董翠

摘 要：以信陽板栗為原材料進(jìn)行殼色素的提取，并在單因素的基礎(chǔ)上，對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：板栗殼色素提取的最優(yōu)工藝參數(shù)為料液比1∶19（g/mL）、浸提時(shí)間2.1 h、浸提溫度71 ℃，在該工藝條件下的色素提取率為4.35%。試驗(yàn)所選三個(gè)影響因素的顯著性排序?yàn)椋毫弦罕?浸提時(shí)間>浸提溫度。

關(guān)鍵詞：響應(yīng)面法;板栗殼色素;工藝優(yōu)化

中圖分類號(hào)：O652.62? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? 文章編號(hào)：1003-5168（2021）24-0079-06

Optimization of Solvent Extraction Process of Pigment from Xinyang Chestnut Shell

DONG Cui

（Xinyang Agriculture and Forestry University，Xinyang Henan 464000 ）

Abstract：In this paper， Xinyang Chestnut was used as raw material to extract shell pigment， and the extraction process was optimized on the basis of single factor. The results show that the optimum extraction parameters of chestnut shell pigment is the ratio of material to liquid 1∶19 （g/mL）， extraction time is 2.1 h， extraction temperature is at 71 ℃. Under this process， the extraction rate of pigment was 4.35%. The significant order of the three factors selected in the experiment are as follows： ratio of material to liquid > extraction time > extraction temperature.

Keywords： response surface method; chestnut shell pigment; process optimization

板栗（Castanea Mollissima Blume）為殼斗科植物栗的種子，是世界著名的干果之一。板栗在中國種植歷史悠久，河南信陽是我國重要的板栗產(chǎn)區(qū)。板栗果實(shí)炒食后肉質(zhì)細(xì)密，味道甘美，近些年開發(fā)出來的板栗汁、板栗罐頭、板栗醬等產(chǎn)品也深受大眾喜愛。板栗殼由于價(jià)值未被充分發(fā)掘，因此常作為加工廢料丟棄。近年來的研究表明，板栗殼中含有多種活性成分，包括酚類、有機(jī)酸、黃酮類、植物甾醇類、內(nèi)酯等[1]。

天然色素主要從生物體中提取，由于安全性高，在食品、化妝、醫(yī)藥行業(yè)都有應(yīng)用[2]。板栗殼所含色素是一種水溶性好、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定的天然棕色素，屬于黃酮類化合物[3]。板栗殼棕色素有較高的熱穩(wěn)定性，同時(shí)具有消除自由基延緩衰老等保健功能，可以作為食品添加劑、藥品著色劑、吸附劑[4]，具有很高的開發(fā)價(jià)值。

板栗殼色素的提取主要有水溶液提取法、堿提取法、乙醇提取法、超聲波提取法及微波提取法[5]，這些提取方法在本質(zhì)上都是圍繞溶劑而建立起來的。本試驗(yàn)在前人研究基礎(chǔ)上探究板栗殼色素溶劑提取的最佳工藝，為后續(xù)研究提供一些依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

板栗（新鮮、大小均一，無蟲害，無損傷，購于信陽市板栗批發(fā)市場(chǎng)）。

無水乙醇;石油醚;蒸餾水;乙酸乙酯;氫氧化鈉;鹽酸;亞硝酸鈉;硝酸鋁;蘆?。?biāo)準(zhǔn)品）（以上試劑均為分析純）。

101-0013電熱鼓風(fēng)干燥箱（長(zhǎng)葛市唯恒機(jī)械設(shè)備有限公司）;電子分析天平（上海韜易實(shí)業(yè)有限公司）;TU-1810紫外可見分光光度計(jì)（北京普析通用儀器有限責(zé)任公司）;6202高速萬能粉碎機(jī)（北京環(huán)亞天元機(jī)械技術(shù)有限公司）;HC-2062高速離心機(jī)（安徽中科中佳科學(xué)儀器有限公司）;DZKW-數(shù)顯恒溫水浴鍋（江蘇金壇區(qū)億通電子有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 板栗殼預(yù)處理。板栗殼清洗去雜，60 ℃干燥40 min，粉碎，過60目篩，低溫干燥避光儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制。精密稱定蘆丁標(biāo)準(zhǔn)樣品50 mg，放置于100 mL燒杯中，用40%乙醇溶解后定容至50 mL容量瓶中，搖勻，得到1 mg/mL的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液。

精密吸取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL、5.0 mL、6.0 mL，分別定容至10 mL容量瓶中，各加入5%亞硝酸鈉溶液0.3 mL，搖勻，靜置6 min，加入10%硝酸鋁溶液0.3 mL，搖勻，靜置6 min，加入1 mol/L氫氧化鈉溶液3 mL，靜置15 min，得到0.1 mg/mL、0.2 mg/mL、0.3 mg/mL、0.4 mg/mL、0.5 mg/mL、0.6 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)品溶液，分別在510 nm[6]處測(cè)定其吸光度。

1.2.3 板栗殼色素提取率的計(jì)算。板栗殼色素提取率為：

板栗殼色素提取率（%）[=CV1 000W×]100%? ? ? ? ? ? ?（1）

其中，C為板栗殼色素提取液濃度，mg/mL;V為板栗殼色素提取液的體積，取50 mL;W為板栗殼粉干重，g。