劉歡

百香果是人們喜愛(ài)的水果，但是夏季在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)百香果要小心爆炸。

為什么百香果會(huì)發(fā)生爆炸呢？百香果是酸性的，很容易發(fā)酵出氣體，尤其是高溫季節(jié)，導(dǎo)致氣體釋放加速，很容易沖破果殼爆炸。不但百香果，瓶裝的百香果醬也會(huì)“爆炸”。百香果做成百香果醬后，相對(duì)液態(tài)化，具備微生物發(fā)酵的條件，當(dāng)微生物引起發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生氣體，氣壓過(guò)大超過(guò)瓶身承受力，就會(huì)爆炸。

拿到網(wǎng)購(gòu)的百香果后，可以連包裝一起先放入冰箱冷藏一下，減少內(nèi)部氣體壓力，再打開(kāi)就不容易爆炸了。此外，純天然百香果醬也應(yīng)盡量在冷藏狀態(tài)下保存。如果是有添加劑的現(xiàn)成百香果醬，一般不會(huì)爆炸，因?yàn)槠洳痪邆湮⑸锇l(fā)酵條件，開(kāi)蓋后只需要冷藏保存即可。