付 瑤 王 俊 李勝利 路永強 齊志國 郭江鵬

(1.北京市畜牧總站，北京 100107；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，北京 100193)

21世紀(jì)以來，人們對于高蛋白質(zhì)動物食品由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變的需求促進(jìn)了畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展[1]。就現(xiàn)階段我國奶業(yè)形勢而言，一方面奶牛存欄量快速增多，另一方面奶類總產(chǎn)量也在大幅增加，但是由于飼料成本的上漲、國外乳品企業(yè)進(jìn)軍國內(nèi)市場的沖擊等影響，我國奶業(yè)受到了不小的沖擊。荷斯坦奶牛具有產(chǎn)奶量高的特點，我國養(yǎng)殖的奶牛品種中大約有95%以上為荷斯坦奶牛。但隨著國際競爭的日益加劇，生產(chǎn)趨同化的產(chǎn)品可能危及我國奶業(yè)的良性發(fā)展及其在國際奶業(yè)市場中的競爭力。我國幅員遼闊，各地區(qū)條件差異大，大力發(fā)展差異化的奶類動物資源迫在眉睫。其中，乳肉兼用牛品種的發(fā)展具有重大意義。乳肉兼用牛具有肉、奶兼用，耐粗飼，技術(shù)要求相對較低的優(yōu)點，其公?？捎米饔剩概＜瓤梢援a(chǎn)乳，淘汰后還可作為肉用，具有較高的綜合養(yǎng)殖價值，可以為養(yǎng)殖場(戶)帶來巨大的綜合經(jīng)濟效益[2]。與荷斯坦奶牛相比，乳肉兼用牛乳中的乳蛋白率和乳脂率相對較高，有利于生產(chǎn)更高乳成分的液體奶類產(chǎn)品和特色固體奶類產(chǎn)品。在世界上眾多的乳肉兼用牛品種中，蒙貝利亞牛是優(yōu)秀的品種之一，隨著研究的深入，用蒙貝利亞牛改良荷斯坦牛等奶牛品種的后代的生產(chǎn)性能均得到了明顯的改善，并取得了不錯的成果，因此該品種受到了廣大養(yǎng)殖場(戶)的喜愛[3]。

犢牛是奶牛場的未來，雖然養(yǎng)殖犢牛不能立即獲得經(jīng)濟效益，但是它的長遠(yuǎn)經(jīng)濟效益不可估量。以往研究的關(guān)注點多集中在荷斯坦?fàn)倥５娘曃狗绞缴?，適宜的飼喂方式能夠促進(jìn)犢牛的生長[4-6]。隨著蒙貝利亞牛與荷斯坦牛品種間雜交工作的逐步開展，其雜交后代的品種優(yōu)勢已經(jīng)初步顯現(xiàn)，但缺乏相對系統(tǒng)的研究及相關(guān)參數(shù)。因而，對蒙貝利亞×荷斯坦雜交犢牛(以下簡稱蒙荷雜交犢牛)的研究具有一定的必要性，通過飼養(yǎng)試驗確定適宜的飼喂方式，可為評價蒙貝利亞牛的雜交效果及在蒙貝利亞牛后續(xù)育種方向上的研究提供參考依據(jù)。因此，本試驗選擇3種常見的飼喂方式：顆?；_食料、口感化開食料以及在顆?；_食料的基礎(chǔ)上補飼苜蓿干草；其中，口感化開食料由不同物理形狀的原料組成，與顆?；_食料相比，額外添加了具有特殊加工工藝的玉米、獨特的液體原料和糖蜜等，具有適口性好、消化率高等特點。通過測定犢牛的生長性能、體尺指標(biāo)及血清學(xué)指標(biāo)，探討飼喂模式對蒙荷雜交犢牛的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設(shè)計

本試驗選用健康蒙荷雜交犢牛30頭作為試驗動物，其中母犢21頭，平均初生重為(40.4±5.3)kg，公犢9頭，平均初生重為(46.2±6.1)kg。采用完全隨機區(qū)組設(shè)計，按出生日期、初生重等均勻分配到3個組中，即顆?；_食料組(CON組)、口感化開食料組(Te組)和顆粒化開食料加苜蓿干草組(PeA組)，每組10頭牛(母犢7頭，公犢3頭)，具體試驗設(shè)計見表1。

表1 試驗設(shè)計

1.2 試驗飼糧

本試驗所使用的開食料為市售成品開食料，顆?；_食料的主要成分為玉米、大豆及其加工產(chǎn)品、酒糟類、磷酸氫鈣、石粉、氯化鈉及專用復(fù)合預(yù)混料；口感化開食料的主要成分為玉米、整粒破碎玉米、大豆及其加工產(chǎn)品、大麥、酒糟類、磷酸氫鈣、石粉、氯化鈉、專用復(fù)合預(yù)混料及糖蜜；苜蓿干草全部來自于試驗牛場，鍘切至2 cm后飼喂。開食料、苜蓿干草及牛奶的營養(yǎng)水平見表2。

表2 開食料、苜蓿干草及牛奶的營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

初生犢牛在產(chǎn)房觀察24 h后，轉(zhuǎn)移至犢牛島進(jìn)行單欄飼養(yǎng)。試驗期為10周，在第8周斷奶，而后繼續(xù)單欄飼養(yǎng)2周。喂奶原則為定時、定量、定溫，確保犢牛在出生1 h內(nèi)哺喂初乳4 L。每天飼喂2次，時間分別為07:00和15:00，牛奶的飼喂標(biāo)準(zhǔn)為：2～21日齡6 L/(頭·d)，22～42日齡8 L/(頭·d)，43～49日齡6L/(頭·d)，50～52日齡4 L/(頭·d)，53～56日齡3 L/(頭·d)。喂奶30 min后提供充足飲水。喂奶后投放開食料和苜蓿干草供犢牛自由采食，各組犢牛從第3天開始自由采食開食料，此外，PeA組犢牛從第15天開始自由采食苜蓿干草。本試驗改用填充了秸稈的麻袋鋪滿犢牛島的地面，以避免犢牛采食墊草。

1.4 測定指標(biāo)及方法

分別在試驗第3周、第6周、第9周通過四分法采集飼料樣品，采集好的飼料樣品經(jīng)混合后在室溫條件下保存。飼料樣品的測定指標(biāo)包括：干物質(zhì)(DM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、鈣(Ca)和磷(P)含量。所有指標(biāo)的測定方法均參考《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》。

分別在試驗第3周、第6周、第9周采集奶樣，并送至北京奶牛中心采用近紅外分析儀(Milk Scan 605，丹麥福斯集團公司)測定乳成分。

1.4.2 采食量的測定

試驗期間，每天記錄每頭犢牛的顆?；_食料、口感化開食料以及苜蓿干草的添加量以及前1天的剩料量，并計算采食量。

1.4.3 體重、體尺測定及體尺指數(shù)計算

在犢牛脫離母體后(飼喂初乳前)及每周第1天晨飼前稱量犢牛的空腹體重，計算平均日增重(ADG)，并測定相關(guān)體尺指標(biāo)，包括體高、體斜長、胸圍及管圍，直至10周齡。其中，體高和體斜長通過測杖進(jìn)行測量，前者指由髻甲最高點垂直到地面的距離，后者指從肱骨突起的最前緣(肩端)到坐骨結(jié)節(jié)后緣之間的距離；胸圍和管圍通過卷尺進(jìn)行測量，前者指肩胛骨后緣處體軀的水平周徑，后者指前肢掌骨上1/3處(最細(xì)處)的周徑。根據(jù)每周測定結(jié)果所記錄的數(shù)據(jù)，通過公式計算體長指數(shù)、體軀指數(shù)和管圍指數(shù)。計算公式如下：

固然，孟子“仁者無敵”的武德觀念有其邏輯上的合理性，這也正是當(dāng)時民心與民本思想的結(jié)晶。但這種代表了儒家道德理想主義一面的武德思想，或許存在著對于暴力問題認(rèn)識不夠深刻的缺失。

體長指數(shù)=100×體斜長/體高；體軀指數(shù)=100×胸圍/體斜長；管圍指數(shù)=100×管圍/體高。

1.4.4 血樣的采集、處理及測定

在犢牛脫離母體后(飼喂初乳前)及每周第1天晨飼前，通過頸靜脈采血10 mL至普通采血管中，直到10周齡。采集的血樣通過高速離心機(3 500 r/min)進(jìn)行離心，離心時間為20 min，收集血清樣品于1.5 mL離心管中，儲存于-20 ℃冰柜，用于測定血清學(xué)指標(biāo)。所收集的血清樣品送至北京九強生物技術(shù)股份有限公司進(jìn)行測定。測定的指標(biāo)包括：脂肪代謝相關(guān)產(chǎn)物[總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)]、蛋白質(zhì)代謝相關(guān)產(chǎn)物[總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)和尿素氮(UN)]、葡萄糖(GLU)、免疫球蛋白G(IgG)以及激素[生長激素(GH)、胰島素(INS)和腎上腺皮質(zhì)激素(GC)]含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

所測定的指標(biāo)數(shù)據(jù)在Excel 2010中進(jìn)行初處理，然后運用SAS 9.2中關(guān)于重復(fù)測量數(shù)據(jù)的MIXED模型進(jìn)行ANOVA分析，各處理間差異顯著性通過Tukey法進(jìn)行多重比較。P≤0.01表示差異極顯著，若0.01

2 結(jié) 果

2.1 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛采食量的影響

由表3可知，斷奶前，飼喂模式對犢牛的開食料采食量和總采食量無顯著影響(P>0.05)，但從數(shù)值上看，Te組和PeA組犢牛的開食料采食量分別比CON組多9.45%和2.12%，且Te組犢牛的開食料采食量比PeA組多7.17%。斷奶后，3組間的開食料采食量和總采食量呈差異趨勢(P=0.068、P=0.055)，從數(shù)值上看，Te組和PeA組犢牛的開食料采食量分別比CON組多31.28%和17.37%，且Te組犢牛的開食料采食量比PeA組多11.84%。

表3 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛采食量的影響(干物質(zhì)基礎(chǔ))

2.2 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛體重和ADG的影響

由表4可知，飼喂模式對犢牛的初生體重、斷奶體重和終末體重均無顯著影響(P>0.05)，但從數(shù)值上看，Te組和PeA組犢牛的斷奶體重分別比CON組高7.44%和5.22%，Te組比PeA組高2.11%；Te組和PeA組犢牛的終末體重分別比CON組高14.58%和8.80%，Te組比PeA組高5.32%。

表4 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛體重和ADG的影響

斷奶前，飼喂模式對犢牛的ADG無顯著影響(P>0.05)，但從數(shù)值上看，Te組和PeA組犢牛的ADG分別比CON組高9.45%和4.42%，且Te組犢牛的ADG比PeA組高4.82%。斷奶后，飼喂模式對犢牛的ADG無顯著影響(P>0.05)，但從數(shù)值上看，Te組和PeA組犢牛的ADG分別比CON組高16.73%和22.65%，且PeA組比Te組犢牛的ADG高5.07%。

2.3 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛體尺指數(shù)的影響

由表5可知，斷奶前，飼喂模式對犢牛的體長指數(shù)無顯著影響(P>0.05)。斷奶后，飼喂模式對犢牛的體長指數(shù)有顯著影響(P<0.05)，其中，Te組體長指數(shù)顯著高于CON組和PeA組(P<0.05)，PeA組與CON組間無顯著差異(P>0.05)，但在數(shù)值上PeA組大于CON組。飼喂模式對斷奶前后犢牛的體軀指數(shù)和管圍指數(shù)無顯著影響(P>0.05)。

表5 飼喂模式對蒙荷雜交犢牛斷奶前后體尺指數(shù)的影響

2.4 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛血清學(xué)指標(biāo)的影響

2.4.1 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛血清生化和免疫指標(biāo)的影響

由表6可知，飼喂模式對犢牛斷奶前后的血清脂肪代謝相關(guān)產(chǎn)物(TG、TC、HDL、LDL)含量無顯著影響(P>0.05)，其中，TG含量在0.20～0.51 mmol/L變化，TC含量在3.0～3.5 mmol/L變化，HDL和LDL含量分別在1.5～1.9 mmol/L和0.38～0.54 mmol/L變化。

表6 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛血清生化和免疫指標(biāo)的影響

飼喂模式對斷奶前后犢牛的血清蛋白質(zhì)代謝相關(guān)產(chǎn)物(TP、ALB、GLB、UN)含量無顯著影響(P>0.05)，其中，TP含量在46.7～54.1 g/L變化，ALB和GLB含量在20.3～24.0 g/L和26.4～30.1 g/L變化，UN含量在2.5～3.7 mmol/L變化。

飼喂模式對斷奶前后犢牛的血清GLU和IgG含量無顯著影響(P>0.05)，其中，GLU含量在4.1～5.2 mmol/L變化，IgG含量在7.5～7.9 g/L變化。

2.4.2 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛血清激素指標(biāo)的影響

由表7可知，飼喂模式對斷奶前后犢牛的血清激素指標(biāo)(GH、INS、GC)含量無顯著影響(P>0.05)，其中，GH含量在7.0～7.6 ng/mL變化，INS含量在11.3～12.6 μIU/mL變化，GC含量在129.0～142.3 pg/mL變化。

表7 飼喂模式對斷奶前后蒙荷雜交犢牛血清激素指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼喂模式對蒙荷雜交犢牛開食料采食量和ADG的影響

關(guān)于口感化開食料和顆粒化開食料對犢牛開食料采食量及ADG影響的研究結(jié)果不盡相同。本試驗中，飼喂模式對斷奶前犢牛的開食料采食量無顯著影響，但在斷奶后，Te組開食料采食量有高于CON組的趨勢；斷奶前后犢牛的ADG無顯著差異，但斷奶前后采口感化開食料犢牛的ADG分別比采食顆?；_食料的犢牛高9.45%和16.73%。這些結(jié)果與Franklin等[7]的結(jié)果相似，其認(rèn)為當(dāng)犢牛開食料原料和營養(yǎng)成分有差異時，飼喂口感化開食料犢牛的開食料采食量和ADG高于飼喂顆?；_食料的犢牛。而阿米娜木·司馬義[8]對于斷奶前犢牛開食料采食量的研究結(jié)果雖與本試驗相似，但斷奶后采食顆粒化開食料犢牛的采食量顯著高于采食口感化開食料的犢牛。Bateman等[9]的研究也發(fā)現(xiàn)，口感化開食料和顆?；_食料對犢牛開食料采食量和ADG沒有顯著影響。研究結(jié)果的不同可能與開食料的原料和營養(yǎng)成分的差異、開食料的適口性及是否限制飼喂等原因有關(guān)。

本研究表明，飼喂苜蓿干草對斷奶前后犢牛的開食料采食量和ADG無顯著影響，但可以在一定程度上提高犢牛的采食量和ADG。開食料采食量的結(jié)果與Castell等[10]、Khan等[11]及吳兆海[12]的研究結(jié)果一致，即飼喂苜蓿干草在提高斷奶前后犢牛的開食料采食量上發(fā)揮積極作用。本試驗中，飼喂苜蓿干草犢牛的開食料采食量在斷奶前和斷奶后分別比飼喂顆?；_食料犢牛多2.12%和17.37%。但也有學(xué)者得到了相異的結(jié)論[13-14]，這可能與開食料的原料和營養(yǎng)成分的差異有關(guān)。Castell等[10]研究表明，補飼苜蓿干草對犢牛ADG沒有顯著影響，但可在一定程度上提高犢牛ADG，這與本研究的結(jié)果相似。但Khan等[11]的研究中并沒有發(fā)現(xiàn)補飼苜蓿干草能夠提高斷奶后犢牛ADG，犢牛ADG反而降低了，這可能是因為其試驗中對斷奶后犢牛進(jìn)行了限飼。

在本研究中，飼喂口感化開食料和顆?；_食料加苜蓿干草對犢牛開食料采食量和ADG沒有顯著差異，但在數(shù)值上，前者開食料采食量在斷奶前和斷奶后分別比后者多7.17%和11.84%，前者ADG在斷奶前比后者高4.82%，而在斷奶后比后者低5.07%。Lesmeister等[15]認(rèn)為，如果在開食料中添加糖蜜或不同方式處理的玉米，會在促進(jìn)犢牛開食料采食量及增加ADG方面發(fā)揮積極作用，這可以在一定程度上解釋本試驗結(jié)果，但糖蜜添加量的不同也會導(dǎo)致試驗結(jié)果的不同。

經(jīng)計算，本試驗3種飼喂模式下斷奶前平均每千克增重所需要的干物質(zhì)采食量分別為446.6、446.6和517.1 g，斷奶后分別為1 816.4、2 042.8和1 885.0 g，但斷奶前后均無顯著差異。除此之外，本試驗中3組犢牛的ADG在斷奶前偏低，這可能與試驗期間季節(jié)變換導(dǎo)致犢牛在斷奶前對環(huán)境適應(yīng)能力弱、免疫能力低等有關(guān)[16]。但斷奶后，犢牛的ADG并未受到季節(jié)的影響，這可能因為斷奶后蒙荷雜交犢牛具有較強的抵抗力。

3.2 飼喂模式對蒙荷雜交犢牛體尺指標(biāo)的影響

體尺指數(shù)是監(jiān)測犢牛生長發(fā)育情況的重要指標(biāo)，其中：表征犢牛體長相對變化的體長指數(shù)體現(xiàn)了體長和體高的相對發(fā)育，表征犢牛軀干發(fā)育的體軀指數(shù)體現(xiàn)了胸圍和體長的相對發(fā)育，而表征犢牛體軀骨骼相對發(fā)育情況的管圍指數(shù)體現(xiàn)了管圍和體高的相對發(fā)育[17]。研究發(fā)現(xiàn)，隨著周齡的增長，體長指數(shù)和體軀指數(shù)呈上升趨勢，而管圍指數(shù)呈下降趨勢，這種趨勢的出現(xiàn)側(cè)面說明犢牛的骨骼能夠正常發(fā)育[18]。

本試驗表明，飼喂模式對斷奶前犢牛體長指數(shù)無顯著影響，但斷奶后，采食口感化開食料犢牛的體長指數(shù)顯著高于采食顆粒化開食料及顆?；_食料加苜蓿干草；飼喂模式對犢牛的體軀指數(shù)和管圍指數(shù)沒有顯著影響。本試驗結(jié)果的差異可能與口感化開食料中添加了整粒破碎玉米與大麥有關(guān)，也可能與牛的個體差異、品種及生長發(fā)育情況有關(guān)[8,12]。

3.3 飼喂模式對蒙荷雜交犢牛血清生化及免疫指標(biāo)的影響

對犢牛血清中脂肪代謝相關(guān)產(chǎn)物、蛋白質(zhì)代謝相關(guān)產(chǎn)物及GLU含量的檢測對預(yù)防犢牛疾病的發(fā)生有重大意義。脂肪代謝相關(guān)產(chǎn)物中，TG含量是反映機體脂肪消化吸收情況的直接指標(biāo)[19]，本研究表明，3種飼喂模式下犢牛血清TG含量沒有顯著差異，但周齡對血清TG含量有一定的影響，斷奶前高于斷奶后，這可能與哺乳期犢牛胃腸道發(fā)育不完善、對奶的消化吸收高、對固體飼料的消化吸收低且喂奶量逐漸降低有關(guān)[20]。血液中TC主要由LDL攜帶運輸，HDL有助于清除細(xì)胞TC，三者之間存在關(guān)聯(lián)[21]。本試驗中，血清TC、HDL和LDL含量的變化趨勢相同，從數(shù)值上來看，Te組犢牛的血清TC、HDL和LDL含量高于其他2組，這表明其脂肪成分的消化吸收在一定程度上高于其他2組。

蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物中，ALB與GLB之和為TP，ALB在轉(zhuǎn)運營養(yǎng)物質(zhì)及為機體提供蛋白質(zhì)方面發(fā)揮重要作用[20]，GLB作為犢牛血液中的抗體，其含量的高低反映了抵抗力的大小[21]。本試驗中，飼喂模式對犢牛血清ALB、GLB及TP含量的影響不大，但3種代謝產(chǎn)物的含量在Te組最高，這說明該組犢牛的蛋白質(zhì)消化能力在一定程度上高于其他2組。血清UN含量能夠反映機體蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡情況，在機體蛋白質(zhì)合成率較高、氨基酸平衡較好的情況下，血清UN含量往往較低。而蛋白質(zhì)攝入量增多，腸道產(chǎn)氨增多，會導(dǎo)致血清UN含量的升高[22]。本試驗中，飼喂模式對血清UN含量無顯著影響，Te組斷奶前血清UN含量低于其他2組，這說明在斷奶前其蛋白質(zhì)代謝情況稍好于其他2組，而斷奶后3組差異不大。

GLU是動物體能量的重要來源，在維持犢牛各組織器官的生理功能方面能夠發(fā)揮積極作用，正常情況下，GLU含量極高或極低會對動物產(chǎn)生不利影響[23]。本試驗中，飼喂模式對斷奶前后犢牛的血清GLU含量無顯著影響，數(shù)值上波動范圍較小，這表明犢牛對3種飼喂模式均有較好的適應(yīng)性。

IgG是體現(xiàn)犢牛免疫能力的重要指標(biāo)，因為犢牛剛剛脫離母體后不具備產(chǎn)生抗體的能力，其自身免疫能力往往在4周后開始建立[24]。本試驗中，3組間犢牛的血清IgG含量沒有顯著差異，這表明3組犢牛的免疫系統(tǒng)發(fā)育相似，機體的抵抗力相似。

3.4 飼喂模式對蒙荷雜交犢牛血清激素指標(biāo)的影響

GH、INS和GC是與體增長有關(guān)的激素因子，它們共同調(diào)控著機體的發(fā)育[25]。本試驗表明，飼喂模式對血清GH含量無顯著影響，飼喂口感化開食料犢牛的血清GH含量最高，隨后是飼喂顆粒化開食料加苜蓿干草的犢牛，飼喂顆?；_食料犢牛的血清GH含量最低，且3個組血清GH含量隨周齡的增加稍有降低，同時隨著周齡的增加，3組犢牛的ADG有所升高，有學(xué)者認(rèn)為犢牛ADG的提高會導(dǎo)致血清GH含量的下降[26]。飼喂模式對犢牛血清INS和GC含量沒有顯著影響，飼喂口感化開食料犢牛的血清GC含量最高，隨后是飼喂顆?；_食料加苜蓿干草的犢牛，飼喂顆粒化開食料犢牛的血清GC含量最低，血清INS含量變化呈現(xiàn)了相反結(jié)果，這種結(jié)果的出現(xiàn)可能與血清GLU含量變化有關(guān)[18]。

4 結(jié) 論

在本試驗3種飼喂模式下，斷奶前蒙荷雜交犢牛生長性能、體尺指標(biāo)及血清學(xué)指標(biāo)無顯著差異；斷奶后體軀指數(shù)、管圍指數(shù)、血清學(xué)指標(biāo)無顯著差異，但體長指數(shù)呈顯著差異，同時開食料采食量呈差異趨勢。