人間辣味指南

小星星家有“辣媽”，做媽媽我可能不在行，但是“辣妹”的名號我可一定要爭一爭。說起辣，舍我其誰？也不知道打哪兒來的“天賦異稟”，我可是吃辣的一把好手。

中國吃辣哪家強，中國山東……哎，錯了錯了，跑偏了，重新來！

辣在四川

說起辣，我們首先會想到川菜。川菜以麻辣著稱，并以別具—格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。四川省會成都市被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。

明末清初，辣椒傳人我國。直至清末，川菜風味特點逐漸定型，并在新中國成立后得到創(chuàng)新發(fā)展，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。川菜包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。代表萊品有魚香肉絲、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水雞、辣子雞等。

小編上大學時在四川生活了四年，畢業(yè)以后最忘不了的就是那一口辣味，想想都流口水。那時候真是無辣不歡，天天吃川菜也吃不膩，最喜歡的就是魚香肉絲啦，還有一樣—火鍋，它可算得上馳名中外，不知道它算不算一道川菜呢？

辣在湖南

我向來“雨露均沾”，說起辣味，湘萊也是我的心頭好。湘萊，即湖南萊，以辣、臘為主，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。

湘菜制作精細，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湖南在我的旅游清單當中陳列已久，我很早就想去好好吃吃地道的湘菜了，可惜一直沒機會，還真是遺憾。早上“嗦”粉，中午隨便找一家“蒼蠅館子”吃吃地道湘菜，晚上再去太排檔品品口味蝦的真滋味，想想就是人間天堂。

辣在貴州

人間辣味不止川菜、湘萊，貴州菜或許并不知名，但在辣這一口味上也頗有地位。貴州菜，又稱黔菜，是由川菜系、南下入黔移民和本地少數(shù)民族融合組成的烹飪技藝和風味。大約在明代初期，貴州菜已經(jīng)趨于成熟，許多貴州菜已經(jīng)有600多年的歷史了。

辣香是貴州萊的主要特點，黔菜帶辣味的菜肴更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得令人大汗淋漓。

貴州菜尤其擅長爆、炒、蒸、煮、燉、燒、烤、煎等技法。名菜有宮保雞丁、糟辣魚、烘雜燴、花攔雞、明蝦鵪蛋魚、鳳尾魷魚、腸旺面、燒雜燴、烤乳豬、碎滑肉、酸湯魚等。

原來宮保雞丁不僅是川菜，還是貴州菜，驚不驚喜，意不意外？宮保雞丁是我喜歡的，貴州酸湯魚更是我美食清單當中的一員。對了，聽說貴州山水也如美食一般精彩，真想去瞧瞧。

有哪個小星星也像我一樣喜歡吃辣呢？或者你家里也有一個“辣媽”，快舉起你的小手來讓我點一點。人間辣味在川菜、在湘菜、在貴州菜，卻也不止于此。你們還有哪些銘記于心的辣味呢？快來為我打開新世界的大門吧。