基于新工科的食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系建設(shè)與探索

◎ 楊 萍，呂 萍，牛春艷

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 食品工程學(xué)院，吉林 吉林 132101）

1 “新工科”的相關(guān)學(xué)術(shù)研究述評(píng)

“新工科”是基于工程學(xué)科與其他學(xué)科的交叉融合，以及不同工程學(xué)科間的交叉而產(chǎn)生的。在“新工科”形勢(shì)下，食品質(zhì)量與安全專業(yè)也需要滿足新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)的需求，因而從“新工科”建設(shè)的視角來(lái)看，食品質(zhì)量安全專業(yè)的教育體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，構(gòu)建食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)的課程體系模型勢(shì)在必行，尤其是近幾年來(lái)，我國(guó)大學(xué)生的就業(yè)越來(lái)越困難，高校畢業(yè)生就業(yè)率較高的大多是985大學(xué)或者是211大學(xué)，對(duì)于一些省屬高校學(xué)生，就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻，一般企業(yè)需要的都是動(dòng)手能力較強(qiáng)，進(jìn)入企業(yè)基本就能上崗的人才，而對(duì)于省屬的二本新工科院校在學(xué)科體系建設(shè)上，由于教師的經(jīng)驗(yàn)不足，課程體系的建設(shè)對(duì)于大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)重視程度不夠，相較于國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)一些高校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育以及課程體系的建設(shè)方面還處于初級(jí)階段，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)較差，對(duì)于食品質(zhì)量安全專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，提高學(xué)生動(dòng)手檢測(cè)能力及創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)，對(duì)于建設(shè)食品質(zhì)量安全專業(yè)的課程體系尤為重要[1-2]。課程體系是食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)的主要載體，食品質(zhì)量安全專業(yè)培養(yǎng)方案的核心內(nèi)容，關(guān)系到食品安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，在新工科背景下，食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系建設(shè)難度更大、挑戰(zhàn)度更高[3]。

2 “新工科”背景下食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系建設(shè)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，智慧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)更為明顯，因此在社會(huì)上興起了大眾創(chuàng)業(yè)、草根創(chuàng)業(yè)的熱潮，而企業(yè)更需要?jiǎng)邮帜芰^強(qiáng)，進(jìn)入企業(yè)基本能直接上崗的人才。吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品質(zhì)量安全專業(yè)學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，由于目前食品質(zhì)量安全專業(yè)在學(xué)科體系建設(shè)上經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)于大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)重視程度不夠，創(chuàng)業(yè)教育定位不清晰，課程內(nèi)容體系不夠健全，教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)在教學(xué)中體現(xiàn)較少，師資力量建設(shè)比較薄弱，為了增強(qiáng)吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對(duì)目前這種重理論輕實(shí)踐教學(xué)模式必須改革[4]；因此本課題借鑒國(guó)內(nèi)外高校同專業(yè)的課程改革模式，并發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以食品質(zhì)量安全專業(yè)為例，整改食品質(zhì)量安全專業(yè)的課程體系、進(jìn)行課程體系改革，提高大學(xué)生的動(dòng)手操作能力，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提高大學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)，對(duì)于吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品質(zhì)量安全專業(yè)的課程體系建設(shè)尤為重要[5]。

2.1 食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系模型的建立

根據(jù)食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的要求，構(gòu)建食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)課程體系模型，主要包括課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程評(píng)價(jià)等，課程研究的目標(biāo)主要是根據(jù)企事業(yè)單位的需要，以培養(yǎng)大學(xué)生在知識(shí)、素質(zhì)、能力等方面滿足企事業(yè)單位的需要設(shè)定課程體系研究的目標(biāo)，課程的研究目標(biāo)指導(dǎo)建設(shè)課程體系的構(gòu)成，課程體系構(gòu)成支撐課程的建設(shè)目標(biāo)，培養(yǎng)知識(shí)，素質(zhì)和能力滿足社會(huì)需要的優(yōu)秀人才，最終進(jìn)行課程的評(píng)價(jià)，形成完整的課程評(píng)價(jià)體系[5-6]，其流程如圖1所示。

圖1 課程評(píng)價(jià)體系圖

2.2 食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論課程知識(shí)體系建設(shè)

根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)增加創(chuàng)業(yè)教育的通識(shí)課程，引入企業(yè)需要的課程，如《食品質(zhì)量監(jiān)督管理》，加強(qiáng)課程的實(shí)用性，不斷對(duì)食品質(zhì)量安全專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂，每2年修訂一次，增加實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)等技能培訓(xùn)課程的學(xué)時(shí)占比，每輪按5%增加，逐漸減少理論課學(xué)時(shí)，不斷擴(kuò)大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)應(yīng)用型的人才[7]。構(gòu)建核心課程與實(shí)踐教學(xué)為一體的課程體系，根據(jù)社會(huì)的需求，縮減專業(yè)平臺(tái)課的學(xué)時(shí)，增加專業(yè)核心課程和專業(yè)交叉選修課程的比例，根據(jù)學(xué)生的興趣進(jìn)行選擇，提高大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，并且根據(jù)課程建設(shè)的實(shí)踐和評(píng)價(jià)結(jié)果，不斷更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程、核心課程、平臺(tái)課程的內(nèi)容與學(xué)時(shí)占比，由創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課、核心課程、交叉選修課等知識(shí)提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，并根據(jù)項(xiàng)目管理應(yīng)用到企業(yè)管理過(guò)程中，使其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得以實(shí)現(xiàn)[8-9]，其組成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)體系如圖2所示。

圖2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)課程體系建設(shè)圖

2.3 食品質(zhì)量安全專業(yè)課程實(shí)踐體系建設(shè)

加強(qiáng)實(shí)踐課程體系建設(shè)，包括實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，課題團(tuán)隊(duì)建設(shè)，繼續(xù)探索實(shí)施導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)科研團(tuán)隊(duì)、進(jìn)科研實(shí)驗(yàn)室、進(jìn)科研項(xiàng)目、進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地的“一導(dǎo)四進(jìn)”的創(chuàng)新教育模式，提高大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)[9]；食品質(zhì)量安全專業(yè)具體課程體系建設(shè)主要包括知識(shí)體系和實(shí)踐體系建設(shè)，創(chuàng)新項(xiàng)目培育、鼓勵(lì)大學(xué)生參加學(xué)科競(jìng)賽（大學(xué)生生命科學(xué)大賽等）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽（“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽），校外實(shí)踐教學(xué)基地與協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)（創(chuàng)客實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)客空間、吉林市中心食品區(qū)等）、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)相融合、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐相結(jié)合的教育體系，構(gòu)建與行業(yè)、企業(yè)崗位能力相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系和教師實(shí)踐鍛煉體系，實(shí)踐過(guò)程教師參與其中，既起到指導(dǎo)大學(xué)生的作用又使其得到鍛煉，實(shí)踐體系建設(shè)的內(nèi)容如圖3所示。

圖3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程體系圖

2.4 食品質(zhì)量安全專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)教育體系的評(píng)價(jià)體系建設(shè)

以學(xué)生為主體、教師考核手段和大賽獲獎(jiǎng)等級(jí)為主，社會(huì)評(píng)價(jià)為輔，社會(huì)評(píng)價(jià)通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷形式，其評(píng)價(jià)方法主要分為兩個(gè)部分，校內(nèi)評(píng)價(jià)占70%，社會(huì)評(píng)價(jià)占30%。校內(nèi)評(píng)價(jià)由教師考核占60%，大學(xué)生參加大賽獲獎(jiǎng)?wù)?0%，如理論課程與實(shí)踐課程的二級(jí)指標(biāo)為課程內(nèi)容、實(shí)施方法、考核方式組成占60%，大學(xué)生課外競(jìng)賽活動(dòng)占10%，而課外實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)過(guò)程、活動(dòng)效果占30%，通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，（權(quán)重值由專家問(wèn)卷調(diào)查得到），由社會(huì)企業(yè)專家獨(dú)立評(píng)閱后打分，最后根據(jù)綜合評(píng)分給出課程體系設(shè)計(jì)效果等級(jí)，如果等級(jí)達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)，需要進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。食品質(zhì)量安全專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)教育體系的評(píng)價(jià)體系評(píng)價(jià)體系如圖4所示。

圖4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程評(píng)價(jià)體系圖

2.5 師資隊(duì)伍建設(shè)

較強(qiáng)的師資隊(duì)伍是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的基礎(chǔ)，教師是實(shí)施教育的主體，每年選派50歲以下教師到企業(yè)進(jìn)行“定崗實(shí)踐”，參與技術(shù)研究，提升教師實(shí)踐創(chuàng)新能力，注重“雙師雙能型”師資隊(duì)伍建設(shè)，引進(jìn)高職稱、高學(xué)歷、高技能的企業(yè)優(yōu)秀人才。打造出“科技創(chuàng)新”“科技服務(wù)”“人才培養(yǎng)”三位一體的雙師雙能型教師隊(duì)伍，建設(shè)理論與實(shí)踐相融合的教師隊(duì)伍?！翱萍紕?chuàng)新”“科技服務(wù)”“人才培養(yǎng)”三位一體的雙師雙能型教師隊(duì)伍，為課程體系建設(shè)提供了師資保障。

2.6 教學(xué)方法創(chuàng)新

積極進(jìn)行教學(xué)方法和手段的改革，樹(shù)立現(xiàn)代的教學(xué)觀、質(zhì)量觀，以學(xué)生學(xué)習(xí)為中心，以能力為導(dǎo)向，根據(jù)課程體系的建設(shè)目標(biāo)，實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、案例式教學(xué)、探究式教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等多樣化的教學(xué)模式和方法；線上、線下教學(xué)相結(jié)合，整合教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)外優(yōu)秀教育資源相結(jié)合，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)效果。

3 食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系建設(shè)的意義

在新工科建設(shè)的背景下，為了突破食品質(zhì)量安全專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)，在未來(lái)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中占據(jù)戰(zhàn)略制高點(diǎn)，我國(guó)食品行業(yè)迫切需要培養(yǎng)大批科技人才。在新工科大學(xué)生的培養(yǎng)上，食品質(zhì)量安全專業(yè)要解決當(dāng)前存在的短板，發(fā)揮食品安全自身優(yōu)勢(shì)和特色從而不斷提升大學(xué)生的創(chuàng)新能力。創(chuàng)新是引領(lǐng)社會(huì)發(fā)展的第一動(dòng)力，是加強(qiáng)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系建設(shè)的戰(zhàn)略支撐，創(chuàng)新成為目前大學(xué)生就業(yè)竟?fàn)幍男沦悎?chǎng)，也將進(jìn)一步加劇人才競(jìng)爭(zhēng)。為突破人才培養(yǎng)的核心關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)筑先發(fā)優(yōu)勢(shì)，食品質(zhì)量安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系在未來(lái)食品行業(yè)的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)中具有指導(dǎo)作用。食品安全專業(yè)更要培訓(xùn)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意識(shí)。食品質(zhì)量安全專業(yè)作為農(nóng)業(yè)院校高等教育的重要組成部分，在新工科大學(xué)生的培養(yǎng)上，要解決當(dāng)前在食品質(zhì)量安全專業(yè)課程教學(xué)方面存在的短板，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)和特色不斷提升食品質(zhì)量安全專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。對(duì)農(nóng)業(yè)院校食品質(zhì)量安全專業(yè)課程體系的建設(shè)與探索對(duì)于提升大學(xué)生創(chuàng)新能力和培養(yǎng)應(yīng)用型大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

4 結(jié)語(yǔ)

本文主要闡述了在新工科建設(shè)的背景下，通過(guò)建立理論課程知識(shí)體系、實(shí)踐教學(xué)體系、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系以及與之相適應(yīng)的師資隊(duì)伍，以提高食品質(zhì)量安全專業(yè)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及就業(yè)率，培養(yǎng)新型的應(yīng)用型人才。