膨化磷脂豆粕粉在反芻動物飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

杜元志

（中墾國邦（天津）有限公司，天津 300308）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平逐步提高，居民對家禽、優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬需求量的增大，促使優(yōu)質(zhì)蛋白飼料工業(yè)發(fā)展迅速。豆粕作為大豆提油后的主要副產(chǎn)品，是一種營養(yǎng)成分種類齊全、營養(yǎng)物質(zhì)含量均衡的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料源[1]。據(jù)了解畜禽蛋白質(zhì)飼料中豆粕的用量占60%以上，而豆粕中蛋白質(zhì)含量可達(dá)到43%～46%，因此豆粕的營養(yǎng)價值在養(yǎng)殖過程中有著重要的作用[2]。但是，豆粕中蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分在牲畜養(yǎng)殖方面的有效利用仍然存在著較大的問題：其一、由于豆粕中水溶性蛋白含量豐富，水溶性蛋白具有分子量大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點，不利于動物的吸收及利用[3]；其二，豆粕飼料作為反芻動物的飼料，由于反芻動物本身的生理特點，其消化系統(tǒng)的特殊性，導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和維生素等營養(yǎng)成分在瘤胃中發(fā)酵和降解，降低了營養(yǎng)成分的吸收和利用[4]。

本文重點介紹膨化磷脂豆粕粉在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用，旨在為解決豆粕飼料在牲畜養(yǎng)殖方面的有效利用提供一定的參考。

1 大豆磷脂添加在飼料豆粕中的意義

大豆磷脂對于動物來說，具有很好的生物學(xué)功能，這與其本身的結(jié)構(gòu)有關(guān)，磷脂分子有親水和親油基團(tuán)構(gòu)成，使其具有很好的乳化性、分散性和濕潤性，這些特性對調(diào)整飼料粘度具有積極的作用。

另外，由于大豆磷脂濃烈的脂肪香，可以有效改善動物的食欲，增加飼料的攝入量；攝入后，磷脂的乳化特性促進(jìn)了其在消化系統(tǒng)內(nèi)脂肪的融合，均勻的分散在腸道表面，增加了與絨毛的接觸面積，使脂肪和脂溶性維生素更容易消化吸收，當(dāng)磷脂在消化系統(tǒng)內(nèi)遇水后，又可以形成膠狀物，減少營養(yǎng)損失。

磷脂是生物體中必要的基礎(chǔ)物質(zhì)，它有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體激素分泌，增強(qiáng)細(xì)胞活化的作用，對動物組織器官正常工作發(fā)揮著重要作用。隨著科技的發(fā)展，消費者逐漸認(rèn)識到不飽和脂肪酸對于人類健康的重要性，大豆磷脂有一項非常關(guān)鍵的生物功能，它可以顯著的增加動物肌肉內(nèi)不飽和脂肪酸的含量，滿足人類對于不飽和脂肪酸需求的要求。因此在飼養(yǎng)動物的飼料中添加大豆磷脂，不僅有益于動物自身的生長，還可以間接的增加動物的營養(yǎng)價值，促進(jìn)人類的健康。對于整個畜牧業(yè)來說，大豆磷脂的應(yīng)用對于制造高端肉類食品具有重要意義。

此外，禽畜動物骨短粗病的原因之一是因為膽堿的缺乏，而大豆磷脂中含有豐富的膽堿，對于這種疾病有抑制的作用。因此，可以說大豆磷脂在飼料中的應(yīng)用，不僅增加了飼料本身的營養(yǎng)價值，促進(jìn)了動物的消耗、吸收，還對動物和人類健康都具有非常重要的意義[5]。

顧茂等[6]研究將磷脂回噴至豆粕中，檢測發(fā)現(xiàn)磷脂豆粕中粗脂肪含量高出普通豆粕約119%，同時對斷奶豬仔生長性能的試驗結(jié)果表明，其制備的飼料消化能明顯高于普通豆粕制備的飼料。根據(jù)豬的營養(yǎng)NRC凈能體系計算可知，磷脂回噴后豆粕產(chǎn)品相應(yīng)能量調(diào)高689.33 kJ/kg。此外，食用磷脂豆粕飼料豬的增重率及采食量明顯升高，料重比及腹瀉率明顯降低。由此可知，將磷脂回噴至豆粕中得到的磷脂豆粕可以提高飼料的營養(yǎng)價值，提高豬的生長速率，節(jié)約了飼料，為養(yǎng)殖戶帶來豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。李立[7]的試驗表明，生長豬日糧中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%。王曉剛和張海云[8]在生長育肥豬的日糧中添加1.5%濃縮大豆磷脂，顯著提高了生長育肥豬的生長速度和飼料報酬。

大豆磷脂在飼料中的應(yīng)用方式主要是作為添加劑進(jìn)行添加。有研究證明，家畜食用含磷脂的飼料后均可提高其生產(chǎn)性能。為了提高飼料的營養(yǎng)價值，市面上出現(xiàn)了合成飼料，這種合成飼料中含油酪蛋白、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。但問題是家畜在使用這種合成飼料初期會出現(xiàn)腹瀉等代謝紊亂的問題，導(dǎo)致機(jī)體生長速度收到影響，而食用大豆磷脂飼料可以很好的解決這一問題。另外，對于產(chǎn)奶動物，食用大豆磷脂飼料后，產(chǎn)奶量有明顯的增加，自身抵抗力也有明顯提高，大豆磷脂飼料對于泌乳動物的飼養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)展空間很大。

陳紅等[9]在基礎(chǔ)飼料中分別添加不同比例的磷脂，研究其對荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響，發(fā)現(xiàn)磷脂含量1%和2.5%的飼料對荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量顯著高于其他水平。許曉莉[10]在飼料中分別添加不同量的磷脂，研究其對綿羊的消耗系統(tǒng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，給綿羊喂不同量的磷脂對綿羊的采食量都有積極的影響，而且消化系統(tǒng)內(nèi)部瘤胃液中酶活性也有顯著提高，且瘤胃細(xì)菌總數(shù)和真菌數(shù)增多，含磷脂的飼料對綿羊的消化系統(tǒng)具有很好的促進(jìn)作用。

2 膨化工藝在反芻動物飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

膨化屬于物理加工熱處理范疇的濕熱加工，不使用化學(xué)添加劑。膨化的主要作用是消除大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在對動物消化吸收效率產(chǎn)生消極的影響，因此為了避免抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，引用了膨化的工藝。膨化飼料可以有效的降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，提升動物的消耗吸收能力，同時還改善了飼料的口感和性能，增加了動物的采食量，促進(jìn)了動物的生長發(fā)育。

膨化大豆同樣能夠降低其蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率,主要是膨化大豆能夠極顯著提高蛋白質(zhì)的過瘤胃蛋白比例，但不影響過瘤胃蛋白質(zhì)在小腸中的消化吸收，從而提高反芻動物對蛋白質(zhì)的利用率。瘤胃干物質(zhì)降解參數(shù)顯示，在瘤胃外流速度相同的情況下，膨化處理能使瘤胃微生物對干物質(zhì)的降解率降低，使更多的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入到真胃和小腸中消化，從而使干物質(zhì)的利用效率提高。膨化大豆中的干物質(zhì)與蛋白質(zhì)的快速降解部分顯著下降，而慢速降解部分則顯著上升，進(jìn)一步說明膨化能夠顯著降低大豆蛋白質(zhì)的瘤胃降解率，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)的過瘤胃比例[11-12]。

研究表明，玉米經(jīng)過擠壓膨化加工處理，能明顯提高干物質(zhì)和淀粉在反芻動物瘤胃中的降解率。膨化料中的大量糊化淀粉與蛋白質(zhì)緊密地結(jié)合，生成瘤胃不可降解蛋白質(zhì)——過瘤胃蛋白，過瘤胃蛋白含量的顯著提高有利于反芻動物的消化吸收[13]。Arieli等[14]研究了膨化處理對大麥飼料在動物體內(nèi)降解率的影響，研究發(fā)現(xiàn)，大麥經(jīng)過膨化處理后再給動物進(jìn)行喂食，營養(yǎng)成分在瘤胃中的損失大大降低，可以充分的保留營養(yǎng)成分。Prestl?kken和Harstad[15]也做了相似的研究，研究發(fā)現(xiàn)，膨化處理降低了營養(yǎng)成分在瘤胃中的降解率，但是又不影響其在后端消化系統(tǒng)中的消耗率。

3 膨化磷脂豆粕粉在反芻動物飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

綜上所述，無論是在豆粕飼料粉中添加大豆磷脂，還是用膨化處理技術(shù)加工豆粕粉，對反芻動物飼料中營養(yǎng)成分的吸收都有積極的作用，將二者結(jié)合生產(chǎn)膨化磷脂豆粕粉，對反芻動物的營養(yǎng)吸收效果將更加有利。

膨化磷脂豆粕粉的生產(chǎn)工藝如下（見附圖）：

附圖 膨化磷脂豆粕粉的生產(chǎn)工藝

生產(chǎn)膨化磷脂豆粕粉不僅豐富了豆粕中的營養(yǎng)成分，提高豆粕本身的經(jīng)濟(jì)價值，還可通過膨化技術(shù)降低營養(yǎng)成分在反芻動物瘤胃中的降解率，提高反芻動物對豆粕中營養(yǎng)成分的吸收和利用，因此喂食膨化磷脂豆粕粉對反芻動物生長發(fā)育具有良好的協(xié)同功效。