嚴(yán)盼 林真敏
自2016年習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議中提出“課程思政”概念后,國家先后出臺《關(guān)于深化教育體制機(jī)制改革的意見》、《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實施綱要》等文件,我國教育體制機(jī)制迅速根據(jù)此路線進(jìn)行改革,將以往的思政課程為主的德育思政教育,轉(zhuǎn)向全員、全過程、全方位育人的模式,最后實現(xiàn)立德樹人的根本任務(wù)。
目前,已有一些高職院校專業(yè)核心課成功地融入課程思政元素,課堂效果較好。例如,通過學(xué)習(xí)《食品化學(xué)》課程,培養(yǎng)學(xué)生從化學(xué)的角度解釋生產(chǎn)、生活中的食品問題,幫助他們養(yǎng)成善于觀察、熱愛生活、探索真理的習(xí)慣;在《烹飪原料知識》課程中引入人與自然和諧相處的概念,引導(dǎo)學(xué)生成為餐飲工作者時要遵紀(jì)守法、恪守職業(yè)道德;在講解酒、茶等的起源時,強(qiáng)化愛國情懷,增強(qiáng)學(xué)生對中華民族傳統(tǒng)文化魅力的感知,樹立文化自信。本文以《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》為例,簡述了在教學(xué)中融入課程思政的意義和方法。
一、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程介紹
本課程是高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的必修課程之一,也是酒店管理專業(yè)的必修課,主要包括營養(yǎng)與衛(wèi)生兩大部分。飲食營養(yǎng)介紹人們對能量和營養(yǎng)素的需求、各類食品的營養(yǎng)價值、膳食指南等;飲食衛(wèi)生介紹食品中存在的危害因素、食品污染及其預(yù)防措施等內(nèi)容。
近幾年,隨著生活水平的提高,人們對食品的要求越來越高,不僅要求安全,也更加強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)。2019年底,新冠肺炎疫情在全球的爆發(fā),更突顯出飲食衛(wèi)生安全的重要性。
二、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》融入課程思政的意義
首先,《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》這門課程內(nèi)容與人們生活息息相關(guān),具有特殊的自然屬性和社會屬性,包含比較鮮明的思政元素,有一定的建設(shè)基礎(chǔ)。其次,將課程思政內(nèi)容融入到專業(yè)核心知識中,更具有說服力和感染力,利于德育知識的傳授,扭轉(zhuǎn)一般課堂“重知輕德”的現(xiàn)象。再次,在《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程中融入課程思政,可以讓學(xué)生感受生命的意義、增強(qiáng)對食物的敬畏,通過產(chǎn)生共鳴的價值觀奠定實踐操作的感情基礎(chǔ)。最后,在課程思政融入的過程中,可以提升教師的德育水平,對整體課程思政工作的推進(jìn)具有重要意義。
三、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》融入課程思政的構(gòu)建過程
1.設(shè)定課程思政目標(biāo)。本課程的思政教育總目標(biāo)是:將傳統(tǒng)的中國飲食文化和養(yǎng)生文化融合,感受中國飲食文化的博大精深,增加民族自豪感,深入挖掘和研發(fā)民族特色飲食;從營養(yǎng)學(xué)的角度看待合理膳食結(jié)構(gòu)的重要性,并學(xué)會規(guī)劃自己的生活;利用所學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識服務(wù)家庭和社會,培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和使命感,做遵紀(jì)守法、有良知的食品人;對于社會上有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全等方面的熱點問題,能用批判性眼光看待,具有獨立思辨力。
2.組建思政教育團(tuán)隊??梢匝埲宋纳缈茖W(xué)院思政課教師開展思政元素培訓(xùn),提高思政素養(yǎng)和理念,同時派出教師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí),提高思政教學(xué)方法、融合能力,保證思政教育的需要。在保證專業(yè)課程知識體系完整性的前提下,將課程思政內(nèi)容滲透到課前導(dǎo)入、課中延展和課后提升等不同階段的教學(xué)過程中。
3.提煉思政元素融入點。高職院校的《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程更側(cè)重于應(yīng)用實踐,所涉及的內(nèi)容面廣且多,在提煉思政元素融入點的時候,需要綜合考慮學(xué)生特點、學(xué)科優(yōu)勢,團(tuán)隊認(rèn)真梳理、共同研討。根據(jù)每次課程內(nèi)容和特點,在思政總目標(biāo)的基礎(chǔ)上具體細(xì)化各思政元素,如表1:
4.改革教育教學(xué)方法。(1)引入實例及知識拓展。實例是各類課程最重要的一種引入方式,但是需要與時俱進(jìn),根據(jù)學(xué)生特點及時更新實例內(nèi)容,引發(fā)同感,并盡可能拓展相關(guān)知識,讓學(xué)生從實例中體會到中華民族傳統(tǒng)文化的博大精深,增強(qiáng)民族自豪感,自覺遵法、守法,無形中培養(yǎng)學(xué)生的個人品德、職業(yè)道德和家庭美德。(2)捕捉時政熱點,引發(fā)興趣,鞏固學(xué)生知識點。課程思政是一個大的體系,理論性強(qiáng)、內(nèi)容較多、信息量大,要想在《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程中融入課程思政內(nèi)容,必須要無縫對接,聯(lián)系生活實際,關(guān)注最新的政治、經(jīng)濟(jì)、文化熱點問題,并以此為突破口,融入到重點知識內(nèi)容中,既體現(xiàn)時代性,又增加課程的趣味性,吸引學(xué)生關(guān)注度,拓展內(nèi)涵。(3)將學(xué)生由被動轉(zhuǎn)為主動參與??梢杂稍瓉淼摹皫熃躺鷨?,師問生答”翻轉(zhuǎn)為“生問師答,生教師問”等互動式課堂,引導(dǎo)學(xué)生主動思考、主動鉆研,使課堂氛圍更加活躍。