王晶晶 校 張弦 譯

摘? 要：乳糖是一種能顯著影響斷奶仔豬采食量的重要營養(yǎng)物質(zhì)，谷物和植物蛋白型日糧中添加干乳清和脫脂奶粉等乳制品可以提高仔豬的生長性能。不同來源乳糖的推薦量不同，同時(shí)部分其他形式的單糖也具有與乳糖相當(dāng)?shù)墓πА?/p>

關(guān)鍵詞：乳糖;仔豬;生長性能中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）04-0015-03

盡管現(xiàn)代仔豬日糧中乳糖的添加量低于 20年前，但這并不代表仔豬對乳糖的需求發(fā)生變化。

乳糖對仔豬來說仍是一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其在斷奶后淀粉消化能力尚未完全發(fā)育的時(shí)期。然而，乳糖的確切作用及作用機(jī)制尚未得到全面了解，限制了其在斷奶仔豬日糧中用作采食量促進(jìn)劑的使用量。

1? 乳糖的作用

乳糖對斷奶仔豬的采食量和生長速度的有益影響已被充分證明。早期研究使用的乳糖來源主要是脫脂奶粉（含50%乳糖）和乳清粉（含70%乳糖）。目前市場上含有乳糖的乳制品更多，在價(jià)格上也更實(shí)惠，且在提供乳糖方面同樣有效。這些產(chǎn)品包括結(jié)晶乳糖、脫蛋白乳清、低蛋白乳清、牛奶巧克力制品、奶酪粉和乳清蛋白濃縮物等。

眾所周知，8周齡以下的仔豬不能充分、有效地利用淀粉，不過日糧底物（淀粉）可以迅速誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生淀粉消化酶。斷奶應(yīng)激帶來的采食量下降會延長消化系統(tǒng)的生理成熟時(shí)間，因此，單糖（如乳糖）或煮熟的谷物通常比生淀粉更容易消化。人們普遍認(rèn)為，仔豬可以從易消化的碳水化合物中受益，直到其消化系統(tǒng)能夠完全利用生淀粉。

在谷物和植物蛋白型日糧中添加干乳清和脫脂奶粉等乳制品可以提高仔豬的生長性能（表1）。在常規(guī)日糧（玉米、豆粕、去殼燕麥）中添加10%～20%的干乳清可使3周齡斷奶仔豬的生長性能提高15%。

人們最初將乳制品的作用歸因于其具有較高的適口性和蛋白質(zhì)消化率。然而，之后的研究證明，是乳糖而非乳清的蛋白質(zhì)組分提高了仔豬斷奶后最初幾周的采食量和增重。在這些試驗(yàn)中，在無乳清粉的日糧中添加乳糖可以恢復(fù)斷奶仔豬的生長性能，而添加乳清蛋白未能提高仔豬的生長性能。值得注意的是，補(bǔ)充高度可消化的蛋白質(zhì)或氨基酸對乳糖在無乳清粉日糧中發(fā)揮有益作用至關(guān)重要。類似的研究（Mahan，1992）表明，斷奶后的前兩周，仔豬對補(bǔ)充蛋白質(zhì)的反應(yīng)更大，這表明其消化系統(tǒng)迅速成熟，對高度可消化蛋白質(zhì)的需求增加。

2? 乳糖技術(shù)規(guī)格

一些研究調(diào)查了有利于斷奶仔豬生長性能的日糧乳糖水平。這些數(shù)據(jù)表明：

● 仔豬斷奶后立即需要高濃度的乳糖;

● 隨后乳糖需求量快速降低;

● 給體重超過10 kg的仔豬添加乳糖不會從中獲得較大收益。

受基礎(chǔ)日糧組成、生長環(huán)境、仔豬品種和健康水平等因素的影響，盡管試驗(yàn)中仔豬對乳糖的反應(yīng)有所不同，但大部分研究表明保育豬對乳糖的需求相似。目前行業(yè)已經(jīng)制定了仔豬日糧乳糖技術(shù)規(guī)格的推薦量，其代表了用于提高采食量的最大水平。

3? 現(xiàn)代乳糖添加水平

21日齡以后斷奶的仔豬的日糧其乳糖水平通常低于表2所示。有研究認(rèn)為，仔豬斷奶前采食教槽料有助于仔豬的消化系統(tǒng)在斷奶前更加成熟。另外，當(dāng)仔豬日糧含有足夠的血漿粉時(shí)，可以降低乳糖水平，但還需要進(jìn)一步的研究證實(shí)。最后，在不含抗生素的日糧中添加最低水平的乳糖，這樣做首先是為了抵消抗生素替代品的成本，其次是因?yàn)槿樘强赡芫哂休p微的致腹瀉作用。一些地區(qū)從不給仔豬飼喂乳糖水平超過5%的日糧，這應(yīng)該是仔豬日糧中乳糖的最低添加水平。近來有學(xué)者提出，添加某些低聚糖（益生元）的日糧可能會略微降低乳糖的添加水平，因?yàn)槿樘蔷哂休p微的益生元效應(yīng)，特別是在仔豬腸道上段。

4? 乳糖等價(jià)物

早期研究表明，雖然斷奶仔豬更喜歡乳糖而非淀粉，但也可以利用其他形式的單糖。單糖（如葡萄糖、果糖和麥芽糖）和低聚糖（如蔗糖和麥芽糖糊精）在提高仔豬生長性能方面與乳糖一樣有效。有人提出，由于仔豬本身不需要乳糖，用“乳糖等價(jià)物”一詞來表示添加單糖的日糧技術(shù)規(guī)格更合適。

原題名：Lactose as a feed intake enhancer in piglet diets（英文）

原作者：Ioannis Mavromicalis