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      食品添加劑對(duì)食品安全的影響分析

      2021-10-12 01:44:54田璞
      科技研究 2021年21期
      關(guān)鍵詞:食品添加劑食品安全措施

      田璞

      摘要:近些年,隨著我國(guó)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展迅速,食品添加劑的安全性也逐漸受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。但是,在一定程度上講食品添加劑對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)的正向發(fā)展是有一定的促進(jìn)作用的。因此,本文主要從食品添加劑的相關(guān)概述出發(fā),分析了食品添加劑對(duì)食品安全的影響,同時(shí)闡述了食品添加劑引起食品安全問題的原因,針對(duì)性地提出了一些食品添加劑安全使用措施。

      關(guān)鍵詞:食品添加劑;食品安全;影響;措施

      一、食品添加劑的概述

      食品添加劑的類別主要分為人工化學(xué)合成食品添加劑與天然食品添加劑兩種。這其中,天然食品添加劑的選材,主要是自然界當(dāng)中的動(dòng)植物、微生物;而人工化學(xué)合成食品添加劑是通過人工進(jìn)行一些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生出的食品添加劑。近些年,隨著信息化平臺(tái)的發(fā)展,食品添加劑頻繁出現(xiàn)在大眾的視野當(dāng)中,而多數(shù)情況下是由于某些食品添加劑所引發(fā)的食品安全事故所得知。而事實(shí)上,如果在一定的規(guī)定范圍使用食品添加劑,是不會(huì)產(chǎn)生危害的,相反食品添加劑還會(huì)更好地促進(jìn)食品工業(yè)化發(fā)展。但在實(shí)際生產(chǎn)生活中,存在部分不良企業(yè)為了謀取利益,違反食品添加劑使用規(guī)范或者使用國(guó)家禁止的工業(yè)用添加劑的情況,從而造成生活食品安全隱患,對(duì)人們的身體健康帶來了危害。

      二、食品添加劑對(duì)食品安全的影響

      關(guān)于食品添加劑對(duì)食品安全的影響,主要有著正負(fù)兩個(gè)方面的影響。首先,關(guān)于正面影響,主要是人們的日常生活中所食用的很多食品都會(huì)涉及食品添加劑,但近些年,人們對(duì)于食品添加劑產(chǎn)生了一定的誤解,很多人認(rèn)為食品問題都是食品添加劑的問題。但實(shí)際上,食品添加劑在應(yīng)用到食品之前,都會(huì)經(jīng)過一系列的消毒殺菌和可用性檢驗(yàn)檢測(cè)等等,像對(duì)于遺傳毒性、致癌毒性、急性毒性等方面都需要進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)評(píng)定,必須確認(rèn)沒有任何安全隱患后才可以被使用。同時(shí),科學(xué)且合理地在食品中應(yīng)用食品添加劑,不僅可以改善食品口味,調(diào)節(jié)食品顏色,還能提高人們對(duì)于食品的喜愛程度以及食用欲望。而關(guān)于負(fù)面影響,因?yàn)槭称沸袠I(yè)在我國(guó)的市場(chǎng)范圍很大,并且食品產(chǎn)品企業(yè)之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。這會(huì)導(dǎo)致一些商家為了一己私利,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況,這其中食品添加劑就是一個(gè)十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)?,F(xiàn)階段,很多廠家會(huì)在產(chǎn)品生產(chǎn)中會(huì)濫用或者過量使用食品添加劑,導(dǎo)致引發(fā)食品安全問題,而其中的主要原因就是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者并沒有樹立一個(gè)好的食品安全意識(shí),忽視了濫用食品添加劑所帶來的食品安全隱患問題,并且多數(shù)食品加工企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)手段落后,對(duì)于食品添加劑的用量無法準(zhǔn)確計(jì)量,另外,還存在著部分生產(chǎn)人員或技術(shù)人員缺乏良好法律意識(shí)的情況,從而造成超量使用食品添加劑。

      三、食品添加劑引起食品安全問題的原因

      (一)食品添加劑制作不規(guī)范

      現(xiàn)階段,部分食品添加劑生產(chǎn)廠家在進(jìn)行對(duì)于食品添加劑的生產(chǎn)制作時(shí),會(huì)存在操作不規(guī)范、衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)等情況,在一些層面上造成了食品添加劑質(zhì)量的不合格,還有可能一些有害元素,如不合格的糖精中含有磷甲苯硫酰胺雜質(zhì)等,從而危害到人們的身體健康。另外,還有一些生產(chǎn)廠家為了節(jié)約生產(chǎn)成本,會(huì)使用一些不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原材料,造成食品添加劑中的有害物質(zhì)超標(biāo),嚴(yán)重危害到人體健康。

      (二)食品添加劑之間的相互作用

      有些食品在進(jìn)行生產(chǎn)的過程中,有時(shí)會(huì)被同時(shí)添加多種食品添加劑,而不同類型的食品添加劑之間有可能出現(xiàn)相互影響、相互反應(yīng)的情況,導(dǎo)致產(chǎn)生一些有害物質(zhì),引發(fā)食品安全問題。如在生產(chǎn)汽水時(shí),如果同時(shí)加入抗氧化劑維生素 C 與防腐劑苯甲酸鈉,就會(huì)相互作用生成可致癌的苯。

      (三)過量使用食品添加劑

      我國(guó)食品安全法有明確規(guī)定,對(duì)于食品添加劑的用量一定要按照一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。如果添加劑的最大使用量或殘留量超出相關(guān)規(guī)定劑量后,會(huì)對(duì)人體的健康帶來極大危害。但在實(shí)際生產(chǎn)中,食品添加劑超標(biāo)使用的情況屢見不鮮,有些企業(yè)只顧提升食品的美觀口感,會(huì)超量使用食品添加劑,如在某種飲料的生產(chǎn)中,會(huì)加入過量的色素,讓飲料看起來顏色更像標(biāo)識(shí)所展示的顏色。此外,還有部分企業(yè)為了保證食品在運(yùn)輸中的保質(zhì)期,會(huì)在生產(chǎn)的產(chǎn)品中超量使用防腐劑,這也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康帶來巨大危害。

      四、食品添加劑安全使用規(guī)范措施

      (一)政府要加強(qiáng)引導(dǎo)

      關(guān)于食品添加劑的使用,首先政府部門要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑行業(yè)的引導(dǎo)和管控,可以充分利用各個(gè)媒體平臺(tái),通過宣傳和科普食品添加劑的知識(shí),讓廣大群眾充分了解到食品添加劑的雙向作用,讓人們了解食品添加劑真正的意義,引導(dǎo)人們可以正確選擇符合相關(guān)要求的食品。

      (二)健全法規(guī)制度

      有關(guān)部門要依據(jù)我國(guó)的實(shí)際生產(chǎn)和生活情況,制定一套完善的食品添加劑相關(guān)法律法規(guī),來進(jìn)行對(duì)于食品添加劑用法及用量的約束。同時(shí),要加強(qiáng)對(duì)于濫用食品添加劑的行為的監(jiān)督治理,以此保證人們的身體健康。國(guó)家也要對(duì)各個(gè)部門的職責(zé)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范,避免其出現(xiàn)相互推諉的情況,減少食品添加劑引發(fā)的食品安全問題。

      (三)強(qiáng)化食品添加劑檢測(cè)

      有關(guān)企業(yè)應(yīng)該數(shù)量掌握關(guān)于正確檢驗(yàn)檢測(cè)食品添加劑的方法,像一些常用檢測(cè)方式如質(zhì)譜法、色譜法、分光光度法等等。而對(duì)于食品添加劑檢測(cè),可以利用沉淀分離、溶劑萃取等化學(xué)方法。同時(shí),相關(guān)檢驗(yàn)部門需要增加對(duì)于檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能培訓(xùn),使其掌握各種檢驗(yàn)方法,熟知各種檢驗(yàn)方法的原理和操作,通過規(guī)范的檢驗(yàn)來保證食品添加劑的合理使用。

      (四)普及食品添加劑知識(shí)

      由于現(xiàn)階段多數(shù)人對(duì)于食品添加劑還是存在一定誤解的,甚至認(rèn)為不管什么食品只要有食品添加劑就都是不安全的,并且還有人認(rèn)為食品添加劑是一些不良企業(yè)欺詐消費(fèi)者的一種手段等等。存在上述情況的主要原因就是人們對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)不足。因此,有關(guān)部門需要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的知識(shí)宣傳,去引導(dǎo)人們?nèi)媪私獾绞称诽砑觿┑睦住?/p>

      五、結(jié)束語

      綜上所述,食品添加劑的影響有利有弊,因此在實(shí)際生活和生產(chǎn)當(dāng)中,相關(guān)食品企業(yè)必須要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的應(yīng)用管理,建立并完善多方位的監(jiān)管體系,從根源上杜絕食品添加劑安全隱患,確保食品安全,從而創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

      參考文獻(xiàn):

      [1]鐘穎琦.食品恐慌下消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)感知研究[D].江南大學(xué),2014.

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