能通過(guò)投遞可回收垃圾換取積分或現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)更多的市民參與到低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)的創(chuàng)建工作中來(lái)。

在做好垃圾分類(lèi)的同時(shí)，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園還通過(guò)變廢為寶的方式，減少資源浪費(fèi)。如廢舊滅火筒制成的裝飾風(fēng)鈴，廢棄馬桶打造馬桶瀑布?jí)?，廢舊齒輪、舊電視機(jī)、空調(diào)外掛機(jī)改造而成的指示牌……

2021年5月20日，佛山市生態(tài)環(huán)境局禪城分局在佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園舉辦“低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)授牌儀式暨園區(qū)低碳餐飲標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“發(fā)布會(huì)”）。發(fā)布會(huì)上，廣東省低碳發(fā)展促進(jìn)會(huì)正式授予佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園“廣東省低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)”稱(chēng)號(hào)。

“佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園獲得這個(gè)稱(chēng)號(hào)實(shí)至名歸。”廣東省低碳發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)杜堯東對(duì)佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園從低碳建筑、綠色出行、綠色消費(fèi)等方面，尤其是在“互聯(lián)網(wǎng)+”和人工智能方面探索低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)建設(shè)的做法給予了充分肯定。同時(shí)，他希望園區(qū)進(jìn)一步發(fā)揮示范引領(lǐng)帶動(dòng)作用，加強(qiáng)和高校、科研院所，甚至知名企業(yè)聯(lián)合，推動(dòng)更多的綠色低碳技術(shù)落戶(hù)到園區(qū)，推動(dòng)佛山率先實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰和碳中和目標(biāo)。

聚焦痛點(diǎn)問(wèn)題

啟動(dòng)低碳餐飲星級(jí)評(píng)定

隨著我國(guó)碳達(dá)峰、碳中和發(fā)展目標(biāo)的提出，產(chǎn)業(yè)園區(qū)綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展走入一個(gè)新的發(fā)展階段。中國(guó)科學(xué)院廣州能源研究所研究員汪鵬表示，建設(shè)低碳園區(qū)，是實(shí)現(xiàn)低碳城市的重要階段，也是碳達(dá)峰及碳中和的基礎(chǔ)工作。園區(qū)是產(chǎn)業(yè)集群的重要載體，需要從發(fā)展方式到能源、產(chǎn)業(yè)、科技、基礎(chǔ)設(shè)施、貿(mào)易、消費(fèi)等方面進(jìn)行全局性、結(jié)構(gòu)性地變革和創(chuàng)新。

為了進(jìn)一步推動(dòng)園區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)和綠色發(fā)展，結(jié)合園區(qū)低碳發(fā)展的痛點(diǎn)問(wèn)題，廣東省低碳發(fā)展促進(jìn)會(huì)和佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園共同起草的全省首個(gè)《園區(qū)低碳餐飲評(píng)價(jià)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在推動(dòng)園區(qū)內(nèi)餐飲商家開(kāi)展低碳餐飲行動(dòng)。

“園區(qū)內(nèi)眾多的餐飲企業(yè)，占據(jù)著園區(qū)相當(dāng)大比重的碳排放量。實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)進(jìn)一步低碳升級(jí)，需要科學(xué)的管理制度和消費(fèi)者的支持?！睆V東省低碳發(fā)展促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)成貝貝說(shuō)，餐飲商家在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中可以通過(guò)建筑、機(jī)電、廚具設(shè)備、照明、空調(diào)、熱水、日常消耗等不同領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)節(jié)能減排。也因此，《園區(qū)低碳餐飲評(píng)價(jià)指南》主要從管理制度、節(jié)能措施、減排績(jī)效、消費(fèi)者引導(dǎo)等方面選取了38個(gè)指標(biāo)，對(duì)餐飲商家的減排情況進(jìn)行打分。

“這些評(píng)價(jià)指標(biāo)不僅具有一定的系統(tǒng)性、代表性，也具有較強(qiáng)操作性?！背韶愗惤榻B說(shuō)，在評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)編制階段，他們已將相關(guān)的導(dǎo)則發(fā)放給商家，并嘗試開(kāi)展打分和填報(bào)工作。接下來(lái)，園區(qū)管理方將組織園區(qū)餐飲商家組成低碳餐飲聯(lián)盟，共同啟動(dòng)園區(qū)低碳餐飲星級(jí)評(píng)價(jià)工作。

根據(jù)《園區(qū)低碳餐飲評(píng)價(jià)指南》，餐飲商家如建設(shè)全電廚房、選用低能效標(biāo)識(shí)廚房灶具、采用先進(jìn)節(jié)水器具、配合園區(qū)投資建設(shè)安裝光伏系統(tǒng)、不過(guò)度包裝食品、提供半份菜與位菜、做好垃圾分類(lèi)等，均能獲得相應(yīng)分值。

低碳餐飲評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)總分為100分，按照分值將參評(píng)對(duì)象評(píng)價(jià)結(jié)果劃分為3個(gè)等級(jí)，分別為低碳餐飲5星級(jí)、低碳餐飲4星級(jí)和低碳餐飲3星級(jí)，授予相應(yīng)低碳星標(biāo)稱(chēng)號(hào)。“星級(jí)評(píng)定設(shè)置了有效期，餐飲企業(yè)通過(guò)評(píng)價(jià)后，我們還將每1年進(jìn)行一次復(fù)核，每3年重新進(jìn)行評(píng)定?！背韶愗惐硎?，對(duì)于復(fù)核達(dá)不到評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)或期間出現(xiàn)嚴(yán)重事故的低碳星級(jí)餐飲企業(yè)給予通報(bào)整改或取消低碳餐飲星標(biāo)稱(chēng)號(hào)。

佛山市生態(tài)環(huán)境局禪城分局局長(zhǎng)李鳴一表示，《園區(qū)低碳餐飲評(píng)價(jià)指南》的發(fā)布，進(jìn)一步推動(dòng)了佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的綠色發(fā)展步伐?！跋Ｍㄟ^(guò)本次的攜手合作，共同把佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園打造成一個(gè)示范性、引領(lǐng)性的低碳發(fā)展創(chuàng)新園區(qū)，以此將新興建設(shè)理念，輻射至其他園區(qū)，為園區(qū)低碳綠色發(fā)展實(shí)踐出一條新路?！?/p>