1.手抓拌勻：把肉拌入腌肉醬后，用手抓勻，再像按摩一般持續(xù)用手抓肉來軟化肉品，使其更易入味。

2.密封腌法：加入醬汁抓勻后放入密封盒或包入塑料袋，密封可讓肉加速吸收醬汁。

3.刀背拍打：用刀背以適當(dāng)力度拍打肉品，可以松弛肉的纖維讓其快速入味。