大豆磷脂粉對蛋雞腹脂率及雞蛋膽固醇的影響

李玉清 雷莉輝 張孝和 周珍輝 彭曉培

大豆磷脂粉對蛋雞腹脂率及雞蛋膽固醇的影響

李玉清 雷莉輝 張孝和 周珍輝 彭曉培

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 北京 102442）

為探討大豆磷脂粉對蛋雞腹脂率及雞蛋膽固醇的影響，試驗(yàn)選用56周齡健康、體重均勻一致的羅曼粉父母代蛋種雞1080只，隨機(jī)分為A、B、C、D 4個(gè)處理，其中A組為對照組，B、C、D處理為試驗(yàn)組，每處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)45只雞。對照組A蛋種雞飼喂不含大豆磷脂粉的常規(guī)基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)B、C、D組蛋種雞分別飼喂大豆磷脂粉含量1%、2%、3%的試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)期9周。試驗(yàn)結(jié)果表明：（1）大豆磷脂粉在日糧中適量添加，可以降低產(chǎn)蛋后期羅曼粉父母代蛋種雞腹脂率，且隨日糧中大豆磷脂粉含量的增加呈現(xiàn)出下降趨勢。以3%大豆磷脂粉含量的試驗(yàn)日糧產(chǎn)蛋雞腹脂率下降效果好。（2）大豆磷脂粉具有降低雞蛋中膽固醇含量的作用，且隨著飼喂試驗(yàn)時(shí)間的延長，雞蛋膽固醇含量呈現(xiàn)出逐漸下降的趨勢。以大豆磷脂粉含量1%、3%的試驗(yàn)日糧雞蛋中膽固醇含量下降幅度較大，效果較好。

大豆磷脂粉 蛋種雞 腹脂率 雞蛋膽固醇

隨著人們生活水平的不斷提高，保健意識也逐漸增強(qiáng)，人們更希望少攝入低膽固醇的食品。雞蛋作為人們?nèi)粘５臓I養(yǎng)食品，但其膽固醇含量較高，平均213mg/枚[1]。因此，探索降低雞蛋的膽固醇含量有著重要的理論和實(shí)際意義。大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，約占大豆含量的1.2%~3.2%。大豆磷脂粉是提取的濃縮大豆磷脂與優(yōu)質(zhì)原料載體，利用先進(jìn)的飼料加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)的。大豆磷脂粉作為一種純天然的高營養(yǎng)強(qiáng)化劑，因其富含卵磷脂(約占34%)、腦磷脂、糖脂、肌醇磷酸、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等動(dòng)物所需的重要營養(yǎng)素[2]，在飼料工業(yè)中也得以廣泛應(yīng)用。其主要功能是調(diào)節(jié)動(dòng)物脂類代謝、預(yù)防脂肪肝；改善肉品質(zhì)的作用[3, 4]；增強(qiáng)免疫功能[5-7]，提高動(dòng)物生長效率和飼料轉(zhuǎn)化率[4, 8]。研究報(bào)道，在家禽配合飼料中添加大豆磷脂粉可提高家禽的產(chǎn)蛋性能[9, 10]，提高免疫力，降低料肉比、提高肌間脂肪含量、降低腹脂率[11]，降低雞蛋蛋黃中膽固醇含量[12]。為探討大豆磷脂粉對蛋雞腹脂率及雞蛋膽固醇的影響，設(shè)計(jì)了本試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)材料 大豆磷脂粉由河北滄州海興縣華康飼料原料銷售中心提供。

1.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物 56周齡1080只羅曼粉父母代蛋種雞由北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院種雞場提供。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧組成 試驗(yàn)選用56周齡健康、體重均勻一致羅曼粉父母代蛋種雞1080只，隨機(jī)分為A、B、C、D 4個(gè)處理，其中A處理為對照組，B、C、D處理為試驗(yàn)組，每處理270只雞，設(shè)6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)45只雞。對照組A蛋種雞飼喂不含大豆磷脂粉的常規(guī)基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)B、C、D組蛋種雞分別飼喂大豆磷脂粉含量1%、2%、3%的試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)組對照組蛋種雞日糧均為玉米—豆粕型粉狀全價(jià)配合飼料。飼糧組成原料主要有玉米、豆粕、DDGS，麩皮、磷酸氫鈣、石粉、食鹽、蛋種雞多種維生素、微量元素添加劑、蛋氨酸、賴氨酸、蛋種雞用復(fù)合酶制劑、微生態(tài)制劑等。試驗(yàn)組對照組日糧營養(yǎng)成份水平(計(jì)算值)：代謝能11.32MJ/kg，粗蛋白16.50%，鈣3.75%，有效磷0.37%，賴氨酸0.76%，蛋氨酸0.43%，蛋+胱氨酸0.68%，精氨酸1.05%。試驗(yàn)全程9周，其中預(yù)試期1周，飼喂對照組日糧。正試期8周。

1.2.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞采用三層階梯式舍內(nèi)籠養(yǎng)，3只/籠。飼糧料型為粉料。試驗(yàn)期間每天定時(shí)投料4次，自由采食，乳頭飲水器供水，自由飲水。每天上下午定時(shí)集蛋、機(jī)械清糞2次。每周帶雞消毒3次。溫度、濕度、通風(fēng)、光照等環(huán)境控制控制遵照羅曼粉父母代蛋種雞飼養(yǎng)管理指南進(jìn)行。試驗(yàn)期間每天定時(shí)巡視雞舍，觀察雞群，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取措施。試驗(yàn)雞在同一舍內(nèi)飼養(yǎng)，由專人飼養(yǎng)管理，舍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量良好。

1.2.3 測定指標(biāo)及方法 （1）樣品采集：以重復(fù)為單位，每天記錄存欄數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)、平蛋重、耗料、死淘數(shù)等情況，并計(jì)算各重復(fù)每周齡產(chǎn)蛋率、平均蛋重、耗料量、存活率等指標(biāo)。①雞蛋樣品收集：試驗(yàn)第28天，56天(結(jié)束)，以處理組為單位，從4個(gè)組中隨機(jī)抽取8枚雞蛋(共計(jì)32枚)作為樣品，送檢至北京市營養(yǎng)源監(jiān)測所進(jìn)行檢測膽固醇含量。②腹脂樣品收集：以試驗(yàn)組各重復(fù)為單位，分別于試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天早上，各處理組隨機(jī)選取空腹10h左右的6只雞作為樣品，在實(shí)驗(yàn)室對其進(jìn)行剝離腹脂(腹部脂肪及肌胃周圍脂肪)，對腹脂進(jìn)行稱重。（2）測定方法：以重復(fù)為單位，分別于預(yù)試期7d結(jié)束當(dāng)天和試驗(yàn)結(jié)束期結(jié)束當(dāng)天各選取30枚種蛋入孵，并記錄每重復(fù)入孵種蛋的受精蛋數(shù)、出雛數(shù)，健康母雛數(shù)、公雛數(shù)，計(jì)算每組種蛋受精率、入孵蛋孵化率、健雛率、入孵種蛋與母雛比。①雞蛋膽固醇含量檢測方法：以2枚雞蛋為單位采取GB5009.128-2016(第二法)測定。②腹脂率的測定方法：將抽檢雞稱重，宰殺后從雞體腹部進(jìn)行開膛，先剝離腹部脂肪，再將肌胃周圍的脂肪剝離出來，放于大瓷盤中，用電子天平稱重并記錄腹脂重，計(jì)算腹脂率。計(jì)算方法：腹脂重(g)=腹部脂肪重(g)+肌胃周圍的脂肪重(g)，腹脂率(%)=腹脂重/活體重×100%。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel軟件進(jìn)行初步處理后，采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素的方差分析。以P <0.05為差異顯著，P<0.01差異極顯著，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值(M)±標(biāo)準(zhǔn)誤(Se)”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 對蛋種雞腹脂率的影響

大豆磷脂粉對蛋種雞腹脂率的影響見表1。從表1可以看出，含1%大豆磷脂粉試驗(yàn)B組雞的腹脂率與對照組比差異不顯著(P>0.05)，但降低了1.30個(gè)百分點(diǎn)。含2%大豆磷脂粉試驗(yàn)C組雞的腹脂率與對照組比差異顯著(P<0.05)，含3%大豆磷脂粉試驗(yàn)D組雞的腹脂率與對照組比差異極顯著(P<0.01)。試驗(yàn)D組雞的腹脂率與試驗(yàn)B組極顯著(P<0.01)，與試驗(yàn)C組差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)結(jié)果表示試驗(yàn)組雞的腹脂率均低于對照組，而且隨日糧中大豆磷脂粉含量的增加呈現(xiàn)出下降趨勢。

表1 大豆磷脂粉對蛋種雞腹脂率的影響 (%)

注：上標(biāo)字母相同表示差異不顯著(P>0.05)；字母不同表示差異顯著(P<0.05)。下表類同。

2.2 對雞蛋膽固醇含量的影響

大豆磷脂粉對雞蛋膽固醇含量的影響見表2。由表1可知，大豆磷脂粉飼喂蛋種雞4周后，試驗(yàn)組每枚雞蛋膽固醇含量與對照組比差異不顯著(P>0.05)，但均低于對照組。大豆磷脂粉含量1%、2%、3%的試驗(yàn)B、C、D組比對照組分別降低了5.53%、0.99%、3.03%。試驗(yàn)8周結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)組每枚雞蛋膽固醇含量與對照組比都有明顯降低，分別降低了13.47%、9.86%、12.94%，差異顯著(P<0.05)，但試驗(yàn)組間每枚雞蛋膽固醇含量差異不顯著(P>0.05)。從表2還可看出，隨著飼喂試驗(yàn)時(shí)間的延長，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每組雞蛋膽固醇含量對比試驗(yàn)進(jìn)行4周時(shí)的含量有所下降，試驗(yàn)組雞蛋膽固醇含量較前次下降的幅度都大于對照組，而對照組雞蛋膽固醇含量前后兩次幾乎一致。說明日糧中添加大豆磷脂粉降低了雞蛋中膽固醇含量。本次試驗(yàn)大豆磷脂粉含量1%、3%的試驗(yàn)組日糧雞蛋中膽固醇含量下降幅度較大，按每枚蛋重60g計(jì)，膽固醇含量都在200mg/枚以下。

表2 大豆磷脂粉對雞蛋膽固醇含量的影響(按每枚蛋重60g計(jì)) (mg/枚)

項(xiàng)目對照A組試驗(yàn)B組試驗(yàn)C組試驗(yàn)D組 4周雞228.00±15.91a215.40±19.03a225.75±22.35a221.10±17.73a 結(jié)束雞228.30±0.92a197.55±0.89b205.80±1.95b198.75±2.79b

3 討論

3.1 大豆磷脂粉對蛋種雞腹脂率的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，大豆磷脂粉在產(chǎn)蛋后期蛋種雞飼料中添加，降低了蛋種雞的腹脂率，而且隨日糧中大豆磷脂粉含量的增加呈現(xiàn)出下降趨勢。但含1%大豆磷脂粉試驗(yàn)B組雞的腹脂率與對照組比差異不顯著(P>0.05)，含2%大豆磷脂粉試驗(yàn)C組雞的腹脂率與對照組比差異顯著(P<0.05)，含3%大豆磷脂粉試驗(yàn)D組雞的腹脂率與對照組比差異極顯著(P<0.01)。試驗(yàn)D組雞的腹脂率與試驗(yàn)B組極顯著(P<0.01)，與試驗(yàn)C組差異顯著(P< 0.05)。試驗(yàn)結(jié)果可能與飼料中添加大豆磷脂可以加快了脂肪酸的氧化分解，防止了脂肪在腹腔、肝臟與其他臟器及周圍過多地沉積，從而達(dá)到降低腹脂率有關(guān)。本試驗(yàn)研究結(jié)果與楊燁等報(bào)道的在日糧中添加大豆磷脂，可改善河田雞生產(chǎn)性能，降低料肉比，提高肌內(nèi)脂肪含量，降低腹脂率[8]的研究結(jié)果一致。李建喜等研究了大豆磷脂對蛋種雞脂肪肝綜合征肝脂率腹脂率和肌脂率的影響，結(jié)果表明飼喂高能低蛋白飼料+大豆磷脂的防治組與對照組之間差異顯著(P<0.05)，防治組中添加了大豆磷脂的高能高蛋白飼料，在一定程度上有利于油脂的代謝，減少了脂肪在腹部的沉積[11]。陳忠瓊也報(bào)道了大豆磷脂在家禽飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用改善體脂構(gòu)成[13]。許云賀等研究顯示，大豆磷脂可以顯著降低肉仔雞胸肌膽固醇含量，影響肉仔雞體內(nèi)脂肪的沉積，降低肉仔雞腹脂率和肝脂率[13]。王若軍等利用改性濃縮大豆磷脂完全替代肉仔雞日糧中的大豆油飼喂肉仔雞，有提高屠宰率，降低腹脂，改善肉質(zhì)的趨勢[4]。胡文琴等也綜述報(bào)道了大量試驗(yàn)表明大豆磷脂具有保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性、抗氧化、降血脂、調(diào)控脂肪代謝等作用[5]。因此，大豆磷脂粉在日糧中添加，可以降低產(chǎn)蛋后期蛋種雞腹脂率，本試驗(yàn)呈現(xiàn)出隨日糧中大豆磷脂粉含量的增加下降的趨勢，以3%大豆磷脂粉含量的試驗(yàn)日糧雞的腹脂率下降效果好。

3.2 大豆磷脂粉對雞蛋膽固醇含量的影響

本試驗(yàn)在蛋種雞日糧中添加含量為1%、2%、3%大豆磷脂粉，與對照組比，飼喂蛋種雞4周后，試驗(yàn)組每枚雞蛋膽固醇含量分別降低了5.53%、0.99%、3.03%，差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)8周后，試驗(yàn)組每枚雞蛋膽固醇含量與對照組比都有明顯降低，分別降低了13.47%、9.86%、12.94%，差異顯著(P<0.05)，但試驗(yàn)組間每枚雞蛋膽固醇含量差異不顯著(P>0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果還表明隨著飼喂試驗(yàn)時(shí)間的延長，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每組雞蛋膽固醇含量比試驗(yàn)進(jìn)行4周時(shí)的含量有所下降。試驗(yàn)組雞蛋膽固醇含量較前次下降的幅度都大于對照組，而對照組前后兩次幾乎一致。說明日糧中添加大豆磷脂粉降低了雞蛋中膽固醇含量。本試驗(yàn)大豆磷脂粉含量1%、3%的試驗(yàn)組日糧雞蛋中膽固醇含量下降幅度較大，按每枚蛋重60g計(jì)，膽固醇含量都在200mg/枚以下，低于沙文峰報(bào)道的雞蛋膽固醇含量平均值213mg/枚[1]。本試驗(yàn)雞蛋中膽固醇含量降低的結(jié)果可能與大豆磷脂中的卵磷脂等在機(jī)體脂質(zhì)代謝中起重要作用有關(guān)。劉丹青報(bào)道了大豆磷脂對蛋種雞蛋黃脂質(zhì)含量的影響研究，試驗(yàn)結(jié)果表明。蛋黃甘油三酯和蛋黃總膽固醇含量，高能低蛋白組顯著高于對照組和大豆磷脂組(P<0.05)，對照組和大豆磷脂組之間差異不顯著(P>0.05)，大豆磷脂可以明顯降低蛋黃中的膽固醇含量[12]。孫長春等等也報(bào)道了飼糧添加大豆磷脂對產(chǎn)蛋種雞生產(chǎn)性能和雞蛋磷脂含量的影響研究結(jié)果，所有添加大豆磷脂組的蛋黃膽固醇含量均高于對照組(P>0.05)；但隨著飼糧大豆磷脂添加量的增加，蛋黃膽固醇含量逐漸降低，各組間無顯著差異(P>0.05)，大豆磷脂粉具有降低雞蛋中膽固醇含量的作用[10]。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究報(bào)道一致。大量研究表明大豆磷脂具有保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性，抗氧化，降血脂，調(diào)控脂肪代謝等作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明大豆磷脂粉具有降低雞蛋中膽固醇含量的作用，且隨著飼喂試驗(yàn)時(shí)間的延長，雞蛋膽固醇含量呈逐漸下降的趨勢。

綜上所述，大豆磷脂粉在日糧中添加，可以降低產(chǎn)蛋后期羅曼粉父母代蛋種雞腹脂率和雞蛋中膽固醇的含量。

4 小結(jié)

（1）大豆磷脂粉在日糧中適量添加，可以降低產(chǎn)蛋后期羅曼粉父母代蛋種雞腹脂率，且隨日糧中大豆磷脂粉含量的增加呈現(xiàn)出下降趨勢。以3%大豆磷脂粉含量的試驗(yàn)日糧產(chǎn)蛋雞腹脂率下降效果好。（2）大豆磷脂粉具有降低雞蛋中膽固醇含量的作用，且隨著飼喂試驗(yàn)時(shí)間的延長，雞蛋膽固醇含量呈現(xiàn)出逐漸下降的趨勢。以大豆磷脂粉含量1%、3%的試驗(yàn)日糧雞蛋中膽固醇含量下降幅度較大，按每枚蛋重60g計(jì)，膽固醇含量都在200mg/枚以下，效果較好。但是本次試驗(yàn)僅做了大豆磷脂粉含量1%、2%、3%梯度日糧試驗(yàn)，具體在產(chǎn)蛋雞日糧中添加多少劑量達(dá)到最好的效果，有待進(jìn)一步研究。

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（2019–05–28）

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