茄子 在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。此外，茄子還有解毒宣肺、健胃、清腸利便、潤肺止咳等作用，經(jīng)常食用，對(duì)身體大有益處。

推薦吃法：家常蒸茄子。材料：生抽、老抽、豆瓣醬加水拌勻，蔥花、油適量。做法：茄子切塊，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入蒸熟。熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

南瓜 南瓜被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。它具有潤燥的功效，同時(shí)能給人以飽腹感，因此認(rèn)為吃了南瓜能夠儲(chǔ)備過冬的能量，此外南瓜還含有豐富的維生素，因此它也是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健佳品。

推薦吃法：南瓜、蓮藕、荷蘭豆。材料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、油、姜、鹽。做法：南瓜、蓮藕切片，鍋里放油、姜，隨后將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時(shí)間，為避免糊鍋底可加少許水，南瓜快熟時(shí)，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，盛出即可。

芹菜 初秋時(shí)節(jié)，早晚溫差較大，體質(zhì)較敏感的老年人，身體很難馬上適應(yīng)這種變化，直接影響到內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降。芹菜有輔助降血壓、降膽固醇和鎮(zhèn)定神志的作用，多吃芹菜，有益秋季防病。

推薦吃法：腰果百合炒芹菜。材料：芹菜、腰果、百合、淀粉、蔥、鹽。做法：百合提前泡半天，西芹焯水。先將腰果炒至金黃色。另起鍋倒油，放入蔥碎爆香，再放芹菜、百合和鹽。煸炒后，放入調(diào)好的水淀粉。煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，出鍋即可。

菠菜 初秋氣候開始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分?jǐn)z入不夠，就容易上火，口腔里也會(huì)跟著出現(xiàn)潰瘍、發(fā)炎等問題。菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。

推薦吃法：涼拌菠菜。材料：菠菜、雞蛋、花生、大蒜、香油、蠔油、生抽。做法：雞蛋打散，入鍋攤成蛋皮切絲。花生在無油的鍋中煎5分鐘，然后將菠菜焯熟，過涼水撈出濾干水分，大蒜搗成泥，與蠔油、生抽、香油、鹽混合調(diào)汁，將調(diào)好的醬汁倒在菠菜、蛋皮絲及花生中和勻即可。

（摘自《老年生活報(bào)》）