張 姝 曹秀敏 郭 柱 宋雷壯 李會(huì)松

（平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 平頂山 467000）

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）別名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅大球蓋菇、裴氏球蓋菇、裴氏假黑傘[1]。利用農(nóng)業(yè)廢棄物作為培養(yǎng)料種植大球蓋菇，可實(shí)現(xiàn)變廢為寶，栽培后的廢料直接還田，可提高土壤肥力，改良土壤結(jié)構(gòu)，減少化肥的使用，實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)環(huán)境的良性循環(huán)[2-3]。林下種植大球蓋菇可以利用樹(shù)冠遮陰，不必搭棚，減少成本，以林養(yǎng)菌、以菌促林，一舉多得[4]。

宜選擇在郁閉度0.7～0.9的林下種植大球蓋菇[4]，若郁閉度過(guò)高可通過(guò)合理的剪枝調(diào)整，郁閉度過(guò)低可設(shè)置遮陽(yáng)網(wǎng)。在自然氣溫8～30 ℃下均可播種，以15～26 ℃為最適宜。中原地區(qū)每年8月下旬至9月上旬開(kāi)始播種，10月中旬及翌年4月中旬開(kāi)始出菇。

1 培養(yǎng)料的配方及處置

1.1 培養(yǎng)料配方

木屑30%，玉米芯30%，稻殼30%，蟲(chóng)糞沙10%。

1.2 堆制發(fā)酵

將栽培原料先在陽(yáng)光下翻曬1～2天，以減少病蟲(chóng)基數(shù)，蠟質(zhì)層較厚的原料需提前預(yù)濕3～4天，使吸足水分，含水量達(dá)70%～75%。將混合料攪拌均勻，攪拌后料的含水量控制在65%～70%。

將預(yù)濕過(guò)的培養(yǎng)料混合料堆成寬1.5～2 m、高1.5～1.8 m、長(zhǎng)度不限的梯形堆，在料堆表面每隔0.5 m打1排孔徑為3～3.5 cm的通氣孔，直達(dá)底部。發(fā)酵期覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕，雨天覆蓋薄膜防雨淋，雨后及時(shí)掀開(kāi)通風(fēng)。

培養(yǎng)料的發(fā)酵效果直接決定出菇的產(chǎn)量與品質(zhì)，一般發(fā)酵周期7～10天。當(dāng)培養(yǎng)料中心溫度達(dá)到65～70 ℃時(shí)開(kāi)始翻堆，將料堆上、下、內(nèi)、外對(duì)調(diào)翻勻，共翻堆3～4次，每次間隔24～36 h。發(fā)酵至培養(yǎng)料布滿均勻的白色放線菌后，翻堆散熱，即可用于栽培，處理后的培養(yǎng)料pH宜為5.5～6.5。

1.3 培養(yǎng)料的鋪設(shè)

在林下翻耕后的土面撒施石灰粉，用量在25 g/m2，培養(yǎng)料鋪設(shè)時(shí)要注意料溫須低于20 ℃，含水量以手握料成團(tuán)而不散開(kāi)為宜。鋪料期間隨時(shí)檢查料的濕度，濕度以手握培養(yǎng)料成團(tuán)，且有水滴下為宜，若含水量低，須及時(shí)灑水補(bǔ)充。

將培養(yǎng)料制作成一行雙拱的菇床（圖1），拱寬40～50 cm，拱最高處鋪料厚度20～25 cm，兩拱間距5 cm，中間鋪料厚度10～15 cm。菇床采用這種外形可以更好地發(fā)揮大球蓋菇生長(zhǎng)的邊際效應(yīng)，利于高產(chǎn)。

圖1 大球蓋菇林下種植采用的一行雙拱菇床

2 首次播種

播種與鋪料同時(shí)進(jìn)行，先鋪一層厚10 cm的底料，之后將菌種掰成核桃大小，以梅花形擺放于料面，間距10～12 cm，再鋪第二層料，厚度在10～12 cm。每平方米用種量為600～700 g。

3 發(fā)菌期管理

3.1 溫度

菌絲可以在21～27 ℃下生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為25 ℃。放置地溫計(jì)每天測(cè)定培養(yǎng)料的溫度，若溫度低于20 ℃，需鋪設(shè)地膜提高料溫，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。

3.2 濕度

發(fā)菌期要求培養(yǎng)料內(nèi)含水量達(dá)到65%～80%。播種后前20天，一般無(wú)需噴水，當(dāng)培養(yǎng)料表面菌絲量明顯增多，而料干燥發(fā)黃時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。補(bǔ)水采取兩側(cè)多補(bǔ)，中間少補(bǔ)。定期檢查培養(yǎng)料的含水量，保持培養(yǎng)料松軟濕潤(rùn)。

4 二次播種

首次播種后30天左右菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，定期挖開(kāi)料面檢查菌絲生長(zhǎng)情況，當(dāng)相鄰兩塊菌床的菌絲快連接時(shí)，進(jìn)行二次播種。將掰成核桃大小的菌種塊按到培養(yǎng)料表層，不要太深。用種量比首次播種稍少，每平方米用量為400～500 g。二次播種可使子實(shí)體分批成熟，延長(zhǎng)采收期。

5 覆土和培養(yǎng)料打孔

二次播種后及時(shí)覆土，覆土材料應(yīng)選擇腐殖質(zhì)含量高、質(zhì)地松軟、保水性好的土壤。覆土厚度為2～4 cm，不可超過(guò)5 cm，以菇床表面看不到培養(yǎng)料為適度，每平方米用土量0.04～0.06 m3。覆土可以促使菌絲扭結(jié)，誘導(dǎo)菇蕾形成，縮短子實(shí)體形成時(shí)間；改善菇床的生態(tài)環(huán)境，補(bǔ)充水分及微量元素，減少光線對(duì)菌絲的影響。

覆土后要及時(shí)打散熱孔，用直徑2.5～3 cm的竹竿或木棍扎入培養(yǎng)料底部，一般每平方米菇床打10個(gè)孔，防止料堆溫度過(guò)高燒死菌絲。覆土后在菇床上加覆蓋物，如麥秸、稻草等，以免噴水直接噴到覆土層，引起土壤板結(jié)。

6 菇蕾期管理

6.1 光照

首次播種后45天左右，菇床表面會(huì)長(zhǎng)出白色小突起，表明已進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段。此階段需要給予一定的散射光，光照強(qiáng)度為100～200 lx。

6.2 溫度

菇蕾形成期的溫度可為12～20 ℃，菇蕾最適宜的生長(zhǎng)溫度為16 ℃。6.3 濕度

圖2 林下種植大球蓋菇出菇期

菇蕾期空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在95%～98%，菇蕾對(duì)水分需求大，缺水會(huì)引起死亡。經(jīng)常檢查菇床含水量，注意噴霧保濕，噴水量以表面覆蓋物顏色變深為適。

7 幼菇期管理

首次播種后50天左右進(jìn)入幼菇期，此時(shí)大球蓋菇的菌蓋顏色變成紅褐色，最適宜的生長(zhǎng)溫度是25℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%，噴水時(shí)應(yīng)做到勤噴、少噴。

菌蓋出現(xiàn)酒紅色時(shí)需給予適當(dāng)?shù)墓庹?，光照?qiáng)度為200～300 lx。

8 采 收

播種后55天左右，大球蓋菇進(jìn)入最佳采收期，當(dāng)菌蓋尚未開(kāi)傘，菌膜未破裂時(shí)采收，最好在早上采收。每潮菇出菇時(shí)間均可保持在一周左右，每畝每潮產(chǎn)量約4 000 kg。