私營(yíng)企業(yè)的成本控制研究

羅飛亞 劉艷 王猛

【摘 要】成本貫穿于公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全部過(guò)程，是企業(yè)發(fā)展過(guò)程中必然會(huì)發(fā)生的一個(gè)支出，而成本的有效控制對(duì)企業(yè)的發(fā)展和效益起著推動(dòng)作用。越來(lái)越多的企業(yè)管理人員漸漸地意識(shí)到，加強(qiáng)成本控制對(duì)于降低企業(yè)成本，提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有極大地促進(jìn)作用。本文以Y公司為研究對(duì)象，結(jié)合該公司成本控制現(xiàn)狀進(jìn)行分析和研究，提出加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)、建立科學(xué)有效的成本控制體系、加強(qiáng)內(nèi)部管理制度的規(guī)范化、改進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝、提高員工的成本控制意識(shí)等一系列的建議，使其能夠更好地控制企業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】成本;成本控制;內(nèi)部管理;制度體系

成本控制是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn)，關(guān)系著整個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。企業(yè)想要利潤(rùn)最大化，就應(yīng)該結(jié)合其自身情況制定出合理的成本控制策略。而成本控制與企業(yè)管理息息相關(guān)，一個(gè)企業(yè)對(duì)成本控制的重視將會(huì)大幅度地促進(jìn)管理水平的提升。在市場(chǎng)這個(gè)大環(huán)境中，企業(yè)只有通過(guò)加大成本控制力度，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)利潤(rùn)，才能使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位，才能使企業(yè)得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。值得考慮的是，怎樣才能降低企業(yè)的成本，避免不必要的損耗，以此增加企業(yè)利益。

一、成本控制的研究意義

成本控制是對(duì)目標(biāo)成本本身以及實(shí)施過(guò)程當(dāng)中的一系列控制和監(jiān)督行為，并將目光投放到企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展當(dāng)中，為企業(yè)降低成本、指明方向。成本控制有三個(gè)目標(biāo)：以企業(yè)現(xiàn)有的條件為基礎(chǔ)去降低成本;利用成本和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率、工業(yè)技術(shù)等因素的關(guān)系增加企業(yè)利潤(rùn);將企業(yè)和內(nèi)外部環(huán)境結(jié)合起來(lái)，為企業(yè)發(fā)展取得優(yōu)勢(shì)。企業(yè)的目的是盈利，而成本控制是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目的的一個(gè)重要影響因素，成本控制不僅能為企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)創(chuàng)造條件，增加企業(yè)利潤(rùn)、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，還能幫助企業(yè)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力和抗壓能力。所以任何情況下，合理降低成本都有助于企業(yè)的發(fā)展。

二、影響成本控制的主要因素

影響成本控制的外部環(huán)境因素。首先，市場(chǎng)環(huán)境。在如今的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)給企業(yè)帶來(lái)了巨大的壓力。如果企業(yè)一味地應(yīng)用以往的經(jīng)營(yíng)模式，不完善自己的成本核算模式和成本控制手段，那么企業(yè)將無(wú)法在成本競(jìng)爭(zhēng)方面保持優(yōu)勢(shì)，從而導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位，不利于企業(yè)的發(fā)展。其次，原材料價(jià)格波動(dòng)。眾所周知，近幾年來(lái)物價(jià)普遍上漲，雞鴨肉等原材料的價(jià)格波動(dòng)起伏較大，導(dǎo)致企業(yè)的成本增加。一些企業(yè)為了應(yīng)對(duì)物價(jià)突然上漲的情況，會(huì)通過(guò)囤貨形式來(lái)控制原材料的采購(gòu)成本。但是這種情況極易造成企業(yè)倉(cāng)庫(kù)存貨的堆積，增加企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)和管理費(fèi)用。

影響成本控制的內(nèi)部環(huán)境因素。首先，管理制度。就企業(yè)本身而言，企業(yè)的成本控制實(shí)施效果與企業(yè)的管理制度息息相關(guān)，若是企業(yè)的管理制度不健全，對(duì)員工的約束力不強(qiáng)，必然會(huì)導(dǎo)致員工工作效率低下，從而導(dǎo)致產(chǎn)品完成周期延長(zhǎng)或者產(chǎn)品質(zhì)量下降等問(wèn)題，加重企業(yè)成本。其次，執(zhí)行能力。就企業(yè)的情況而言，企業(yè)規(guī)章制度的實(shí)施效果與員工的執(zhí)行力有著很大的關(guān)系，如果企業(yè)的執(zhí)行力比較薄弱，員工的企業(yè)意識(shí)不強(qiáng)，那么管理層制定的相關(guān)成本控制制度就難以順利推行，這必然會(huì)極大地影響公司的發(fā)展進(jìn)度。最后，產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系著企業(yè)的聲譽(yù)，影響著消費(fèi)者的消費(fèi)選擇。企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度不夠的話，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的銷售下降，導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，從而增加企業(yè)的成本負(fù)擔(dān)。

三、Y食品公司成本控制的現(xiàn)狀和問(wèn)題

公司成本控制的現(xiàn)狀。Y食品公司成立于1996年。到如今，公司已經(jīng)發(fā)展為中國(guó)十大熟食品牌之一。目前，在成都、重慶、武漢、昆明均設(shè)有子公司，有自己的國(guó)際化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基地。該公司主要經(jīng)營(yíng)拌菜、鹵菜、休閑等三個(gè)系列的風(fēng)味熟食。如今由于業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大，Y食品公司在采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售的過(guò)程中不斷地提高成本控制的水平。Y食品公司的原材料在采購(gòu)之前，會(huì)通過(guò)編制銷售預(yù)算來(lái)確定采購(gòu)的數(shù)量，采購(gòu)部門根據(jù)采購(gòu)訂單到生產(chǎn)加工企業(yè)500公里附近的大型養(yǎng)殖基地進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)，并對(duì)其供應(yīng)商實(shí)行統(tǒng)一管理。

公司成本控制出現(xiàn)的問(wèn)題。首先，采購(gòu)成本過(guò)高。公司和大多數(shù)企業(yè)一樣，都設(shè)有自己專門的采購(gòu)部門，實(shí)行專人專崗進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)，而且公司通常是在大型養(yǎng)殖基地實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，一次性采購(gòu)的數(shù)量比較大，盡管這種方式具有長(zhǎng)期穩(wěn)定的特點(diǎn)，但也容易出現(xiàn)一些問(wèn)題，如供應(yīng)商提供的信息與實(shí)際情況有所差異;甚至還有部分采購(gòu)人員素質(zhì)低下，供應(yīng)商賄賂采購(gòu)人員，與采購(gòu)人員相互串通，故意哄抬價(jià)格、拿回扣等行為。這樣會(huì)造成企業(yè)的采購(gòu)總成本增加，還會(huì)為企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)埋下隱患，不利于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。同時(shí)，該企業(yè)長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)，采購(gòu)渠道單一，容易導(dǎo)致信息流、物流、資金流受到阻礙。其次，原材料管理不當(dāng)。公司作為一個(gè)食品企業(yè)，對(duì)原材料的需求量比較大，在采購(gòu)的過(guò)程當(dāng)中，采用大批量購(gòu)進(jìn)原材料的方式，公司對(duì)原材料采購(gòu)到入庫(kù)沒(méi)有明確的規(guī)章制度，實(shí)際操作時(shí)過(guò)度繁瑣，增加了人工成本。原材料中的主要材料，如禽類、畜類，保質(zhì)期時(shí)間比較短，如果采購(gòu)過(guò)多，超出市場(chǎng)需求量，會(huì)造成原材料的浪費(fèi)，增加成本;一些輔助材料和包裝材料超出需求量的話，超出的部分會(huì)積壓至下年度甚至以后年度，從而增加企業(yè)的存儲(chǔ)成本。

公司成本控制存在問(wèn)題的原因。未設(shè)立專業(yè)的成本控制監(jiān)督機(jī)構(gòu)。公司并未設(shè)定專門的機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行成本控制的監(jiān)督，沒(méi)有有效的監(jiān)督制度，對(duì)員工的約束力不足，導(dǎo)致實(shí)施過(guò)程不夠全面，實(shí)施的效果不夠顯著。并且容易在企業(yè)內(nèi)部滋生腐敗、供應(yīng)商賄賂采購(gòu)人員。導(dǎo)致原材料質(zhì)量得不到保證，采購(gòu)成本增加等問(wèn)題。首先，成本控制制度不夠健全。成本控制制度貫穿于整個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過(guò)程，關(guān)系著企業(yè)的生存和發(fā)展。公司目前處于迅速發(fā)展時(shí)期，但仍存在著制度不夠完善、部分制度缺乏合理性和全面性、可操作性不強(qiáng)等問(wèn)題。

四、Y食品公司強(qiáng)化成本控制的策略

針對(duì)以上Y食品公司種種在成本控制方面存在的問(wèn)題，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行分析后，提出如下建議：

一是加強(qiáng)對(duì)員工專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)。在企業(yè)的采購(gòu)過(guò)程當(dāng)中，采購(gòu)人員的成本控制的意識(shí)高低會(huì)對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)產(chǎn)生一定的影響。公司對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求很高，但是采購(gòu)人員對(duì)質(zhì)量的理解不夠，認(rèn)為加高質(zhì)量好。所以企業(yè)可以加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的培訓(xùn)，傳授專業(yè)的采購(gòu)知識(shí)，提高員工在采購(gòu)過(guò)程當(dāng)中的成本控制意識(shí)，最大程度地降低采購(gòu)成本。并且建立健全監(jiān)督體系，使其相互監(jiān)督制衡，減少不必要的成本。

二是建立科學(xué)有效的成本控制體系。設(shè)立專門的成本控制部門。Y食品公司的成本控制大多是由財(cái)務(wù)部進(jìn)行管理的，實(shí)施力度比較小。由于Y食品公司規(guī)模較大，全國(guó)范圍內(nèi)員工人數(shù)比較多，所以需要建立一個(gè)專業(yè)的成本控制部門，針對(duì)成本控制的內(nèi)容，實(shí)施和宣傳并行，建立一個(gè)科學(xué)高效的成本控制體系，統(tǒng)籌一切的成本控制事宜。

三是建立健全績(jī)效考核和激勵(lì)制度，實(shí)行不同的獎(jiǎng)懲制度，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性。首先，明確考核的標(biāo)準(zhǔn)，獲得大家的一致同意，確保該過(guò)程的公平性?？己藨?yīng)與員工的工資績(jī)效、獎(jiǎng)金、評(píng)比、晉升等掛鉤，考核通過(guò)會(huì)獲得公司的獎(jiǎng)勵(lì)，同樣，不通過(guò)會(huì)得到公司的懲罰，這種情況下的考核機(jī)制才更加具有約束力，才會(huì)引起員工的重視，管理層作為公司的表率，獎(jiǎng)懲制度要更加的嚴(yán)厲，使得管理層在成本控制的過(guò)程當(dāng)中起到一個(gè)良好的帶頭作用，樹(shù)立起良好的企業(yè)形象，使得管理層和員工都能感受到企業(yè)成本控制的決心，在思想上更加認(rèn)可公司的獎(jiǎng)懲制度，自覺(jué)地遵守該制度并努力達(dá)到考核的要求。。

四是加強(qiáng)內(nèi)部管理制度規(guī)范化。對(duì)于企業(yè)內(nèi)部來(lái)講，如果企業(yè)內(nèi)部管理制度不完善，員工的素質(zhì)不高，企業(yè)的文化建設(shè)不到位，必然會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的工作效率變得低下，而成本控制也會(huì)實(shí)施不到位，極易造成成本得不到強(qiáng)有力的控制或者增加了企業(yè)成本等嚴(yán)重問(wèn)題的產(chǎn)生。制度是企業(yè)管理的重要手段，完善的企業(yè)制度對(duì)企業(yè)的短期以及長(zhǎng)期的發(fā)展都具有非常重要的影響，也使企業(yè)的發(fā)展能夠更加規(guī)范科學(xué)化，良好的制度可以大大地提高企業(yè)管理效率，提升成本控制的水平。

五是改進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)工藝。公司專注于配料的優(yōu)質(zhì)，公司目前基本實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化生產(chǎn)流程，因?yàn)橘|(zhì)量的要求，在一定程度上增加了企業(yè)的成本。在企業(yè)的生產(chǎn)和銷售的過(guò)程中，應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不斷地改進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)，既能保證質(zhì)量，提高出油率，又能改善生產(chǎn)環(huán)節(jié)，節(jié)約制造成本，減少企業(yè)的一些不必要的支出，最大限度地降低生產(chǎn)中所需要花費(fèi)的成本。除此之外，在門店內(nèi)安裝自動(dòng)設(shè)備，培養(yǎng)員工的機(jī)械操作能力，使店內(nèi)拌菜產(chǎn)品能高效，更優(yōu)質(zhì)，實(shí)現(xiàn)店內(nèi)半自動(dòng)半手工銷售，實(shí)現(xiàn)一員多能，提高工作效率并降低人工成本。生產(chǎn)工藝的改進(jìn)不僅會(huì)提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率，而且能提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，降低企業(yè)的成本，促進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

五、研究結(jié)論

首先，加強(qiáng)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)升級(jí)，夯實(shí)產(chǎn)品的質(zhì)量，豐富產(chǎn)品的組合。公司一方面可以在維持現(xiàn)有的消費(fèi)群體消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)的情況下，同時(shí)將銷售目光轉(zhuǎn)移至中小城市以及其他的市場(chǎng)，增加門店在全國(guó)的覆蓋率，增加營(yíng)業(yè)收入。另一方面要始終與市場(chǎng)保持緊密聯(lián)系。不斷加強(qiáng)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)升級(jí)，夯實(shí)產(chǎn)品的質(zhì)量，豐富產(chǎn)品的組合，發(fā)揮自己多年來(lái)積累的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行多渠道的銷售，以此來(lái)滿足消費(fèi)者多樣化的產(chǎn)品需求，獲得更多消費(fèi)者的青睞，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，提升企業(yè)的整體銷售規(guī)模，不斷鞏固該企業(yè)在市場(chǎng)中的地位。

其次，在采購(gòu)之前充分的信息收集，選擇優(yōu)質(zhì)合格的原料，減少材料的浪費(fèi)，有助于降低企業(yè)的總成本。該公司對(duì)于原材料及產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)存方面有著很大的不足，導(dǎo)致儲(chǔ)存成本較高。因此Y食品公司應(yīng)該著重引進(jìn)更先進(jìn)的冷鏈技術(shù)，增強(qiáng)自己的物流競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，保持產(chǎn)品的新鮮度，提高產(chǎn)品的銷售量，從而增加Y食品公司的原材料的利用率和降低產(chǎn)品及原材料的損耗。

總之，在如今的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，生活水平不斷提高，人們對(duì)熟食制品的需求已變成常規(guī)性消費(fèi)，在這樣的背景下，更多的熟食企業(yè)由此而誕生，這種情況下，公司有著更多的發(fā)展前景，同時(shí)，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極其激烈，企業(yè)也面對(duì)著更多的壓力和挑戰(zhàn)。所以，公司應(yīng)更加重視對(duì)成本的把控，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，提升自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)發(fā)揮自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以此來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)，促使企業(yè)走得更遠(yuǎn)更快。

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