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      巧用調(diào)味品安然度秋

      2021-10-27 15:05:59周一海
      戀愛婚姻家庭 2021年30期
      關(guān)鍵詞:果干甘味寒氣

      ◎文/周一海

      進入秋季后,天氣突然變冷,容易使人產(chǎn)生胃腸道不適。您可以巧用一些既能給飲食增色增味,又具有一定健康功效的調(diào)味品,幫助提高食欲,降低食品安全風(fēng)險,以助腸胃健康。

      食醋開胃殺菌

      不少人在秋季更加偏愛清淡的食物,如用生鮮蔬果制作的色拉、涼拌菜等。在做這些菜時加入適量醋,如水果醋、香醋、米醋、白醋等,既能促進消化液的分泌,還可殺菌消毒,預(yù)防胃腸道疾病的發(fā)生。您也可以用自帶酸味的水果,如檸檬、百香果、山楂、烏梅等的果肉、汁水,為食物增加天然的果酸味道。需要提醒您的是,食酸雖好,但需要注意控制好食用量。以醋為例,每日食用不宜超過20毫升。您在食用含醋量較大的食物前,最好能先吃些其他食物“打底”,以避免腸胃受刺激而產(chǎn)生不適感。

      辛辣調(diào)料有助排出寒氣

      不少人在炎熱的夏季離不開空調(diào)、冷飲的陪伴。但長時間吹冷氣、喝冷飲,不免令“寒氣”積于體內(nèi),埋下健康隱患。想將有損身體的“寒氣”及時排出,您可在日常飲食中適當(dāng)添加具有辛辣味的天然調(diào)料,如生姜、洋蔥、辣椒等。一些干制的香料,如黑胡椒、白胡椒、青花椒、姜黃、紅豆蔻等,也適合在秋季作為調(diào)料來使用。此外,一些帶有刺激性或具有獨特氣味的“綠色植物”,如香菜、香茅、薄荷、小茴香、蒔蘿等,也是秋季菜肴的配菜優(yōu)選。這些食材在給餐食增加獨特香氣之余,也對養(yǎng)護脾胃有所幫助。您在煮魚、燒肉時,可適當(dāng)多加些蔥、蒜。這樣做不僅能殺菌去腥,也可為菜品增加補益功效,有助于提高人體的免疫力,降低呼吸道、胃腸道疾病發(fā)生的可能性。

      水果干也可當(dāng)調(diào)料

      從祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來講,秋季日常應(yīng)多食一些甘味之物。您在做菜時,既可借助砂糖、紅糖、冰糖、楓糖、蜂蜜等調(diào)味料來增加甘味,也可選用一些甜香濃郁的果干來調(diào)味,如葡萄干、桑葚干、杧果干、無花果干、紅棗干等。這些經(jīng)過風(fēng)干處理,含有豐富果糖的果干,相較于人工糖,所釋放出的甜度及糖分較低,有益于控制人體的糖分?jǐn)z入量。此外,果干中還含有維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)等營養(yǎng)素,有益于人體健康。

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