摘要： 鄉(xiāng)村民宿作為繁榮農(nóng)村、富裕農(nóng)民的新興產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)發(fā)展速度很快，但也存在不少問(wèn)題。開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村民宿不能盲目跟風(fēng)，需要對(duì)其影響因素進(jìn)行分析研究。為了促進(jìn)鄉(xiāng)村民宿科學(xué)有序開(kāi)發(fā)，從宏觀因素和外部因素的角度選取配套設(shè)施、區(qū)位條件、政策因素、自然風(fēng)光、地域文化特色這5個(gè)方面，建立了12個(gè)指標(biāo)，運(yùn)用Entropy-DEMATEL模型，分析各個(gè)因素的影響度（R）、被影響度（D）、中心度（R+D）、原因度（R-D），根據(jù)分析結(jié)果提出了鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)建議。

關(guān)鍵詞： 鄉(xiāng)村民宿;Entropy-DEMATEL模型;影響因素;影響度;被影響度;中心度;原因度

中圖分類號(hào)： F592.7?? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A?? 文章編號(hào)： 1000-4440（2021）04-1058-06

Analysis on influencing factors of rural homestay development based on Entropy-DEMATEL model

XU Guang-lu

（Jiangsu Vocational Institute of Commerce， Nanjing 211168， China）

Abstract： As a new industrial form for prospering the countryside and enriching the farmers， rural homestay has developed rapidly in recent years， but there are many problems. The development of rural homestay should not follow the trend blindly， and its influencing factors need to be analyzed and studied. In order to promote the development of rural homestay scientifically and orderly， 12 indicators were established from the perspective of macro and external factors， and five aspects such as supporting facilities， location， policy， natural scenery and regional cultural characteristics were selected. Influence degree （R）， affected degree （D）， center degree （R+D） and reason degree of each factor were analyzed by using Entropy-DEMATEL model， and suggestions for the development of rural homestay were put forward according to the analysis results.

Key words： rural homestay;Entropy-DEMATEL model;influencing factors;influence degree;influenced degree;centrality;reason degree

2019年中央一號(hào)文件全面部署“三農(nóng)”工作，再次提及鄉(xiāng)村旅游，要求發(fā)展民宿等鄉(xiāng)村新型服務(wù)業(yè)。鄉(xiāng)村民宿是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要內(nèi)容，是繁榮農(nóng)村、富裕農(nóng)民的新興產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)村民宿大多以農(nóng)村閑置房屋改建而成，以農(nóng)村勞動(dòng)力入股、農(nóng)民房屋參股等方式經(jīng)營(yíng)，有利于農(nóng)村勞動(dòng)力就近就業(yè)、拓寬農(nóng)民增收路徑，有利于促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，有利于推動(dòng)城鄉(xiāng)和產(chǎn)業(yè)的融合互動(dòng)，是農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、農(nóng)村富裕的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要渠道和有力措施。

1 研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)鄉(xiāng)村民宿的研究?jī)?nèi)容主要聚焦于以下幾個(gè)方面：（1）對(duì)鄉(xiāng)村民宿的界定和發(fā)展鄉(xiāng)村民宿的意義。Stringer認(rèn)為民宿就是農(nóng)戶為鄉(xiāng)村旅游者提供住宿、餐飲等服務(wù)的新興行業(yè)[1]。Wall指出民宿是當(dāng)?shù)鼐用窭每粘龅姆块g對(duì)游客經(jīng)營(yíng)的副業(yè)[2]。趙越等提出鄉(xiāng)村民宿是以家庭經(jīng)營(yíng)形式為主， 客房數(shù)量在15間以下并提供餐飲住宿等服務(wù)的接待設(shè)施[3]。馮學(xué)剛等認(rèn)為鄉(xiāng)村民宿在引導(dǎo)城市人下鄉(xiāng)投資、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)， 以及改善鄉(xiāng)村文化、生活與社區(qū)環(huán)境等方面具有積極作用[4]。（2）介紹中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和國(guó)外民宿發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。楊麗娟介紹了中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)民宿旅游的研究進(jìn)展與啟示[5]。吳有進(jìn)介紹了日本、蘇格蘭、肯尼亞和巴西鄉(xiāng)村旅游民宿的主要特點(diǎn)[6]。陳可石等分析了德國(guó)、日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展以及相關(guān)啟示[7]。（3）對(duì)民宿的經(jīng)營(yíng)管理提出對(duì)策建議。Coder提出要開(kāi)展客戶關(guān)系管理[8]。胡敏認(rèn)為經(jīng)營(yíng)者、鄉(xiāng)村風(fēng)情、價(jià)格和區(qū)位是民宿經(jīng)營(yíng)中的異質(zhì)性核心資源[9]。李允標(biāo)等提出推進(jìn)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展應(yīng)采取強(qiáng)化管理、開(kāi)展專業(yè)培訓(xùn)、開(kāi)發(fā)綜合項(xiàng)目、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)系等措施[10]。

綜合而言， 西方國(guó)家及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的相關(guān)研究起步較早， 其成果多集中于鄉(xiāng)村民宿的規(guī)劃設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)者等方面[11]。目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)鄉(xiāng)村民宿的研究還不夠系統(tǒng)完善，而有關(guān)鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素的研究成果則更少。截至2020年8月12日，在中文數(shù)據(jù)庫(kù) CNKI 中直接輸入“鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素”進(jìn)行期刊篇名檢索，結(jié)果顯示尚無(wú)相關(guān)研究文獻(xiàn)。直接輸入“鄉(xiāng)村民宿”進(jìn)行期刊篇名檢索，相關(guān)研究文獻(xiàn)也僅有253篇，與中國(guó)鄉(xiāng)村民宿蓬勃發(fā)展的現(xiàn)狀相比，理論研究稍顯滯后。過(guò)去幾年，中國(guó)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展速度很快，但也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，特別是進(jìn)入2019年后，鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展發(fā)生了一些變化，鄉(xiāng)村民宿的投資熱度減退。因此，對(duì)鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素進(jìn)行分析具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 鄉(xiāng)村民宿的涵義及發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 鄉(xiāng)村民宿的涵義

“民宿”一詞于2014年以后才開(kāi)始擁有相關(guān)搜索熱度，且很快便掀起了發(fā)展熱潮。2019年7月中國(guó)文化和旅游部發(fā)布了《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》，根據(jù)其中對(duì)旅游民宿的界定和類型劃分，可以明確鄉(xiāng)村民宿是指地處鄉(xiāng)村的，利用鄉(xiāng)村當(dāng)?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。和早期以提供農(nóng)家餐為主的農(nóng)家樂(lè)不同，鄉(xiāng)村民宿是一種非標(biāo)準(zhǔn)化住宿產(chǎn)品，但又不局限于住宿，它是隨著鄉(xiāng)村旅游多元需求的產(chǎn)生而興起的。城市居民向往田園生活，渴望回歸自然并能親身體驗(yàn)鄉(xiāng)土文化，鄉(xiāng)村民宿便是最好的載體。

2.2 鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展，中國(guó)鄉(xiāng)村民宿市場(chǎng)日益火爆，市場(chǎng)需求旺盛，消費(fèi)總量不斷提升。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《民宿行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與投資分析報(bào)告》[12]數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)大陸客棧民宿僅有30 231家，及至2015年末已有42 658家。另?yè)?jù)途家發(fā)布《2019鄉(xiāng)村民宿報(bào)告》[13]顯示，2019年國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村民宿房源數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了1.6×105套，比2018年的7.0×104套增加了近1.3倍。鄉(xiāng)村民宿促進(jìn)農(nóng)民增收效果明顯，截至2019年底，鄉(xiāng)村民宿為鄉(xiāng)村房東創(chuàng)收超過(guò)5.5×108元。

雖然鄉(xiāng)村民宿的數(shù)量和規(guī)模都在快速增加中，但中國(guó)鄉(xiāng)村民宿剛開(kāi)始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化的初級(jí)階段。在過(guò)去的3～5年因?yàn)槊つ繑U(kuò)張，不可避免地出現(xiàn)了一些問(wèn)題。目前鄉(xiāng)村民宿市場(chǎng)總體入住率不高，部分民宿經(jīng)營(yíng)慘淡，特別是2019年之后中國(guó)鄉(xiāng)村民宿收益普遍下滑，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。具體表現(xiàn)為：①有些地方盲目跟風(fēng)投資鄉(xiāng)村民宿，但由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，沒(méi)有形成規(guī)模效應(yīng)，單打獨(dú)斗難成氣候，反而造成了資源內(nèi)耗、局部惡性競(jìng)爭(zhēng);②不少地方的鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏特色，沒(méi)有吸引力，入住率低，復(fù)購(gòu)率更低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱;③部分鄉(xiāng)村民宿運(yùn)營(yíng)管理不佳。由于缺乏專業(yè)人才，管理不善，服務(wù)不到位，導(dǎo)致了客人體驗(yàn)較差，投訴較多。

3 影響鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)的因素分析

鄉(xiāng)村民宿是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要內(nèi)容和新熱點(diǎn)，隨著旅游消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)，中國(guó)鄉(xiāng)村民宿消費(fèi)潛力巨大，市場(chǎng)前景良好。但開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村民宿不能盲目進(jìn)行，需綜合考慮、理性分析。鄉(xiāng)村民宿的開(kāi)發(fā)受諸多因素影響，有宏觀因素、微觀因素，有外部因素和企業(yè)內(nèi)部因素。本文主要從影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀因素和外部因素的角度出發(fā)，根據(jù)民宿業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律，在結(jié)合對(duì)浙江省德清縣等地鄉(xiāng)村民宿實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素進(jìn)行綜合分析，將鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素分為配套設(shè)施、區(qū)位條件、政策因素、自然風(fēng)光、地域文化特色這5個(gè)方面。

3.1 配套設(shè)施

配套設(shè)施包括供水、供電、供熱、燃?xì)狻⑼ㄓ?、道路等基礎(chǔ)設(shè)施和停車、娛樂(lè)、商業(yè)、飲食等各類公共服務(wù)設(shè)施。配套設(shè)施的完備情況直接制約鄉(xiāng)村民宿的建設(shè)和發(fā)展。一方面，作為經(jīng)營(yíng)主體所需要的水、電、排污、消防等條件都必須具備;另一方面城市居民來(lái)到鄉(xiāng)村享受自然風(fēng)光、回歸純樸簡(jiǎn)單生活的同時(shí)也離不開(kāi)完善的生活設(shè)施，水、電、網(wǎng)絡(luò)的需求都是最基本的。此外，村落里要有方便通行的道路、相應(yīng)的停車設(shè)施以及一定的商業(yè)和飲食等公共服務(wù)設(shè)施。

3.2 區(qū)位條件

區(qū)位條件包括交通便捷度和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鄉(xiāng)村民宿的客源大多是利用周末及節(jié)假日自駕出行，一般交通時(shí)間不超過(guò)3 h。路況、距離等交通條件是游客出行首要考慮因素。區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平同樣在很大程度上影響鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)的投資規(guī)模和客源市場(chǎng)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市居民出游率高、消費(fèi)水平高，鄉(xiāng)村民宿選址在發(fā)達(dá)城市周邊會(huì)有堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)和龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

3.3 政策因素

政策因素指政府通過(guò)制定不同的政策，利用稅收、信貸、價(jià)格和補(bǔ)貼等手段對(duì)行業(yè)發(fā)展給以影響。分析政策因素除了看國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策還要看各個(gè)地方政府的支持力度。黨的十九大以來(lái)，習(xí)近平總書記在多次會(huì)議、多個(gè)場(chǎng)合反復(fù)提及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，而鄉(xiāng)村民宿作為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要內(nèi)容和新熱點(diǎn)，是助力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要渠道。各地政府紛紛出臺(tái)各項(xiàng)政策和管理辦法鼓勵(lì)和保障民宿產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展。如安徽省蕪湖市繁昌縣于2016年5月出臺(tái)了《加快促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展扶持獎(jiǎng)勵(lì)暫行辦法》，提出引導(dǎo)和支持新牌村、中分村村民自愿利用符合要求的現(xiàn)有民居進(jìn)行改造，形成標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)家樂(lè)（民宿）聚集區(qū)。每間標(biāo)準(zhǔn)客房最高可一次性補(bǔ)助10 000元。浙江省杭州市旅游局發(fā)布關(guān)于《申報(bào)2016年杭州市農(nóng)村現(xiàn)代民宿業(yè)扶持項(xiàng)目的通知》，明確規(guī)定對(duì)農(nóng)村現(xiàn)代民宿示范點(diǎn)按投入額給予資金補(bǔ)助。正是在各種鼓勵(lì)民宿發(fā)展政策的持續(xù)利好下，中國(guó)各地開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村民宿的熱情不斷高漲，鄉(xiāng)村民宿迎來(lái)了發(fā)展高峰期，不少地方通過(guò)發(fā)展鄉(xiāng)村民宿實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村繁榮。

3.4 自然風(fēng)光

鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)地應(yīng)該具有良好的自然風(fēng)光條件，包括環(huán)境生態(tài)條件和村落周邊的景觀、景區(qū)。鄉(xiāng)村民宿的消費(fèi)群體是城市居民，來(lái)鄉(xiāng)村度假是因?yàn)橄蛲飯@風(fēng)光、鐘情綠水青山、追求身心放松。因此，良好的自然環(huán)境是硬性條件。莫干山民宿之所以能成為民宿業(yè)的“標(biāo)桿”也得益于其選址，莫干山是全國(guó)著名的四大避暑勝地之一，自然風(fēng)光十分優(yōu)美。此外，像麗江、漓江等自然景觀優(yōu)美的地區(qū)周邊民宿入住率都比較高。可以說(shuō)鄉(xiāng)村民宿所在地或周邊的自然景觀越是具有稀缺性、唯一性，其吸引力越強(qiáng)，開(kāi)發(fā)價(jià)值越大。

3.5 地域文化特色

鄉(xiāng)村文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村民宿不是要一味投巨資建豪華設(shè)施，而應(yīng)該注重鄉(xiāng)村文化的挖掘。城市居民來(lái)到鄉(xiāng)村并非是為了追求豪華的物質(zhì)享受，他們更愿意感受當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土民風(fēng)，去親身體驗(yàn)農(nóng)家生活。具有濃郁地方特色的、有文化內(nèi)涵的鄉(xiāng)村民宿才具有吸引力。地域文化的內(nèi)容十分豐富，就鄉(xiāng)村民宿而言，主要體現(xiàn)在建筑特色、特色餐飲、民間藝術(shù)和民俗活動(dòng)以及當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)活動(dòng)等方面，這類資源是吸引游客的重要載體。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的民宿對(duì)當(dāng)?shù)匚幕耐诰蚓头浅５轿弧Ｈ缣颐状逖兄屏艘幌盗朽l(xiāng)土料理，開(kāi)創(chuàng)了蝴蝶餐，為游客提供各類特色鄉(xiāng)村美食。桃米村的青蛙種類極多，他們將青蛙提煉為文化符號(hào)，融入景觀、雕塑和各類小品以及用鄉(xiāng)村材料制作的手工藝品中。好的民宿就應(yīng)該像這樣融合當(dāng)?shù)氐纳罘绞剑w現(xiàn)獨(dú)有的地域文化。

4 鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素分解

根據(jù)上述分析，本研究從配套設(shè)施、區(qū)位條件、政策因素、自然風(fēng)光、地域文化特色這5個(gè)方面來(lái)分析中國(guó)鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素，建立了12個(gè)指標(biāo)，分別是基礎(chǔ)設(shè)施（B1）、公共服務(wù)設(shè)施（B2）、交通便捷度（B3）、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平（B4）、國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策（B5）、地方政府支持政策（B6）、環(huán)境生態(tài)條件（B7）、周邊景觀和景區(qū)（B8）、民間藝術(shù)和民俗活動(dòng)（B9）、飲食文化（B10）、建筑特色（B11）、生產(chǎn)活動(dòng)（B12），具體見(jiàn)表1。

4.1 Entropy-DEMATEL模型構(gòu)建

Entropy熵是對(duì)不確定性的一種度量。信息量和不確定性呈反向關(guān)系，信息量越小，不確定性越大，熵也越大。由此特性，可以通過(guò)熵值來(lái)判定某個(gè)指標(biāo)的離散程度，離散程度越大的指標(biāo)對(duì)綜合評(píng)價(jià)的影響越大，熵值越小。通過(guò)熵值判斷各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重是一種比較科學(xué)的方法。DEMATEL模型則是識(shí)別因素并分析因素的一種重要模型，主要通過(guò)采集專家經(jīng)驗(yàn)判斷，相對(duì)客觀地分析因素和因素之間的相互影響，對(duì)分析關(guān)系復(fù)雜的事物具有較強(qiáng)的科學(xué)性[14]。

4.2 模型建立步驟

先通過(guò)專家意見(jiàn)來(lái)分析鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素之間的關(guān)系。aij是指j指標(biāo)對(duì)i指標(biāo)的影響，以具體數(shù)值表示，一般用0、1、2、3、4等表示2個(gè)因素間關(guān)聯(lián)程度，分別代表影響程度從最小到最大，這樣建立判斷矩陣A。

A=0 a12 … a1naji 0 … a2n?? an1 an2… 0=（aij）n×n（1）

式中，1≤i≤n，1≤j≤n。

規(guī)范化直接影響矩陣B：

B=A/max1≤i≤n∑nj=1aij=（bij）n×n（2）

式中，1≤i≤n，1≤j≤n。

計(jì)算綜合影響矩陣T：

T=B（I-B）-1（3）

計(jì)算各影響因素的影響度（R）、被影響度（D）、中心度（R+D）和原因度（R-D）。

Ri=∑nj=1Tij （1≤i≤n，1≤j≤n）（4）

Dj=∑ni=1Tij （1≤i≤n，1≤j≤n）（5）

根據(jù)表1鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)影響因素指標(biāo)體系，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷向?qū)＜覀儾杉庖?jiàn)。在25位專家中有16位是民宿業(yè)的直接經(jīng)營(yíng)人員，9位是民宿行業(yè)研究專家，對(duì)鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)有較為豐富的經(jīng)驗(yàn)。信息反饋統(tǒng)計(jì)后，采用了其中23位專家的信息，采用率接近92%。通過(guò)采集到的信息分析各指標(biāo)之間的關(guān)系，建立判斷矩陣A、規(guī)范化直接影響矩陣B，再運(yùn)用公式（3）計(jì)算得到綜合影響矩陣T（表2）。

從R（影響度）、D（被影響度）、R+D（中心度）、 R-D（原因度）這4個(gè)維度來(lái)分析影響程度。R表示該指標(biāo)對(duì)其他所有指標(biāo)的綜合影響。D是綜合影響值，代表該指標(biāo)受其他所有因素的影響程度。R+D則表示該指標(biāo)因素在整個(gè)系統(tǒng)中的重要性。R-D是指該指標(biāo)與其他指標(biāo)的邏輯關(guān)系度，正值代表該指標(biāo)對(duì)其他指標(biāo)的影響較大，負(fù)值代表該指標(biāo)受到其他指標(biāo)的影響較大。表3顯示，R+D最大值是6.278，代表飲食文化在系統(tǒng)中的重要程度;第2高的數(shù)據(jù)值5.411代表民間藝術(shù)和民俗活動(dòng)的重要程度;而建筑特色、生產(chǎn)活動(dòng)這2個(gè)數(shù)值都很高，可見(jiàn)地域文化特色是影響鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)的重要因素，是鄉(xiāng)村民宿競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。R-D正數(shù)值最大的是交通便捷度，說(shuō)明便捷的交通是發(fā)展鄉(xiāng)村民宿的必要條件;其次，地方政府支持政策和國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策這2個(gè)因素的影響也很大，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政策的指導(dǎo)和推動(dòng)。

5 結(jié)論與對(duì)策

5.1 結(jié)論

運(yùn)用Entropy-DEMATEL模型分析了影響鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)的因素，結(jié)果表明地域文化因素十分重要，特別是飲食文化、民間藝術(shù)和民俗活動(dòng)這些文化因素是影響鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)的重要因素，可以說(shuō)文化是鄉(xiāng)村民宿的靈魂?；A(chǔ)設(shè)施和政策條件對(duì)其他因素的影響最大。便利的交通是發(fā)展鄉(xiāng)村民宿的必要條件，政策因素是影響鄉(xiāng)村民宿開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵因素。

5.2 對(duì)策

5.2.1 深挖文化內(nèi)涵，開(kāi)發(fā)具有地域文化特色的鄉(xiāng)村民宿 目前各地鄉(xiāng)村民宿之所以產(chǎn)品雷同、無(wú)新意無(wú)特色，正是因?yàn)槊つ扛L(fēng)建設(shè)，沒(méi)有結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕Y源進(jìn)行開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)。鄉(xiāng)村民宿所在地的風(fēng)味餐飲、風(fēng)土人情、歷史遺存等文化資源能為人們提供深層次的精神體驗(yàn)和深刻的情感體驗(yàn)，是吸引游客的重要載體。中國(guó)鄉(xiāng)村民宿大多以住宿為特色，追求建筑的新、奇、特，忽略了飲食文化。其實(shí)食與宿同樣重要，要加強(qiáng)消費(fèi)者黏度，不僅要讓游客住的舒適也要吃的舒心。鄉(xiāng)村民宿體量較小，很難提供星級(jí)酒店那般豐富的餐飲種類，可提供有當(dāng)?shù)靥厣泥l(xiāng)土菜肴，或結(jié)合地方文化開(kāi)發(fā)一些特色食品。如蘇州民宿“右見(jiàn)·十八舍”位于太湖之濱，早餐是蘇式湯面，用太湖的魚熬湯，鮮美不油膩，非常受歡迎?；顒?dòng)內(nèi)容也要豐富多彩，可以將民間藝術(shù)、民俗活動(dòng)和一些特色農(nóng)事設(shè)計(jì)成參與性活動(dòng)讓客人體驗(yàn)。此外，還可以結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源開(kāi)發(fā)研學(xué)主題民宿、紅色主題民宿等文化內(nèi)涵深厚的新型主題鄉(xiāng)村民宿?？傊浞职l(fā)揮文化資源的價(jià)值，體現(xiàn)出鄉(xiāng)村文化的原真性，打造有濃郁地域文化氛圍的鄉(xiāng)村民宿。

5.2.2 改善交通條件，完善配套設(shè)施 鄉(xiāng)村民宿的服務(wù)對(duì)象是城鎮(zhèn)居民，只有道路良好、距離適中，才能方便城鎮(zhèn)居民駕車前往。鄉(xiāng)村民宿選址很關(guān)鍵，要么位于發(fā)達(dá)城市周邊要么位于著名景區(qū)附近，不宜過(guò)于偏遠(yuǎn)或難以到達(dá)。如莫干山民宿客源地主要是上海、杭州、蘇州，莫干山距離上海、蘇州不超過(guò)2.5 h車程，距離杭州0.5 h車程。而川藏地區(qū)目前民宿發(fā)展有所受限也是因?yàn)榻煌ㄍㄟ_(dá)性較差，2條進(jìn)藏國(guó)道旺季及雨季期間經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)擁堵和中斷;云南西北地區(qū)隨著交通配套的不斷提速，市場(chǎng)與區(qū)域目的地的時(shí)間距離不斷縮短，鄉(xiāng)村民宿發(fā)展前景良好?？梢哉f(shuō)，能否便捷地到達(dá)在很大程度上決定了投資民宿潛在客群的規(guī)模。

5.2.3 加大政策支持，加強(qiáng)政府引導(dǎo) 鄉(xiāng)村民宿的可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)政策的支持和正確的引導(dǎo)。首先要加大政府支持力度，2018年中央一號(hào)文件進(jìn)一步就實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提出了具體指導(dǎo)意見(jiàn)，其中將發(fā)展鄉(xiāng)村民宿列為實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程的一項(xiàng)重要內(nèi)容。各地方政府可出臺(tái)相關(guān)的優(yōu)惠政策加大資金支持，村支部等基層組織要積極配合。鄉(xiāng)村民宿開(kāi)在鄉(xiāng)村，需要有當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府的大力支持，包括村委會(huì)的支持。其次，可由政府相關(guān)部門牽頭由專業(yè)人員進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，加大引導(dǎo)，具備條件的地方可以整村開(kāi)發(fā)。再次，通過(guò)制定相關(guān)政策加強(qiáng)管理、規(guī)范發(fā)展。中國(guó)鄉(xiāng)村民宿正處于高速發(fā)展階段，政府的管理相對(duì)滯后。要加快完善相關(guān)管理制度，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)鄉(xiāng)村民宿行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范化發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] STRINGER P. Hosts and guests： the bed and breakfast phenomenon[J].Annals of Tourism Reserch，1981（3）： 359-363.

[2] WALL G . Rethinking impacts of tourism[J].Progress in Tourism and Hospitality Research，1996（2）： 207-215.

[3] 趙 越，黎 霞. 鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)感知研究——基于對(duì)重慶市鄉(xiāng)村旅游景區(qū)的調(diào)查[J].西部論壇，2010（1）：79-86.

[4] 馮學(xué)鋼，吳文智. 引導(dǎo)鄉(xiāng)村民宿有序發(fā)展 推動(dòng)上海鄉(xiāng)村旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)[J].上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2016（8）：12-14.

[5] 楊麗娟. 中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)民宿旅游的研究進(jìn)展與啟示[J].成都大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）， 2016（2）：31-38.

[6] 吳有進(jìn). 鄉(xiāng)村民宿旅游發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2018（5）：140-142.

[7] 陳可石，婁 倩，卓 想. 德國(guó)、日本與我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展及其啟示[J].開(kāi)發(fā)研究， 2016（2）：163-167.

[8] CODER M. 5 free ways to get your bed & breakfast in the news[J]. Innkeeping Now，2014（1）：11-12.

[9] 胡 敏. 鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)管理核心資源分析[J]. 旅游學(xué)刊， 2007（9）：64-69.

[10]李允標(biāo)，賀小艷，田九思，等. 陜西關(guān)中地區(qū)農(nóng)家樂(lè)市場(chǎng)營(yíng)銷模式研究[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（20）：156-158.

[11]趙 飛，姜苗苗，章家恩. 鄉(xiāng)村振興視域下的鄉(xiāng)村民宿發(fā)展研究——以增城“萬(wàn)家旅舍”為例[J].中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2019，27（2）：218-226.

[12]前瞻產(chǎn)業(yè)研究院. 民宿行業(yè)洗牌加劇—靠情懷還能走多久？[EB/OL].（2017-12-15）[2020-10-26]. https：//bg.qianzhan.com/report/detail/459/171215-0bf6cb05.html.

[13]途家. 2019年鄉(xiāng)村民宿報(bào)告[EB/OL].（2020-04-26） [2020-10-26].http：//www.199it.com/archives/1040175.html.

[14]李洪偉，周德群，章 玲. 運(yùn)用DEMATEL方法及交叉增援矩陣法對(duì)層次分析法的改進(jìn)[J].統(tǒng)計(jì)與決策，2006（4）：10-11.

（責(zé)任編輯：張震林）

收稿日期：2020-10-20

基金項(xiàng)目：江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目（2019SJA2277）;江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目

作者簡(jiǎn)介：許廣路（1978-），女，安徽巢湖人，碩士，講師，主要從事鄉(xiāng)村旅游研究。（E-mail）403054458@qq.com